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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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チキンと魚介でつくる「究極のカチャトーラ」レシピで山と海のコラボを味わおう

チキンのトマト煮は、筆者宅で人気があるメニューのひとつです。手軽に作れるメニューなので、作られたことがある方も多いと思います。 チキンのトマト煮は、元はイタリア料理の「カチャトーラ」と言われる料理で、イタリア語で「猟師風の」という意...

2015年11月11日作成/2018年01月29日更新

    名前通りジューシーな沖縄の炊き込みご飯「ジューシー」の作りかた

    みなさんは沖縄料理というと何を思い浮かべるでしょう。一番有名なのはゴーヤーチャンプルーでしょうか。それともソーキそばやラフテーでしょうか。 沖縄では豚を使った料理がとても多いです。「鳴き声以外はすべて食べる」と言われるくらいで、食べ...

    2015年11月12日作成/2018年01月29日更新

      ちり鍋のシメに!魚のほぐし身入り卵雑炊の作り方

      ちり鍋のシメにおすすめな卵雑炊の作り方を紹介します。 鍋の中に残っている具材を細かくほぐします。 鍋を火にかけてだし汁を沸かします。 だし汁が沸騰したらごはんを入れます。 だし汁にとろみがついてくるまで弱火~中火で煮込みます...

      2013年04月02日作成/2018年01月29日更新

        実はすぐに作れる「サーモンの押し寿司」でパーティーもばっちり!

        お家でのちょっとした集まりのときにお食事を出すことになったら、どんなメニューが良いでしょう。あまり気取る必要はないとは思いますが、せっかくの集まりなので、普段の食事ではあまり食べないようなメニューを出したいと頭を悩ませる方も多いので...

        2015年11月13日作成/2018年01月29日更新

          クリスマスカラーが映えるマンハッタンクラムチャウダーで上質なおもてなし

          一年を通して色々なイベントがありますが、クリスマスはちょっと特別な人と過ごす方が多いのではないでしょうか。 普段より少し気取ったお店でお食事をするのも良いと思いますが、ちょっと手をかけたお料理で大切な人をおもてなしするのも良いのでは...

          2015年11月13日作成/2018年01月29日更新

            アボカドコーンの手巻寿司の作り方

            アボカドコーンの手巻寿司の作り方について紹介します。 酢飯の分量の酢・砂糖・塩を混ぜて、すし酢を作ります。 すし酢をごはんに混ぜて、酢飯を作ります。 卵に具材の分量の砂糖を加えて溶きます。 卵焼きを作ります。 卵焼きを5セ...

            2013年04月03日作成/2018年01月29日更新

              市販品の半額で作る「基本のトマトソース」レシピ

              最近は醤油や味噌などの基本的な調味料以外に、中華やパスタなどに使うソースが売られています。料理の手間が省けるので筆者もたまに利用しますが、ちょっとした手間で作ることができるものも多いです。 というわけでここでは、基本的なトマトソース...

              2015年11月13日作成/2018年01月29日更新

                豪快にズワイガニを丸ごと一匹使った味噌汁の作り方

                スーパーをのぞいていると、たまにまるまる一匹のカニが店頭に並んでいるのを目にすることがあります。美味しそうだと思っていても調理の仕方がよく分からなくて、素通りされている方もおられるのではないでしょうか。 ここでは、ズワイカニを丸ごと...

                2015年12月04日作成/2018年01月29日更新

                  なんちゃって甜麺醤を使って作る、本格「回鍋肉」レシピ

                  大人も子供も大好きな中華料理ですが、本格的に作ろうとするとさまざまな調味料が必要ですよね。オイスターソースや豆板醤くらいなら普段から炒めものなどに使えそうですが、他のものではどんな料理に使えばいいのだろうと迷うようなものもあり、買う...

                  2015年12月04日作成/2018年01月29日更新

                    手作りベシャメルソースで!アボカド入りパングラタンの作り方

                    パンとアボカドにたっぷりのベシャメルソースとチーズをかけて焼きあげた「アボカドのパングラタン」の作り方について説明します。 鍋にバターと小麦粉を入れ、弱火にかけます。小麦粉の粉っぽさがなくなるまで、溶けだしたバターに小麦粉をから...

                    2013年04月04日作成/2018年01月29日更新

                      タイ風の焼鳥「ガイヤーン」のワンプレートでお洒落なお食事はいかが?

                      お食事の用意は毎日のことなので、いつもいつも手間ひまをかけた料理をというわけにはいきませんよね。ただ、似たようなメニューが続いてしまったときの週末などには、ちょっと凝ったものを作ってみたくなりせんか。 筆者は、メニューのアイデアが出...

                      2015年12月08日作成/2018年01月29日更新

                        もつ鍋のシメ!とろーりチーズチャンポンの作り方

                        もつ鍋のスープととろけるチーズをからめて食べる、もつ鍋のシメ、チーズチャンポンの作り方を紹介します。 もつ鍋のスープを沸騰するまで沸かします。 スープが沸騰したら、チャンポン麺を入れて中火にします。2分ほど煮込みながらほぐしま...

                        2013年04月04日作成/2018年01月29日更新

                          シリコンスチーマーを使った酒蒸しのやり方

                          シリコンスチーマーを使った酒蒸しのやり方について説明します。 ここではキャベツと豚肉を使って、酒蒸しのやり方を説明します。 材料に軽く塩をして酒を振りかけて蒸す調理法で、酒の風味と材料を柔らかくする効果を利用したものです。 白身魚や...

                          2013年04月05日作成/2018年01月29日更新

                            アールグレイが香る!簡単おいしいショートブレッドの作り方

                            家にあるもので簡単に作れるショートブレッド。ここでは、香りのよいアールグレイティを入れた、ショートブレッドの作り方をご紹介します。 マーガリンを常温にもどしてやわらかくします。 ボウルにマーガリンと小麦粉を入れて、粉っぽさがな...

                            2013年04月08日作成/2018年01月29日更新

                              シンプルな材料で極上の味を!オニオングラタンスープで心も体も温まろう

                              たまに料理をする程度の週末主夫の筆者ですが、今日は妻からオニオングラタンスープをリクエストされました。観ていたテレビで流されていたパリのカフェで映されていたオニオングラタンスープが、とても美味しそうだったのだそうです。 体が温まるメ...

                              2015年12月08日作成/2018年01月29日更新

                                アボカドとシーフードのホワイトソースドリアの作り方

                                アボカドとシーフードの、ホワイトソースドリアの作り方について説明します。 ホワイトソースを作ります。 ボウルに小麦粉と牛乳を入れてだまがないようにしっかり混ぜます。 鍋にSTEP1とバターを入れます。弱火にかけて、とろみが出て...

                                2013年04月08日作成/2018年01月29日更新

                                  身近な食材で作るタイ料理「ゲーン・チュー・タオフー」の作り方

                                  皆さんはタイ料理というと何を思い浮かべるでしょうか。有名なところではトムヤムクンやグリーンカレーなどを挙げられる方が多いと思います。パクチーなどを使った辛い料理というイメージでしょうか。パクチー以外にもレモングラスやバイマックルー、...

                                  2016年01月08日作成/2018年01月29日更新

                                    ふわっとジャスミンが香る!豆乳ジャスミンティーの作り方

                                    ふわっとジャスミンが香る!豆乳ジャスミンティーの作り方をご紹介します。 熱湯にジャスミンティーのティーバッグを入れて、できるだけ濃くだします。 濃いめのジャスミンティーに砂糖を加えて混ぜます。 豆乳を加えて混ぜ合わせたら完成...

                                    2013年04月10日作成/2018年01月29日更新

                                      ピリピリ感がたまらない!豚肉とキャベツの山椒和風パスタの作り方

                                      豚肉とキャベツの山椒和風パスタの作り方について説明します。 水1リットルに対して小さじ2の塩を入れて、沸騰したらパスタを入れ、弱火~中火で袋の記載通りの時間で茹でてください。 茹でたパスタはざるにあげておきます。 キャベツを...

                                      2013年04月12日作成/2018年01月29日更新

                                        家庭にあるものでとろみや味を再現!みりん風調味料を作る方法

                                        みりん風調味料を簡単に家庭で作る方法をご紹介します。 家庭にあるものを使って、みりんのとろみや味を再現してみました! 耐熱容器に材料を全て入れて混ぜ合わせます。 ラップをせずに、500Wの電子レンジで7分程度温めます。 かき...

                                        2013年04月12日作成/2018年01月29日更新

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