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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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2013年01月12日作成/2017年10月26日更新

    おいしいブリの見分け方

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    2013年04月02日作成/2017年10月26日更新

      意外と簡単!パパッとイカをさばく方法

      やってみると意外と簡単!イカのさばき方をご紹介します。 胴の中に指を入れてつながっている部分を剥がします。 足の付け根を持って丁寧に抜きましょう。 胴の中にある細長い軟骨を手で引き抜きます。 胴の中を水で洗って水気を拭きます...

      2012年11月08日作成/2017年10月26日更新

        炒め用の豚肉を下ごしらえする方法

        お弁当のために前の晩に、夕飯のために朝出かけるときにちょっとした下ごしらえをすることで調理がグンと楽になります。本記事では、そんな豚肉の下ごしらえの方法を紹介します。 豚肉はビニール袋に入れ、全ての調味料をもみこみます。袋の口を...

        2012年11月30日作成/2017年10月26日更新

          短い時間でサンマを解凍する方法

          サンマは冷凍されたものならほぼ1年中置いてり、安い上に主菜にもなるのでとても便利な食材です。ということで、今回はサンマの解凍方法とコツをSTEPを踏んで説明していきたいと思います。 お皿にキッチンペーパーを敷き、その上にサンマを...

          2013年03月06日作成/2017年10月26日更新

            ちょっとした下ごしらえで美味しく!がんもどきの油抜きの方法

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            2013年02月27日作成/2017年10月26日更新

              レンジで簡単!冷凍した玉ねぎのみじん切りの解凍方法

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              2013年02月25日作成/2017年10月26日更新

                塩麹で柔らかく!焼肉の下ごしらえの方法

                焼肉は下ごしらえをすることで、味がしみこみ、味が数段美味しくなります。醤油や酒、みりんなどで漬け込むのが一般的ですが、今回は塩麹を使用して焼肉の下ごしらえをしてみたいと思います。 塩麹は肉や魚を漬けこむことで、食品中のデンプンやタン...

                2012年09月10日作成/2017年10月26日更新

                  新鮮で美味しいもやしの見分け方

                  家計の救世主、もやし。とくに食べ盛りの子どもがいる家庭や一人暮らしで食費が…となったときに大活躍する野菜です。 一方で足がとても早い野菜の代表でもあります。そこで今回は新鮮で美味しいもやしの見分け方をご紹介いたします。 瑞々しく、ピ...

                  2012年10月25日作成/2017年10月26日更新

                    魚調理などの後に手についた生臭いニオイを取る方法

                    魚を調理した後などに、手に生臭いニオイがついて取れない、なんてことはありませんでしたか? あのニオイは数日取れないこともあるので困りますよね。 そんな時にこの方法を使ってみてください。 やり方は簡単、お茶っぱで手を揉み洗うだけ。 魚...

                    2010年06月11日作成/2017年10月26日更新

                      電子レンジでしらたきのアク抜きをする方法

                      しらたきは、臭み取りやアク抜きのためのちょっとした下ごしらえが必要です。今回は、鍋料理に入れるためのしらたきのアク抜きの方法をご紹介します。この方法だと電子レンジを使うので、お湯を沸かす手間もなく、他の作業の合間に簡単にできちゃいま...

                      2013年01月11日作成/2017年10月26日更新

                        絶対失敗しない!美味しい鮭の見分け方

                        鮭は女性にうれしい美肌成分がたっぷりあり、残すところがないほど食べられる素敵な食材です。 健康や美肌など様々な栄養分を含んでいるので、毎日食べたい優れものの食材です。より美味しい鮭の選び方をご紹介いたします。 産地別に見分けると、ノ...

                        2013年04月12日作成/2017年10月26日更新

                          朝詰めるだけ!お弁当用冷凍食品の解凍方法

                          毎朝のお弁当作り、大変ですよね。市販の冷凍食品も便利ですが、一度温めてから冷まして詰める…と、詰められるまでの待ち時間が長いのも事実。 ここでは、そんなお弁当用の冷凍食品を「自然解凍」で詰めるコツをお伝えします! その日お弁当に詰...

                          2013年02月19日作成/2017年10月26日更新

                            電子レンジでご飯をおいしく解凍するコツ

                            冷凍保存したごはんを炊きたてのように美味しく食べるコツは、なんといっても電子レンジで素早く加熱。簡単なポイントさえおさえれば、誰でも簡単にできます。 ご飯は、食べる直前まで冷凍庫に入れておきます。 自動機能がついている場合は「あた...

                            2012年09月21日作成/2017年10月26日更新

                              ご飯を蒸し器でおいしく解凍する方法

                              ご飯に含まれる水分の摩擦熱で温める電子レンジと、蒸気の凝縮熱で温める蒸し器。冷凍ご飯は蒸し器でふっくら戻してあげると、炊きたてご飯のようにおいしくなります。ご飯を蒸すついでに他の食材も一緒に入れて調理してしまうのもおすすめです! ...

                              2013年01月07日作成/2017年10月26日更新

                                古くなった野菜をおいしく復活させる方法

                                野菜は古くなると、しおれてしまいます。特にレタスなんか痛みが早いですよね・・・。ちょっとでもしおれてしまうとおいしくないし・・・。 そんな時に役立つ方法をご紹介いたします。 こうすれば、野菜が生き生きと復活しますよ! 今までしおれ...

                                2010年01月28日作成/2017年10月26日更新

                                  レンジで簡単!こんにゃくの下ごしらえの方法

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                                    翌日もマグロを楽しむために!漬けマグロの作り方

                                    マグロのお刺身は、サクで買った方がお買い得です。少人数の家族でも漬けマグロにすることで、漬け丼ぶりなどにして翌日も美味しくいただけますよ。筆者が実践している、マグロの下ごしらえの方法を紹介します。 保存用容器に煮切った酒と醤油を加...

                                    2012年12月03日作成/2017年10月26日更新

                                      ラム肉は国産はほぼ入手できない!おいしいラム肉の見分け方

                                      みなさんはラム肉を食べることはありますか?著者は北海道在住なのでラム肉は普通にスーパーに並んでる食材であり、頻繁に調理する食材です。 そんなラム肉にももちろんおいしいラム肉の見分け方があります。ラム肉をいろんな視点から知って見分ける...

                                      2013年05月03日作成/2017年10月26日更新

                                        アク抜きが肝心!ズッキーニの下ごしらえの方法

                                        油やチーズ、トマトなどさまざまな食材と相性がいいアメリカ野菜のズッキーニは、日本でも食卓に定着しつつあります。スーパーや八百屋さんでも夏によく見かけますね。そんなズッキーニ、下ごしらえせずそのまま調理していませんか?この方法でアク抜き...

                                        2013年06月23日作成/2017年10月26日更新
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