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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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ご飯がすすむ常備菜!沖縄料理「にんじんしりしり」のつくり方

もともとは沖縄の家庭料理である「にんじんしりしり」。我が家ではにんじんを買ったときに作ることが多く、作り置きをしてお弁当のおかずにしたりすることが多いです。野菜をたっぷり食べられる「にんじんしりしり」の作り方を紹介します。

2014年02月24日作成/2018年07月17日更新
  • #にんじんを使った料理

  • #常備菜

  • #おかずもう一品

  • #ツナ缶を使った料理

  • #お弁当

  • #沖縄県

たまねぎの皮のむき方(動画あり)

軸の部分を切り落とします。 頭の部分を切り落としますが、少しだけ残しておきます。 残しておいたところを、ひっぱって皮をむきます。 少しめくれているところに包丁をひっかけてむきます。

2010年06月11日作成/2018年07月17日更新
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  • #食材の切り方

  • #たまねぎを使った料理

たまねぎの薄切りのやり方(動画あり)

炒める用の薄切りと、生用の薄切りの2種類を紹介します。 半分に切ります。 繊維を切って薄切りにします。 半分に切ります。 左右の端に切込みを入れます。 繊維にそって薄く切ります。

2010年06月11日作成/2018年07月17日更新
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ピーマンの薄切りのやり方(動画あり)

炒める用の薄切りと、生用の薄切りの2種類を紹介します。 くぼみにそって切ります。溝に刃先をいれてください。 種とヘタを切り取ります。 繊維にそって切ります。 半分に切ります。 種とヘタを切り取ります。 繊維を切って薄切りします。

2010年06月11日作成/2018年07月17日更新
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トマトのざく切りのやり方(動画あり)

ヘタをえぐり出します。 輪切りにします。 縦横好きな大きさに切ります。 この切り方だと、水分がでなくていいですよ。サラダや炒め物にぴったりです!

2010年06月11日作成/2018年07月17日更新
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トマトの種をとってざく切りする方法(動画あり)

スプーンなどで種を取り出します。 好きな大きさに切ります。 種をとることで、水分も除けるので、炒め物にぴったりです。

2010年06月11日作成/2018年07月17日更新
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トマトのくしがた切りのやり方(動画あり)

へたの部分をえぐりだします。 半分に切ります。 切り口を上にして、放射線状に切ります。

2010年06月11日作成/2018年07月17日更新
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たまねぎのくしがた切りのやり方(動画あり)

半分に切り、さらに半分に切ります。 放射状に4~8等分に切ります。 軸がありくっついた状態で、ばらけないので、ポトフなどの煮物にぴったりです。

2010年06月11日作成/2018年07月17日更新
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たまねぎのみじん切りのやり方(動画あり)

最初に、左右に切れ込みをいれておきます。トントントンとたたく感じです。 軸を残して、切れ込みをいれていきます。 上を抑えて、軸を切らずに切り込みをいれていきます。3回くらいが丁度いいです。 細かく切っていきます。 残りの部分も STE...

2010年06月11日作成/2018年07月17日更新
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大根の拍子切りのやり方(動画あり)

端を切り、切り口を下に向けてバランスをとります 1センチずつに切ります。 さらに1センチほどに切ります。これで、拍子の形になります。 葉付きの部分から真ん中ぐらいの部分は、大根特有のおいしい部分です。ふろふき大根や、水炊き、おでん、な...

2010年06月11日作成/2018年07月17日更新
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にんじんの拍子切りのやり方(動画あり)

少しだけ端を切り、切り口を下にして切ります。 1センチほどに切ります。 角をとるため端を切り落とします。 さらに1センチほどに切ります。

2010年05月29日作成/2018年07月17日更新
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にんじんのみじん切りのやり方(動画あり)

半分に切ります。 横に重ねて並べていきます。 細かく切っていきます。

2010年05月29日作成/2018年07月17日更新
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にんじんの半月切りのやり方(動画あり)

半分に切ります。 好きな厚さに切ります。

2010年05月29日作成/2018年07月17日更新
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にんじんの乱切りのやり方(動画あり)

切り口に直角に包丁をいれます。 くるくるまわしながら切ります。

2010年05月29日作成/2018年07月17日更新
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にんじんの千切りのやり方(動画あり)

にんじんの千切りの基本的なやり方を紹介します。 まずは、動画でご覧ください。 少しだけ端を切り、切り口を下にして切ります。 2~3ミリほどに切ります。 重ねて平たく並べます。 好きな細さに切っていきます。

2010年05月29日作成/2018年07月17日更新
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にんじんのさいの目切りのやり方(動画あり)

少しだけ端を切り、切り口を下にして切ります。 2~3ミリほどに切ります。 端を揃えて並べます。 好きな細さに切っていきます。

2010年05月29日作成/2018年07月17日更新
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にんじんの短冊切りのやり方(動画あり)

端を切り、切り口を下に向けてバランスをとります 角を切り落とし、丸みをつけます 長方形になったら、薄く切っていきます。

2010年05月29日作成/2018年07月17日更新
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にんじんのシャトーのやり方(動画あり)

左右を切り落とし、中心の1/3を残します。 ラグビーの球状になるまで、削り落とします。 つけ合わせや、肉料理にそえて、おしゃれに使いましょう!

2010年05月29日作成/2018年07月17日更新
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ごぼうのささがけのやり方(動画あり)

包丁の背で泥と皮をはぎおとします。 鉛筆を削るように、なでるようにささがけをします。 きんぴらごぼうや煮付けにどうぞ!

2010年05月29日作成/2018年07月17日更新
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なすの輪切りのやり方(動画あり)

へたをとります。 好きな厚さに切ります。

2010年05月28日作成/2018年07月17日更新
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