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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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短い時間でサンマを解凍する方法

サンマは冷凍されたものならほぼ1年中置いてり、安い上に主菜にもなるのでとても便利な食材です。ということで、今回はサンマの解凍方法とコツをSTEPを踏んで説明していきたいと思います。 お皿にキッチンペーパーを敷き、その上にサンマを...

2013年03月06日作成/2017年10月26日更新

    ちょっとした下ごしらえで美味しく!がんもどきの油抜きの方法

    がんもどきを美味しく頂くための油抜き、ちょっとした一手間で出来る方法をご紹介します。 がんもどきをザルに入れ、ポットで沸かした熱湯をかけます。 するかしないかで調理後の仕上がりが変わる油抜き。油抜きをしないと酸化した油の嫌な香りが...

    2013年02月27日作成/2017年10月26日更新

      仕切りプレートを使って、バランスいいメニューを考えるちょっとしたコツ

      毎日自炊していると、メニューを考えるのも大変ですよね。 好きなものや簡単にできるものばかりを作って食べるわけにもいかないし、バランスも考えなくちゃいけません。 そこで、「主菜1・副菜2」というようなバランスがとれたメニューを考える、...

      2010年04月19日作成/2017年10月26日更新

        レンジで簡単!冷凍した玉ねぎのみじん切りの解凍方法

        大袋で買うとお得な玉ねぎは、日々の料理に欠かせない常備食材です。 保存方法も、冷暗所に置いておくだけで良いので、買いすぎて冷蔵庫が埋まってしまうという心配もあまりありません。 そんな玉ねぎは、すぐに調理できる状態で冷凍保存すると更に...

        2013年02月25日作成/2017年10月26日更新

          塩麹で柔らかく!焼肉の下ごしらえの方法

          焼肉は下ごしらえをすることで、味がしみこみ、味が数段美味しくなります。醤油や酒、みりんなどで漬け込むのが一般的ですが、今回は塩麹を使用して焼肉の下ごしらえをしてみたいと思います。 塩麹は肉や魚を漬けこむことで、食品中のデンプンやタン...

          2012年09月10日作成/2017年10月26日更新

            新鮮で美味しいもやしの見分け方

            家計の救世主、もやし。とくに食べ盛りの子どもがいる家庭や一人暮らしで食費が…となったときに大活躍する野菜です。 一方で足がとても早い野菜の代表でもあります。そこで今回は新鮮で美味しいもやしの見分け方をご紹介いたします。 瑞々しく、ピ...

            2012年10月25日作成/2017年10月26日更新

              魚調理などの後に手についた生臭いニオイを取る方法

              魚を調理した後などに、手に生臭いニオイがついて取れない、なんてことはありませんでしたか? あのニオイは数日取れないこともあるので困りますよね。 そんな時にこの方法を使ってみてください。 やり方は簡単、お茶っぱで手を揉み洗うだけ。 魚...

              2010年06月11日作成/2017年10月26日更新

                電子レンジでしらたきのアク抜きをする方法

                しらたきは、臭み取りやアク抜きのためのちょっとした下ごしらえが必要です。今回は、鍋料理に入れるためのしらたきのアク抜きの方法をご紹介します。この方法だと電子レンジを使うので、お湯を沸かす手間もなく、他の作業の合間に簡単にできちゃいま...

                2013年01月11日作成/2017年10月26日更新

                  絶対失敗しない!美味しい鮭の見分け方

                  鮭は女性にうれしい美肌成分がたっぷりあり、残すところがないほど食べられる素敵な食材です。 健康や美肌など様々な栄養分を含んでいるので、毎日食べたい優れものの食材です。より美味しい鮭の選び方をご紹介いたします。 産地別に見分けると、ノ...

                  2013年04月12日作成/2017年10月26日更新

                    朝詰めるだけ!お弁当用冷凍食品の解凍方法

                    毎朝のお弁当作り、大変ですよね。市販の冷凍食品も便利ですが、一度温めてから冷まして詰める…と、詰められるまでの待ち時間が長いのも事実。 ここでは、そんなお弁当用の冷凍食品を「自然解凍」で詰めるコツをお伝えします! その日お弁当に詰...

                    2013年02月19日作成/2017年10月26日更新

                      電子レンジでご飯をおいしく解凍するコツ

                      冷凍保存したごはんを炊きたてのように美味しく食べるコツは、なんといっても電子レンジで素早く加熱。簡単なポイントさえおさえれば、誰でも簡単にできます。 ご飯は、食べる直前まで冷凍庫に入れておきます。 自動機能がついている場合は「あた...

                      2012年09月21日作成/2017年10月26日更新

                        ご飯を蒸し器でおいしく解凍する方法

                        ご飯に含まれる水分の摩擦熱で温める電子レンジと、蒸気の凝縮熱で温める蒸し器。冷凍ご飯は蒸し器でふっくら戻してあげると、炊きたてご飯のようにおいしくなります。ご飯を蒸すついでに他の食材も一緒に入れて調理してしまうのもおすすめです! ...

                        2013年01月07日作成/2017年10月26日更新

                          古くなった野菜をおいしく復活させる方法

                          野菜は古くなると、しおれてしまいます。特にレタスなんか痛みが早いですよね・・・。ちょっとでもしおれてしまうとおいしくないし・・・。 そんな時に役立つ方法をご紹介いたします。 こうすれば、野菜が生き生きと復活しますよ! 今までしおれ...

                          2010年01月28日作成/2017年10月26日更新

                            レンジで簡単!こんにゃくの下ごしらえの方法

                            炒め物に煮物に使える、レンジで簡単にこんにゃくの下ごしらえをする方法をご紹介いたします。 こんにゃくをスプーンでちぎっておきます。手でちぎってもどちらでも構いません。 こんにゃくに塩をふり、こんにゃくをもみます。 こんにゃ...

                            2012年10月25日作成/2017年10月26日更新

                              翌日もマグロを楽しむために!漬けマグロの作り方

                              マグロのお刺身は、サクで買った方がお買い得です。少人数の家族でも漬けマグロにすることで、漬け丼ぶりなどにして翌日も美味しくいただけますよ。筆者が実践している、マグロの下ごしらえの方法を紹介します。 保存用容器に煮切った酒と醤油を加...

                              2012年12月03日作成/2017年10月26日更新

                                ラム肉は国産はほぼ入手できない!おいしいラム肉の見分け方

                                みなさんはラム肉を食べることはありますか?著者は北海道在住なのでラム肉は普通にスーパーに並んでる食材であり、頻繁に調理する食材です。 そんなラム肉にももちろんおいしいラム肉の見分け方があります。ラム肉をいろんな視点から知って見分ける...

                                2013年05月03日作成/2017年10月26日更新

                                  アク抜きが肝心!ズッキーニの下ごしらえの方法

                                  油やチーズ、トマトなどさまざまな食材と相性がいいアメリカ野菜のズッキーニは、日本でも食卓に定着しつつあります。スーパーや八百屋さんでも夏によく見かけますね。そんなズッキーニ、下ごしらえせずそのまま調理していませんか?この方法でアク抜き...

                                  2013年06月23日作成/2017年10月26日更新

                                    甘くて美味しいキウイの見分け方

                                    甘くて柔らかい果実が魅力のキウイ。ただ、たまにとても酸っぱいものにあたることもありますよね。 そこで今回は甘くて美味しいキウイの見分け方をご紹介いたします。 店頭で普段見かけるキウイは大体以下の2種類だと思います。 最も多く見かける...

                                    2012年12月25日作成/2017年10月26日更新

                                      厚揚げを下ごしらえする方法

                                      厚揚げの下ごしらえ「油抜き」の方法から、下ごしらえしたものを冷凍保存する時のやり方までご紹介します。 厚揚げを用意します。油抜きする前はまだ切りません。 沸騰したお湯に厚揚げを入れて1分程度泳がせます。この時、お湯の中に徐々に油...

                                      2012年09月25日作成/2017年10月26日更新

                                        塩水で簡単!乾燥わかめの戻し方

                                        乾燥わかめは戻しすぎるとドロッとしたりしてあまりおいしくないことがあります。 ここではサラダなどに使用するのにおすすめの乾燥わかめの戻し方をご紹介します。 ボールに材料を全部入れます。 わかめをさわってみてやわらかいようでした...

                                        2013年01月09日作成/2017年10月26日更新

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