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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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身崩れ、臭みを防止!鱈の下ごしらえの方法

鱈など、さっぱりと臭みの少ない魚でも、やはり下処理をきちんとしたほうが、身も引き締まり、生臭さもなくなります。 切り身の裏表に軽く塩をふり、バットにのせます。 15分ほどラップをかけて放置し、表面に出た水分をキッチンペーパーで...

2013年01月12日作成/2017年10月25日更新

    マッシュルームの下ごしらえの方法

    白くて丸いマッシュルーム。炒めたり煮たり、生でもいただけるマッシュルームの下ごしらえの方法を紹介します。 マッシュルームについている汚れを、ふきんで拭き取ります。 石づきを包丁で切り落とします。 炒め物、煮物などに使うときには...

    2013年04月15日作成/2017年10月25日更新

      初心者にも簡単!鶏レバーの下処理の方法

      鶏レバーはスーパーで安く買えるため、食費を抑えたいときには大活躍してくれます。また、栄養価も高く、低カロリーのため、ダイエットにも向いています。しかし、独特の臭みや食感があって好き嫌いがわかれる食材ですし、血抜きなどの下処理が面倒なた...

      2013年01月21日作成/2017年10月25日更新

        冷凍むきえびの臭みを取る洗い方

        皮むきやワタとりもなく、料理に便利な冷凍むきえび。ただ、独特の臭みは気になるものですよね。そこで、筆者が実践しているえびの臭みをとる下ごしらえ方法をご紹介します。 水をはったボウルに冷凍えびを入れ、数回水を取りかえます。直接触って...

        2013年01月31日作成/2017年10月25日更新

          いんげんの美味しい下ごしらえの方法

          「いんげん」は、ニンジンと一緒に胡麻と和えて弁当のおかずにしたり、天ぷらにしたりもできる夏野菜です。シャキっとした歯ごたえを活かすには、料理をする前に、きちんと下ごしらえをしておく必要があります。こちらでは、美味しいいんげんの下ごしら...

          2013年02月23日作成/2017年10月25日更新

            ひと手間で美味しくなる!糸こんにゃく(しらたき)の下ごしらえの方法

            鍋料理や煮物、和えものなど色々便利に使える 糸こんにゃく は、ダイエットにも嬉しい食材ですね。今回は簡単にできて、美味しくなる 糸こんにゃくの下ごしらえの方法 を紹介します。 こんにゃくは製造過程で 水酸化カルシウム を使うのですが...

            2013年01月18日作成/2017年10月25日更新

              包丁と手を使って簡単に!砂肝の下ごしらえの方法

              初めての人でもできる、簡単な砂肝の下ごしらえの方法をご紹介します。 砂肝の1つを広げると、写真のような状態になります。 写真の赤線のところで、包丁で半分に切ります。 写真の赤線の部分(膜の上側)に、包丁で膜が破れる程度に切り...

              2013年02月08日作成/2017年10月25日更新

                ブリの臭みを抜く下ごしらえの方法

                ブリやアジやさんまなど「青魚」と呼ばれる種類のものは、脂がのっていて美味しいものが多いですが、「独特の臭みが苦手」という人が多いのもよくききます。 でも、青魚はDHAなどの栄養も豊富ですから、上手に料理をして積極的に食べたいものです。...

                2011年03月26日作成/2017年10月25日更新

                  みんなニッコリ!まるごとかぼちゃの焼きプリンの作り方

                  皮までおいしく食べられる、まるごとかぼちゃの焼きプリン。 じっくり火を通したかぼちゃの優しい甘さが、プリンの濃厚な甘さを包み込んで、ほっとする美味しさです。 手のひらサイズの坊ちゃんかぼちゃの上の部分(フタになるところ)を切り取り...

                  2012年08月07日作成/2017年10月20日更新

                    見た目もかわいい!ハロウィン用カボチャグラタンの作り方

                    ハロウィングラタンの作り方について説明します。簡単に作れるようにマカロニグラタンの元を使います。 ミニかぼちゃをラップに1つ1つ包み、レンジ(600W)で5分温めます。 玉ねぎ、ソーセージを切ります。 ブロッコリー適量を5分...

                    2012年11月01日作成/2017年10月20日更新

                      ハロウィンにピッタリ「かぼちゃカレー」の作り方

                      ハロウィンといえば、やはりかぼちゃ料理ですよね。ここでは子供たちが大好きなカレーにかぼちゃを加えた、かぼちゃカレーの作り方を紹介します。 牛乳パックにかぼちゃの顔をカッターナイフで切り抜いておきます。 かぼちゃは2cm角のサ...

                      2013年06月02日作成/2017年10月20日更新

                        子供も大喜び!ハロウィンクッキーの作り方

                        娘がハロウィン大好き!おやつタイムを楽しく演出してみました。 薄力粉、砂糖、マーガリンを手で混ぜ捏ねます。 生地がまとまってきたらバニラエッセンスを適量加えて、さらにこねます。 生地の下と上に大きめに切ったラップで生地を挟...

                        2012年09月28日作成/2017年10月20日更新

                          電子レンジで時短簡単!ブリの煮つけの作り方

                          電子レンジで手軽に作った煮魚です。 上手に作るコツは、ラップのかけ方。ピッチリでもふんわりでもなく、落し蓋のように魚にくっつけてかけることで、きちんと味がなじんだ美味しい煮つけができあがります。もちろん煮崩れの心配もご無用。 「煮魚...

                          2013年12月17日作成/2017年10月16日更新

                            メレンゲでふんわり!ボリューム満点のモダン焼きの作り方

                            「メレンゲでふんわり!ボリューム満点のモダン焼きの作り方」について説明します。 長芋の代わりにメレンゲで生地にふんわり感を出しました。焼きそばとキャベツをたっぷり使った、ボリューム満点のモダン焼きに仕上がります。 焼きそば麺を6...

                            2013年04月29日作成/2017年10月13日更新

                              水の代わりにヨーグルト!ふんわりやわらかなお好み焼きの生地を作る裏ワザ

                              ここでは、水の代わりにヨーグルトを入れて、ふんわりやわらかい生地のお好み焼きを作る裏ワザをご紹介します。 ボウルにお好み焼きの粉・卵・ヨーグルトを入れ、だまにならないようにしっかり混ぜ合わせます。 生地にお好みの具材を混ぜ合...

                              2014年03月31日作成/2017年10月13日更新

                                ごっつうまい!ふんわりお好み焼きの基本レシピ

                                お好み焼きを自宅で作るとなると「実は基本的な作り方を知らない」「うまくひっくり返せるかどうか心配」など、いろんな不安がありますよね。でも、基本さえきっちりおさえておけば誰でもすぐにおいしいお好み焼きを作ることができます! ここでは、...

                                2014年08月19日作成/2017年10月13日更新

                                  【ウマウマ!香ばし味噌が香る】甘味噌と長ねぎの天ぷらの作り方

                                  甘味噌としょうがの香りが長ねぎの旨みを引立たせます!香りがよく、ご飯のおかずにピッタリの、甘味噌風味の長ねぎの天ぷらです。 ちょっと食欲がない時にも、しょうが風味でさっぱりと頂けますよ。 長ねぎは幅1cmに切り、しょうがはすりお...

                                  2012年09月18日作成/2017年10月11日更新

                                    赤ワインに合う!超簡単チーズせんべいのレシピ

                                    赤ワインに合う料理といえば、お肉の煮込みやコクのある味付けのものが多いですよね。 「もっとワインを飲みたいけど、だんだんお腹がいっぱいになってきちゃった・・・」という時に、軽いスナック系のおつまみはいかがですか? 今回は、ワインの肴...

                                    2010年11月12日作成/2017年10月11日更新

                                      ゆず・鷹の爪・大蒜・生姜そして味噌。魔法の調味料「味噌鍋の素」の作り方

                                      「味噌鍋の素」で家の料理がレベルアップ!香りのゆず、辛味は鷹の爪、スタミナのニンニク、刺激のショウガ、そしてこれらをまとめるお味噌。特にお鍋に使うのがお薦めですが、これ一つあれば味噌汁から炒め物まで何でも使える万能調味料をご紹介します。

                                      2017年01月26日作成/2017年10月10日更新

                                        栗の甘露煮入りカルボナーラの作り方

                                        以前、喫茶店で食べた栗の甘露煮入りカルボナーラの味が忘れられなくて再現して作るようになりました。栗がとてもいいアクセントになっている優しい味のパスタです。 沸騰した湯1リットルに大さじ1の塩を入れます。 パスタをぱらぱらと入れ...

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