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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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ふわふわ美味しい!ヨーグルトアイスクリームの作り方

冷蔵庫に中途半端に残りがちなヨーグルトと生クリームを使って、簡単でふわふわで美味しいアイスを作ってみました。 ヨーグルトは水切りをし、フルーツは小さめに切ります。 生クリームを泡立てます。甘くしたい場合は、この時に砂糖を入れて...

2013年06月21日作成/2017年04月26日更新

    シンプルに岩塩とコショウで食べるビーフステーキの作り方

    ビーフステーキをシンプルに食べるなら、岩塩とコショウで焼くことをオススメします。焼き方も簡単で柔らかくミディアムな仕上がりです。付け合わせもすぐに調理できます。 写真にアボカドがありますが、今回痛んでいたので使用できませんでした。...

    2013年06月20日作成/2017年04月26日更新

      栄養をのがさない!とうもろこしの切り方

      とうもろこしは鮮度落ちが早いので、買って帰ったらすぐに茹でるか蒸すかして、とうもろこしの美味しさを逃がさないようにしましょう。 鍋…とうもろこしが入る大きな鍋。どうしても小鍋しかない時は、とうもろこしを切って入れます。 水…とうもろ...

      2013年06月20日作成/2017年04月26日更新

        混ぜるだけで簡単!レアチーズケーキの作り方

        今回は、混ぜるだけでできるレアチーズケーキの作り方をご紹介します。 耐熱の器に粉ゼラチンと水大さじ1半を入れて、800wのレンジで20秒温めて、スプーンなどでかき回してゼラチンを溶かします。 器に常温に戻したクリームチーズとグ...

        2013年06月19日作成/2017年04月26日更新

          豆腐を入れてフワフワ!和風ミートローフの作り方

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          2013年06月19日作成/2017年04月26日更新

            自宅で簡単!シュークリームの作り方

            最もオーソドックスと思われるシュークリームを作る方法を紹介します。 最初にカスタードクリームを作ります。まずは耐熱のボウルに卵を割り入れます。 ボウルに入れた卵を溶いた後、グラニュー糖を加えます。 泡立て器でかき混ぜたら薄力...

            2013年06月19日作成/2017年04月26日更新

              隠し味はナツメグ!ベシャメルソースの基礎知識と基本的な作り方

              ベシャメルソースの基礎知識と、基本的な作り方をご紹介します。 小麦粉、バター、牛乳から作るソースで、グラタンやパスタ、肉料理など幅広く使えるソースです。俗にホワイトソースとも呼ばれます。 フライパンにバターと小麦粉を入れて、弱火に...

              2013年06月19日作成/2017年04月26日更新

                丁寧な下処理が大切!いかを冷凍保存する方法

                量がたくさんあって使い切れない場合に冷凍保存するのは便利ですが、いかのような生ものはしっかり下処理をしてからでなければなりません。今回は、その手順を分かりやすくご紹介したいと思います。 まな板にいかを置き、胴体の中に指を入れて、足...

                2013年06月18日作成/2017年04月26日更新

                  ナスを丸ごと美味しく!素焼きの方法

                  さっぱりと美味しくいただける素焼きの方法をご紹介します。 食材に味を付けずに、そのまま直火で焼くことです。魚や野菜に用いられます。 今回はナスを素焼きにしました。 まずは、ナスに包丁で切れ目を入れます。これによって、食べるときに...

                  2013年06月18日作成/2017年04月26日更新

                    むき甘栗とホットケーキミックスで!本格モンブランの作り方

                    ここでは、コンビニやスーパーで簡単に手に入る「むき甘栗」を使って作る、本格的なモンブランの作り方をご紹介します。 ボウルに卵と砂糖を入れハンドミキサーでもったりとした感じになるまで混ぜ合わせ、サラダ油と牛乳を加え混ぜます。ホッ...

                    2013年06月18日作成/2017年04月26日更新

                      しっかり味を染み込ませる!牛すじを使った煮込みのやり方

                      十分な煮汁で弱火で長時間煮込む料理のことを「煮込み」と言います。牛すじなどは長時間煮込むことでトロトロに柔らかくなりますので「煮込み」の代表とも言える料理です。「牛すじの煮込み」を作ってみました。 鍋に牛すじ肉を入れ、牛すじ肉が...

                      2013年06月18日作成/2017年04月26日更新

                        ミキサーで簡単!ニューヨークチーズケーキの作り方

                        ニューヨークチーズケーキの作り方をご紹介します。 フィリングの材料をまとめてミキサーに入れ、なめらかな生地を簡単・スピーディに作ります。湯せん焼きしたケーキは、チーズがしっとりのどっしりな仕上がりです。 型に薄くバターを塗り、ピ...

                        2013年06月18日作成/2017年04月26日更新

                          天ぷら粉でもっちりと!たこ焼き器を使ったチーズボールの作り方

                          たこ焼き器は、普通にたこ焼きを作る以外にも、色々なおやつレシピを作る際に重宝します。 今回は、著者おススメのもっちりチーズボールの作り方をご紹介したいと思います。 耐熱容器にバターを入れて、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱し...

                          2013年06月17日作成/2017年04月26日更新

                            おやつに最適!レーズン入りココアボールの作り方

                            最近、著者はたこ焼き器を使って、色々なおやつを作ることにハマっています。今回は、レーズンがアクセントになった美味しいココアボールの作り方をご紹介したいと思います。 耐熱容器にバターを入れて、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱し...

                            2013年06月16日作成/2017年04月26日更新

                              手間いらず!ホットケーキミックスを使った饅頭の作り方

                              ホットケーキミックスを使って簡単に作れる饅頭を作ってみました。 ホットケーキミックスに牛乳を少しずつ入れて手で捏ねます。牛乳は少しずつ入れながら捏ねるようにします。牛乳が少ないと生地がまとまらず、牛乳が多いと手にベタベタつきます...

                              2013年06月16日作成/2017年04月26日更新

                                材料の比率は1:2:3!ショートブレッドの作り方

                                3つの材料でできる、ショートブレッドの作り方をご紹介します。 室温で柔らかくしたバターを混ぜてクリーム状にし、砂糖を入れます。砂糖とバターがしっかりなじむまで混ぜます。 ふるいにかけた薄力粉をバターのボウルに入れて、ゴムべらで...

                                2013年06月16日作成/2017年04月26日更新

                                  湯戻しで簡単!乾燥ゆばの下ごしらえのやり方

                                  精進料理で代表的な食材、ゆばは独特の食感と風味が美味しい大豆食品です。乾燥ゆばは保存がきくので常備しておいて、必要な時にさっともどせば簡単に調理できます。 今回は「乾燥ゆばの下ごしらえのやり方」を紹介します。 乾燥ゆばにも加工の仕...

                                  2013年06月15日作成/2017年04月26日更新

                                    素材の味を生かす!野菜の素蒸しのやり方

                                    素材のうま味を生かす調理法として、最も簡単なものが素蒸しです。栄養や食感を逃さない調理法なので、野菜の下ごしらえには特にお薦めです。今回は鍋で簡単にできる、野菜の素蒸しのやり方を紹介します。 味付けをしないで肉や魚、野菜などを蒸す調...

                                    2013年06月15日作成/2017年04月26日更新

                                      きしめんで作る「簡単ラザニア」の作り方

                                      ラザニア生地の代わりにきしめんを使った、簡単なラザニアの作り方をご紹介します。 ミートソースに入れる玉ねぎ・赤ピーマン・人参はみじん切りにします。 挽肉の表面の赤みがなくなるまで、中火で2分ほど炒めます。 挽肉にだいたい火が...

                                      2013年06月14日作成/2017年04月26日更新

                                        ちらし寿司を花束のように盛り付ける方法

                                        お祝いには欠かせないちらし寿司をもっと華やかに、花束のような「ブーケちらし寿司ケーキ」に飾り付ける方法をご紹介します。大きさは直径16cm丸型の飾り付けになります。 ごはんを約16cmの丸型にし、平らに整えます。お菓子用セルクル...

                                        2013年06月14日作成/2017年04月26日更新

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