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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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風味を損なわないように!塩麹の保存の仕方

発酵食品は体に良いと言われていますね。調味料として注目される塩麹はその代表格でしょう。ブームに終わらず調味料の定番として人気です。 調味料の保存についてはそれぞれに適したやり方が必要です。今回は塩麹の保存の仕方を紹介しましょう。 ...

2013年09月25日作成/2017年04月26日更新

    出来ると便利!八方むきのやり方

    ここでは、蕪を使って、八方むきのやり方について説明したいと思います。 里芋やカブを剥く際に使われる飾り切りの一種です。六方むきとともに煮物などに用いる根菜をこの方法で剥き、料理の見栄え良く仕上げるために使われます。 上からみると、き...

    2013年09月24日作成/2017年04月26日更新

      むき甘栗を使った「栗と牛肉のクリーム煮」の作り方

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      2013年09月24日作成/2017年04月26日更新

        ヨーグルト使用!ニューヨークチーズケーキの作り方

        自宅でお店で頼むようなニューヨークチーズケーキが作れたらいいですよね。今回は筆者が作るニューヨークチーズケーキについてご紹介します。 クッキーを袋に入れて、軽くたたきながらつぶします。歯ざわりを楽しむために粉々にしすぎないように...

        2013年09月24日作成/2017年04月26日更新

          タッパーを使って簡単に保存!袋タイプの豆みその保存方法

          袋タイプの豆みそは、開封したまま冷蔵庫に入れると乾燥してしまいます。ここでは著者が行っている、袋タイプの豆みその保存方法を紹介します。 開封する前は、高温多湿にならない場所で保管します。著者は台所に保管しています。風通しの良い日光...

          2013年09月20日作成/2017年04月26日更新

            簡単!おせち料理用の酢蓮の作り方

            ここでは、縁起物としておせち料理によく出される酢蓮根の簡単な作り方を紹介したいと思います。 蓮根を流水で洗います。泥などがついているものが多いので丁寧に洗います。 蓮根の皮をむき、厚さ2〜5ミリ程度の輪切りにします。この時、...

            2013年09月20日作成/2017年04月26日更新

              さっぱりした口当たり!ディタを使ったチャイナブルーの作り方

              ライチのリキュールのディタを使った見た目もさわやかなチャイナブルーというカクテルを紹介します。 氷はグラスの大体7~8分目まで入れてください。 グラスにディタを注ぎます。 次に、グレープフルーツジュースを注ぎます。 グラス...

              2013年09月20日作成/2017年04月26日更新

                ほんのり甘い!カルピスとビールのカクテルの作り方

                お酒はそれほど飲まないと言う人にもお勧めの「カルピスとビールのカクテル」を紹介します。ほんのりした甘酸っぱさが、クセになる味ですよ。 冷えたビールをグラスに注ぎます。ここでは、200mlのグラスの半分を目安にしています。お好みの...

                2013年09月20日作成/2017年04月26日更新

                  ハロウィンにピッタリ!オバケおにぎりの作り方

                  ここでは、ハロウィンにぴったりのオバケかぼちゃのおにぎりの作り方をご紹介します。 とても簡単で、かわいいのでお子様のお弁当に入れると喜ばれると思います。 ご飯にふりかけを入れ、混ぜます。 ご飯の半分を直径6cmくらいになるよう...

                  2013年09月20日作成/2017年04月26日更新

                    じゃがいも入り!ちゃんこ風鍋の作り方

                    ちゃんこ鍋と鍋はどう違うのかと思い調べてみました。お相撲さん達の食事が「ちゃんこ」というそうです。他には、大きい鍋に季節の野菜、魚、鶏肉等を入れて煮炊きにつけ汁やポン酢で食べる力士料理ともありました。 だとしたら、お相撲さんでは無い...

                    2013年09月19日作成/2017年04月26日更新

                      ご飯が進むおかず!牛肩ロースとたまねぎの甘辛煮の作り方

                      牛肩ロースの切り落としとたまねぎを甘辛く煮つけました。ここでは、牛肩ロースを使ったレシピ「牛肩ロースとたまねぎの甘辛煮」の作り方をご紹介します。 たまねぎを約2cm幅のくし切りにします。 しょうがを1mm幅にスライスします。 ...

                      2013年09月18日作成/2017年04月26日更新

                        ツバスの3枚おろしのやり方と冷凍保存の方法

                        ツバス1匹を3枚におろして、冷凍保存します。(焼き魚の場合) 包丁で魚の皮に軽く当てる程度でOK。魚の皮を水洗いします。 魚の頭下(えら)からしっぽに向けて包丁で腹を切り、魚の内臓(わた)を取り除きます。 さきほど切り込みを...

                        2013年09月17日作成/2017年04月26日更新

                          子どもでも食べやすい!牛肩ロースを使ったビーフシチューの作り方

                          牛肩ロースを使ったビーフシチューをご紹介します。 8皿分ですが、著者宅の大人なら4人分位の量になります。 じゃがいもは皮を剥いた後、芽があれば取り除き、半分に切ってから小口切りにします。 玉ねぎは皮を剥きます。 半分に切って...

                          2013年09月17日作成/2017年04月26日更新

                            ゴマドレッシングを利用したゴマしゃぶレシピ

                            この記事では、ゴマのドレッシングを利用したしゃぶしゃぶを紹介します。 野菜についてですが、ゴマのドレッシングと味ぽんの組み合わせは基本どんな野菜にも合うので、今回紹介する材料以外でも、お好きなものがあれば入れてみてください。 野...

                            2013年09月17日作成/2017年04月26日更新

                              とっても簡単! ホンシメジの切り分け方

                              ホンシメジは季節に関係なくいつでも使える食材としていろいろな料理に重宝します。 そのホンシメジの切り方を紹介します。 きのこの食べられない部分である石づきを取り除きます。オガクズのような物で栽培しているので 崩してしまうとまな板が汚...

                              2013年09月17日作成/2017年04月26日更新

                                短時間で簡単!鶏の骨付きぶつ切り肉を湯引きする方法

                                鍋用などに売られている鶏のぶつ切り肉は、骨髄から良い出汁がでますが、血なま臭くなってしまいがちです。 料理に入れる前に湯引きをすると、臭みと余分な脂がとれて、すっきり仕上げることができます。 鍋に湯を沸かし、沸騰したら肉を一度に入...

                                2013年09月17日作成/2017年04月26日更新

                                  1日の疲れに効く!人参と豆乳のジュースの作り方

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                                  2013年09月13日作成/2017年04月26日更新

                                    ほっけの干物を冷凍保存する方法

                                    ほっけの干物を冷凍保存する方法をご紹介します、コレは他の干物にも応用可能です。 ほっけの干物を挟み込むように折るため、グラッド プレスシールを干物の大きさの2倍以上になるように切ります。今回は、横30cm×縦25cmに切りました...

                                    2013年09月13日作成/2017年04月26日更新

                                      ワインビネガーの開封前・開封後の保存方法

                                      ここではワインビネガーの開封前と開封後の保存方法を紹介します。 ワインから作られたお酢のことで、赤いブドウから作られた酢を赤ワインビネガー、白いぶどうから作られた酢を白ワインビネガーといいます。赤ワインビネガーはやや渋みが合ってシチ...

                                      2013年09月13日作成/2017年04月26日更新

                                        自宅で簡単!お手軽ラザニアの作り方

                                        ラザニアは手間がかかりそうだと思う方もいらっしゃるかと思いますが、意外と使い慣れた材料で作ることができます。 筆者は数週間に1度のペースで作っています。今回は筆者がどのように自宅でラザニアを作っているかをご紹介します。 玉ねぎ、...

                                        2013年09月11日作成/2017年04月26日更新

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