焼酎を牛乳で割った、とても飲みやすいカクテル「牛乳チュー（牛乳酎）」の作り方を紹介します。 氷を入れたグラスに3分の1くらい焼酎を注ぎます。濃いめが好きな方は焼酎を多めに入れてください。 STEP1に冷えた牛乳を注ぎます。上の...

「茹で野菜をつくるとき、鍋にお湯を沸かして塩を入れて･･･」なんて、時間がかかってしまうので、ここでは茹でる代わりにフライパンで簡単にできる蒸し煮を紹介します。 蒸気で蒸すことで、短時間で色良くうまみも逃がさず茹であげられる調理法で...

牛スジ入りカレーの作り方をご紹介します。作るタイミングは、夜ごはんのメニューに困った時です。 工夫している点は、その日に食べる分のみ作る事です。それは、梅雨～夏場は特に食中毒が心配だからです。多く作ってしまった場合は冷凍しましょう！...

手間のかかる角煮を簡単に作る方法をご紹介します。 大根は皮をむき、1cmの輪切りにします。 ショウガは皮付きのまま5mmの輪切りにします。 大根がかぶるくらいの沸騰したお湯で中火で10分ゆでます。 柔らかく仕上げるために肉の...

甜麺醤の味が美味しい回鍋肉の作り方をご紹介します。 キャベツは4～5cmの色紙切りにし、豚肉は一口大に切ります。にんにくは薄切りにします。 甜麺醤、酒、醤油、砂糖、豆板醤の各調味料を計量スプーンで計り、混ぜ合わせます。 フライ...

オレンジのフレッシュジュースをつかったワインクーラーの作り方を紹介します。 生絞りフルーツのフレッシュさが味わえるお気に入りのカクテルです。オレンジの代わりにグレープフルーツを使うのもオススメです！ オレンジはよく洗って半分に切...

煮しめ とは、 煮物料理の一種で、特に野菜を主としていくつか炊き合わせ、煮汁をしっかり染み込ませる調理方法 のことです。 今回は、にんじんやレンコンを使った基本的な煮しめの作り方をご紹介したいと思います。 にんじんとレンコンは皮...

水炊きの〆に簡単シンプルな塩ラーメンの作り方を紹介します。 残り汁の入った鍋を火にかけ、沸騰したら麺を入れて中火にし、麺のパッケージに記載された通りの時間茹でます。 麺が柔らかくなったら弱火にします。 玉子を器に割り入れて、...

揚げ焼きとは、少ない油で揚げ物を作る方法です。やり方は、焼く時よりは少し多い量の油をフライパンにひき、材料を焼きます。半分焼けたら、ひっくり返してもう半分を焼きます。 こうすることで、揚げ物と同じように両面カリッと仕上がります。しか...

ハヤシライスをリメイクして作る、ラザニアの作り方をご紹介します。ハヤシライスをミートソースの代わりに使い、ラザニア生地とホワイトソースは手作りします。 ボールに生地の材料を全て入れて、全体が均一になるようにしっかり混ぜたらひとま...

鍋料理をする時は、何でシメにするかも大きな楽しみの一つですよね。今回は、鴨肉の旨みが溶け込んだ残り汁を余さず味わえる、そうめんを使ったシメのレシピをご紹介したいと思います。 鍋にたっぷり水を入れて沸騰させ、そうめんを1分ほどゆ...

フォーというとベトナムが本場ですが、お隣のカンボジアでもよく食べられています。今日はクメールスタイルの簡単フォーの作り方をご紹介します。 もやしは洗って水きりし、玉ねぎは薄くスライスしておきます。ハーブもさっと水洗いし、葉だけち...

冷たいスイーツは疲れた身体に癒しと元気を与えてくれますよね。 ここでは棒寒天で作るなめらかなカップ水羊羹の作り方をご紹介します。 寒天は水（分量外）の中で軽くもみ洗いして、硬く水気を絞ります。 鍋に水（400cc）とちぎった寒...

ネバネバがとても体に良いと言われるモロヘイヤ。クセもないので食べやすく、著者の家族もみんな大好きです。 モロヘイヤにさらにネバネバのオクラを加え、にんにくタレで和えたスタミナがつきそうな一品をご紹介します。 おろしにんにく、マヨ...

じゃがいものを蒸して、素材の味を楽しむ 素蒸し のやり方を紹介します。 素蒸しとは 材料に味をつけずにそのまま蒸すことです。また調理の下ごしらえとして行う場合もあります。 茹でてしまうと美味しい成分が流れ出てしまう事もありますが、蒸...

餃子の皮はとても簡単に作れます。 コツを掴んで最速でマスター出来るようにアレンジしてみたので、ご参考にしてください。 材料といっても薄力粉と熱湯のみです。熱湯はポットのお湯でもOKです。 生地が耳たぶの柔らかさくらいになるま...

ここでは、牛肉の赤ワイン煮の作り方を紹介します。圧力鍋を使って、ごろんとした牛肉を赤ワインと一緒に柔らかく煮込み、家庭で本格的な味を楽しめるように仕上げました。ここではパスタと絡めて頂きます！ 牛肉は塩コショウし、薄力粉を全体に...

暑い季節にぴったりなさっぱりとした一品をご紹介します。簡単なので、おつまみとしても、時間をかけずに作りたい時にもおすすめです。 きゅうりを洗い、両端を切り落としたら、乱切りにします。 フォークを使って梅干しをほぐし、種を取り除...

コーヒーを淹れる為の器具はさまざまあります。中でもサイフォンはお洒落で、コーヒーを淹れる過程が見た目に楽しいですし、ちょっとした技も必要です。サイフォンを使ったコーヒーの淹れ方とポイントをお伝え致します。 1人前約10〜13g（メ...

混ぜご飯に五角形の形に切ったのりを貼るだけで、カッコイイサッカーボールが出来上がりました。お子さんがお弁当箱を開けるのが楽しくなりそうですよね！ 白いご飯にわかめご飯の素を加え混ぜます。 STEP1 のご飯で丸い形のおにぎり...