1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    食感とのどごしを味わう!牛乳餅のレモンシロップ漬けのつくり方

    もっちりとした食感とツルンとしたのど越しを楽しめる「牛乳餅のレモンシロップ漬け」の作り方をご紹介します。牛乳や片栗粉といった手軽な材料だけで作れる、どこか懐かしいデザートをお楽しみください。

    ボツボツ部分をきれいにとるパイナップルの切り方

    つい最近まで、筆者はパイナップルを切るのが苦手でした。皮を薄く削ぐと茶色のボツボツした部分が残り、えぐらなくていけないので面倒。しかし皮に近い部分の実は甘くて美味しいので、厚く削ぐのはもったいない。その2点のジレンマに悩むのが億劫だ...

    ハワイのB級グルメ!スパムむすびの作り方

    ハワイの定番スパムむすびで、日本にいながらハワイ気分を楽しんでみませんか? こんがり焼けた香ばしいランチョンミートは食べ応えも十分。これさえあれば、他のおかずはいりません。 ランチョンミートは1cmの厚さに切ります。(A)の調味料は...

    低温調理でトロトロに!鶏レバーのコンフィの作り方

    皆さんはレバーがお好きでしょうか。独特の臭みが苦手という人もいるかと思います。この記事では炊飯器を使い、低温で調理することでレバーの臭みを抑えた「鶏レバーのコンフィ」の作り方をご紹介します。

    ミスタードーナツ風「エビグラタンパイ」の作り方

    ミスタードーナツが好きで、パイ系がその中でも好きです。なので、えびエビグラタンパイを家でも作ってしまいました。 ホワイトソースは電子レンジで作るので手軽にできます。 パイ生地を電子レンジか室温で解凍します。 解凍したらめん棒で伸ば...

    群馬県太田市の大人気グルメ!「かくれんぼ鶏とナスの蒲焼き重」の作り方

    テレビ番組「カミングアウトバラエティ!! 秘密のケンミンSHOW」で紹介されていたナスの蒲焼き重。とても美味しそうだったので、テレビにちらりと映った作り方を参考に、家庭で作りやすいようアレンジして再現しました。 食べてみたら、ウナギそ...

    覚えておくと便利かも!お米10kg=何合?!

    お米って1合が何グラムか知っていますか?自炊するときには欠かせないお米ですが、計量カップを持っていない一人暮らしだと炊くときに困りますね。5キロか10キロ単位くらいで買うことが多いお米も、何kgが何合なのかというパターンを覚えておけば...

    お家で熟成!美味しいアボカドの選び方と保存方法

    アボカドって栄養がたっぷりで、味もよく、女性にも大変人気です。 しかし、「失敗しない選び方」を知っている人は少ないのではないでしょうか。 そこで今回はアボカドの選び方と、保存方法をご紹介します。 一般的にアボカドを選ぶ時、柔らかくて...

    初心者向け!パンを種類別に見分ける方法

    どうも、パンを食べるのも作るのも好きな筆者が、意外と知られていないパンを種類別に見分ける方法をご紹介します。 知識をつけておくだけで、パンの選び方が大分変ってきますし、味わい深くなるものですよ。 材料に、水・塩などしか使用しないシ...

    これで間違いなし!パイナップルの選び方

    大きくて、ごつごつした皮が特徴のパイナップル。つい敬遠しがちですが、食べると甘酸っぱくてフレッシュな南国気分になれます。 葉先まで枯れずにぴんとしているものが新鮮です。 胴が下膨れのものは、果汁たっぷりでジューシー。色が青々としてい...

    美味しいブロッコリーの選び方

    ブロッコリーはキャベツの一変種で、野菜の中でも栄養が豊富とされています。 秋から冬頃にかけて旬を迎え、その食感は独特です。 ここではそのブロッコリーの選び方について書いていきます。 ブロッコリーの表面の色が少し紫がかったものが、日光...

    食感や風味が違う!製菓用薄力粉の選び方

    お菓子作りに薄力粉は欠かせません。きめの細かさ、柔らかさ、口溶けの良さを実現してくれます。これは、使用している小麦のタンパク含有量が少なく、その質が柔らかいからです。 そして、薄力粉の中でも、そのタンパク含有量によって仕上がりが異な...

    製パンに使う砂糖の役割と選び方

    砂糖は単に甘味を加えるだけでなく、パンの風味や食感を決める欠かせない材料のひとつです。使う砂糖の種類や量によって全く違ったパンが出来上がります。 それではどんな砂糖をどのくらい使えばいいのでしょうか? 砂糖はパンに甘味を加え焼きあが...

    製パン材料「ショートニング」の使い方・選び方

    最近はホームベーカリーなどで、家庭で焼きたてのパンを楽しむ人も増えています。今回はパン作りの材料として知られる「ショートニング」、その役割や特性についてご紹介します。 ショートニングは、植物、動物油脂を原料とした、白色で無味無臭の食...

    おいしい豚バラの見分け方

    「豚の生姜焼き」「豚しゃぶ」「お好み焼き」に「一口カツ」と、様々な料理に対応できる豚バラ肉。スーパーにいけば、ブロック肉・スライス肉・しゃぶしゃぶ用とカットも色々です。 しかし、同じバラ肉と言でも、実際には味と歯ごたえなどにはかなり...

    製パンに使う「塩」の選び方

    塩は最近のブームもあり、種類が豊富になっています。製パンから見た塩のことをご紹介します。 食塩・あら塩・岩塩などがあります。 製パンには、粒子が細かくて乾燥している塩が向いています。粒子が細かいとパン生地の他の材料となじみやすく溶け...

    製パンに使う「小麦粉」の選び方

    パン作りに欠かせない小麦粉。どんなタイプの小麦粉を使うのか?それぞれのパンに合う小麦粉のお話です。 小麦粉は、大きく分けると強力粉・中力粉・薄力粉に分けられます。 それぞれの違いはたんぱく質の量なのですが、たんぱく質の違いと言われて...

    子どもの年齢別!夏休み、子どもと一緒に作れるレシピまとめ

    7月は幼稚園や小学校やもうすぐ夏休みを迎える頃です。せっかくの夏休み、なにか親子で楽しい思い出が欲しいですよね。とはいえ、まだ小さい子どもを連れてのお出かけはちょっと大変。お家でできる思い出作りにお悩みのパパ・ママは多いのではないで...

    製パンのためのバター選び方

    パン作りでは、バターを使う場合がほとんどと言っても過言ではありません。ここではバターを選ぶ際にはどのような点に注意をしたら良いのかを、ご紹介します。 パンを作る際に、バターはどのような役割を果たしているのでしょうか?バターロールなど...

    製菓用チョコレートの選び方

    製菓用チョコレートは市販されているチョコレートとは違い、そのまま食べてもあまり美味しいものではなく、他の材料と一緒にすることによって、美味しくなるように調整されているチョコレートです。 今回は製菓用チョコレートについてお話し、さらに...