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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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ヨーグルトで煮込む「カレー鍋」の作り方

鶏肉とたっぷりの野菜を、ヨーグルト入りのだしで煮込むカレー鍋です。風味づけのレモンで、さっぱりした味わいです。 夏のお鍋にもピッタリの、さっぱり系ピリ辛カレー鍋レシピをご紹介します。 鶏肉をひと口大に切り、塩・コショウをふります...

2013年05月19日作成/2018年03月15日更新

    鶏もも肉を使った塩蒸しのやり方

    素材のおいしさを味わう料理法「塩蒸し」のやり方を、鶏肉を使って紹介します。 塩蒸しとは材料に塩を振ったり、塩水に浸したりして塩で味付けをして蒸した料理のことです。砂糖やみりんを使わず、塩味で素材の旨みを味わいます。 魚介類や鶏肉など...

    2013年05月27日作成/2018年03月15日更新

      かんぴょうの下ごしらえのやり方

      乾物の中でもちょっと目立たない存在の「かんぴょう」ですが、乾物ならではおいしさが味わえる食材です。 今回は、そのかんぴょうの下ごしらえのやり方を紹介します。 かんぴょうをサッと水洗いします。 塩を振り、手で弾力が出るまで3分くら...

      2013年05月27日作成/2018年03月15日更新

        白身魚を美味しくする!鱈の付け焼きの作り方

        「付け焼き」は、みりんやしょうゆの調味料に肉や魚などを漬け込み、味を付けて焼く料理です。今回は、淡白な味の鱈を付け焼きにしました。 しょうゆ、みりん、酒、生姜を混ぜ合わせ、調味液を作ります。 調味液の中に鱈の切り身を平らに並べ...

        2013年09月24日作成/2018年03月15日更新

          玉ねぎたっぷり!オレガノドレッシングの作り方

          玉ねぎのしゃきしゃき感とハーブの香りを楽しむ手作りのオレガノドレッシングの作り方をご紹介します。 玉ねぎをみじん切りにします。粗めに切ればしゃきしゃき感と食べ応えがあります。 その他の材料と玉ねぎを混ぜ合わせたら出来上がりです...

          2013年05月19日作成/2018年03月15日更新

            レモンバジル風味のオーロラソースが決めて!サーモンエッグバーガーの作り方

            サーモン入りの卵焼きをハンバーグ代わりにして、レモンバジル風味のオーロラソースをかけてイングリッシュマフィンで挟んだ、朝食にピッタリのハンバーガーです。 マヨネーズ・ケチャップ・レモン汁・バジルを混ぜ合わせて、液状のソースを作り...

            2013年05月20日作成/2018年03月15日更新

              簡単おいしい!ローズマリーとセロリのえびサラダの作り方

              今回はローズマリーの香りがふんわりと心地よい、サラダの作り方をご紹介します。 冷凍えびと酒を耐熱容器に入れ、ラップをします。電子レンジで600W1分20秒~様子を見ながら、えびが赤くなるまで20秒ずつ加熱しています。 上の写真...

              2013年05月21日作成/2018年03月15日更新

                ローリエが効いたソースで本格的に!ハンバーグの作り方

                ローリエを効かせた赤ワインとバルサミコ酢醤油のソースで、いつものご家庭のハンバーグを、本格的な味わいに変身させちゃいます! 絡めるハンバーグソースなのに、ローリエが深みをもたせて、まるで煮込んだかのような美味しさです。 玉ねぎを...

                2013年05月21日作成/2018年03月15日更新

                  簡単!チリコンカーンの作り方

                  ホクホクしたお豆と、スパイスの効いたメキシカンな味わいが美味しいチリコンカーンは、作り方も簡単なので是非おうちでも作ってみたい料理です。 でもスパイスが独特でネックです。クミンシードやパプリカパウダーなど、わざわざ買い揃えるのが面倒...

                  2013年05月24日作成/2018年03月15日更新

                    食べ応え十分!ホタテのチャウダーの作り方

                    ベビーホタテをあさりの替わりに使って、食べ応えあるチャウダーに仕上げます。 殻取りの手間も省けますし、あさりのジャリっとした砂の感じが苦手な方にオススメです。 玉ねぎとじゃがいもを1cmくらいの角切りにします。 鍋を中火で熱し...

                    2013年05月27日作成/2018年03月15日更新

                      マーボー豆腐の残りで!温製ジャージャー麺の作り方

                      マーボー豆腐の残りに甜麺醤を加えて、お手軽にジャージャー麺を作ります。 麺は焼きそばを使って、ゆで上げの手間も省いています。ピリっと辛い温製ジャージャー麺のご紹介です。 マーボー豆腐はスプーンなどで豆腐を崩しておきます。 焼そば...

                      2013年05月29日作成/2018年03月15日更新

                        食欲のでない暑い日に…夏野菜たっぷり丼の作り方

                        長野県の郷土料理で、食欲がないときなどでも、箸が進む一品です。筆者が子どもの頃に、夏になると父が作ってくれました。漬物を使う場合もあるようですが、筆者宅では生野菜を使用しています。 3mm角くらいのみじん切りにします。 きゅう...

                        2013年09月30日作成/2018年03月15日更新

                          簡単に作れる!鶏肉入りサフランリゾットの作り方

                          サフランは、魚介類と相性がいいようですが、鶏肉ともよく合うので、今回は、鶏肉入りのサフランリゾットの作り方を紹介します。 鍋に水を入れ火にかけ、40℃くらいのお湯にして、サフランとコンソメ顆粒を入れ、軽く混ぜます。 玉ねぎは、...

                          2013年10月02日作成/2018年03月15日更新

                            ごぼう入りハンバーグの作り方

                            ひき肉にごぼうとひじきを入れたら、食べごたえのある美味しいハンバーグになります。 乾燥ひじきは、ぬるま湯に10分ほど浸して戻します。柔らかくなったら、ザルに上げて水気を切っておきます。 ごぼうは、3cmくらいの長さのささがきに...

                            2013年10月08日作成/2018年03月15日更新

                              ポテトサラダのリメイクレシピ!「ピザトースト」の作り方

                              たくさん作りすぎてしまったポテトサラダを、ピザトーストにしました。ピザが大好きな子どもたちにも、大人気です。 食パンにケチャップを塗ります。 さらに、ポテトサラダを一面にのせます。 とろけるチーズをのせます。 トースターで...

                              2013年10月15日作成/2018年03月15日更新

                                朝食にいかが?「にんじんのチーズパンケーキ」の作り方

                                にんじんを混ぜ合わせたパンケーキとチーズを組み合わせることで、小さなお子さんも食べやすくしました。お野菜を添えて、朝食にいかがでしょうか? ここでは、にんじんのチーズパンケーキの作り方をご紹介します。 にんじんは皮を剥いてすりお...

                                2013年11月01日作成/2018年03月15日更新

                                  クリスマス風アメリカンドッグの作り方

                                  アメリカンドッグを食べやすく、クリスマスらしい彩りに作りました。子どもたちが喜んでくれた一品です。 魚肉ソーセージは8等分に切ります。 ミニトマトは、縦半分に切ります。大きさによっては、切らずに丸いまま使います。 きゅうりは...

                                  2013年10月15日作成/2018年03月15日更新

                                    ハロウィンにおすすめ!しっとりかぼちゃケーキの作り方

                                    ハロウィンにはやっぱり かぼちゃケーキ が欠かせないですよね。そこで、今回はホットケーキミックスで作るかぼちゃケーキのレシピをご紹介します。 かぼちゃの種をスプーンで取り除き、4等分に切ります。 耐熱皿にかぼちゃをのせ、ラップ...

                                    2013年10月23日作成/2018年03月15日更新

                                      ボリュームたっぷり!「チキン南蛮ちらし寿司」の作り方

                                      お寿司の日に、ボリュームのあるお肉を使ったちらし寿司はいかがでしょうか。ここでは、チキン南蛮ちらし寿司の作り方をご紹介します。 水の中に卵を入れ、沸騰してから弱火で10分ゆでたゆで卵の殻を剥き、黄身と白身に分け、白身はみじん切り...

                                      2013年10月23日作成/2018年03月15日更新

                                        圧力鍋で簡単!塩こんぶで美味しいさつまいも入り玄米ご飯の作り方

                                        「食べにくい!?」と思われがちな玄米ご飯を、美味しくいただけるレシピをご紹介します。 今回作るのは、さつまいもと塩こんぶを入れた炊き込みご飯です。 玄米は炊く30分前に水で洗い、ざるにあげておきます。 さつまいもは、土をよく洗...

                                        2013年11月01日作成/2018年03月15日更新
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