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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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製パン道具「アンベラ」の使い方

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2013年09月03日作成/2017年04月26日更新

    煮るだけ簡単!スペアリブのさっぱり煮のつくり方

    煮るだけ簡単、スペアリブのさっぱり煮のつくり方です。 お酢の効果でお肉がやわらかくなり、脂っこいスペアリブがさっぱりおいしく食べられます。 スペアリブを沸騰したお湯に入れて、強火から中火で5分程度茹で、ザルに上げます。 スペア...

    2013年09月03日作成/2017年04月26日更新

      酸味と辛さが癖になるトムヤムクン風スープの作り方

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        とろとろ食感!茄子の蒲焼きの作り方

        ここでは、茄子の蒲焼きの作り方をご紹介します。 ご飯にのせて丼にすると、ウナギの蒲焼き丼と見た目も似ていて、とろとろの茄子の食感が美味しい丼です。 ウナギの蒲焼きに代表される蒲焼きですが、その作り方は簡単です。 酒、醤油、みりん、砂...

        2013年08月29日作成/2017年04月26日更新

          オリジナルの具材で美味しい!おでんの作り方

          今回は、寒い日に大活躍なおでんの作り方についてご紹介します。友人達との食事や子どもの夕食にも応用できますよ。 上記の分量は目安です。入れる具材によって甘みが出たり、煮込むと濃くなったりとダシの味が変わりますので、具材を入れ少し煮...

          2013年08月28日作成/2017年04月26日更新

            5分でできる大人の味「烏龍茶の出がらしの佃煮」の作り方

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            2013年08月28日作成/2017年04月26日更新

              保存にお困りの方へ!お味噌汁の残りものを冷凍保存する方法

              お味噌汁が残ってしまい、翌日にも消費しきれないなんていう方もいらっしゃるのではないでしょうか。 今回は、そんなお味噌汁の残り物を冷凍保存する方法をご紹介いたします。 じゃがいも、ごぼう、こんにゃくなどは、元々の食感が失われてしまい...

              2013年08月28日作成/2017年04月26日更新

                まとめ買いをした時に!がんもどきをまとめて冷凍保存する方法

                特売などでがんもどきをまとめ買いした時には、数が多い分なるべく時間も手間もかけずに冷凍保存したいですよね。 今回は、著者ががんもどきをまとめ買いした時に行っている、冷凍保存の方法をご紹介いたします。 ラップを長めに切って広げます...

                2013年08月28日作成/2017年04月26日更新

                  失敗しない!投網の切り方

                  飾り切りのひとつである「投網」は、大根を使って網のように切る方法で、お造りなどにあしらわれるものです。 一見複雑そうですが、コツを覚えれば失敗なくできますよ。今回は大根の投網のやり方を紹介しましょう。 今回は約4.5cmの厚みの大...

                  2013年08月28日作成/2017年04月26日更新

                    外はからっと中はとろーり!豚足の竜田揚げの作り方

                    今回は、からっとした食感ととろっとした食感を楽しめる、豚足の竜田揚げの作り方をご紹介します。 鍋に豚足と豚足が十分に浸かる量の水を入れて沸かします。沸騰したら、中火で15~20分茹でてやわらかくします。 茹でた豚足は太い骨を取...

                    2013年08月27日作成/2017年04月26日更新

                      簡単&便利!中華食材干しエビの下ごしらえ方法

                      中華食材の干しエビは、あまりなじみのない方が多いと思います。干してある分、うまみは凝縮されており、美味しい出汁が取れます。 今回は、時間がないときに電子レンジを使って、下ごしらえする方法をお伝えします。 干しエビ、水、酒をまぜる。...

                      2013年08月27日作成/2017年04月26日更新

                        おつまみとしても!ポン酢味の牛すじ煮込みの作り方

                        「牛すじ煮込み」と言うと甘い味噌や醤油味が思い浮かぶかと思います。しかし、著者はポン酢味のものを頂いたことがあり、家でも作るようになりました。 今回は、そんな「ポン酢味の牛すじ煮込み」の作り方についてご紹介します。 こんにゃくは、...

                        2013年08月27日作成/2017年04月26日更新

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                          肌寒くなり、地酒の美味しい季節になると食卓に熱燗が登場します。今回は、そんな「日本酒の熱燗の作り方」についてご紹介します。 小鍋に水を入れ沸騰させます。 カンピンに日本酒を1合入れます。 これは、解りやすい様に耐熱ガラスにセ...

                          2013年08月27日作成/2017年04月26日更新

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                            2013年08月26日作成/2017年04月26日更新

                              風味を楽しもう!焼酎の梅干し入り割りの作り方

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                              2013年08月22日作成/2017年04月26日更新

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                                2013年08月16日作成/2017年04月26日更新

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                                  2013年08月15日作成/2017年04月26日更新

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                                    餃子の皮が余ったら、冷凍しておいて気が向いた時にパンプキンパイを焼きます。ここでは、餃子の皮を使ったお手軽パンプキンパイの作り方を紹介します。 かぼちゃは1cm厚に切ります。 かぼちゃを耐熱容器に入れ蓋をし、レンジで加熱します...

                                    2013年08月13日作成/2017年04月26日更新

                                      お子様に大人気!イクラの軍艦巻きの作り方

                                      今回は、イクラの軍艦巻きの料理レシピをご紹介します。お子様の運動会などの行事に持ってこいの料理です。ご褒美の料理としてもいいでしょう。 白ご飯をお茶碗に盛り、冷ましておきます。お子様が普段食べられている量似合わせて、ご飯の量を量...

                                      2013年08月13日作成/2017年04月26日更新

                                        秋刀魚で作る!甘露煮を作る方法

                                        「甘露煮」とは、砂糖・しょうゆ・酒・みりん・水あめなどで甘辛く煮る調理方法をいいます。魚や木の実等を煮詰める時に甘辛く煮ると美味しいですね! 今回は「秋刀魚を使った甘露煮の作り方」について紹介したいと思います。 秋刀魚は頭と内臓を...

                                        2013年08月12日作成/2017年04月26日更新
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