筆者は大好物のひとつがたまごです。たまご好きな方、多いのではないでしょうか。半熟でトロリと流れる黄身は、もう見た目で食欲をそそられてしまいますよね。 ここでは、たまご好きにはたまらない、温泉卵を使った「タイ風の親子丼」の作り方をご紹...

筆者が子供の頃にはスパゲッティというとミートソースとナポリタンしかありませんでしたが、最近はパスタの専門店もたくさんできましたし、スーパーには色々な種類のパスタソースが売っており、昔ながらのスパゲッティから、おしゃれなパスタまで色々...

野沢菜漬けのシャキシャキとした食感を生かした、野沢菜漬け入りサラダスパゲティーの作り方をご紹介します。 スパゲティーを記載通りの時間で茹でます。 ゆでたパスタをざるにあげたら、水で冷やした後に水をしっかり切っておきます。 野...

先日、スーパーに行ったら30cmくらいのアマダイが500円で売られていました。これはもう買うしかないと思い、とりあえず三枚におろしてもらったのですが、お刺身で食べるには少々、身が薄い感じがします。 少し前にテレビで見た鯛のソテーがと...

中華風うま煮を例に、「うま煮」の作り方を紹介します。 うま煮といわれるものには、肉や野菜を醤油・砂糖・出し汁などで甘辛く煮たものや、塩味や醤油味に調味したスープで柔らかく煮て最後にとろみをつけたものなどがあります。 ここでは醤油ベー...

先日、スーパーに行ったら30cmくらいのアマダイが500円で売られていましたので、即決で購入しました。身のほうはソテーにして美味しくいただきましたが、三枚におろしてもらったので頭と中骨が残っています。 残った頭と中骨を潮汁にしてみま...

お昼ご飯を食べる時間も惜しいくらい忙しいときって、たまにありますよね。それでも食べないと力が出ませんから簡単に済ませたいけど、お茶漬けや卵かけご飯などの気分じゃないときにパパっと作れるレシピがいくつかあると、とても便利です。 そんな...

めんんつゆで簡単にできる、煮ころがしの方法をご紹介します。 食材を少なめの煮汁で煮ていき、煮汁が煮詰まってきたら鍋をゆすり食材を転がして煮汁にからめていく調理法です。 煮転がしは、さといもやじゃがいもなど芋類で作られることが多いです...

「濃厚！まろやか！アボカド天丼の作り方」について説明します。 サラダなどで使われることが多いアボカドを、天ぷらにしてごはんに乗せてみました。 薄力粉と片栗粉と水を混ぜて衣を作ります。 アボカドは5ミリから1センチ幅の薄切りにし...

「中からチーズがとろーり！チーズ入りミニビーフカツの作り方」について説明します。 牛肉の薄切り肉でチーズを包んで作る、お弁当にも最適のビーフカツです。 広げた牛肉の薄切りでチーズを包んでいきます。 包んだ肉の両面に塩こしょう...

「お肉がゴロゴロ！牛肉とにらと玉ねぎの甜麺醤炒めの作り方」について説明します。 薄切り肉を一口サイズのステーキのようにして、食べごたえを出しました。 にらは2～3センチ幅に切り、玉ねぎは5ミリくらいの薄切りにします。 薄切り...

「脂っこくない！牛モツのピリ辛味噌炒めの作り方」について説明します。 沸騰したお湯にモツを入れて、あくや脂が浮いてくるまで3分以上茹でます。 茹でたモツをざるにとり、しっかり水を切ります。 にらを2～3センチの幅に切ります。...

「豚肉のねぎ塩だれの付け焼き」を例に付け焼きのやり方をご紹介します。 食材にしっかり味がしみ込む「付け焼き」は、ごはんのおかずとしてぴったりです。 材料を調味料に漬け込んでから焼く調理法です。肉類・魚介類・野菜類など様々な食材で作ら...

ここでは、オールスパイスを効かせたオニオンリングフライの作り方をご紹介します。 玉ねぎを5ミリ幅の輪切りにして、輪っかをひとつずつ丁寧に外します。 ボウルに小麦粉・片栗粉・オールスパイス・塩こしょうを入れて混ぜ合わせます。 ...

豆乳から湯葉を手作りし、その湯葉と水菜で胡麻和えを作ります。 手作りならではのやわらかくてまろやかな湯葉とシャキシャキの水菜がよく合います。 フライパンに豆乳を入れて、弱火～中火で沸かして膜を作ります。 できた膜を箸などですく...

この記事では、ドミグラスソースを使ったチキンとマカロニのグラタンの作り方をご紹介します。 ドミグラスソースを使うと簡単にこくとうまみのあるおいしいグラタンが作れますよ。 マカロニを袋などに記載されている茹で時間よりも少し短めにし...

自宅で簡単に作れる、赤ワイン仕立てのドミグラスソースの作り方をご紹介します。 ドミグラスソースとは、肉や野菜やワインなどを長時間煮込んで作られる茶色っぽい色をしたソースです。西洋料理では基本的なソースで、ビーフシチューやオムライス、...

「牛乳とレモン汁でさっぱり！お手軽ビーフストロガノフの作り方」を紹介します。 赤ワイン・牛乳・レモン汁を混ぜ合わせておきます。 玉ねぎを3mmくらいの幅で薄切りにします。 熱した鍋にオリーブオイルを入れて、牛肉に半分くらい火...

ここでは、できるだけ手間をかけずにモロヘイヤを切る方法をご紹介します。 傷んで黒っぽくなった葉や虫食いの葉をちぎって取り除きます。 根元部分の太い茎を切り落とします。 葉の部分を5～6センチ幅に切ります。 葉の部分を切った...

さっぱりおいしい！モロヘイヤとトマトのナムルの作り方について説明します。 モロヘイヤは太い茎と傷んだ葉を取り除き、5cm幅に切ります。 モロヘイヤを水洗いしてゴミなどを取り除きます。 沸騰したお湯にモロヘイヤを入れて1～2分...