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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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シャトルシェフを使って牛すじをやわらかく下ごしらえする方法

著者は牛すじが大好きです。でも牛すじを購入し、自分で煮てみたら固くてあまり美味しくありませんでした。しかし試行錯誤の結果、やわらかくなる調理法を見つけました。 この記事ではやわらかくなる牛すじの下ごしらえ方法をご紹介します。 シ...

2013年01月29日作成/2017年10月26日更新

    甘くて美味しいスイカの見分け方

    夏の風物詩、スイカ。折角なら甘くて美味しいものを選びたいですよね。 今回は甘くて美味しいスイカの見分け方をご紹介いたします。 つるが出ている部分の周りに凹みがあるものほど甘いスイカと考えられます。 おしり(つるが出ている部分の反対側...

    2013年01月04日作成/2017年10月26日更新

      一枚肉として使う鶏胸肉の下ごしらえの方法

      安い食材としてメジャーな鶏胸肉。相場100グラム68~98円程度のもも肉に対し、胸肉はなんと38円から68円程度。破格の安さがとても魅力の食材です。これを使わない手はないですよね。 お肉が固いイメージのある鶏胸肉も上手に調理すること...

      2012年09月26日作成/2017年10月26日更新

        オクラの下ごしらえ・茹で方のコツ

        小口切りにすると切り口が星形になって可愛らしいオクラ。 今回はそんなオクラの茹で方のコツを紹介します! 旬は夏。アフリカ原産で芙蓉や葵のような花が咲きます。昭和50年代頃から全国的に普及した比較的新しい野菜なのですが、現在では年中...

        2013年01月31日作成/2017年10月26日更新

          ギトギト感を無くす!牛スジ肉の下ごしらえの方法

          牛スジ肉の下ごしらえの方法を説明をいたします。 牛スジ肉から残った脂を包丁で削ぎ落します。 脂を削いだあと、一口くらいの大きさに切り揃えます。 牛スジ肉の処理完了です。 牛スジ肉を水をはった鍋に入れ、水から沸騰するまで中火...

          2012年11月12日作成/2017年10月26日更新

            しっかり準備しよう!豚レバーの下ごしらえの方法

            今回は豚ホルモンの中でも、豚レバーの下ごしらえの方法を説明します。 豚レバーに血の塊や筋、皮などがあれば取り除き、水洗いします。 流しで洗ってもいいし、写真のようにボウルに水を張ってその中で洗ってもいいです。 横に半分に切り、...

            2013年07月12日作成/2017年10月26日更新

              ビニール1枚で簡単!挽肉の解凍方法

              安売りの時にまとめて買って小分けしストックしておくと便利な挽肉。 ほしい分だけ短時間で挽肉を解凍する方法をご紹介します。 冷凍してある50グラムの挽肉を解凍します。 冷凍する時はいつも1センチ厚程度に平たくした状態で冷凍してい...

              2013年01月12日作成/2017年10月26日更新

                おいしいブリの見分け方

                皆さんはブリを買うときに、どんなところにポイントをおいていらっしゃいますか?できれば新鮮で美味しいものを選びたいものです。 ここでは著者がポイントにしている、おいしいブリの見分け方をご紹介します。 ブリは「出世魚」として知られていま...

                2013年04月02日作成/2017年10月26日更新

                  意外と簡単!パパッとイカをさばく方法

                  やってみると意外と簡単!イカのさばき方をご紹介します。 胴の中に指を入れてつながっている部分を剥がします。 足の付け根を持って丁寧に抜きましょう。 胴の中にある細長い軟骨を手で引き抜きます。 胴の中を水で洗って水気を拭きます...

                  2012年11月08日作成/2017年10月26日更新

                    炒め用の豚肉を下ごしらえする方法

                    お弁当のために前の晩に、夕飯のために朝出かけるときにちょっとした下ごしらえをすることで調理がグンと楽になります。本記事では、そんな豚肉の下ごしらえの方法を紹介します。 豚肉はビニール袋に入れ、全ての調味料をもみこみます。袋の口を...

                    2012年11月30日作成/2017年10月26日更新

                      短い時間でサンマを解凍する方法

                      サンマは冷凍されたものならほぼ1年中置いてり、安い上に主菜にもなるのでとても便利な食材です。ということで、今回はサンマの解凍方法とコツをSTEPを踏んで説明していきたいと思います。 お皿にキッチンペーパーを敷き、その上にサンマを...

                      2013年03月06日作成/2017年10月26日更新

                        ちょっとした下ごしらえで美味しく!がんもどきの油抜きの方法

                        がんもどきを美味しく頂くための油抜き、ちょっとした一手間で出来る方法をご紹介します。 がんもどきをザルに入れ、ポットで沸かした熱湯をかけます。 するかしないかで調理後の仕上がりが変わる油抜き。油抜きをしないと酸化した油の嫌な香りが...

                        2013年02月27日作成/2017年10月26日更新

                          レンジで簡単!冷凍した玉ねぎのみじん切りの解凍方法

                          大袋で買うとお得な玉ねぎは、日々の料理に欠かせない常備食材です。 保存方法も、冷暗所に置いておくだけで良いので、買いすぎて冷蔵庫が埋まってしまうという心配もあまりありません。 そんな玉ねぎは、すぐに調理できる状態で冷凍保存すると更に...

                          2013年02月25日作成/2017年10月26日更新

                            塩麹で柔らかく!焼肉の下ごしらえの方法

                            焼肉は下ごしらえをすることで、味がしみこみ、味が数段美味しくなります。醤油や酒、みりんなどで漬け込むのが一般的ですが、今回は塩麹を使用して焼肉の下ごしらえをしてみたいと思います。 塩麹は肉や魚を漬けこむことで、食品中のデンプンやタン...

                            2012年09月10日作成/2017年10月26日更新

                              新鮮で美味しいもやしの見分け方

                              家計の救世主、もやし。とくに食べ盛りの子どもがいる家庭や一人暮らしで食費が…となったときに大活躍する野菜です。 一方で足がとても早い野菜の代表でもあります。そこで今回は新鮮で美味しいもやしの見分け方をご紹介いたします。 瑞々しく、ピ...

                              2012年10月25日作成/2017年10月26日更新

                                魚調理などの後に手についた生臭いニオイを取る方法

                                魚を調理した後などに、手に生臭いニオイがついて取れない、なんてことはありませんでしたか? あのニオイは数日取れないこともあるので困りますよね。 そんな時にこの方法を使ってみてください。 やり方は簡単、お茶っぱで手を揉み洗うだけ。 魚...

                                2010年06月11日作成/2017年10月26日更新

                                  電子レンジでしらたきのアク抜きをする方法

                                  しらたきは、臭み取りやアク抜きのためのちょっとした下ごしらえが必要です。今回は、鍋料理に入れるためのしらたきのアク抜きの方法をご紹介します。この方法だと電子レンジを使うので、お湯を沸かす手間もなく、他の作業の合間に簡単にできちゃいま...

                                  2013年01月11日作成/2017年10月26日更新

                                    絶対失敗しない!美味しい鮭の見分け方

                                    鮭は女性にうれしい美肌成分がたっぷりあり、残すところがないほど食べられる素敵な食材です。 健康や美肌など様々な栄養分を含んでいるので、毎日食べたい優れものの食材です。より美味しい鮭の選び方をご紹介いたします。 産地別に見分けると、ノ...

                                    2013年04月12日作成/2017年10月26日更新

                                      朝詰めるだけ!お弁当用冷凍食品の解凍方法

                                      毎朝のお弁当作り、大変ですよね。市販の冷凍食品も便利ですが、一度温めてから冷まして詰める…と、詰められるまでの待ち時間が長いのも事実。 ここでは、そんなお弁当用の冷凍食品を「自然解凍」で詰めるコツをお伝えします! その日お弁当に詰...

                                      2013年02月19日作成/2017年10月26日更新

                                        電子レンジでご飯をおいしく解凍するコツ

                                        冷凍保存したごはんを炊きたてのように美味しく食べるコツは、なんといっても電子レンジで素早く加熱。簡単なポイントさえおさえれば、誰でも簡単にできます。 ご飯は、食べる直前まで冷凍庫に入れておきます。 自動機能がついている場合は「あた...

                                        2012年09月21日作成/2017年10月26日更新
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