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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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お盆のおもてなしにおすすめ!「水菜と筍の混ぜご飯」の作り方

お盆に作りたいおもてなし料理は、簡単でボリュームがあって、幅広い年代の人が好んでくれるようなメニューが良いですね。そこで、今回は炊き込みご飯より手軽だけど、おいしく作れるご飯物「水菜と筍の混ぜご飯」を紹介します。 水菜は根元を切...

2015年05月07日作成/2018年03月27日更新
  • #炊き込みご飯

  • #たけのこを使った料理

  • #にんじんを使った料理

  • #油揚げを使った料理

  • #和風だしを使った料理

  • #水菜を使った料理

とろとろで温まる!「わかめと大根の中華スープ」の作り方

冬に体が冷えたときでも体の芯からあたたまり、食欲がないときでもするっと食べることができるスープレシピをご紹介します。 乾燥わかめを水(500ml)で10分ほど浸して戻しておきます。 大根は皮をむき、厚さ5mm、長さ5cm程度の...

2015年12月28日作成/2018年03月27日更新

    思い立ったらすぐできる「筍とさんまの炊き込みご飯」の作り方

    筍は春が旬の食材ですが、水煮を使ったらいつでもおいしい筍料理が楽しめます。今回は、筍の水煮とさんまの蒲焼き缶詰で簡単に作れる「筍とさんまの炊き込みご飯」を紹介します。 米をとぎ30分以上水に浸し、ザルに上げて水気を切ります。 ...

    2014年03月31日作成/2018年03月27日更新
    • #炊き込みご飯

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    具だくさんで栄養満点!「鶏ひき肉といんげんの中華風パスタ」の作り方

    パスタはおいしくて手軽に作ることができる人気メニューですが、どうしても炭水化物メインの食事になりがちですよね。そこで、鶏ひき肉と野菜をたくさん入れて、栄養満点の具だくさんレシピを考えました。 1品でおいしく、栄養をバランスよく摂るこ...

    2016年01月18日作成/2018年03月27日更新

      たけのこの味噌煮の作り方

      ここでは、シンプルな筍の味噌煮の作り方を紹介します。 筍は2mmくらいに縦に薄く切ります。 お湯を沸騰させた鍋に、オイスターソースを加え、筍を加えて強火のまま数分茹でます。 好みの固さになったらざるにとります。 200ml...

      2013年03月26日作成/2018年03月27日更新
      • #たけのこを使った料理

      • #オイスターソースを使った料理

      • #和風だしを使った料理

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      • #おかずもう一品

      • #お弁当

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      孟宗竹・淡竹・真竹ってナニ?おいしいタケノコの見分け方

      春を告げる野菜、タケノコ。 えぐみがなく、やわらかくておいしいタケノコ選びのポイントをご紹介します! タケノコの穂先の色が黄色いものや外側の皮が薄い茶色で色つやの良いものを選びましょう。 タケノコの穂先が緑色や黒っぽくなっているもの...

      2012年12月23日作成/2018年03月27日更新
      • #食材の見分け方・選び方

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      • #食材に関する豆知識

      ピーマンが苦手でも食べられる!じゃがいもを使った青椒肉絲(チンジャオロース)の作り方

      夏に旬を迎えるピーマンはほのかな苦みが美味しい夏野菜ですが、苦手な食材としてよくあげられるもののひとつです。大人でも苦手な方はいらっしゃるのではないでしょうか。 ここでは、タケノコの代わりにじゃがいもを使った青椒肉絲(チンジャオロー...

      2014年06月10日作成/2018年03月27日更新
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      • #ごはんがすすむ

      卵を使わない天ぷら粉で!タケノコの天ぷらの作り方

      タケノコの水煮を使って天ぷらを作りました!卵を使わない天ぷら粉も使い、サクサクの天ぷらが完成! ここでは 卵を使わない天ぷら粉で!タケノコの天ぷらの作り方 を紹介します。 〔A〕の材料を合わせ天ぷら粉を作ります。 タケノコの水煮...

      2013年03月13日作成/2018年03月27日更新
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      濃厚クリーミー!ベーコンとタケノコクリーム煮の作り方

      和風や中華に使われることが多いタケノコを、洋風にアレンジした「ベーコンとタケノコクリーム煮の作り方」を紹介します。クリーミーなソースがたっぷり絡んでますよ! タケノコは薄切りに、長ネギは斜め薄切りに、ベーコンは1~1.5cm幅に切...

      2012年11月23日作成/2018年03月27日更新
      • #たけのこを使った料理

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      タケノコと鶏肉の甘酢炒めの作り方

      切って、炒めて、あらかじめ混ぜた調味料をくわえるだけの超簡単レシピです。濃い味なのでお夕飯の一品に、お弁当のおかずに最適です。 タケノコは薄切り、しめじは石づきをとり小分けにしておいて下さい。とり胸肉に皮がついている場合は取り除き、...

      2011年02月02日作成/2018年03月27日更新
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      野菜がシャキシャキ!酢豚の作り方

      中華料理店に行ったら絶対に酢豚を注文するほど酢豚が好きです。これまでいろいろと方法や材料を変えて酢豚を作りましたが、いちばん気に入ってるレシピです。 豚肉用 酢豚のタレ 豚肉を適当な大きさに切り酒、醤油、ごま油、卵と一緒によく揉...

      2013年01月09日作成/2018年03月27日更新
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      「タケノコ厚揚げワカメの煮物」の作り方

      タケノコの水煮は便利でリーズナブルなので便利なのですが、一度に1人前とか2人前ぐらいしか作らない家庭にとっては余ることが多いのがちょっとめんどうです。今回は余ったタケノコを利用してサッと作れる煮物を作ってみました。 タケノコの水...

      2013年02月08日作成/2018年03月27日更新
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      家にあるいつもの調味料で作る!チンジャオロースの作り方

      中華料理でお馴染みのチンジャオロースを、お手軽な豚もも薄切り肉とご家庭にある材料で作る方法をご紹介します。 肉の細切りは、上図を参考に肉の繊維に沿った方向で切って下さい。 切った肉を調味料1と合わせておきます。 タケノコの水...

      2013年02月23日作成/2018年03月27日更新
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      フライパンひとつで炒める「中華丼」の作り方

      フライパンひとつで単に具材と調味料を入れていくだけで作れる中華丼を紹介します。 フライパンにサラダ油(分量外)とショウガ、白ネギを入れて火を点けます。 中火ぐらいで香りが立ってくるまで焦げないように炒めます。 香りが立ってき...

      2013年02月25日作成/2018年03月27日更新
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      焼きそばの麺で!「ラーメン風つゆ焼きそば」の作り方

      焼きそばの麺を使った、ラーメン風のアレンジレシピです。 具にソーセージを加えることで、スープに旨みを加えました。 もやしはザルを使用してよく洗います。ソーセージは縦に4等分に切り分けておきます。 ボールにザルを重ねたものに焼きそ...

      2012年09月11日作成/2018年03月27日更新

        超簡単!ふわふわたまごスープ

        お昼ご飯のお供や夕飯にもう一品!という時に役立つ卵スープのレシピです。簡単でサッと作れて、うまみが効いたスープがほしくて筆者は作り始めました。 あまりにもシンプルな料理ですので、"レシピ"と呼ぶのも恐縮なのですが…。「スープもこんな...

        2011年02月21日作成/2018年03月27日更新

          美味しいじゃがいもの見分け方

          じゃがいもは保存期間も長くいつでも手に入りますが、旬と言えるのは春の5~6月頃と、秋から冬の9~12月頃の年2回です。 形がいびつなものは芽が多く出ていて、栄養が逃げています。また、色が濃いものは、日が経って皮が硬くなっています。 ...

          2012年12月23日作成/2018年03月27日更新

            辛さがマイルドに!鶏と野菜のミルクカレースープの作り方

            辛さがマイルドでおいしい、鶏と野菜のミルクカレースープの作り方をご紹介します。 アスパラガスは下の固い皮の部分をむいて、だいたい三等分に斜め切りします。 ミニトマトは洗ってざるにあげ、へたを取り除きます。 たまねぎは繊維に沿...

            2013年04月23日作成/2018年03月27日更新

              食材の相性がいい!牛すじの肉じゃがの作り方

              新じゃがが美味しい季節にぴったりの、牛すじを使った肉じゃがの作り方をご紹介します。牛すじの歯ごたえと、味噌のコクがとってもマッチしています。 鍋に水300ccを入れ、牛すじを入れて火にかけます。沸騰するまでは強火で、沸騰してから...

              2013年05月21日作成/2018年03月27日更新

                ジャガイモの煮っ転がしのレシピ

                ほくほくのお芋がおいしい煮っ転がしのレシピをご紹介します。 ジャガイモは皮をむき、1個を6等分します。 鍋に材料をすべて入れ、弱火で15分煮ます。 煮汁の量が3分の1くらいになったら火を止めて、鍋全体を回して芋を転がします。 ...

                2013年05月26日作成/2018年03月27日更新
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