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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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鶏肉のうまみがぎゅっと凝縮!基本的な筑前煮の作り方

鶏肉のうまみがたっぷりの、美味しい筑前煮の作り方をご紹介します。 小鍋に水2カップと昆布を入れて中火にかけます。 沸騰したら昆布を抜いてカツオ節1パックを入れて、1分火にかけます。 大根は1.5cmの厚さの、1/4の大きさに...

2013年12月13日作成/2018年03月23日更新
  • #大根を使った料理

  • #にんじんを使った料理

  • #ごぼうを使った料理

  • #鶏肉を使った料理

  • #たけのこを使った料理

  • #きのこを使った料理

割り下調味料で美味しく!「牛肉とタケノコの甘辛煮」の作り方

タケノコと牛肉の相性は抜群です。割り下を使うと短時間で美味しく仕上げることができます。もう1品追加したときなどにオススメです。 牛肉とタケノコの甘辛煮の作り方をご紹介します。 熱したフライパンにサラダ油をひき、牛肉を投入して酒を振...

2013年06月25日作成/2018年03月23日更新
  • #牛肉を使った料理

  • #たけのこを使った料理

  • #短時間レシピ

  • #ごはんがすすむ

簡単!タケノコのせん切りといちょう切りの方法

形が複雑で切りにくいタケノコの2つの切り方を紹介します。 まず、タケノコの裏の部分の、節と節の間に包丁を入れて切っていきます。 切ったものを2~3枚重ねます。 重ねたものを、直線になっているところから、好みの太さに切っていけば...

2013年04月26日作成/2018年03月23日更新
  • #食材の切り方

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洋風で楽しもう!「タケノコと魚肉ソーセージのソテー」の作り方

タケノコを使ったお料理というと、煮物や和え物など、和風のメニューや中華のメニューを中心に考えてしまいますよね。 そんなタケノコを 洋風メニュー にアレンジして楽しんでみようと思い、考案したのがこの 「タケノコと魚肉ソーセージのソテー...

2013年04月12日作成/2018年03月23日更新
  • #たけのこを使った料理

  • #魚肉ソーセージを使ったレシピ

  • #材料少ないレシピ

  • #短時間レシピ

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野菜をたっぷり摂れる「チンジャオロースのレタス包み」の作り方

チンジャオロースといえば、大人から子供まで大好きな定番中華ですよね。ですが、ヘルシー思考な方にとっては、少々脂っこくて重たいと感じるのではないでしょうか。 そこで今日は、色とりどりの野菜と豚肉を使ったチンジャオロースを、レタスでクル...

2013年03月26日作成/2018年03月23日更新
  • #豚肉を使った料理

  • #パプリカを使った料理

  • #ピーマンを使った料理

  • #たけのこを使った料理

  • #長ねぎを使った料理

  • #レタスを使った料理

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大根で実践!地紙切りのやり方

食材にはいろいろな切り方があります。そのひとつが地紙切り(じがみぎり)という切り方で、あまり聞きなれない言葉かもしれません。 ここでは大根を材料として、地紙切りについて紹介します。 地紙とは、扇に張る紙のことです。この形に似ている...

2013年01月07日作成/2018年03月23日更新
  • #食材の切り方

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  • #にんじんを使った料理

  • #たけのこを使った料理

見た目もキレイ!カラフルなチンジャオロースの作り方

色鮮やかな色ピーマンを使って見た目をカラフルに、そして味付けはオイスターソースを使って仕上げました。 今回は色ピーマンのチンジャオロースを紹介します。 豚モモ切落としはイラストのように1枚を三等分し細く切ります。 切った肉をビ...

2013年01月04日作成/2018年03月23日更新
  • #豚肉を使った料理

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  • #ピーマンを使った料理

  • #たけのこを使った料理

  • #オイスターソースを使った料理

  • #ごはんがすすむ

おいしいタケノコはアタマとオシリで見分ける!

タケノコが出回ると、「春が来たなぁ」と思います。その頃にはもう寒の戻りもなくなり、名実ともに春の到来を告げる風物詩ですよね。 そんなおいしいタケノコを見分ける、簡単な2つのポイントをご説明します。 タケノコのアタマ、とんがり帽子をか...

2012年12月26日作成/2018年03月23日更新
  • #食材の見分け方・選び方

  • #たけのこを使った料理

  • #春に食べたい

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大豆とひじきの煮物のかきあげの作り方

大豆とひじきの 煮物をかきあげ にします。味が付いているので、 タレなし で頂きます。 ひじきの臭みを抜くために、ひじきを一度茹でこぼしします。 鍋に★を入れ、ひじきと大豆を中火8分程度煮ます。 煮たら火を止め、冷まして味を染込...

2012年11月26日作成/2018年03月23日更新
  • #天ぷら

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  • #和風だしを使った料理

マイルドな酸辣湯(サンラータン)の作り方

四川料理の 酸辣湯 (サンラータン)は唐辛子の辛さと酸っぱい味が特徴のスープですね。 パンチの効いた味は筆者も好きですが、今回は辛みを押さえて子供でも食べられる 「マイルド酸辣湯」 の作り方を紹介しましょう。 戻した干し椎茸は細...

2012年11月25日作成/2018年03月23日更新
  • #今日のスープ

  • #豆腐を使った料理

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  • #たけのこを使った料理

  • #にんじんを使った料理

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  • #春菊を使った料理

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おふくろの味!切り昆布の炒め煮の作り方

食卓に1皿あるとうれしい煮物です。美味しいのに、作り方はとても簡単です。こつを覚えてぜひ作ってみてください。 生の切り昆布は水洗いしてざるにあげておきます。乾燥の場合は、5分くらい水につけて戻し、ざるに上げて水をきっておきます。し...

2012年12月22日作成/2018年03月23日更新
  • #切り昆布を使った料理

  • #きのこを使った料理

  • #和風だしを使った料理

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年中美味しい!茹でたけのこを使ったたけのこごはんの作り方

旬に味わう たけのこ の美味しさは格別です。たけのこごはんは欠かせない料理でしょう。春だけじゃなく年中味わいたいものですね。そこで今回は 茹でたけのこ を使った 「たけのこごはん」 の作り方を紹介しましょう。年中手に入りますし、えぐ...

2012年10月01日作成/2018年03月23日更新
  • #炊き込みご飯

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  • #油揚げを使った料理

あご出汁を使った たけのこ入りの煮物の作り方

このレシピを教えてくれたのは夫の母です。毎年夫の母の実家からたけのこを沢山戴けるので、その時にはこの煮物を作っています。たけのこがない時はれんこんを使いますが、れんこんでも美味しくできます。 しょうがは皮を剥いて薄切りにします。...

2012年10月11日作成/2018年03月23日更新
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  • #油揚げを使った料理

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  • #鶏手羽を使った料理

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食欲をそそる!「手羽先と根菜のごっちゃ煮」の作り方

手羽先と根菜類、あえて一緒に煮てみました。 普通、煮物の場合、薄切りの豚肉とかもも肉を小さく切って煮込むのですが、一石二鳥で美味しかったです。 味がしみやすいようにと骨離れがいいように裏側の真ん中に切り込むを入れます。 フライ...

2013年08月17日作成/2018年03月23日更新
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  • #れんこんを使った料理

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焼肉のタレで煮込む「鶏手羽元の黄金煮」の作り方

焼いて美味しい味付けは、煮込んでも美味しかった!鶏の手羽元を焼き肉のタレで煮込んだだけの簡単レシピです。甘み、辛み、酸味のバランスが絶妙な市販のタレで、鶏肉はもちろん玉子も良い味になりますよ。 卵をゆでます。 鍋に油をひき、鶏手...

2012年08月06日作成/2018年03月23日更新
  • #焼肉のタレを使って

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味が濃いめでおいしい!たけのことがんもの煮物の作り方

これから春に向けて旬な食材「たけのこ」のオーソドックスな食べ方「煮物」の作り方を紹介します。 今回は「がんも」と「だいこん」を一緒にしていますが、同じ調味料の配分で、その他の根菜を入れてもおいしくできると思いますので、いろいろ試して...

2011年01月31日作成/2018年03月23日更新
  • #たけのこを使った料理

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  • #大根を使った料理

  • #和風だしを使った料理

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春になると食べたくなる!王道のたけのこご飯の作り方

今回は春になると食べたくなるシンプルなたけのこご飯の作り方を紹介します。 米は炊く30分前に洗い、ざるにあげておきましょう。 寿司あげをざるに入れ、熱湯をかけて油抜きをします。 たけのこは5mm厚に切り、寿司あげは小さめの短冊...

2014年03月31日作成/2018年03月23日更新
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春の和風ボンゴレ!「たけのことあさりのパスタ」の作り方

そろそろ新たけのこがスーパーに並ぶ時期になりました。炊き込みごはんや煮物など、定番の料理がたくさんありますが、ここでは新たけのこに、同じく旬を迎えているあさりを合わせた、和風のパスタの作り方をご紹介したいと思います。 たけのこの...

2014年03月31日作成/2018年03月23日更新
  • #パスタ

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たけのこのアク抜き&冷蔵保存法(1週間程度で使い切る用)

春の旬の食材であるたけのこをおいしく食べるための保存方法を紹介します。 長期保存ではなく、使い切るために冷蔵庫で保存する方法です。 鍋にたけのこを入れて、たけのこがつかるまで米のとぎ汁を入れて30分ほど火にかけます。米のとぎ汁は、...

2012年05月23日作成/2018年03月23日更新
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  • #春に食べたい

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焼肉のあまりもので!簡単豚丼の作り方

家庭で焼き肉を楽しんだ後、中途半端にお肉や野菜が余ってしまうことありませんか? 焼肉のたれを使って味付けし、どんぶりにしても十分簡単でおいしいのですが、2日連続で焼き肉味というのもちょっと・・・というときに便利な簡単どんぶり料理をご...

2012年06月19日作成/2018年03月23日更新
  • #豚肉を使った料理

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  • #オイスターソースを使った料理

  • #どんぶりもの

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