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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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新鮮で美味しいゴーヤの見分け方

緑のカーテンなどで手軽に栽培できる野菜のひとつであるゴーヤ。でもあの独特の苦味がちょっと苦手…という人も少なくないと思います。 そこで今回は、新鮮で苦味が少ないゴーヤの見分け方をご紹介いたします。 色が濃い方がよいゴーヤとされていま...

2012年12月22日作成/2018年07月23日更新

    鮮度が命!おいしい刺身にできる魚の見分け方

    おいしい魚を食べようと思っても、スーパーに並ぶ魚はどれもみんな同じに見えますよね。また、魚それぞれで見分け方も異なるため、見た目で判断するのは非常に困難を極めます。 しかし、おいしい魚には共通点が何点かあります。そのポイントを押さえる...

    2011年01月11日作成/2018年07月23日更新

      新鮮で美味しいさつまいもの見分け方

      料理にお菓子に大活躍の野菜といえばさつまもですね。でも、甘くてほくほくしている時もあれば繊維質で何だか残念なときもある…。 そこで今回は新鮮で美味しいさつまいもの見分け方をご紹介いたします。 さつまいもは細いよりもふっくらとしている...

      2012年10月24日作成/2018年07月23日更新

        3つのポイントで見る!新鮮で美味しいトマトの見分け方

        赤くぷっくりした姿も可愛いトマト。本当に美味しいトマトはそれだけでデザートにもなりそうなほど美味しいですよね。 そこで今回は新鮮で美味しいトマトの見分け方をご紹介いたします。 おしりの星型(★)のようなところから、スジが放射線状には...

        2012年12月19日作成/2018年07月23日更新

          色で栄養が違う!新鮮で美味しいパプリカの見分け方

          目にも楽しい野菜、パプリカ。彩りにも最適な野菜ですよね。今回は新鮮で美味しいパプリカの見分け方をお届けします。 皮がピンとはっていて、ツヤのあるものを選ぶようにしましょう。パプリカは古くなってくると透明な薄い皮の部分だけが縮れたよう...

          2012年12月28日作成/2018年07月23日更新

            新鮮で美味しいピーマンの見分け方

            にがくて苦手な子どもも多いピーマン。だからこそ少しでも美味しいピーマンを手に入れたいですよね。そこで今回は新鮮で美味しいピーマンの見分け方をご紹介いたします。 ヘタが黒っぽく変色していたり、乾燥しているものは古くなってきています。 ...

            2012年12月19日作成/2018年07月23日更新

              簡単に鮮度がわかる…おいしいアサリの見分け方

              お味噌汁に酒蒸し、バター焼きやパスタにも!うま味たっぷりのアサリはお料理に大活躍ですね!スーパーなどで手に入るものは圧倒的にパック詰めのものが多いことと思います。 本記事ではパック越しでもわかる、おいしいアサリの見分け方をお知らせし...

              2013年01月05日作成/2018年07月23日更新

                新鮮で美味しい舞茸の見分け方

                舞茸といえば味も香りもとてもよいきのこの1つですね。特に炒め物との相性は抜群です。 しかし、きのこの見分け方は総じて難しいもの。そこで今回は新鮮で美味しい舞茸の見分け方をお届けします。 舞茸は傷んでくるとしなびて湿っぽくなってきます。...

                2012年11月23日作成/2018年07月23日更新

                  天然ウナギから養殖ウナギまで!美味しいウナギの見分け方

                  スーパーでよく見かけるウナギですが、パッと見ただけではどのうなぎが美味しいのか見分けがつきません。しかも結構なお値段なので、絶対失敗したくはないですよね? 今回は美味しいウナギの見分け方をご紹介します。 ウナギは日本ウナギと呼ばれてい...

                  2013年04月11日作成/2018年07月23日更新

                    産地や品種もこだわろう!おいしい牛ヒレ肉の見分け方

                    牛肉のなかでもヒレは脂肪が少なく、1番柔らかい最上肉です。ステーキにしても、薄く切ってしゃぶしゃぶにしても美味しいですよね。記念日に、お祝いに、自分へのご褒美に、愛する家族にと、奮発して美味しいお肉を食べたい…そんなときはありません...

                    2013年03月28日作成/2018年07月23日更新

                      産地は関係ない!?美味しい豚ロースの見分け方

                      豚肉は良質なたんぱく質とビタミンB1が牛肉の10倍含まれています。特にロース肉はキメが細かく、肉質が一番やわらかいと言われている部位です。 そんな豚肉を美味しくいただくためにはお肉を見極めるポイントが大切。今回はそんな豚肉ロースの見...

                      2013年03月18日作成/2018年07月23日更新

                        一汁三菜が基本!日本料理の配膳方法

                        日本料理の配膳方法を知らずにいる方が意外と多いのではないでしょうか。テレビドラマでさえも、ご飯と味噌汁が逆に配膳されているシーンを度々目にします。 一度覚えてしまえば簡単なので、ぜひこの機会に基本を覚えて気持ち良く食事をしましょう。...

                        2013年07月23日作成/2018年07月23日更新

                          器にも気をつける!おかずが多いときの美しい配膳方法

                          ここでは、おかずが多い時のきれいな配膳方法について紹介したいと思います。 正面から見て、ご飯を左手前、汁物を左上に配置します。汁物が手前にあると、肘などが触れてこぼれてしまうことがあるので、筆者は奥に配置しています。 写真のように、...

                          2013年09月20日作成/2018年07月23日更新

                            基本を押さえれば簡単!一汁三菜の配膳方法

                            「一汁三菜」 という言葉は家庭科で習ったり、日本料理の伝統的な献立の形式として理解されている方も多いと思います。筆者も子供の頃から祖母や母の作るおかずがこういう献立になっていたような気がします。 バランスの良い食生活 を心掛ける上で...

                            2012年10月11日作成/2018年07月23日更新

                              家庭でもできる!透明な氷の作り方

                              焼酎やウイスキーを飲む時や、夏場に冷たい飲み物を飲む時に必需品の氷。 自宅の冷凍庫にある氷は白っぽい普通の氷だけど、わざわざロックアイスを買いに行くのもなあという時に、お店で使われているような透明で綺麗な氷を自宅で簡単に作る方法があり...

                              2010年03月23日作成/2018年07月23日更新

                                急なお客さんでも困らない!氷を急速に作る方法(動画あり)

                                急にお客さんが来たときに「氷がない!」という経験、ありませんか?普通に氷を作るには一晩、少なくとも数時間かかってしまいますよね。 しかし今回ご紹介する方法は急速に氷を作ることができます。時間にするとだいたい30分くらいです。 急に氷...

                                2009年10月16日作成/2018年07月23日更新
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                                アイスクラッシャー不要! クラッシュアイスを簡単に作る方法

                                お酒を飲む人であれば居酒屋やバーだけでなく、ホームパーティでリキュールやウィスキー類を友達と集まって飲んだり、休日に1人でゆっくりと飲んだりする機会があると思います。 そんなとき、製氷機の氷を使うより一手間加えてクラッシュアイスにし...

                                2015年06月15日作成/2018年07月23日更新

                                  ティーバッグ(緑茶・紅茶)の上手な入れ方

                                  緑茶は家でもオフィスでもほとんどの方が飲んでいますよね。きちんと茶葉から入れるとおいしいお茶が飲めますが、便利なティーバッグを利用している人も多いかと思います。 ティーバッグでお茶を入れるとき、先にお湯を入れてティーバッグを入れるの...

                                  2010年04月05日作成/2018年07月23日更新

                                    昆布やひじきなど乾物の基本の下ごしらえ

                                    お料理は、下ごしらえをする、しない、とでは、美味しさが驚くほど違ってきますよ。野菜やお肉・魚、豆腐・油揚げ、乾物など、毎日の食卓に並ぶおなじみの食材の下ごしらえの基礎の基礎を簡単にお話したいと思います。 今回は、昆布や削り節、干しし...

                                    2010年10月04日作成/2018年07月23日更新

                                      揚げ油を節約する方法&保存・再利用するためのコツ

                                      揚げ物をすると必ず出る揚げ油の残り。酸化しやすいことからも捨ててしまう方もいらっしゃると思います。 しかし、一度使ったきりの揚げ油というのは天かすなどをきちんと濾すとそれほど汚れもないし、捨ててしまうのはもったいないと思うのも事実で...

                                      2013年03月03日作成/2018年07月23日更新
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