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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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甘いけどピリッ!「じゃがいもと人参の炒めもの」の作り方

トンカツソースの甘さとブラックペッパーの辛みが絶妙にマッチした炒めものを作ってみました。 フライパンにオリーブオイルを適量入れて火を点け、フライパンが温まったらジャガイモと人参を入れます。 強火で焦げないように1分ほど炒めたら...

2013年01月10日作成/2017年08月10日更新

    手巻き寿司の作り方

    誕生日、クリスマス、お正月など大人数が集まる日に手巻き寿司はいかがですか。 たくさんの具材から好きなものを選んで食べられるので子供に大人気のメニューです。 すし酢… 大さじ4 高野豆腐… 2枚 かんぴょう… 半袋 酒… 大さじ1 ...

    2012年12月24日作成/2017年08月10日更新

      ラー油が決め手!簡単イワシ丼の作り方

      食べるラー油が決め手!イワシの缶詰を使った、簡単シンプルなどんぶりの作り方をご紹介します。 玉ネギは薄く、生姜はみじん切りにします。 強火で玉ネギを2~3分、透明になり火が通るまで炒め、取り出して置きます。 同じフライパンに...

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        リンゴ酢で!トマト酢スカッシュジュースの作り方

        酢とトマトジュースを合わせた トマト酢 と言う健康ドリンクがありますが、著者は苦手な為、飲む事ができませんでした。そこで炭酸入りのオレンジジュースを加えてみると、トマトジュースの癖がなくなり、とても美味しいドリンクに変身!ごくごくと...

        2013年03月30日作成/2017年08月10日更新

          パーティーにピッタリ!ケーキ型の押し寿司の作り方

          今度のパーティーでは、いつもと一味違うケーキ型のお寿司はいかがですか。 ここでは、ケーキ型押し寿司の作り方を紹介します。 米を炊きます。 錦糸卵を作ります。フライパンに薄く油を引いて、弱火~中火で薄焼き卵を焼きます。焼けたら、...

          2012年11月12日作成/2017年08月10日更新

            ローズマリーの鶏ソーセージの作り方

            ローズマリーの香りをぎゅっと閉じ込めた、鶏肉のソーセージを作ってみました。パリッとした食感は出せませんが、添加物一切なしの安全でヘルシーなウインナーです。 ローズマリーの葉を茎から取り、包丁で細かく刻みます。 鶏ひき肉にローズ...

            2013年05月17日作成/2017年08月10日更新

              ポン酢しょうゆを使ったお手軽レシピ「ほうれん草とカニカマのポン酢和え」

              ポン酢しょうゆを使って味付けした、もう一品欲しいときのお手軽レシピ「ほうれん草とカニカマのポン酢和え」を紹介します。彩りもよく、小鉢やお弁当にもおすすめです。 沸騰した湯の中にほうれん草を茎の方から入れていき、中火で1分ほど茹で...

              2014年03月14日作成/2017年08月10日更新

                鶏胸肉がおいしい!チキンカツのオーロラソースかけの作り方

                鶏胸肉は経済的ですが、もも肉に比べると、 固い とか パサつく とか、筆者の家ではあまり評判がよくないのですが、何とかおいしくいただきたいと思い、「チキンカツのオーロラソースかけ」を考案しました。その作り方を紹介します。 《オーロ...

                2013年01月19日作成/2017年08月10日更新

                  粒マスタード入ササミとキュウリのサンドイッチの作り方

                  カンパーニュにササミとキュウリと粒マスタードをサンド!大人向け粒マスタードの香りがする粒マスタード入ササミとキュウリのサンドイッチの作り方を紹介します。 ササミは筋を取り、たっぷりの湯にいれ5~6分程茹でます。茹でた後冷まし、身を...

                  2012年10月09日作成/2017年08月10日更新

                    ふんわり柔らか!鶏ササミのタルタルソース焼きの作り方

                    ソテーした鶏のササミにタップリのタルタルソースをかけて、オーブンで焼き上げました。ふわっと柔らかに焼きあがったササミとタルタルを一緒に召し上がれ!一口食べたら、止まりません! ここでは ふんわり柔らか!鶏ササミのタルタルソース焼きの...

                    2013年02月08日作成/2017年08月10日更新

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                      安くておいしい節約料理「ふんわり卵入り豆腐のチリソース炒め」の作り方をご紹介します。 エビチリをイメージし、エビの代わりに豆腐を使って材料費を抑えた、給料日前にも嬉しい1品です。 軽く水切りした木綿豆腐を2センチ角に切ります。 ...

                      2013年12月10日作成/2017年08月10日更新

                        塩麹を醤油麹に!「野菜と鶏肉の醤油麹蒸し」の作り方

                        塩麹は「塩味」でしか食べられないと思っていませんか?塩麹に醤油を足すと醤油麹として食べることができます。 ご飯のおかずとしてもおいしい野菜と鶏肉を蒸し焼きにした「野菜と鶏肉の醤油麹蒸し」を紹介します。 鶏肉を一口大に切り、ジップ...

                        2012年10月02日作成/2017年08月10日更新

                          コチュジャン使用の「もやしのナムル」の作り方

                          コチュジャンは冷蔵庫でも余りがちな食材です。ですが、気軽に使ってもらえる調味料でもあります。 砂糖を加えて辛さが苦手な人にも食べてもらえる「もやしのナムル」を作りました。 鍋にたっぷりの水を沸かし、もやしを入れて2分茹でます。 ...

                          2012年10月10日作成/2017年08月10日更新

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                            さっぱりとしたポン酢を使った1品をご紹介します。ポン酢の程よい酸味が納豆のにおいを和らげとても食べやすいです。 白菜を洗い、芯の部分は8ミリ程度の棒状に、葉の部分は適当にざく切りしておきます。 鍋にお湯を沸かし白菜を入れて再沸騰...

                            2013年01月09日作成/2017年08月10日更新

                              すき焼きで残った割り下再利用!肉じゃがの作り方

                              すき焼きの割り下が残った時、我が家では肉じゃがの味付けに再利用しています。 ここでは割り下調味料使って、すき焼きで残った割り下再利用する肉じゃがの作り方を紹介します。 玉ねぎは薄切りにします。 人参は皮をむき、縦半分に切り、切...

                              2013年05月01日作成/2017年08月10日更新

                                ドミグラスソースで簡単!牛薄切り肉のビーフシチューの作り方

                                薄切り肉を使った、簡単ビーフシチューを紹介させていただきます。ドミグラスソースは、「デミグラスソース」の名称で販売されている事も多いです。 じゃがいもは、皮をむいて、芽を取り除きます。 約2センチ角に切ります。 たっぷりな水...

                                2013年04月23日作成/2017年08月10日更新

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                                  2012年12月25日作成/2017年08月10日更新

                                    チーズと黒胡椒で!ローマの伝統的なパスタ、カチョ・エ・ペペの作り方

                                    黒胡椒の香りをシンプルに楽しめる、カチョ・エ・ペペというパスタの作り方をご紹介します。 イタリア語で、カチョ(Cacio)はチーズ、ペペ(Pepe)は胡椒という意味で、その名の通りチーズと黒胡椒を使った、ローマ地方で昔から食べられて...

                                    2013年12月02日作成/2017年08月10日更新

                                      ミントとじゃがいものさっぱりサラダの作り方

                                      ミントソースをからめたじゃがいもがアクセントになった、夏にピッタリの爽やかなサラダの作り方を紹介します。 トマト・ハムは1cm角に、玉ネギは薄く、じゃがいもは2~3cmに、ミントはみじん切りに、レタスは5cm弱にちぎります。 ...

                                      2013年07月08日作成/2017年08月10日更新

                                        ペペロンチーノ風!きのこのラー油炒めの作り方

                                        ペペロンチーノ風に仕上げた「きのこのラー油炒め」の作り方をご紹介します。 ラー油の辛みとにんにくの香りが食欲をそそる、大人向けの1品です。 エリンギはお好みの大きさで2~3ミリの厚さになるように切ります。えのきは石づきを切り落と...

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