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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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ぶりを霜降りする方法

煮つけやぶり大根を作る時に霜降りのひと手間を加えると、臭みがなくおいしく仕上がります。 (photo by 著者)

2012年11月14日作成/2017年09月04日更新

    鶏ムネ肉の甘酢炒めの作り方

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      チーズを使って鮭中骨を美味しいコクのある料理にする方法

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      2010年11月19日作成/2017年09月04日更新

        お弁当のおかずにも!もやしの簡単ナムル

        毎日のお弁当のおかずに苦労している人は多いと思います。そこで、晩御飯に使ったもやしを1/3袋ほど取っておくだけで、5分で作れるもやしのナムルはいかがでしょうか。 ちょっと変わったおかずにも、また晩酌の肴にもなると、男性陣に好評です。...

        2012年09月19日作成/2017年09月04日更新

          皆大好きあまーいカラメルソースの作り方

          自家製カラメルソースっていつも苦くなる……。 そんな方の為に絶対甘く作る方法を紹介します。 鍋に水と砂糖を入れ、弱めの中火にかけます。 砂糖水が粘り気のある見た目になってきたらもう少し。鍋から目を離さないようにします。 沸々と...

          2012年12月11日作成/2017年09月04日更新

            保温調理で作るサムゲタンの作り方

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            2012年12月05日作成/2017年09月01日更新

              美味しいブロッコリーの選び方

              ブロッコリーはキャベツの一変種で、野菜の中でも栄養が豊富でるとされています。 秋から冬頃にかけて旬を迎え、その食感は独特です。 ここではそのブロッコリーの選び方について書いていきます。 ブロッコリーの表面の色が少し紫がかったものが、...

              2012年11月07日作成/2017年09月01日更新

                大豆を使った「大豆入りチヂミ」の作り方

                大豆の水煮を使った「大豆入りチヂミ」の作り方を紹介します。 青ねぎは青い部分は2cm長さに切り、白くて少し太い部分は小口切りにします。 大豆水煮は荒く刻みます。 ボウルに割りほぐした卵、水、青ねぎ、大豆の水煮、ひき肉、小麦粉...

                2013年03月14日作成/2017年09月01日更新

                  超簡単!カイワレ大根とちくわのマヨネーズ和え。

                  予算が厳しいけど、あと1品ほしい日のおすすめメニューです。ピリッと辛みが残りビールのつまみにもピッタリです。 きゅうりとカイワレ大根とちくわを食べやすい大きさに切ります。 ボールにSTEP1で切った材料とマヨネーズとポン酢を入...

                  2012年10月09日作成/2017年09月01日更新

                    じゃがいもの「ミニガレット」の作り方

                    ハッシュドポテトのようなミニガレット。おいしいので、じゃがいもがあると作ります。 カリッとした食感がおいしいじゃがいもの「ミニガレット」の作り方を紹介します。 じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除き、千切りにします。 包丁なら、細...

                    2012年10月19日作成/2017年09月01日更新

                      マクロビ風 切り干し大根の煮物の作り方

                      切り干し大根は、切った大根を天日干しして水分を抜いたもの。お日さまの光を浴びることで、甘味と栄養価が増しています。 切り干し大根のマクロビ風調理のポイントは、水で戻さずに使うこと。 切り干し大根の甘味と旨みを最大に引き出すので、お砂...

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                        おからのヘルシーナゲットの作り方

                        おからと豆腐でパクパク食べられるナゲットの作り方をご紹介します。 おからと豆腐なので低カロリー。しかも腹持ちがいいのでダイエット中にもおススメです。 ボウルにおからと豆腐・片栗粉・パン粉を入れ、豆腐をつぶすようにしてよく混ぜます。...

                        2011年02月21日作成/2017年09月01日更新

                          ブロッコリーのツナ炒めの作り方

                          ブロッコリーは、キャベツやカリフラワーの仲間で、とても栄養価が高いことが、広く知られるようになりましたね。筆者がよく作り、子供達にもウケが良くて簡単な ブロッコリーのツナ炒め をご紹介したいと思います。 包丁 ブロッコリー(1株) ...

                          2012年12月08日作成/2017年09月01日更新

                            シュワっとやわらか!スフレチーズケーキの作り方

                            泡立てた卵白にプロセッサーで攪拌したクリームチーズを混ぜて焼くだけ!あっという間にできる「スフレチーズケーキの作り方」を紹介します。シュワっとやわらか~一口食べたらやめられないですよ! 〔A〕のクリームチーズと牛乳は耐熱容器などに...

                            2012年11月02日作成/2017年09月01日更新

                              電子レンジで作る、お弁当用さつまいもきんとん風の作り方

                              電子レンジと大きめの丼だけでできる、甘くてほっとするさつま芋だけの「きんとん風」のデザートです。 裏ごしして茶巾にする工程は無しなので、とっても簡単にできます。お弁当の最後に甘いお芋が嬉しいです。 さつまいもをよく洗い、1センチ角...

                              2012年12月12日作成/2017年09月01日更新

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                                ふわふわのスポンジを使った、18cmサイズのドーム型ケーキ、中には桃が入ったふわふわバニラムースをいれました! 「ドーム型バニラムースケーキの作り方」を紹介します。 スポンジケーキは手作りでも、市販のものでもいいです。 直径18...

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                                  粒マスタード味の豆ひじきサラダの作り方

                                  粒マスタードを隠し味に使った豆ひじきのサラダの作り方をご紹介します。 いつもと違った調味料を使うと、サラダがぐっとグレードアップ。おうちでカフェサラダを味わえます。 ひじきをたっぷりの水につけて戻し、軽く湯通しして水気を切ります。...

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                                    サンマの筒切りの方法

                                    秋はサンマのおいしい季節ですね。スーパーでもお手軽な価格で手に入り、とてもおいしい!でも、自分でさばくのはちょっと難しそうだなというあなたに、サンマのワタだけを取る「筒切り」の方法をご紹介します。特別な技術は不要、面白いようにワタが取...

                                    2012年11月19日作成/2017年08月31日更新

                                      給料日前に嬉しい節約レシピ!豆腐とお麸の卵とじの作り方

                                      お肉やお魚を使わずにメインになるレシピを知っていると、給料日前に助かりますよね。豆腐の卵とじはよく聞きますが、メインにするにはちょっと物足りません。 そこで、今回はしっかり食べごたえのある、豆腐とお麸の卵とじの作り方をご紹介します。...

                                      2013年12月06日作成/2017年08月31日更新

                                        ワインがすすむ!クリームチーズとプチトマトのカナッペの作り方

                                        週末は家でゆっくりお酒を飲んで仕事の疲れを癒したいですね。手軽に作れて食べ易いカナッペを紹介します。 プチトマトを半分に切ります。 クラッカーにクリームチーズを塗ります。 プチトマトを飾ります。 クラッカーの粒塩がトマトと...

                                        2012年11月30日作成/2017年08月31日更新

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