1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    ほんのりとした苦みが大人の味!「秋鮭とクレソンのホイル焼き」の作り方

    ホイル焼き、してますか?ホイル焼きに使う具材はさまざまありますが、秋鮭は数ある具材の中でも定番中の定番ですよね。その秋鮭とあまり合わせたりしないクレソンを一緒にしたのがこの「秋鮭とクレソンのホイル焼き」。ちょっと苦みのあるクレソンと脂...

    おまけの缶詰を有効利用!「焼鳥缶を使ったボスカイオーラ」の作り方

    別の商品のおまけやお得なまとめ買いなどで、缶詰が余っていたりしませんか?缶詰は賞味期限も長く、緊急時などにも役立つので、あって困るものではないですが、たくさん溜まってくると何かに使えたらなと思いますよね。そこでオススメなのがパスタの具...

    チキンと魚介でつくる「究極のカチャトーラ」レシピで山と海のコラボを味わおう

    チキンのトマト煮は、筆者宅で人気があるメニューのひとつです。手軽に作れるメニューなので、作られたことがある方も多いと思います。 チキンのトマト煮は、元はイタリア料理の「カチャトーラ」と言われる料理で、イタリア語で「猟師風の」という意...

    名前通りジューシーな沖縄の炊き込みご飯「ジューシー」の作りかた

    みなさんは沖縄料理というと何を思い浮かべるでしょう。一番有名なのはゴーヤーチャンプルーでしょうか。それともソーキそばやラフテーでしょうか。 沖縄では豚を使った料理がとても多いです。「鳴き声以外はすべて食べる」と言われるくらいで、食べ...

    ちり鍋のシメに!魚のほぐし身入り卵雑炊の作り方

    ちり鍋のシメにおすすめな卵雑炊の作り方を紹介します。 鍋の中に残っている具材を細かくほぐします。 鍋を火にかけてだし汁を沸かします。 だし汁が沸騰したらごはんを入れます。 だし汁にとろみがついてくるまで弱火~中火で煮込みます...

    実はすぐに作れる「サーモンの押し寿司」でパーティーもばっちり!

    お家でのちょっとした集まりのときにお食事を出すことになったら、どんなメニューが良いでしょう。あまり気取る必要はないとは思いますが、せっかくの集まりなので、普段の食事ではあまり食べないようなメニューを出したいと頭を悩ませる方も多いので...

    クリスマスカラーが映えるマンハッタンクラムチャウダーで上質なおもてなし

    一年を通して色々なイベントがありますが、クリスマスはちょっと特別な人と過ごす方が多いのではないでしょうか。 普段より少し気取ったお店でお食事をするのも良いと思いますが、ちょっと手をかけたお料理で大切な人をおもてなしするのも良いのでは...

    アボカドコーンの手巻寿司の作り方

    アボカドコーンの手巻寿司の作り方について紹介します。 酢飯の分量の酢・砂糖・塩を混ぜて、すし酢を作ります。 すし酢をごはんに混ぜて、酢飯を作ります。 卵に具材の分量の砂糖を加えて溶きます。 卵焼きを作ります。 卵焼きを5セ...

    市販品の半額で作る「基本のトマトソース」レシピ

    最近は醤油や味噌などの基本的な調味料以外に、中華やパスタなどに使うソースが売られています。料理の手間が省けるので筆者もたまに利用しますが、ちょっとした手間で作ることができるものも多いです。 というわけでここでは、基本的なトマトソース...

    豪快にズワイガニを丸ごと一匹使った味噌汁の作り方

    スーパーをのぞいていると、たまにまるまる一匹のカニが店頭に並んでいるのを目にすることがあります。美味しそうだと思っていても調理の仕方がよく分からなくて、素通りされている方もおられるのではないでしょうか。 ここでは、ズワイカニを丸ごと...

    なんちゃって甜麺醤を使って作る、本格「回鍋肉」レシピ

    大人も子供も大好きな中華料理ですが、本格的に作ろうとするとさまざまな調味料が必要ですよね。オイスターソースや豆板醤くらいなら普段から炒めものなどに使えそうですが、他のものではどんな料理に使えばいいのだろうと迷うようなものもあり、買う...

    手作りベシャメルソースで!アボカド入りパングラタンの作り方

    パンとアボカドにたっぷりのベシャメルソースとチーズをかけて焼きあげた「アボカドのパングラタン」の作り方について説明します。 鍋にバターと小麦粉を入れ、弱火にかけます。小麦粉の粉っぽさがなくなるまで、溶けだしたバターに小麦粉をから...

    タイ風の焼鳥「ガイヤーン」のワンプレートでお洒落なお食事はいかが?

    お食事の用意は毎日のことなので、いつもいつも手間ひまをかけた料理をというわけにはいきませんよね。ただ、似たようなメニューが続いてしまったときの週末などには、ちょっと凝ったものを作ってみたくなりせんか。 筆者は、メニューのアイデアが出...

    もつ鍋のシメ!とろーりチーズチャンポンの作り方

    もつ鍋のスープととろけるチーズをからめて食べる、もつ鍋のシメ、チーズチャンポンの作り方を紹介します。 もつ鍋のスープを沸騰するまで沸かします。 スープが沸騰したら、チャンポン麺を入れて中火にします。2分ほど煮込みながらほぐしま...

    シリコンスチーマーを使った酒蒸しのやり方

    シリコンスチーマーを使った酒蒸しのやり方について説明します。 ここではキャベツと豚肉を使って、酒蒸しのやり方を説明します。 材料に軽く塩をして酒を振りかけて蒸す調理法で、酒の風味と材料を柔らかくする効果を利用したものです。 白身魚や...

    アールグレイが香る!簡単おいしいショートブレッドの作り方

    家にあるもので簡単に作れるショートブレッド。ここでは、香りのよいアールグレイティを入れた、ショートブレッドの作り方をご紹介します。 マーガリンを常温にもどしてやわらかくします。 ボウルにマーガリンと小麦粉を入れて、粉っぽさがな...

    アボカドとシーフードのホワイトソースドリアの作り方

    アボカドとシーフードの、ホワイトソースドリアの作り方について説明します。 ホワイトソースを作ります。 ボウルに小麦粉と牛乳を入れてだまがないようにしっかり混ぜます。 鍋にSTEP1とバターを入れます。弱火にかけて、とろみが出て...

    身近な食材で作るタイ料理「ゲーン・チュー・タオフー」の作り方

    皆さんはタイ料理というと何を思い浮かべるでしょうか。有名なところではトムヤムクンやグリーンカレーなどを挙げられる方が多いと思います。パクチーなどを使った辛い料理というイメージでしょうか。パクチー以外にもレモングラスやバイマックルー、...

    ふわっとジャスミンが香る!豆乳ジャスミンティーの作り方

    ふわっとジャスミンが香る!豆乳ジャスミンティーの作り方をご紹介します。 熱湯にジャスミンティーのティーバッグを入れて、できるだけ濃くだします。 濃いめのジャスミンティーに砂糖を加えて混ぜます。 豆乳を加えて混ぜ合わせたら完成...

    ピリピリ感がたまらない!豚肉とキャベツの山椒和風パスタの作り方

    豚肉とキャベツの山椒和風パスタの作り方について説明します。 水1リットルに対して小さじ2の塩を入れて、沸騰したらパスタを入れ、弱火~中火で袋の記載通りの時間で茹でてください。 茹でたパスタはざるにあげておきます。 キャベツを...