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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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白菜を塩で食べる絶品ピェンロー鍋の作り方

ピェンロー鍋は、白菜と鶏肉や豚肉をシイタケの出汁で煮て、塩で食べるシンプルなお鍋です。ごま油の香りが食欲をそそり、白菜がたっぷりいただけます。 干しシイタケを1200ccの水に入れ、半日程度置いて出汁を取ります。前の晩や鍋を作る...

2013年12月04日作成/2017年11月09日更新

    夜食にぴったりなカロリー控えめ「中華風にゅうめん」の作り方

    深夜に食べたくなるものと言えば、なんといっても熱々のラーメン!小腹が減ったときに思い浮かべる、湯気のあがったラーメンのなんと魅力的なことでしょう。 ただし少々カロリーが気になるのも事実。そこで、ここではラーメン気分を味わいながらもカ...

    2013年10月28日作成/2017年11月08日更新

      短時間でもしっかりおでんの作り方

      おでんは冬の定番料理。ですが、煮込む時間がなかなかないと、おいしくできないと思うかもしれません。そんな人に試してほしいのが 「煮込み時間が短時間でも大丈夫!」 なおでんです。大根を下処理しておくだけでしっかり味がしみ込みます。 ...

      2013年12月24日作成/2017年11月08日更新

        マンガ「きのう何食べた?」の「ケンジ・オレ」の作り方

        週刊誌モーニングに連載され、漫画家よしながふみさんが描く「食生活」をめぐる物語が人気の「 きのう何食べた? 」。 この6巻に掲載されている主人公ケンジが一緒に暮らすシロさんのためにつくった「ケンジ・オレ」を再現してみました。 シロさ...

        2012年10月15日作成/2017年11月07日更新

          やみつきになるミスマッチ「キムチ&チーズトースト」

          冷蔵庫を開けたらめぼしいものは何もない。でも買い置きのキムチとピザ用のチーズが見つかった。これはそんなときにお勧めのレスキューメニュー。 キムチとチーズなんてミスマッチなようですが、ピリッと辛いキムチと溶けたチーズのハーモニーを、カ...

          2011年02月28日作成/2017年11月07日更新

            安くて簡単!麩と大葉の変わり種おにぎりの作り方

            麩と大葉を使った、変わり種おにぎりの作り方をご紹介します。 意外な組み合わせですが、ごはんによく合います。 麩を1~2cm角に砕き、大葉を1~2mm幅にきざみます。 めんつゆと水を混ぜておきます。 麩にめんつゆをかけて、麩全...

            2013年10月28日作成/2017年11月07日更新
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            • #お麩を使った料理

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            全然苦くないゴーヤジュースの作り方

            すごく苦いイメージのあるゴーヤですが、苦味を抑えるちょっとしたコツがあります。今回は、とっても簡単に作れるゴーヤジュースの作り方をご紹介します。 砂糖も使わないのでとってもヘルシーでお子様でも安心です。グリーンスムージーにゴーヤのレ...

            2010年09月27日作成/2017年11月07日更新
            • #スムージー

            • #ゴーヤを使った料理

            • #ちょっと意外なアイデアレシピ

            運動会のお弁当におすすめ「ウィンナーパイ」の作り方

            運動会は子供にとっては大イベント!一生懸命頑張ったご褒美に手作りのお弁当が最高ですよね。 ここでは子供に喜ばれるお弁当レシピ、ウィンナーパイの作り方を紹介します。 パイシートを麺棒で少し伸ばします。15cm x 22cmくらいが...

            2013年03月04日作成/2017年11月07日更新
            • #お弁当

            • #ウィンナーを使った料理

            • #冷凍パイシートを使った料理

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            朝食は即席スイーツで!「マシュマロ苺トースト」の作り方

            今回は「マシュマロ苺トースト」の作り方を紹介します。 甘いものが食べた~い。でも手の込んだスイーツづくりは面倒。そんな時におすすめのクイックレシピですよ。 苺は5mm厚の輪切り、チョコレートは粗く刻んでおきます。 マシュマロを...

            2014年02月17日作成/2017年11月07日更新
            • #朝ごはん

            • #トースト

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            スナック感覚で食べる!くるっとお好み焼きの作り方

            夜遅くまで仕事や勉強をしていると、お腹が空いてきますよね。パンでも、ご飯でもなく、手軽にスナック感覚で手で持って食べられる夜食を作ってみました。くるっと巻いて作るお好み焼きです。 (A)の材料を合わせて、泡立て器で混ぜます。最初...

            2014年01月21日作成/2017年11月07日更新
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            散らかさずに切りたい!「キャベツの千切り」のやり方

            とんかつやアジフライなど、揚げ物の付け合わせに欠かせないキャベツの千切り。 いざやってみるとキャベツの葉が大きくて切りづらかったり、まな板からボロボロ落ちてキッチンに散乱したり…。ただ細く切るだけで簡単だけど、実は苦手って人も多いの...

            2012年03月07日作成/2017年11月07日更新

              ベーグルを美味しく解凍する方法

              買い過ぎたパンは冷凍保存が一番です。ですが、解凍や焼き方に悩んだこと、ありませんか? 冷凍したベーグルはトースターで解凍すると焦げるし、電子レンジで解凍するとカチカチになってしまったなんて経験も少なからずあるはず。 そこで著者が実践...

              2012年12月13日作成/2017年11月06日更新

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                ご存知ですか?一般的に冷凍保存に不向きとされている食材でも実は冷凍保存できるんです。 今回は豆腐の簡単な冷凍保存方法をご紹介します。 豆腐は水分が多いので凍らせると水分が膨張してしまい、ザラっとしたスポンジ状になってしまいます。 解凍...

                2010年09月09日作成/2017年11月02日更新
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                エビ料理はプリプリが美味しいですよね。今回は冷凍エビをプリプリに解凍し、エビチリなどの炒め物に向いているエビの下処理の仕方を紹介します。 ボウルにエビを入れ、エビが浸る位の水を入れ、入れた水の3.5%の塩を加えます。このまま冷蔵庫...

                2013年02月12日作成/2017年11月02日更新
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                甘みが増す!さつまいもの素蒸しのやり方

                今回は、さつまいもを使った「素蒸し」のやり方をご紹介します。 素蒸しとは食材に味付けなどをせず、そのまま蒸すことです。さつまいも、かぼちゃ、なすなど野菜に用いられることが多い蒸し方です。 蒸し器に水を入れます。 中敷きをセット...

                2013年04月15日作成/2017年11月02日更新
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                簡単なのに豪華!アボカドとえびの生春巻きの作り方

                好きな具をくるっと巻くだけ!簡単なのに豪華にみえる生春巻きの作り方を紹介します。 えびは背わたをとりのぞき、塩でかるくもんで洗い流してからゆでておきます。春雨も袋の表記通りゆでで、長いようなら食べやすく切っておきます。 アボカドは...

                2012年08月22日作成/2017年11月02日更新
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                元気モリモリ!「自家製にんにく味噌」の作り方

                ご飯のお伴 が流行っていますね。つけるだけ、かけるだけの調理味噌も便利です。 筆者はある飲食店で食べて美味しいかった「 にんにく味噌 」を再現したくて、家庭で試行錯誤しながら作ってみました。 その結果 にんにくと味噌だけ の基本のも...

                2011年07月12日作成/2017年11月02日更新
                • #ごはんがすすむ

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                鍋に使える白菜の切り方

                鍋に活躍する野菜といえば、白菜。使いやすい1/4カットされた白菜を鍋用に切る方法をご紹介します。 今回使用するのは1/4にカットされた白菜です。1本まるごと購入した時は、縦に4分割してこの大きさまでカットします。 白菜を縦半分に...

                2012年09月25日作成/2017年11月02日更新
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                節約丼!豚ひき肉の卵とじ丼の作り方

                かたまりのお肉を使って丼を作るとなれば、特売でない限り結構お金がかかるものです。ですが、ひき肉はそんなに高くはありませんので節約にはもってこいです! そこで今回は、豚ひき肉と野菜を使った丼を作ってみました。野菜もたっぷり入るので、使...

                2013年10月15日作成/2017年11月02日更新
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                まろやかでフルーツに合わせやすいマスカルポーネと、秋の味覚・柿で簡単なデザートを作りました。黒胡椒と岩塩のアクセントと、ハチミツのほのかな甘さが大人向けの味です。 室温に戻したマスカルポーネとハチミツを混ぜます。 柿の皮をむき...

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