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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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二杯酢で作る!キュウリもみのレシピ

二杯酢は甘さがなくさっぱりした酢のものを作る場合に使われます。ですが酢が強すぎると感じ食べづらい場合等には、出汁や少々の砂糖を加えて味をまろやかにして調理するそうです。 ここでは出汁を加えた二杯酢を使って、キュウリもみの作り方を紹介...

2013年04月26日作成/2018年02月15日更新

    茄子で解説「煮浸し」のやり方

    煮浸しとは、薄味の煮汁で煮てしばらく浸し味をつける調理方法です。 今回は、茄子を使って煮浸しのやり方を紹介します。 茄子は洗ってヘタを切り落とし、縦半分に切った後、さらに縦半分に切ります。 皮のほうに、斜めの格子状になるように皮...

    2013年04月30日作成/2018年02月15日更新

      レンジで簡単!豚肉蒸し料理の作り方

      電子レンジの調理は、難しいのでは?と思われがちですが、実は簡単に作れることができます。しかも特別な容器等は必要なく、電子レンジ対応と書かれている器であれば、作れるのです! ここでは「レンジで簡単!豚肉蒸し料理の作り方」を紹介します。...

      2013年05月04日作成/2018年02月15日更新

        残り物の野菜で作る「けんちん汁」のレシピ

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        2013年05月08日作成/2018年02月15日更新

          茄子とミンチで作る!はさみ揚げの作り方

          茄子の間に豚ひき肉を挟んで、はさみ揚げを作りました。ひと口食べると、肉汁がじゅわ~~と口の中に広がります。 ここでは茄子と豚肉のミンチをサンドし、衣をつけた茄子のはさみ揚げの作り方を紹介します。 はさみ揚げとは、食材と食材の間に他の...

          2013年05月19日作成/2018年02月15日更新

            意外と簡単!かき揚げを作り方

            かき揚げとは、魚介類や野菜を小さめに切るなどした食材を数種類あわせ、衣でまとめ油で揚げたものをいいます。 ここでは玉ねぎと人参、枝豆を使ったかき揚げの作り方を紹介します。 卵と冷たくした水をボウルに合わせ箸でほぐします。 そ...

            2013年05月19日作成/2018年02月15日更新

              薄切り肉でエリンギを巻いた「ひと口トンカツ」の作り方

              豚カツ用のお肉は少々高めなので、薄切り肉を使った変わり豚カツを作りました。 お肉だけではボリュームにかけるので、エリンギを巻いて揚げました。 エリンギは縦4等分になるように切ります。 さらに横半分に切ります。 肉の端っこに...

              2013年05月20日作成/2018年02月15日更新

                甘くて美味しい!焼酎のトロピカル風パインの作り方

                焼酎(甲類)と100%パインジュースを組み合わせました。 今回は、パインの甘みが美味しい、トロピカル風なカクテルの作り方を紹介します。 グラスを用意し、氷を入れ、焼酎を全部注ぎ入れます。焼酎の濃さは量を増やしたり、減らす等して好...

                2013年06月09日作成/2018年02月15日更新

                  ご飯がススム!さんまで蒲焼を作る方法

                  甘辛いタレで調理する蒲焼は、白いご飯との相性が抜群ですよね。そんな蒲焼を自宅で簡単に作る方法があります! 今回は、「秋刀魚を使って蒲焼の調理方法」を紹介したいと思います。 鰻や穴子などを串刺しにし、醤油や味醂などを合わせたタレをつけ...

                  2013年06月23日作成/2018年02月15日更新

                    お袋の味!カボチャと鶏肉の煮込みの作り方

                    煮込み料理は覚えてしまえば手軽に出来る調理方法です!ここではカボチャと鶏肉を使った煮込み料理を紹介します。 具をじっくり煮込んで作る料理方法で、しっかり味がしみ込んでいるものをいいます。 カボチャは種とわたを取り皮付きのまま、乱切...

                    2013年06月25日作成/2018年02月15日更新

                      誕生日会のオードブルの1品に!ポテトのミルフィーユの作り方

                      お誕生日会は会に招待されるのも、また会を開いて招待するのも楽しいものですよね!そんなときにいつもと違うオードブルを作ってみるのはいかがでしょうか? 可愛らしくハート型にかたどったポテトを重ねるだけの簡単レシピ!の紹介です。 じゃが...

                      2013年06月25日作成/2018年02月15日更新

                        干し椎茸と高野豆腐の含め煮の作り方

                        干し椎茸と高野豆腐を使った「含め煮」の作り方を紹介します。 含め煮とは、たっぷりの煮汁の味をよくしみこませ、やわらかく煮ることを言います。味付けは薄めで、味を含ませるように煮る調理方法です。 高野豆腐は50度くらいの湯に1~2分つ...

                        2013年06月25日作成/2018年02月15日更新

                          ベシャメルソースでまろやかクリーミー!餃子の皮を使ったラザニアの作り方

                          ベシャメルソースを使ったラザニアを紹介します。ラザニアといっても餃子の皮を使うので、節約レシピにもなりますよ! 小さめな土鍋 土鍋の底部分にオリーブオイルを大さじ1ほど入れ、その上に餃子の皮を3枚ならべます。餃子の皮は重なる部分が...

                          2013年06月26日作成/2018年02月15日更新

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                            干し椎茸など、乾燥したきのこの保存の方法を紹介します。 冷蔵庫などの陽が当たらず、湿度が低い環境が必要です。 チャック付きの袋と乾燥しいたけを用意します。 「STEP1」のしいたけを袋に入れます。 元のしいたけの袋の中に乾燥剤...

                            2013年06月27日作成/2018年02月15日更新

                              和風ウニクリームペンネの作り方

                              形がバラバラで、崩れているウニをいただいたので、ウニ入りクリームソースとペンネを絡めていただくことにしました。ウニを加熱したのは初めてでしたが、優しい味に仕上がりました。隠し味には醤油をプラス! ここでは和風ウニクリームペンネの作り...

                              2013年06月27日作成/2018年02月15日更新

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                                2013年06月28日作成/2018年02月15日更新

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                                  2013年07月02日作成/2018年02月15日更新

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                                    今回は鶏肉とアスパラを使って蒸煮を紹介します。 少量の水分を加えたり、素材が持っている水分だけで、蒸すように加熱する方法を蒸し煮といいます。また、蒸すことで素材の旨みを増したり、栄養素も逃がすことが少ない調理方法だと思います。 蒸し...

                                    2013年07月03日作成/2018年02月14日更新

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                                      2013年07月04日作成/2018年02月14日更新

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