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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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簡単デコ料理でサプライズ!「トイプードルのワンプレート」の作り方

今日のお昼ご飯はどうしようかと冷蔵庫をのぞくと中は空っぽ。ありあわせで昼ごはんということは筆者もよくあります。冷やご飯をささっと炒めてチャーハンやオムライスというのが定番ですが、何度も続くと「また、チャーハン?」なんて言われてしまい...

2016年04月04日作成/2018年01月26日更新

    太刀魚の塩焼きで試す!オーブンを使った塩焼きのやり方

    太刀魚の塩焼きを例に、オーブンを使った塩焼きのやり方を説明します。 塩焼きとは、食材に塩をふりかけたり、揉みこんだりして塩味をつけてから焼く調理法です。 魚の表面に塩を加えると、身がしまり形がくずれずによく焼けるということで、魚の調...

    2013年05月21日作成/2018年01月26日更新

      甘くてプチプチ食感がおいしい!コーン入りミートローフの作り方

      「甘くてプチプチ食感がおいしい!コーン入りミートローフの作り方」について説明します。コーンをたっぷり入れた、子どもも食べやすいミートローフです。 玉ねぎをみじん切りにします。 材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせ、挽き肉に粘...

      2013年05月21日作成/2018年01月26日更新

        蒸すから柔らかい!塩麹を使った蒸し煮の方法

        ここでは塩麹を使った蒸し煮方法を「鶏胸肉と玉ねぎの蒸し煮」を例に説明していきます。 一度蒸した材料に調味料を加えて煮る方法や、調味料と少量の水で蒸すように加熱する方法など、蒸し煮といわれる調理法にもいくつか種類があります。 ここでは...

        2013年05月22日作成/2018年01月26日更新

          煮込み時間大幅短縮!圧力鍋を使った煮込みのやり方

          圧力鍋を使って煮込み時間を大幅に短縮させる煮込みのやり方を「牛すじと大根の煮込み」を例に説明します。 通常であれば数時間煮込む必要がある「牛すじ」も圧力鍋を使えば半分以下の時間でやわらかくなります。 煮込みとは、食材をたっぷりの煮汁...

          2013年05月22日作成/2018年01月26日更新

            食卓をカラフルにかざる!「海老とブロッコリーのにんにく炒め」の作り方

            味が美味ければ見た目にはこだわらないとおっしゃる方もいらっしゃいますが、カラフルな一品が食卓にあるとそれだけで華やかな感じになります。 ここでは、トマトの赤とブロッコリーの緑が映える「海老とブロッコリーのにんにく炒め」の作り方をご紹...

            2016年06月03日作成/2018年01月26日更新

              とろける卵がたまらない!本格的「タイ風親子丼」の作り方

              筆者は大好物のひとつがたまごです。たまご好きな方、多いのではないでしょうか。半熟でトロリと流れる黄身は、もう見た目で食欲をそそられてしまいますよね。 ここでは、たまご好きにはたまらない、温泉卵を使った「タイ風の親子丼」の作り方をご紹...

              2016年06月03日作成/2018年01月26日更新

                お家でおしゃれに!「豚コマ肉と菜花のあっさりトマトパスタ」の作り方

                筆者が子供の頃にはスパゲッティというとミートソースとナポリタンしかありませんでしたが、最近はパスタの専門店もたくさんできましたし、スーパーには色々な種類のパスタソースが売っており、昔ながらのスパゲッティから、おしゃれなパスタまで色々...

                2016年06月07日作成/2018年01月26日更新

                  シャキシャキ食感を生かした!野沢菜漬け入りサラスパの作り方

                  野沢菜漬けのシャキシャキとした食感を生かした、野沢菜漬け入りサラダスパゲティーの作り方をご紹介します。 スパゲティーを記載通りの時間で茹でます。 ゆでたパスタをざるにあげたら、水で冷やした後に水をしっかり切っておきます。 野...

                  2013年05月24日作成/2018年01月26日更新

                    まるでおしゃれなカフェランチ!「鯛のソテーのワンプレート」の作り方

                    先日、スーパーに行ったら30cmくらいのアマダイが500円で売られていました。これはもう買うしかないと思い、とりあえず三枚におろしてもらったのですが、お刺身で食べるには少々、身が薄い感じがします。 少し前にテレビで見た鯛のソテーがと...

                    2016年06月07日作成/2018年01月26日更新

                      中華風うま煮を例に説明!うま煮の作り方

                      中華風うま煮を例に、「うま煮」の作り方を紹介します。 うま煮といわれるものには、肉や野菜を醤油・砂糖・出し汁などで甘辛く煮たものや、塩味や醤油味に調味したスープで柔らかく煮て最後にとろみをつけたものなどがあります。 ここでは醤油ベー...

                      2013年05月24日作成/2018年01月26日更新

                        小ねぎのトッピングが決め手!「鯛の潮汁」の作り方

                        先日、スーパーに行ったら30cmくらいのアマダイが500円で売られていましたので、即決で購入しました。身のほうはソテーにして美味しくいただきましたが、三枚におろしてもらったので頭と中骨が残っています。 残った頭と中骨を潮汁にしてみま...

                        2016年06月07日作成/2018年01月26日更新

                          5分で作れて栄養バランスも◎!「炒めトマトワンプレート」の作り方

                          お昼ご飯を食べる時間も惜しいくらい忙しいときって、たまにありますよね。それでも食べないと力が出ませんから簡単に済ませたいけど、お茶漬けや卵かけご飯などの気分じゃないときにパパっと作れるレシピがいくつかあると、とても便利です。 そんな...

                          2016年07月05日作成/2018年01月26日更新

                            めんつゆで簡単!煮ころがしの方法

                            めんんつゆで簡単にできる、煮ころがしの方法をご紹介します。 食材を少なめの煮汁で煮ていき、煮汁が煮詰まってきたら鍋をゆすり食材を転がして煮汁にからめていく調理法です。 煮転がしは、さといもやじゃがいもなど芋類で作られることが多いです...

                            2013年05月25日作成/2018年01月26日更新

                              濃厚!まろやか!アボカド天丼の作り方

                              「濃厚!まろやか!アボカド天丼の作り方」について説明します。 サラダなどで使われることが多いアボカドを、天ぷらにしてごはんに乗せてみました。 薄力粉と片栗粉と水を混ぜて衣を作ります。 アボカドは5ミリから1センチ幅の薄切りにし...

                              2013年05月26日作成/2018年01月26日更新

                                中からチーズがとろーり!チーズ入りミニビーフカツの作り方

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                                2013年05月28日作成/2018年01月26日更新

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                                  「お肉がゴロゴロ!牛肉とにらと玉ねぎの甜麺醤炒めの作り方」について説明します。 薄切り肉を一口サイズのステーキのようにして、食べごたえを出しました。 にらは2~3センチ幅に切り、玉ねぎは5ミリくらいの薄切りにします。 薄切り...

                                  2013年05月29日作成/2018年01月26日更新

                                    脂っこくない!牛モツのピリ辛味噌炒めの作り方

                                    「脂っこくない!牛モツのピリ辛味噌炒めの作り方」について説明します。 沸騰したお湯にモツを入れて、あくや脂が浮いてくるまで3分以上茹でます。 茹でたモツをざるにとり、しっかり水を切ります。 にらを2~3センチの幅に切ります。...

                                    2013年05月29日作成/2018年01月26日更新

                                      豚肉のねぎ塩だれの付け焼きを例に!基本的な「付け焼き」のやり方

                                      「豚肉のねぎ塩だれの付け焼き」を例に付け焼きのやり方をご紹介します。 食材にしっかり味がしみ込む「付け焼き」は、ごはんのおかずとしてぴったりです。 材料を調味料に漬け込んでから焼く調理法です。肉類・魚介類・野菜類など様々な食材で作ら...

                                      2013年06月01日作成/2018年01月26日更新

                                        オールスパイスを効かせて!オニオンリングフライの作り方

                                        ここでは、オールスパイスを効かせたオニオンリングフライの作り方をご紹介します。 玉ねぎを5ミリ幅の輪切りにして、輪っかをひとつずつ丁寧に外します。 ボウルに小麦粉・片栗粉・オールスパイス・塩こしょうを入れて混ぜ合わせます。 ...

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