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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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ピーラーで簡単!アスパラの下ごしらえ法

グリーンアスパラはビタミンやルチン、アスパラギン酸などを豊富に含むヘルシー野菜。肌荒れが気になるときや、ちょっと疲れたなあと思った時にも、おすすめの食材です。 ここでは、ピーラーを使った手軽な下ごしらえ方法をご紹介します。調理のコツ...

2012年07月17日作成/2017年10月26日更新

    美味しく下ごしらえ!生イカを柔らかく茹でる方法

    生イカは中途半端な火の通し方が、一番固くなります。下茹でして使うか、じっくり30分以上煮込むかの2択で柔らかく美味しく仕上がります。 今回は下処理の中でも、既に調理に使える状態になっている生イカを柔らかく下茹でする方法をご紹介します...

    2013年03月10日作成/2017年10月26日更新

      簡単にはらわたが取れる!サンマの下ごしらえの方法

      魚料理は苦手な人も多いですね。下ごしらえが大変そうなイメージがあるからかも知れません。魚の中でも安くて美味しいサンマは庶民の味方です。下ごしらえもとても簡単ですよ。 今回はサンマのはらわたの取り方を2例紹介します。 一番シンプルで美...

      2013年06月17日作成/2017年10月26日更新

        煮干しの下ごしらえ「はらわた」を取り出す方法

        煮干しはダシの代表ですよね。そんな煮干しをダシとして利用するためには、ちょっとした下ごしらえが必要になります。 煮干しの「頭」と「はらわた」を取り除きます。 「頭」は、そのまま、手でカンタンに、もげます。「はらわた」は、手で煮干しを...

        2011年03月16日作成/2017年10月26日更新

          イラストでわかる、種類別きのこの下処理方法

          きのこ料理の下処理のご紹介をします!主に、 などの洗い方を紹介します。 ぬめりが強いなめこは、ざるにあげ、余分なぬめりだけさっととるように、流水で軽くもみ洗いします。 水で洗うと、かさの裏のヒダヒダが水分を吸い、味が落ちます。 ...

          2010年05月21日作成/2017年10月25日更新

            鶏もも肉の下ごしらえの方法

            鶏もも肉の下ごしらえの方法をご紹介します。 鶏皮を取り除きます。 包丁を斜めに入れ片手で鶏皮を持ち、包丁を上下に切りながら取り皮をひっぱります。 こんな感じで綺麗に取れます。 次にこのような白い脂肪を取り除きます。 あと指...

            2013年01月11日作成/2017年10月25日更新

              ささみの下ごしらえ「簡単にすじを取る」方法

              高たんぱくで低脂肪のささみ。健康のためにも料理の中に取り入れたい食材です。 でも、ささみのすじが、ピッタリ肉にくっついて取り除くのに苦労していませんか? 今回は、ささみのすじを簡単に取る方法を紹介します。 すじがついている面を上に...

              2012年08月17日作成/2017年10月25日更新

                もやしをシャキシャキに茹でる方法

                もやし、安くて便利ですね。 おうちでナムルを作る方も結構いるのではないでしょうか。 ナムルのもやしはシャキシャキが美味しいですね。 ということで、もやしを失敗なくシャキシャキに茹でる方法です。 コレで自分はほとんど失敗知らずです! 強...

                2010年03月09日作成/2017年10月25日更新

                  電子レンジでさっと下ゆで!アスパラガスの簡単下ごしらえの方法

                  料理に彩りを加えてくれるアスパラガスは、下ごしらえして保存しておけばいつでも使えます。今回はそんな、電子レンジを使った「簡単にすばやくアスパラガスを下ごしらえする方法」をご紹介します。 アスパラガスを水洗いした後、固い根元を 2...

                  2013年02月26日作成/2017年10月25日更新

                    やわらかくてジューシーにする鶏胸肉の下ごしらえの方法

                    砂糖と塩を使って、鶏胸肉をやわらかくジューシーにできる下ごしらえの方法をご紹介します。 チキンソテー、親子丼、チキンカツ、唐揚げなど、いろいろな料理に使えます。 フォークで全体的に穴を開けます。 ビニール袋に鶏肉と砂糖、塩、水...

                    2012年12月25日作成/2017年10月25日更新

                      簡単に戻して色々な料理に使える!春雨の戻し方。

                      春雨って、色々なお料理に使える、便利な食材ですよね! 乾物だから、戻すのに手間がかかる・・・なんて思っていませんか? そんなことありません、すごく簡単にできるので、その方法をご紹介いたします。 春雨を沸騰したお湯に入れて...

                      2013年02月03日作成/2017年10月25日更新

                        栗の皮の簡単な剥き方/電子レンジで調理する時の注意点

                        栗って色々な食べ方がありますよね。栗ご飯だったり、栗まんじゅうだったり。でも、どの食べ方でもしないとイケナイのが、殻から栗をだす事。 あれって面倒ですね。コロッって栗が殻から出てくる方法をご紹介します。 やり方です。 これでコロッと栗...

                        2010年04月03日作成/2017年10月25日更新

                          レンジで3分!冷凍うどんの簡単解凍方法

                          冷凍うどんは便利だけど、どうやって解凍するの?と言う疑問がある方必見!袋から取り出し、水でくぐらせラップをかけてレンジでチン!簡単に解凍できます! - 凍った状態のうどんを袋から取り出します。 STEP1のうどんを水にくぐらせ...

                          2013年05月07日作成/2017年10月25日更新

                            さやえんどう(絹さや)の下ごしらえの方法

                            鮮やかなグリーンで、お料理のアクセントにもなる、栄養豊富なさやえんどうの下ごしらえを紹介させていただきます。 手作業で行いますので、準備するのもはございません。 ヘタを手で、豆粒の並んでいる方に向けて、ポキッと折ります。 左から...

                            2012年12月26日作成/2017年10月25日更新

                              破裂しないように、ししとうを下ごしらえする方法

                              串揚げや天ぷらなどに入っていると、なんとなく嬉しいのがししとう。おかずに使うと「お料理上級者」という感じが出ていいですね。しかし、家庭では使う機会がそれほど多くないせいか、下ごしらえのやり方を知っている人は少ないのではないでしょうか。...

                              2012年09月21日作成/2017年10月25日更新

                                冷凍した焼きそばの解凍方法

                                むし焼きそばのお得用パックには3,4玉の麺が入っていてファミリーには便利ですね。ただ少人数や一人暮らしでは使いきれないですね。その場合は 冷凍保存 がおススメです。小袋に入ったまま密封保存袋などに入れて冷凍しておけば、すぐに使えます...

                                2012年09月21日作成/2017年10月25日更新

                                  厚揚げの油抜きをする方法

                                  炒め物や煮物に美味しい厚揚げ、簡単に油抜きする方法をご紹介します。 鍋で水を沸騰させ、お湯を用意します。 流し台にざるを用意します。 ざるの上に厚揚げを載せます。 厚揚げに、用意したお湯の半分を回しかけえます。 厚揚げをひ...

                                  2012年12月21日作成/2017年10月25日更新

                                    上手な切干大根の戻し方

                                    切干大根の戻し方を、ご紹介します。 切干大根は長期保存が効くので、常備しておきたい1品です。手順を守れば、とてもカンタンです。 ボールやトレーに水を入れます。たっぷり入れます。 ボールは切干大根に限らず、下ごしらえに役立つものなの...

                                    2011年02月14日作成/2017年10月25日更新

                                      身崩れ、臭みを防止!鱈の下ごしらえの方法

                                      鱈など、さっぱりと臭みの少ない魚でも、やはり下処理をきちんとしたほうが、身も引き締まり、生臭さもなくなります。 切り身の裏表に軽く塩をふり、バットにのせます。 15分ほどラップをかけて放置し、表面に出た水分をキッチンペーパーで...

                                      2013年01月12日作成/2017年10月25日更新

                                        マッシュルームの下ごしらえの方法

                                        白くて丸いマッシュルーム。炒めたり煮たり、生でもいただけるマッシュルームの下ごしらえの方法を紹介します。 マッシュルームについている汚れを、ふきんで拭き取ります。 石づきを包丁で切り落とします。 炒め物、煮物などに使うときには...

                                        2013年04月15日作成/2017年10月25日更新

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