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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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豚ヒレ肉を使った「揚げないヒレカツ」の作り方

揚げない唐揚げ(参考: 揚げない!「鶏モモ肉のから揚げ」の作り方 )が家族に人気だったので、カツも揚げずに作ってみました。唐揚げよりも焼き目は薄くなりますが、カリッとした食感でちゃんとカツになります。 豚肉はそぎ切りにして、フォ...

2012年11月20日作成/2017年09月05日更新

    冷酒にぴったり~圧力鍋でつくるハムの作り方

    冷酒によく合うハムの作り方を紹介します。 もも肉は皮と脂肪を取り除き、塩と砂糖をまんべんなくまぶしたら、ポリ袋などに入れて密閉し冷蔵庫で2日寝かせます。 ボウルに水を張り、もも肉を入れて30分~1時間程度かけて塩抜きをします。...

    2013年01月29日作成/2017年09月04日更新

      3ステップでできる!大人の冷製スープガスパチョの作り方

      “飲むサラダ”とも称される、スペインの冷製スープガスパチョを、パン粉なしで気軽に作れるレシピです。 材料を揃えれば3ステップで完成するこちらのレシピ、是非お試しくださいね。 ★印の野菜をざく切りにして、トマト缶と共にミキサーにか...

      2012年12月09日作成/2017年09月04日更新

        甘辛こってり!食感も楽しめる!豚ひき肉のシャキシャキレタス包みのレシピ

        甘辛こってりの豚ひき肉ミソをシャキシャキレタスに包んでいただく大皿レシピです。 レタスはなるべくちぎれないように一枚ずつ丁寧にはがし、水洗いしてザルにあげておきます。 フライパンに少量の油をひき、ネギや生姜があれば先に香り出し...

        2014年10月22日作成/2017年09月04日更新

          卵もバターも使わないはちみつと生姜と紅茶のクッキーの作り方

          卵もバターも使わないはちみつが入っているけど甘さ控えめのクッキーを作りたいのと、生姜紅茶のクッキー版を作ってしまおうと考えたレシピです。バターの代わりにサラダ油を使っています。 紅茶のティーバッグをばらして、中の紅茶をカップに入れ...

          2011年02月22日作成/2017年09月04日更新

            健康的豆のディップ!中東料理「フムス」の作り方

            フムス(Hummus)は、トルコやシリア、レバノンの中東諸国で広く親しまれているディップです。 ひよこ豆の素朴な味と、クミンの異国情緒漂う香りが相まって、止まらない美味しさです。混ぜるだけですぐできるので、是非作ってみてください。 ...

            2013年05月04日作成/2017年09月04日更新

              話題の味噌パウダーで!「豚の味噌麹ステーキ」の作り方

              話題の調味料 「味噌パウダー」 を使って、味噌+塩麹のステーキを作ってみました。味もしっかりしているのでメインにもお弁当にもいけます。 手軽に作ることができる 「豚の味噌麹ステーキ」 を作ってみませんか? ジップロックに豚肉、塩...

              2014年01月14日作成/2017年09月04日更新

                魚肉ソーセージのカルボナーラ風スパゲティの作り方

                魚肉ソーセージと豆乳を使った「魚肉ソーセージのカルボナーラ風スパゲティ」の作り方を紹介します。 スパゲティを袋の書いてある時間とおりにゆでます。 卵をボウルに割り、箸で溶きほぐします。 卵の中に豆乳を加え混ぜ合わせます。 ...

                2012年12月04日作成/2017年09月04日更新

                  おつまみにも!和風なアボカドサラダの作り方

                  アボカドをはんぺんと組み合わせた「アボカドサラダ」の作り方について説明します。 はんぺんは、一口サイズに切ります。 アボカドは、たねと皮をとり一口サイズに切ります。 ボウルにSTEP1の具材を入れます。 マヨネーズとサラダ...

                  2012年11月20日作成/2017年09月04日更新

                    キノコとツナの豆乳クリームソースパスタの作り方

                    豆乳を使うことでクリーミーな舌触りなのに、あっさりした後味の豆乳クリームパスタの作り方をご紹介します。 茹で水を沸騰させ、粗塩を入れます。製品パッケージの標準ゆで時間を確認し、タイマーをセットし茹で始めます。ゆで上がりの時間まで...

                    2013年02月05日作成/2017年09月04日更新

                      忙しい暮れのおせち作りに!すぐできる海老煮の作り方

                      おせち作りは毎年大変です!少しでも手軽に作れるお料理があると助かりますよね。 今回は、タレを作って煮るだけの簡単レシピ 海老煮 をご紹介します。あっと言う間に作れるのに味は間違いないのでオススメですよ! 海老は背ワタを取り除き、...

                      2013年12月16日作成/2017年09月04日更新

                        簡単すぎるマヨチーズグラタンの作り方

                        グラタンっていうと、ホワイトソースやミートソースを思い浮かべますよね。 レトルトを買えば高くつくし、ソース作りからはじめるのは、とっても面倒。おまけに、なかなか、思うような味に仕上がりません。 そんな時は、この、簡単すぎるマヨチーズ...

                        2010年11月22日作成/2017年09月04日更新

                          ささっと作れる☆小松菜の大根おろし和え

                          小松菜と大根おろしを和えるだけの簡単レシピですが、主菜の他に一品欲しい時に大活躍します。 小松菜はカロテン、カルシウム、大根はビタミンCが豊富です。大根を生のまま食べるので、熱に弱い消化酵素のジアスターゼも効果的にとることができます...

                          2010年11月19日作成/2017年09月04日更新

                            いくらの醤油漬けといくら丼の作り方

                            北海道では秋口になると、どこのスーパーでも生筋子が売られています。自宅で身をほぐし、醤油漬けにします。 ここでは いくらの醤油漬け の作り方を紹介します。 ボウルに湯を注ぎます。お湯の温度は手で触ってみて若干熱いと思うくらいの温度...

                            2013年06月30日作成/2017年09月04日更新

                              ぶりを霜降りする方法

                              煮つけやぶり大根を作る時に霜降りのひと手間を加えると、臭みがなくおいしく仕上がります。 (photo by 著者)

                              2012年11月14日作成/2017年09月04日更新

                                鶏ムネ肉の甘酢炒めの作り方

                                鶏ムネ肉は鶏モモ肉よりも安価ですが、パサパサしているからイマイチ・・・という方もいらっしゃるかもしれません。あるものを使うだけで鶏ムネ肉が大変身。 今回は鶏ムネ肉を使った甘酢炒めを紹介します。 材料を用意します。鶏ムネ肉は厚さ1c...

                                2012年12月13日作成/2017年09月04日更新

                                  チーズを使って鮭中骨を美味しいコクのある料理にする方法

                                  おかずをカンタンに作りたいときに缶詰があると便利ですよね。でも、缶詰だけでは味気ないので、一工夫するのが良いと思います。そんなときに役立つのが「チーズ」です。 トーストやハンバーグには「とろけるチーズ」が便利ですが、缶詰料理を活用し...

                                  2010年11月19日作成/2017年09月04日更新

                                    お弁当のおかずにも!もやしの簡単ナムル

                                    毎日のお弁当のおかずに苦労している人は多いと思います。そこで、晩御飯に使ったもやしを1/3袋ほど取っておくだけで、5分で作れるもやしのナムルはいかがでしょうか。 ちょっと変わったおかずにも、また晩酌の肴にもなると、男性陣に好評です。...

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                                      皆大好きあまーいカラメルソースの作り方

                                      自家製カラメルソースっていつも苦くなる……。 そんな方の為に絶対甘く作る方法を紹介します。 鍋に水と砂糖を入れ、弱めの中火にかけます。 砂糖水が粘り気のある見た目になってきたらもう少し。鍋から目を離さないようにします。 沸々と...

                                      2012年12月11日作成/2017年09月04日更新

                                        保温調理で作るサムゲタンの作り方

                                        じっくりと煮込むお料理ですが、保温調理方法を使い省エネで作るサムゲタンの作り方をご紹介します。 にんにくは潰し、生姜は薄切り、ネギはざく切り(トッピング用に形の良い所を取っておきます)にします。椎茸、鶏肉は食べやすい大きさに切り...

                                        2012年12月05日作成/2017年09月01日更新

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