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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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ごっつうまい!ふんわりお好み焼きの基本レシピ

お好み焼きを自宅で作るとなると「実は基本的な作り方を知らない」「うまくひっくり返せるかどうか心配」など、いろんな不安がありますよね。でも、基本さえきっちりおさえておけば誰でもすぐにおいしいお好み焼きを作ることができます! ここでは、...

2014年08月19日作成/2017年10月13日更新

    ハワイのB級グルメ!スパムむすびの作り方

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      【ウマウマ!香ばし味噌が香る】甘味噌と長ねぎの天ぷらの作り方

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      2012年09月18日作成/2017年10月11日更新

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        赤ワインに合う料理といえば、お肉の煮込みやコクのある味付けのものが多いですよね。 「もっとワインを飲みたいけど、だんだんお腹がいっぱいになってきちゃった・・・」という時に、軽いスナック系のおつまみはいかがですか? 今回は、ワインの肴...

        2010年11月12日作成/2017年10月11日更新

          ゆず・鷹の爪・大蒜・生姜そして味噌。魔法の調味料「味噌鍋の素」の作り方

          「味噌鍋の素」で家の料理がレベルアップ!香りのゆず、辛味は鷹の爪、スタミナのニンニク、刺激のショウガ、そしてこれらをまとめるお味噌。特にお鍋に使うのがお薦めですが、これ一つあれば味噌汁から炒め物まで何でも使える万能調味料をご紹介します。

          2017年01月26日作成/2017年10月10日更新

            栗の甘露煮入りカルボナーラの作り方

            以前、喫茶店で食べた栗の甘露煮入りカルボナーラの味が忘れられなくて再現して作るようになりました。栗がとてもいいアクセントになっている優しい味のパスタです。 沸騰した湯1リットルに大さじ1の塩を入れます。 パスタをぱらぱらと入れ...

            2013年05月18日作成/2017年10月06日更新

              ムチムチつるんが美味しい!手作り水餃子の皮の作り方

              つるんとした舌ざわりとムチムチの食感が美味しい、手作り餃子の皮です。 皮から作ると聞くと、なんだか難しそうですが、作ってみると意外と簡単。味の良さはもちろん、市販の皮より具を包みやすいのも魅力です。 薄力粉と強力粉は合わせてボール...

              2012年09月20日作成/2017年10月06日更新

                圧力鍋で柔らか「手羽元の醤油煮」の作り方

                圧力鍋を使えば、短時間で柔らかい手羽元の煮物が完成します。濃い目の味付けなので、ご飯が進みます。おつまみにも最適です。 しょうがとにんにくを刻みます。 圧力鍋にごま油を熱し、手羽元を並べ、焼き色が付くまで炒めます。 手羽元に焼...

                2013年01月19日作成/2017年10月02日更新

                  すぐ出来る!もやしと茄子のピリ辛炒めの作り方

                  もやしと茄子と挽肉を炒め、ちょっぴり、ピリッと仕上げました。お子さんでも食べられるくらいの辛さです!もちろんご飯がすすみます! 茄子はヘタを切り落としナスは縦半分にしたものを5mmにスライスします フライパンを熱し、サラダ油を...

                  2014年02月24日作成/2017年10月02日更新

                    載せて焼くだけ!半端なカレーでカレードリアの作り方

                    複数人で暮らしていると、「カレーが余ったけど全員分には足りない」ということがよく起こります。そんなときはカレードリアにすると、少ないカレーで家族全員食べられ、冷蔵庫がすっきり片付きます。 ご飯を厚みが均等になるように、耐熱皿に入...

                    2013年03月29日作成/2017年10月02日更新

                      酸味と辛みがそそる!「ポークビンダルー」の作り方

                      酸味と辛みがおいしいスペアリブを使ったインド料理「ポークビンダルー」を作ってみました。 玉ねぎ、ニンニク、ショウガをみじん切りにします。 カルダモンは殻から種を出します。 フライパンにクミンシード、鷹の爪、ブラックペッパー、...

                      2013年06月22日作成/2017年10月02日更新

                        火を使わずにできる「ザーサイ・キムチの和え物」の作り方

                        週末に家飲みがある場合は、メインを作っている間にちょっとした1品が出せるといいなと思います。 そんなときにできるのが火をつかわない手軽なおつまみ。この和え物も手軽に作って出せる料理です。 きゅうりはめん棒でたたいて繊維を壊します...

                        2012年11月22日作成/2017年10月02日更新

                          しっかりした香りが楽しめる!手軽に水だしアイスティーを作る方法

                          ホットの紅茶ももちろん美味しいですが、暑い季節はなんといってもアイスティーが飲みたくなります。 お湯を沸かさないでもおいしく作れる水だしタイプは、毎晩作り置きして冷蔵庫に冷やしておくと朝すぐに飲めて便利です。 茶葉をティースプー...

                          2013年02月09日作成/2017年10月02日更新

                            豆腐で実践!「揚げ焼き」の方法

                            揚げ物ならではの食感は満足度も高いですが、油の摂取量を考えるとつい控えてしまうという方は多いのではないでしょうか。 そんな方へお勧めなのが 「揚げ焼き」 という調理法です。 揚げ焼きとは食材が半分くらい浸る程度の少量の油で揚げつつ、...

                            2013年05月23日作成/2017年10月02日更新

                              優しい口どけの豆腐入りヘルシーマフィンの作り方

                              牛乳も卵も使いません。でも、豆腐とハチミツのおかげで焼き立てはふんわりとろけるような美味しさ、冷めるとモッチリ食感のマフィンです。 甘さ控えめですので、お好みのジャムを添えてお召し上がりください。 耐熱容器にブルーベリーと砂糖を...

                              2013年03月05日作成/2017年10月02日更新

                                きび砂糖のクッキー生地で「正統派メロンパン」の作り方

                                メロンパンは、パン生地の上からクッキー生地をかぶせて焼いたものです。ホームベーカリーで生地を作っている間にクッキー生地を寝かせれば、同時進行でできるものです。 そんな「正統派メロンパン」の作り方を紹介します。 電子レンジ600...

                                2012年12月18日作成/2017年10月02日更新

                                  よく使う「さば」を例に!簡単みそ煮の作り方

                                  さばのみそ煮、なんて聞くととても難しそうに感じると思いますが、実はとても簡単です!筆者がいつも作っているさばのみそ煮の作り方を紹介します。 調味料の中に味噌を入れて煮る調理方法です。この調理法の良いところは、より多くの栄養素を摂取で...

                                  2013年06月15日作成/2017年10月02日更新

                                    栄養たっぷり!豆苗のツナサラダの作り方

                                    ビタミン・ミネラル・食物繊維豊富な豆苗をツナを使って食べやすいサラダにしました。 豆苗は洗って根の部分を切り長さを2等分します。 耐熱容器に豆苗を入れ蓋をし500Wで1分30秒を目安に加熱します。600Wの場合は少し短めにして...

                                    2013年01月27日作成/2017年10月02日更新

                                      具材にこだわる本場の味!プッタネスカの基本的な作り方

                                      元々は、娼婦は忙しいので、海のものも畑のものもごっちゃにして、ささっと作ったのが始まりだと言われるパスタ「プッタネスカ」。 そのプッタネスカの基本的な作り方を紹介します。 フライパンでオリーブオイルを温めてアンチョビフィレを弱火...

                                      2013年11月14日作成/2017年10月02日更新

                                        ミートソースの素を活用!「ピザコロッケ」の作り方

                                        レトルトのミートソースの素をアレンジした料理「ピザコロッケ」の作り方をご紹介します。トマトソースを練り込んだじゃがいもとチーズの相性は抜群ですよ。 じゃがいもは皮を剥き、3cmほどの角切りにして、鍋にじゃがいもが浸るくらいの水と...

                                        2013年12月09日作成/2017年10月02日更新

                                          編集部にリクエスト!

                                          「こんなライフレシピがほしい」や「ここがわかりにくかった」などをお送りください。