今日のお昼ご飯はどうしようかと冷蔵庫をのぞくと中は空っぽ。ありあわせで昼ごはんということは筆者もよくあります。冷やご飯をささっと炒めてチャーハンやオムライスというのが定番ですが、何度も続くと「また、チャーハン？」なんて言われてしまい...

太刀魚の塩焼きを例に、オーブンを使った塩焼きのやり方を説明します。 塩焼きとは、食材に塩をふりかけたり、揉みこんだりして塩味をつけてから焼く調理法です。 魚の表面に塩を加えると、身がしまり形がくずれずによく焼けるということで、魚の調...

「甘くてプチプチ食感がおいしい！コーン入りミートローフの作り方」について説明します。コーンをたっぷり入れた、子どもも食べやすいミートローフです。 玉ねぎをみじん切りにします。 材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせ、挽き肉に粘...

ここでは塩麹を使った蒸し煮方法を「鶏胸肉と玉ねぎの蒸し煮」を例に説明していきます。 一度蒸した材料に調味料を加えて煮る方法や、調味料と少量の水で蒸すように加熱する方法など、蒸し煮といわれる調理法にもいくつか種類があります。 ここでは...

圧力鍋を使って煮込み時間を大幅に短縮させる煮込みのやり方を「牛すじと大根の煮込み」を例に説明します。 通常であれば数時間煮込む必要がある「牛すじ」も圧力鍋を使えば半分以下の時間でやわらかくなります。 煮込みとは、食材をたっぷりの煮汁...

味が美味ければ見た目にはこだわらないとおっしゃる方もいらっしゃいますが、カラフルな一品が食卓にあるとそれだけで華やかな感じになります。 ここでは、トマトの赤とブロッコリーの緑が映える「海老とブロッコリーのにんにく炒め」の作り方をご紹...

筆者は大好物のひとつがたまごです。たまご好きな方、多いのではないでしょうか。半熟でトロリと流れる黄身は、もう見た目で食欲をそそられてしまいますよね。 ここでは、たまご好きにはたまらない、温泉卵を使った「タイ風の親子丼」の作り方をご紹...

筆者が子供の頃にはスパゲッティというとミートソースとナポリタンしかありませんでしたが、最近はパスタの専門店もたくさんできましたし、スーパーには色々な種類のパスタソースが売っており、昔ながらのスパゲッティから、おしゃれなパスタまで色々...

野沢菜漬けのシャキシャキとした食感を生かした、野沢菜漬け入りサラダスパゲティーの作り方をご紹介します。 スパゲティーを記載通りの時間で茹でます。 ゆでたパスタをざるにあげたら、水で冷やした後に水をしっかり切っておきます。 野...

先日、スーパーに行ったら30cmくらいのアマダイが500円で売られていました。これはもう買うしかないと思い、とりあえず三枚におろしてもらったのですが、お刺身で食べるには少々、身が薄い感じがします。 少し前にテレビで見た鯛のソテーがと...

中華風うま煮を例に、「うま煮」の作り方を紹介します。 うま煮といわれるものには、肉や野菜を醤油・砂糖・出し汁などで甘辛く煮たものや、塩味や醤油味に調味したスープで柔らかく煮て最後にとろみをつけたものなどがあります。 ここでは醤油ベー...

先日、スーパーに行ったら30cmくらいのアマダイが500円で売られていましたので、即決で購入しました。身のほうはソテーにして美味しくいただきましたが、三枚におろしてもらったので頭と中骨が残っています。 残った頭と中骨を潮汁にしてみま...

お昼ご飯を食べる時間も惜しいくらい忙しいときって、たまにありますよね。それでも食べないと力が出ませんから簡単に済ませたいけど、お茶漬けや卵かけご飯などの気分じゃないときにパパっと作れるレシピがいくつかあると、とても便利です。 そんな...

めんんつゆで簡単にできる、煮ころがしの方法をご紹介します。 食材を少なめの煮汁で煮ていき、煮汁が煮詰まってきたら鍋をゆすり食材を転がして煮汁にからめていく調理法です。 煮転がしは、さといもやじゃがいもなど芋類で作られることが多いです...

「濃厚！まろやか！アボカド天丼の作り方」について説明します。 サラダなどで使われることが多いアボカドを、天ぷらにしてごはんに乗せてみました。 薄力粉と片栗粉と水を混ぜて衣を作ります。 アボカドは5ミリから1センチ幅の薄切りにし...

「中からチーズがとろーり！チーズ入りミニビーフカツの作り方」について説明します。 牛肉の薄切り肉でチーズを包んで作る、お弁当にも最適のビーフカツです。 広げた牛肉の薄切りでチーズを包んでいきます。 包んだ肉の両面に塩こしょう...

「お肉がゴロゴロ！牛肉とにらと玉ねぎの甜麺醤炒めの作り方」について説明します。 薄切り肉を一口サイズのステーキのようにして、食べごたえを出しました。 にらは2～3センチ幅に切り、玉ねぎは5ミリくらいの薄切りにします。 薄切り...

「脂っこくない！牛モツのピリ辛味噌炒めの作り方」について説明します。 沸騰したお湯にモツを入れて、あくや脂が浮いてくるまで3分以上茹でます。 茹でたモツをざるにとり、しっかり水を切ります。 にらを2～3センチの幅に切ります。...

「豚肉のねぎ塩だれの付け焼き」を例に付け焼きのやり方をご紹介します。 食材にしっかり味がしみ込む「付け焼き」は、ごはんのおかずとしてぴったりです。 材料を調味料に漬け込んでから焼く調理法です。肉類・魚介類・野菜類など様々な食材で作ら...

ここでは、オールスパイスを効かせたオニオンリングフライの作り方をご紹介します。 玉ねぎを5ミリ幅の輪切りにして、輪っかをひとつずつ丁寧に外します。 ボウルに小麦粉・片栗粉・オールスパイス・塩こしょうを入れて混ぜ合わせます。 ...