こちらの記事ではアンベラの使い方をご紹介します。 アンベラとはパン生地の中に餡を包む時に使うヘラです。著者が持っているアンベラはステンレス製です。 パン生地の中に餡を包む時に使います。アンパン、クリームパン、カレーパンなどを包む...

煮るだけ簡単、スペアリブのさっぱり煮のつくり方です。 お酢の効果でお肉がやわらかくなり、脂っこいスペアリブがさっぱりおいしく食べられます。 スペアリブを沸騰したお湯に入れて、強火から中火で5分程度茹で、ザルに上げます。 スペア...

簡単に手に入る食材でトムヤムクンを作りました。ここでは、トムヤムクン風スープの作り方をご紹介します。 ねぎを洗って、1～2mm幅に小口切りします。 白ねぎを洗って、長さ3～4cm、幅2～3mmの斜め切りにします。 ゆでたけの...

ここでは、茄子の蒲焼きの作り方をご紹介します。 ご飯にのせて丼にすると、ウナギの蒲焼き丼と見た目も似ていて、とろとろの茄子の食感が美味しい丼です。 ウナギの蒲焼きに代表される蒲焼きですが、その作り方は簡単です。 酒、醤油、みりん、砂...

今回は、寒い日に大活躍なおでんの作り方についてご紹介します。友人達との食事や子どもの夕食にも応用できますよ。 上記の分量は目安です。入れる具材によって甘みが出たり、煮込むと濃くなったりとダシの味が変わりますので、具材を入れ少し煮...

烏龍茶を飲んだあとの出がらし、そのまま捨ててしまうのはもったいないですよね。今回はそんな烏龍茶の出がらしを佃煮にしてみました。 独特の苦味が癖になる、佃煮の作り方をご紹介いたします。 茶葉の茎の硬さが気になる方は、硬い茎を取り...

お味噌汁が残ってしまい、翌日にも消費しきれないなんていう方もいらっしゃるのではないでしょうか。 今回は、そんなお味噌汁の残り物を冷凍保存する方法をご紹介いたします。 じゃがいも、ごぼう、こんにゃくなどは、元々の食感が失われてしまい...

特売などでがんもどきをまとめ買いした時には、数が多い分なるべく時間も手間もかけずに冷凍保存したいですよね。 今回は、著者ががんもどきをまとめ買いした時に行っている、冷凍保存の方法をご紹介いたします。 ラップを長めに切って広げます...

飾り切りのひとつである「投網」は、大根を使って網のように切る方法で、お造りなどにあしらわれるものです。 一見複雑そうですが、コツを覚えれば失敗なくできますよ。今回は大根の投網のやり方を紹介しましょう。 今回は約4.5cmの厚みの大...

今回は、からっとした食感ととろっとした食感を楽しめる、豚足の竜田揚げの作り方をご紹介します。 鍋に豚足と豚足が十分に浸かる量の水を入れて沸かします。沸騰したら、中火で15～20分茹でてやわらかくします。 茹でた豚足は太い骨を取...

中華食材の干しエビは、あまりなじみのない方が多いと思います。干してある分、うまみは凝縮されており、美味しい出汁が取れます。 今回は、時間がないときに電子レンジを使って、下ごしらえする方法をお伝えします。 干しエビ、水、酒をまぜる。...

「牛すじ煮込み」と言うと甘い味噌や醤油味が思い浮かぶかと思います。しかし、著者はポン酢味のものを頂いたことがあり、家でも作るようになりました。 今回は、そんな「ポン酢味の牛すじ煮込み」の作り方についてご紹介します。 こんにゃくは、...

肌寒くなり、地酒の美味しい季節になると食卓に熱燗が登場します。今回は、そんな「日本酒の熱燗の作り方」についてご紹介します。 小鍋に水を入れ沸騰させます。 カンピンに日本酒を1合入れます。 これは、解りやすい様に耐熱ガラスにセ...

今回は、大阪風とはまた違ったおいしさのある「広島風お好み焼きの作り方」についてご紹介します！ 薄力粉に水を入れ、よくかき混ぜます。固めのドロッとしたタネにしてください。 キャベツとねぎを、3mm幅の千切りと3mm幅の小口切りに...

今回は、焼酎の梅干し入り割りの作り方をご紹介します。安い焼酎（4Lのペットボトルに入っている）で作ります。 梅干しを丸ごと入れて、梅干しをマドラー等で潰しながら飲みたいので、マドラーが当たって欠けないように、口の周りが薄くなく、...

美味しくて、食物繊維もたっぷりのトマトとセロリのジュースです。今回はこちらのレシピをご紹介します。 トマトはくし形の半分くらいの大きさに切り、セロリは薄切りにします。 レモン汁以外の材料をミキサーに入れて、撹拌（かくはん）しま...

今回は、牛薄切り肉で作るチーズ入りビーフカツの作り方をご紹介します。作るタイミングは、スーパーで牛薄切り肉が特売で売っていた時です。 工夫している点は、溶けるチーズを入れてコクとボリュームUPする事です。 牛薄切り肉を広げ、塩、...

餃子の皮が余ったら、冷凍しておいて気が向いた時にパンプキンパイを焼きます。ここでは、餃子の皮を使ったお手軽パンプキンパイの作り方を紹介します。 かぼちゃは1cm厚に切ります。 かぼちゃを耐熱容器に入れ蓋をし、レンジで加熱します...

今回は、イクラの軍艦巻きの料理レシピをご紹介します。お子様の運動会などの行事に持ってこいの料理です。ご褒美の料理としてもいいでしょう。 白ご飯をお茶碗に盛り、冷ましておきます。お子様が普段食べられている量似合わせて、ご飯の量を量...

「甘露煮」とは、砂糖・しょうゆ・酒・みりん・水あめなどで甘辛く煮る調理方法をいいます。魚や木の実等を煮詰める時に甘辛く煮ると美味しいですね！ 今回は「秋刀魚を使った甘露煮の作り方」について紹介したいと思います。 秋刀魚は頭と内臓を...