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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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基本的なワカモレソースの作り方

著者宅ではメキシコ料理が大好きなので、スナックやランチにチーズケサディアやナチョスやタコスをよく作り、その際にはワカモレソースを作ります。 ここでは基本的なワカモレソースの作り方を紹介します。 アボカドを縦半分に包丁を入れ、種に...

2013年10月24日作成/2017年04月26日更新

    りんごと玉ねぎたっぷりの絶品焼肉タレの作り方

    りんごと玉ねぎをたっぷり使った、自家製の焼肉のタレの作り方をご紹介します。お肉をおいしく食べられる、おいしいタレが手軽に作れます。 りんごは皮を剥き、種を取り除いて1~2センチ角に切ります。玉ねぎは皮を剥いて、1~2センチ角に切...

    2013年10月24日作成/2017年04月26日更新

      身近な材料を使用!自宅で簡単に作れるサルサソースの作り方

      ここでは、身近な材料できるサルサソースの作り方をご紹介します。 トマトを洗ってヘタをとり、5mm~1cm角に切ります。 玉ねぎを約1mm幅にみじん切りにします。 レモンを絞ってレモン汁を作ります。 トマト・たまねぎ・レモン...

      2013年10月23日作成/2017年04月26日更新

        簡単に作れて冷凍も可能!栗の茶巾絞りの作り方

        今回はお弁当にも朝食のおかずにも使える、冷凍OKな栗の茶巾絞りのレシピを紹介します。 作り方(所要時間:約15分) 栗をボウルにいれ、ペースト状になるまですりこぎ棒を使って潰します。 大さじ1杯ずつペースト状の栗に加えて、再...

        2013年10月23日作成/2017年04月26日更新

          素朴な甘さが美味しい「さつまいもクレープ」の作り方

          見た目は地味ですが、さつまいもの甘味がもちもちしたクレープ生地と相性がバッチリの さつまいもクレープ の作り方をご紹介します。 さつまいもは皮を剥いて縦半分に切り、さらに7mm幅くらいに小さく切ります。 耐熱皿にさつまいもを入...

          2013年10月23日作成/2017年04月26日更新

            母から教わった豆腐料理「ほうれん草の白和え」の作り方

            母から教わった料理の中でも、著者が好きなものは ほうれん草の白和え です。シンプルな材料ですが、素材そのものの味を味わえる一品です。 木綿豆腐はクッキングシートで二重に包み、耐熱皿に置いて、500Wの電子レンジで加熱します。 ...

            2013年10月23日作成/2017年04月26日更新

              懐かしの味「きなこキャラメル」の作り方

              今回はきな粉と黒ゴマをたっぷり使った和風のきな粉キャラメルの作り方を紹介します。口の中でふわっと溶ける柔らかいタイプのキャラメルです。 耐熱容器に水あめを入れ、ラップなしでレンジで加熱します。 きな粉・黒ゴマを入れたボウルに、...

              2013年10月22日作成/2017年04月26日更新

                母直伝!ほっこりおいしい里芋の塩煮の作り方

                今回は母直伝の里芋の塩煮の作り方を紹介します。里芋の持ち味が活きる、素朴な味わいです。 里芋は皮を剥き、2~3等分に切ります。 小さめの鍋に里芋を入れ、ひたひたの水を加え、蓋をして、中火で加熱します。 3~4分加熱したら沸騰...

                2013年10月22日作成/2017年04月26日更新

                  すぐできるハロウィンレシピ!ジャックオランタン風オムライスの作り方

                  あちらこちらでハロウィングッズを見かけると、自分も参加してみたくなるハロウィン。「でも、何を作ったらいいのだろうか?」と悩んでいる方にお勧めしたいのが、今日ここで紹介するレシピです。 手軽に作れるオムライスに焼き海苔を乗せるだけ!ひ...

                  2013年10月22日作成/2017年04月26日更新

                    つんとした味が癖になる!山わさび卵かけご飯の作り方

                    卵かけご飯はどんな食材でも合うような気がしたので、著者は最近とてもお気に入りの山わさびの醤油漬けと刻み海苔をトッピングしていただいてみました。ツーンとくるわさびが癖になります! 茶碗に白いご飯を用意し、ご飯の真ん中を少しくぼませ...

                    2013年10月22日作成/2017年04月26日更新

                      天ぷら粉を使って!「ハムとチーズのお食事クレープ」の作り方

                      天ぷらに使うだけでは、なかなか使い切れない 「天ぷら粉」 。古くなってしまう前に、こんなクレープに活用してみてはいかが? 薄く大きく焼いてチーズやハムと組み合わせたら、ちょっぴりおしゃれなランチメニューに早変わり!もちろんジャムやク...

                      2013年10月21日作成/2017年04月26日更新

                        かぼちゃフレークで時短!ハロウィンに合う「かぼちゃプリン」の作り方

                        ハロウィンと言えば 「かぼちゃ!」 ですが、かぼちゃを裏ごしするのはかなり大変です。そこで、時短として 「かぼちゃフレーク」 を使ってみるのはいかがでしょうか。 ここでは、かぼちゃフレークを使って手軽にできる「かぼちゃプリン」の作り...

                        2013年10月21日作成/2017年04月26日更新

                          決め手はクッキングシート!「簡単お手軽クレープ」の作り方

                          クレープは薄く生地を伸ばして作るのが面倒で、なかなか作らないという人もいるでしょう。 そんな「クレープなんて面倒くさい!」と思っている人におすすめしたいのは 「ホットケーキミックス」 と 「クッキングシート」 を使って作る方法です。...

                          2013年10月21日作成/2017年04月26日更新

                            魚焼き用グリルを使って皮パリッ!簡単照り焼きチキンの作り方

                            照り焼きレシピは、味の調整が難しいものです。著者は「ヨシダソース」を使うことで、照り焼き料理を失敗しらずで作ることができています。 また、皮をパリッとさせたいので、焼くのはフライパンではなく 「魚焼き用グリル」 。これで失敗なしの「...

                            2013年10月15日作成/2017年04月26日更新

                              レンジで2分!とろ~り美味しい生キャラメルを簡単に作る裏技

                              すっかりおなじみになった生キャラメルを、わずかな調理時間で作る裏ワザレシピです。 手軽さの秘密は、電子レンジと市販のキャラメルを利用すること。キャラメルと生クリームを上手に組み合わせて、手間暇かけたような優しい味わいの生キャラメルを...

                              2013年10月08日作成/2017年04月26日更新

                                安い焼酎を美味しく飲む!コーラ割り・お湯割りのつくり方

                                ここでは、著者が実践している安い焼酎を美味しくする方法をご紹介します。 レモンを洗って1/8のくし切りにし、皮に切り込みを入れます。 冷やしたグラスに焼酎をお好みの分量注ぎ、氷を5~6個入れます。 コーラをゆっくりと注ぎ入れ、...

                                2013年10月04日作成/2017年04月26日更新

                                  大好きな彼へ!メッセージ入りの棒付きチョコの作り方

                                  ここでは、ミルクに溶かして飲むチョコになる、棒付きの手作りチョコの作り方を紹介します。 いつものチョコと少し違って、ミルクに溶かしてホットドリンクとして楽しめるチョコレシピです。このレシピは、持ち手にアイスクリームの木製スプーンを使...

                                  2013年10月03日作成/2017年04月26日更新

                                    一回で食べきれないあん肝を冷凍保存する方法

                                    あん肝はおいしいのですが、濃厚な食材のため一度にたくさんは食べられずに困ったことはありませんか。 この記事では、筆者が実践しているあん肝を冷凍保存する方法を紹介します。 ざるで軽く水洗いしたあん肝をボウルにとり、日本酒と塩を入れ...

                                    2013年09月30日作成/2017年04月26日更新

                                      シリコンスチーマーで簡単!ブロッコリーを素蒸しする方法

                                      「素蒸しと普通の蒸し料理との違いは何?」と思い調べてみると、材料に味をつけないでそのまま蒸す事であり料理の下ごしらえとして行われていると解りました。ブロッコリーを使ってご説明します。 ブロッコリーを良く洗い小房に切り分けます。著...

                                      2013年09月26日作成/2017年04月26日更新

                                        風味を損なわないように!塩麹の保存の仕方

                                        発酵食品は体に良いと言われていますね。調味料として注目される塩麹はその代表格でしょう。ブームに終わらず調味料の定番として人気です。 調味料の保存についてはそれぞれに適したやり方が必要です。今回は塩麹の保存の仕方を紹介しましょう。 ...

                                        2013年09月25日作成/2017年04月26日更新

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