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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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にんじんの短冊切りのやり方(動画あり)

端を切り、切り口を下に向けてバランスをとります 角を切り落とし、丸みをつけます 長方形になったら、薄く切っていきます。

2010年05月29日作成/2018年07月17日更新
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にんじんのシャトーのやり方(動画あり)

左右を切り落とし、中心の1/3を残します。 ラグビーの球状になるまで、削り落とします。 つけ合わせや、肉料理にそえて、おしゃれに使いましょう!

2010年05月29日作成/2018年07月17日更新
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ごぼうのささがけのやり方(動画あり)

包丁の背で泥と皮をはぎおとします。 鉛筆を削るように、なでるようにささがけをします。 きんぴらごぼうや煮付けにどうぞ!

2010年05月29日作成/2018年07月17日更新
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なすの輪切りのやり方(動画あり)

へたをとります。 好きな厚さに切ります。

2010年05月28日作成/2018年07月17日更新
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なすの乱切りのやり方(動画あり)

へたをとります。 切り口に直角に包丁をいれます。 くるくるまわしながら切ります。 乱切りは表面積が広いので、煮物や炒め物、漬物にむいています。

2010年05月28日作成/2018年07月17日更新
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キャベツのくし切りのやり方(動画あり)

半分に切り、さらに半分に切ります。 放射状に4~8等分に切ります。 軸がありくっついた状態で、ばらけないので、ポトフなどの煮物にぴったりです。

2010年05月28日作成/2018年07月17日更新
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キャベツのざく切りのやり方(動画あり)

基本的なキャベツのざく切りのやり方を紹介します。 ざく切りとは、野菜をザクザクと食べやすい大きさや幅に大まかに切る方法で、野菜炒めやスープなどにぴったりです! くしぎりにされた状態で軸を切り落とします。 使う料理に合わせて、3~...

2010年05月28日作成/2018年07月17日更新
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じゃがいもの細切りのやり方(動画あり)

薄切りにしたじゃがいもを並べて重ねます。 好きな細さに切っていきましょう。 ピザや炒め物に使ってみましょう。 細切りにすると火の通りも早く、意外に早く調理することができます!

2010年05月28日作成/2018年07月17日更新
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じゃがいもの薄切りのやり方(動画あり)

皮を向いて、ピーラーで芽をほじくりだします。 端を切り落とし、切り口を下に向けてバランスをとります。 好きな薄さにきりましょう。 油であげて、ポテチにしたり、ピザの具にぴったりです。

2010年05月28日作成/2018年07月17日更新
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ねぎのぶつ切りのやり方(動画あり)

3センチ間隔できりましょう。 オーブントースターで8分ほどチンするか、フライパンで焦げ目がつく程度に焼きます。ポン酢やレモンでいただきましょう。

2010年05月28日作成/2018年07月17日更新
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大根のさいの目切りのやり方(動画あり)

皮を向き、半分に切ります。 好きな薄さに切ります。 正六面体に切る、さいの目切りは、スープやサラダに適しています。 また、小さいので、赤ちゃんの離乳食にもぴったりです。

2010年05月28日作成/2018年07月17日更新
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大根の乱切りのやり方(動画あり)

1/4に切ります。 まわしながら、切り口に対して垂直に包丁をいれます。 乱切りは表面積が広いので、煮物や炒め物、漬物にむいています。 葉付きの部分から真ん中ぐらいの部分は、大根特有のおいしい部分です。ふろふき大根や、水炊き、おでん、な...

2010年05月28日作成/2018年07月17日更新
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大根の短冊切りのやり方(動画あり)

端を切り、切り口を下に向けてバランスを取ります。 1センチほどに切っていきます。 2ミリほどに切っていきます。 葉付きの部分から真ん中ぐらいの部分は、大根特有のおいしい部分です。ふろふき大根や、水炊き、おでん、なます、サラダにどうぞ。...

2010年05月28日作成/2018年07月17日更新
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大根のかつらむきのやり方(動画あり)

包丁を上下にスライドさせ、まわしながらきります。 薄すぎないように一定の厚さ (1.5mmくらい)にし、大根の食感を残すのがポイントです。 大根のかつらむきをすることで、大根のさしみのつまをつくることができます。 葉付きの部分から真ん...

2010年05月28日作成/2018年07月17日更新
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大根のつまのやり方(動画あり)

かつらむきをした状態からはじめます。 くるくるとまいて、細切りします。 葉付きの部分から真ん中ぐらいの部分は、大根特有のおいしい部分です。ふろふき大根や、水炊き、おでん、なます、サラダにどうぞ。 真ん中から先端の手前までは煮物に。 先...

2010年05月28日作成/2018年07月17日更新
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大根のいちょう切りのやり方(動画あり)

皮を向き、半分に切ります。 好きな薄さに切ります。 葉付きの部分から真ん中ぐらいの部分は、大根特有のおいしい部分です。ふろふき大根や、水炊き、おでん、なます、サラダにどうぞ。 真ん中から先端の手前までは煮物に。 先端部分は、筋が多いの...

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ほうれんそうのざく切りのやり方(動画あり)

ざくざくと4等分に切ります。 湯がいたり、あく抜きをする場合は、ささっとお湯にくぐらせて、冷水につけましょう。 冷水につけることで、鮮やかな緑色になりますよ。

2010年05月26日作成/2018年07月17日更新
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レンコンの輪切りのやり方(動画あり)

ピーラーなどで皮を向きます。 好きな厚さに切ります。 下ごしらえですが、切ったら水か酢水に漬けて、アクを抜きをします。そうすることで、黒くなりません。 ただし、酢水に漬けたれんこんを煮るとホクホクにならないので、煮物にするときは水に漬...

2010年05月26日作成/2018年07月17日更新
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レンコンの半月切りのやり方(動画あり)

半分に切ります。 好きな厚さに切ります。 下ごしらえですが、切ったら水か酢水に漬けて、アクを抜きをします。そうすることで、黒くなりません。 ただし、酢水に漬けたれんこんを煮るとホクホクにならないので、煮物にするときは水に漬けるだけにし...

2010年05月26日作成/2018年07月17日更新
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きゅうりの乱切りのやり方(動画あり)

両端を切り落とします。 直角に包丁を入れます。 くるくる回しながら、包丁を直角に入れて切ります。 表面積が大きくなるので、お漬物に最適です!塩昆布と味の素で揉み込んだら、最高のきゅうりに変身します。

2010年05月26日作成/2018年07月17日更新
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