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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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ねぎのぶつ切りのやり方(動画あり)

3センチ間隔できりましょう。 オーブントースターで8分ほどチンするか、フライパンで焦げ目がつく程度に焼きます。ポン酢やレモンでいただきましょう。

2010年05月28日作成/2018年07月17日更新
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大根のさいの目切りのやり方(動画あり)

皮を向き、半分に切ります。 好きな薄さに切ります。 正六面体に切る、さいの目切りは、スープやサラダに適しています。 また、小さいので、赤ちゃんの離乳食にもぴったりです。

2010年05月28日作成/2018年07月17日更新
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大根の乱切りのやり方(動画あり)

1/4に切ります。 まわしながら、切り口に対して垂直に包丁をいれます。 乱切りは表面積が広いので、煮物や炒め物、漬物にむいています。 葉付きの部分から真ん中ぐらいの部分は、大根特有のおいしい部分です。ふろふき大根や、水炊き、おでん、な...

2010年05月28日作成/2018年07月17日更新
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大根の短冊切りのやり方(動画あり)

端を切り、切り口を下に向けてバランスを取ります。 1センチほどに切っていきます。 2ミリほどに切っていきます。 葉付きの部分から真ん中ぐらいの部分は、大根特有のおいしい部分です。ふろふき大根や、水炊き、おでん、なます、サラダにどうぞ。...

2010年05月28日作成/2018年07月17日更新
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大根のかつらむきのやり方(動画あり)

包丁を上下にスライドさせ、まわしながらきります。 薄すぎないように一定の厚さ (1.5mmくらい)にし、大根の食感を残すのがポイントです。 大根のかつらむきをすることで、大根のさしみのつまをつくることができます。 葉付きの部分から真ん...

2010年05月28日作成/2018年07月17日更新
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大根のつまのやり方(動画あり)

かつらむきをした状態からはじめます。 くるくるとまいて、細切りします。 葉付きの部分から真ん中ぐらいの部分は、大根特有のおいしい部分です。ふろふき大根や、水炊き、おでん、なます、サラダにどうぞ。 真ん中から先端の手前までは煮物に。 先...

2010年05月28日作成/2018年07月17日更新
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大根のいちょう切りのやり方(動画あり)

皮を向き、半分に切ります。 好きな薄さに切ります。 葉付きの部分から真ん中ぐらいの部分は、大根特有のおいしい部分です。ふろふき大根や、水炊き、おでん、なます、サラダにどうぞ。 真ん中から先端の手前までは煮物に。 先端部分は、筋が多いの...

2010年05月28日作成/2018年07月17日更新
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ほうれんそうのざく切りのやり方(動画あり)

ざくざくと4等分に切ります。 湯がいたり、あく抜きをする場合は、ささっとお湯にくぐらせて、冷水につけましょう。 冷水につけることで、鮮やかな緑色になりますよ。

2010年05月26日作成/2018年07月17日更新
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レンコンの輪切りのやり方(動画あり)

ピーラーなどで皮を向きます。 好きな厚さに切ります。 下ごしらえですが、切ったら水か酢水に漬けて、アクを抜きをします。そうすることで、黒くなりません。 ただし、酢水に漬けたれんこんを煮るとホクホクにならないので、煮物にするときは水に漬...

2010年05月26日作成/2018年07月17日更新
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レンコンの半月切りのやり方(動画あり)

半分に切ります。 好きな厚さに切ります。 下ごしらえですが、切ったら水か酢水に漬けて、アクを抜きをします。そうすることで、黒くなりません。 ただし、酢水に漬けたれんこんを煮るとホクホクにならないので、煮物にするときは水に漬けるだけにし...

2010年05月26日作成/2018年07月17日更新
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きゅうりの乱切りのやり方(動画あり)

両端を切り落とします。 直角に包丁を入れます。 くるくる回しながら、包丁を直角に入れて切ります。 表面積が大きくなるので、お漬物に最適です!塩昆布と味の素で揉み込んだら、最高のきゅうりに変身します。

2010年05月26日作成/2018年07月17日更新
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きゅうりの薄切りのやり方(動画あり)

好きな薄さに切ります。 サラダにしたり、お漬物にしたりできます!極端に厚くしたり、薄くすると、(料理の)幅が広がりますよ!

2010年05月26日作成/2018年07月17日更新
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きゅうりの千切りのやり方(動画あり)

斜めに薄切りをします。 縦に揃えて並べます。 好きな太さに切っていきます。 バンバンジーや、冷やし中華にぴったりです!斜め薄切りの薄さや、長さで、形がかなり変わるので、色々なバージョンをお楽しみください!

2010年05月26日作成/2018年07月17日更新
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かぼちゃの薄切り方法(動画あり)

ピーラーなどで皮を向きます。 5ミリほどに切ります。

2010年05月26日作成/2018年07月17日更新
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かぼちゃの面取り方法(動画あり)

硬いので包丁の根元を使ってきります。 角をとり丸みをつけます。

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ごぼうの千切りのやり方(動画あり)

少しだけ端を切り、切り口を下にして切ります。 2~3ミリほどに切ります。 縦横をそろえて重ねて平たく並べます。 好きな細さに切っていきます。

2010年05月29日作成/2018年07月17日更新
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にんじんのいちょう切りのやり方(動画あり)

1/4に切ります。 好きな薄さに切ります。

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電子レンジで!油で揚げないポテトチップスの作り方(動画あり)

ダイエットしてるのにどうしてもポテトチップスが食べたい!そんな経験ありませんか?電子レンジで「揚げないポテトチップス」が簡単にできてしまうんです。 油で揚げないヘルシーなポテトチップスの作り方を紹介します。 じゃがいもを洗って皮を...

2012年06月15日作成/2018年07月17日更新
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おつまみに!明太子アボカドディップの作り方(動画あり)

クリーミーで栄養価の高いアボカド。醤油をかけただけで食べるのもおいしいですよね。今回はこれまた単体でおいしい明太子とアボカドというおいしさ鉄板組み合わせのディップの作り方を紹介します。 クラッカーにつけても、パンにつけても、温野菜に...

2012年06月15日作成/2018年07月17日更新
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納豆とレタスのサラダの作り方(動画あり)

納豆をサラダにして食べれば、ヘルシーな一品のできあがり!簡単にできる納豆とレタスのサラダの作り方を紹介します。 レタスをざく切りにします。 上記のドレッシング材料を合わせて、ドレッシングを作ります。醤油、酢、ごま油をそれぞれ小さ...

2012年06月12日作成/2018年07月17日更新
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