1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    ミキサー不要!「ニューヨークチーズケーキ」の作り方

    混ぜて焼くだけ!カンタンに作れるニューヨークチーズケーキです。 常温に戻して柔らかくなったクリームチーズにグラニュ糖を入れてよく混ぜます。 サワークリームを入れてよく混ぜます。 溶き卵を入れてよく混ぜます。 レモン汁を入れ...

    ふるふる食感!パイナップルの白ワインゼリーの作り方

    夏はキリッと冷やした辛口の白ワインが美味しい季節ですね。しかし筆者のまわりはビール党ばかり。かまわずひとりで白ワインを開けますが、時には飲み残してしまうことも。 先日はそんな飲み残しワインを使い、同じく夏らしいパイナップルと合わせて...

    お家でカフェ気分「お楽しみロシアンティー」の作り方

    最初のきっかけは、サンタ・マリア・ノヴェッラのティーサロンで紅茶のお供にはちみつが出てきた紅茶を味わったのがきっかけです。 本来のロシアンティーはいちごジャムを添えるのが正統派のようですが、ここではジャムやはちみつなら何でも構いません...

    大人限定!ウィスキー紅茶の作り方

    筆者がまだ未成年の頃、バイト先で仕事終わりに職人さんたちが飲んでいたのが「 ウィスキー紅茶 」でした。 とても美味しそうで、温かそうで、いつか真似したいと思っていました。お酒の味が少しわかるようになってから自分でやってみて、納得。と...

    簡単なのに贅沢な味わい「水出し」アイスティーの作り方

    アイスティーの淹れ方には 『オン・ザ・ロック』 と 『水出し』 があります。オンザロックは、熱湯で淹れた紅茶を氷の上に注ぐ方法で、一般的にはこの方法で作る方が多いと思います。 水出しをすると、スッキリとまろやかで優しいアイスティーが...

    バーベキュー用のスペアリブの下ごしらえの方法

    バーベキュー用のスペアリブの下ごしらえの方法をご紹介します。ガッツリお肉を食べたい時やキャンプの時に作ります。 フライパンを使ったスペアリブの作り方 と下味のつけ方&下味の調味料の量は同じですが、調味料に浸け込む時間が違います。網...

    鶏団子の水炊きの作り方

    たっぷりの野菜に肉団子が入った美味しさ満点の鶏団子の水炊きをご紹介します。 鶏団子の下ゆでをする為、お湯を沸かします。鍋に、水、昆布を入れて強火よりの中火にかけます。 お湯が沸くまでの間に、鶏団子に下味を付けます。生姜1かけを...

    大葉を使って食欲増進!豚ヒレと大葉のカツの作り方

    今回は、豚ヒレ肉に大葉入りの衣を付けたカツのレシピをご紹介します。普通のカツより、大葉が入ってるのでさっぱりとした風味になっています。 豚ヒレ肉を、厚み1cm位で大きさは一口サイズに切ります。 大葉は洗い、キッチンペーパーで...

    揚げ出しししとうの作り方

    「揚げ出しって何だろう?」と思いネットで調べてみると、豆腐やなすなどを素揚げまたは片栗粉や小麦粉をまぶして油で揚げた料理との事でした。 丁度冷蔵庫にししとうがあったので、揚げ出しししとうを作ってみました。作り方をご紹介します。 ...

    めんつゆで簡単!牛すじの煮物の作り方

    難しいと思われがちな牛すじの煮物。煮ている時間は長いけど、実はやることはとっても簡単。コラーゲンたっぷりの牛すじ煮込みです。 めんつゆはこちらを使用しました。濃縮2倍と書いてありました。 大根は、1~1.5センチのイチョウ切り...

    濃厚!!醤油とんこつベースのキムチ鍋レシピ

    九州が発祥だとされる「豚骨」は今や全国で大人気のスープですよね。とはいえ一から作るのは至難の業。 そこで、インスタントラーメンの付属のスープを使いコクのあるキムチ鍋とコラボしてみました。この夢の共演、クセになります! 小さめの...

    残さず食べても胃に優しい!キムチ鍋のシメ雑炊レシピ

    美味しいキムチ鍋を食べたあとは、野菜やお肉の旨みがギュッと凝縮されたスープも、残さず食したいですよね。 そこで今回は、辛さと酸味が刺激的なキムチ鍋の残りスープで、胃に優しいシメ雑炊を作る方法をご紹介いたします。 乾燥春雨をボウル...

    エビとブロッコリーの韓国風ごちそうサラダの作り方

    日々の野菜不足を補ってくれるサラダは、毎日でも食べたいところですよね。しかしながら、いつもワンパターンでマンネリになってしまうことはありませんか? そこで、辛いもの好きな私が考えた、ピリッと辛くて大人な味の『韓国風サラダ』をご紹介し...

    定番!コールスローの作り方

    某フライドチキン店の定番メニューでもある、コールスローの作り方をご紹介します。 まずは野菜を洗い、すべて5mm角のみじん切りにしましょう。 卵はゆで卵にします。殻をむいたら、ボウルに入れ、粗熱を取りましょう。 ボウルにマヨネ...

    ジャガイモで実践!含め煮の方法

    煮物にはいろいろな煮方があります。含め煮以外には炒め煮や煮っころがし、煮浸しなど・・・。素材の特性やどのように仕上げたいかによって煮方を変えるようにします。 今回はジャガイモを使った含め煮の方法をご紹介します。 含め煮とは煮汁を大目...

    ミャンマー定番料理!食べるお茶サラダ ラペットの作り方

    ミャンマーでは、お茶の葉を発酵させた漬け物や豆・ナッツ類をキャベツ等と混ぜて食べます。 その名も ラペット 。詳細は、 やみつきになるミャンマー料理「食べるお茶」ラペット をご覧ください。 酸味の効いた漬け物とカリっとした豆類が合わ...

    オクラの食感を生かした3種類の切り方

    オクラの切り方は輪切りにするのが定番ですが、それ以外にも切り方を変えてみると、食感が変わり味わいも違ったものになり、料理のレパートリーが広がります。 両端を切り落とします。 繊維に沿って 、縦半分に切ります。 このように、中を開...

    簡単・ヘルシー! おいしい豆乳マヨネーズ

    手作りマヨネーズっておいしいですよね。なんと豆乳でもマヨネーズが作れちゃうんですよ。ベジタリアンにもおすすめ! 味わいはさっぱり、感触は卵黄を使ったのと変わらないクリーミーさ。ヘルシーな豆乳マヨネーズのレシピです。 材料を すべて ...

    甘口の日本酒にピッタリ!「ピリ辛こんにゃく」の作り方

    甘口の日本酒を飲んでいるとピリリと辛いものが欲しくなったりします。今回はにんにく風味のピリ辛こんにゃくをご紹介します。 下ゆでしたこんにゃくを細切りにします。 鍋を中火にかけ、こんにゃくを10分くらいからいりし、余分な水分を飛...

    油揚げを煮るところからはじめる!簡単いなり寿司の作り方

    最近ではお店ですでに煮てあるいなり寿司ようのおあげが売っていますね。あれも手軽で美味しいのですが少し味が濃かったりすることもあります。 今回は油揚げを自分で煮つけるところからはじめるいなりずしをご紹介します。 鍋に水カップ1/2...