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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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トウモロコシの実のそぎ落とし方

トウモロコシを食べようという時、焼きトウモロコシや蒸しトウモロコシにすると美味しいですよね。 でもいろいろな料理のアクセントとして、コーン缶のかわりに、生のトウモロコシを使ってみませんか? 当記事では、生のトウモロコシから実をそぎ落と...

2011年07月29日作成/2017年11月01日更新
  • #とうもろこしを使った料理

  • #食材の切り方

パサパサ鶏むね肉を簡単に柔らかくする方法

主婦の味方、鶏むね肉。グラム100円や、安い時は50円等で売られています。しかし、肉質は脂肪分が非常に少ないため、味は淡泊、食感は固くパサパサ…。 そのため、鶏胸肉は少し調理のしにくい材料として有名です。しかし、そんな鶏胸肉。ちょっ...

2010年05月08日作成/2017年11月01日更新
  • #料理の裏技

  • #鶏肉を使った料理

  • #料理の下ごしらえ

レンジで簡単に作れる!海苔キャベツの作り方

晩酌のアテや、ご飯のおかずにもなるキャベツと海苔の和え物の作り方をご紹介します。 キャベツの芯の部分を取り除いて、1cm幅くらいの短冊に切ります。 切ったキャベツをざるに入れてざっと洗います。 耐熱容器に入れます。 耐熱容...

2014年01月08日作成/2017年11月01日更新
  • #電子レンジだけ料理

  • #キャベツを使った料理

  • #材料少ないレシピ

  • #短時間レシピ

  • #今日のサラダ

ちょっとした工夫でOK!お米の美味しさを最大限に引き出す炊き方

日本人のソウルフードと言っても過言ではないお米。毎日欠かさず食べる人も多いですよね。 どうせならおいしく食べたいって人のために、ここではちょっとした工夫でおいしいご飯を炊く方法をご紹介します! お米を研ぐときに、しっかり力を入れてギ...

2013年08月16日作成/2017年11月01日更新

    あめ色たまねぎを20分→5分で作る方法(その2)

    炒めるのに時間がかかるあめ色玉ねぎを、超時短で作る方法をご紹介します!オニオンスープやカレー用に、綺麗なキツネ色の玉ねぎを炒めたいとき。弱火でじっくり炒めると20分は時間がかかる上に、ちょっと目を離したすきに鍋底がこげついてしまった!...

    2010年05月05日作成/2017年11月01日更新
    • #料理の下ごしらえ

    • #料理の裏技

    • #たまねぎを使った料理

    ほっこり優しいおふくろの味!大根とエビのとろとろ煮の作り方

    大根は一年中美味しくいただける食材です。いろいろな味付けで楽しむことが出来るのが嬉しいですね。 定番の醤油ベースの煮物からアレンジして汁にトロミをつけてみました。具材は 「大根」 と 「エビ」 だけ!シンプルなのにご飯がススム、そし...

    2013年10月22日作成/2017年11月01日更新
    • #大根を使った料理

    • #エビを使った料理

    • #寒い日・冬に食べたい

    • #ごはんがすすむ

    おいしさをギュっと詰めて!「塩昆布入りおにぎり」の作り方

    塩昆布を使った定番料理といえば、「おにぎり」です。筆者も好きでよく作ります。旨み成分が詰まった塩昆布は、おにぎりにすることでご飯の味もおいしくなるような気がします。 ここでは、梅干し、なめたけと合わせた「塩昆布入りおにぎり」の作り方...

    2014年02月07日作成/2017年11月01日更新
    • #塩昆布を使った料理

    • #おにぎり

    • #朝ごはん

    • #お弁当

    寄せ鍋をリメイク!炊き込みご飯の作り方

    寄せ鍋で残った少しの具とだし汁を使って、炊飯器に入れて炊くだけで簡単に出来る、炊き込みご飯の作り方を紹介します。 お鍋の具を、約1cmの大きさに切ります。 全ての材料を炊飯機に入れ、かるく混ぜ、いつもの様に炊きます。 炊き上...

    2013年11月25日作成/2017年11月01日更新
    • #リメイク料理

    • #炊き込みご飯

    • #鍋料理

    • #炊飯器を使って

    手早く朝食!ポテトとソーセージのカリカリソテーの作り方

    忙しい朝でも、朝食はしっかり摂りたいものですね。 ここでは、手早くできてボリュームもある、ポテトとソーセージのカリカリソテーの作り方を紹介します。ご飯にもパンにも合う、重宝する逸品です。 ソーセージは斜めに切り込みを入れた後、2...

    2013年10月07日作成/2017年11月01日更新
    • #朝ごはん

    • #じゃがいもを使った料理

    • #ウィンナーを使った料理

    炊飯器で作る!あさりのピラフのレシピ

    炊飯器に材料をどんどん入れてスイッチを入れるだけ!あさりとバターのいい香りが食欲をそそるピラフです。 お米は洗ってザルにあけておきます。玉ねぎ、にんじん、エリンギはみじん切りにします。 お釜にお米と分量の水を入れ、コンソメ、塩こ...

    2012年08月14日作成/2017年10月30日更新

      味付けの心配無用!「辛子明太子と豚バラの炊き込みご飯」の作り方

      秋といえば炊き込みご飯のおいしい季節ですよね。栗やキノコなど炊き込みご飯の定番具材は秋が旬です。とはいえ、炊き込みご飯は味付けが難しく、調味料の分量を失敗して味が薄すぎたり濃すぎたり、ということがよく起きます。もし失敗しない方法があれ...

      2015年09月30日作成/2017年10月30日更新

        イワシの三枚おろしのやり方

        魚の下処理の基本、三枚おろしの手順をご紹介します。 包丁の刃を立てて魚の表面を軽くこすります。そうすると鱗が取れるので、ある程度とったら水道水で洗い流してください。 エラのあたりから包丁を入れ、頭を切り落とします。 おしりの方...

        2012年12月18日作成/2017年10月26日更新

          ふっくら戻す!きくらげの下ごしらえの方法

          中華料理に欠かせない材料のきくらげは独特な食感がおいしいですよね。そんなきくらげはスーパーでは乾燥した状態で売っていることが多いので、ここではその戻し方をご紹介します。 きくらげをボールに入れ30度位のぬるま湯をたっぷり注ぎます...

          2013年01月08日作成/2017年10月26日更新

            天ぷら、揚げ浸し用!ししとうの下ごしらえのやり方

            天ぷら、揚げ浸しの場合のししとうの下ごしらえの方法をご紹介します。 ボールに入れ、流水で良く洗います。溝の汚れにも注意します。 軸部分を切り落とします。ヘタは油で揚げると違和感無く食べられますが、軸部分はボソボソしますので切り落...

            2013年07月16日作成/2017年10月26日更新

              美味しい白菜の見分け方と手に入れる方法

              白菜と言えば鍋だけでなく、漬物にも使われて、料理には多様な用途で使われる食材ですね。特に季節になれば美味しい白菜が出回るようになり、できるなら美味しい白菜を手に入れたいです。そこで、美味しい白菜を見分けるポイントをご紹介していきます...

              2012年11月29日作成/2017年10月26日更新

                流水で美味しく!冷凍アジの解凍方法

                冷凍しておいた魚介類を急に使うことになることもありますね。冷蔵庫で解凍するのが美味しさも保てるので良いのですが、5~6時間以上かかるのが難点。著者も献立が決まっていなかったりして急ぐ場合がよくあります。 そこで今回は失敗が少なく、美...

                2013年03月19日作成/2017年10月26日更新

                  レンジで簡単!シンプルチーズソースパスタの作り方

                  休日のランチなど、1人分のチーズソースパスタを手軽に作る方法を紹介します。 スパゲティを熱湯に入れ、袋の表示時間分だけ茹でて、お湯を切っておきます。 玉ねぎを薄くスライスします。 耐熱容器に玉ねぎとバターを入れラップをかけ、...

                  2013年02月28日作成/2017年10月26日更新

                    シャトルシェフを使って牛すじをやわらかく下ごしらえする方法

                    著者は牛すじが大好きです。でも牛すじを購入し、自分で煮てみたら固くてあまり美味しくありませんでした。しかし試行錯誤の結果、やわらかくなる調理法を見つけました。 この記事ではやわらかくなる牛すじの下ごしらえ方法をご紹介します。 シ...

                    2013年01月29日作成/2017年10月26日更新

                      甘くて美味しいスイカの見分け方

                      夏の風物詩、スイカ。折角なら甘くて美味しいものを選びたいですよね。 今回は甘くて美味しいスイカの見分け方をご紹介いたします。 つるが出ている部分の周りに凹みがあるものほど甘いスイカと考えられます。 おしり(つるが出ている部分の反対側...

                      2013年01月04日作成/2017年10月26日更新

                        一枚肉として使う鶏胸肉の下ごしらえの方法

                        安い食材としてメジャーな鶏胸肉。相場100グラム68~98円程度のもも肉に対し、胸肉はなんと38円から68円程度。破格の安さがとても魅力の食材です。これを使わない手はないですよね。 お肉が固いイメージのある鶏胸肉も上手に調理すること...

                        2012年09月26日作成/2017年10月26日更新
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