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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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元気が出るキャンプ料理!カルビガーリック醤油パスタのレシピ

キャンプの時に、仲間と料理をするのは楽しいですね。それに、アウトドアで夢中になって遊んだら、みんなお腹が空いてくるので、普段よりボリュームのある料理でも難なく平らげてしまいます。 この記事では、著者オリジナルの作ってみて好評だったレ...

2013年07月12日作成/2017年04月26日更新

    ネルドリップ式コーヒーの淹れ方とネルのお手入れ方法

    こだわりの喫茶店ではネルドリップを使用していたりしますよね。やわらかく角のとれた味わいになることから、コーヒー通には根強い人気の抽出方法です。ペーパーフィルター使用のハンドドリップと淹れ方はほとんど同じですが、ネルの手入れも必要にな...

    2013年07月12日作成/2017年04月26日更新

      フレッシュレモンでさっぱり味のアイシングの作り方

      アイシングで飾ると可愛らしくなりますが砂糖と水で作るとちょっと甘過ぎかなと感じませんか。 水の代わりにレモンを使ったアイシングでデコしたクッキーはサッパリした風味になって紅茶にとても良く合います。 ここではレモンと粉砂糖で作るアイシ...

      2013年07月11日作成/2017年04月26日更新

        意外と簡単!人参の甘露煮のやり方

        時間がかかって大変そうなイメージの甘露煮ですが、やってみると意外と簡単です。ここでは、ハンバーグの付け合わせなどにぴったりの、人参の甘露煮の作り方をご紹介します。 人参の甘露煮は、人参グラッセとも呼ばれる、洋風の甘露煮です。 ...

        2013年07月11日作成/2017年04月26日更新

          夏にぴったり!ミントの4色サラダの作り方

          たくさんのミントと色とりどりの野菜を使ってサラダを作りました。ここでは、ミントの4色サラダの作り方をご紹介します。 トマト・きゅうり・パプリカを洗ってそれぞれ1cm角に切ります。 パセリ、紫たまねぎ、ミントをそれぞれ1mm幅の...

          2013年07月11日作成/2017年04月26日更新

            残ってしまった焼きそばを冷凍保存する方法と活用術

            焼きそばが残ってしまったとき、捨てるのはもったいないですよね。そんな時は冷凍保存しましょう。少量づつ小分けにした焼きそばって、意外と便利なんです。 今回は焼きそばの冷凍保存方法とその活用術をご紹介します。 著者の場合は具材だけ...

            2013年07月11日作成/2017年04月26日更新

              カンタン!「かき揚げ」のやり方

              かき揚げとは天ぷらの一種で、いくつかの具材を小麦粉や片栗粉を用いた衣でまとめながら揚げたものをいいます。 いくつかの具材が入っているのでおいしいかき揚げですが、揚げるときに具材がバラバラになってしまったり、バラバラにならないようにと...

              2013年07月10日作成/2017年04月26日更新

                ホームベーカリーでカンタン!「ブリオッシュ食パン」の作り方

                ホームベーカリーを使ってブリオッシュ食パンを作ってみました。 卵2つを割ります。 溶きます。 溶いた卵と牛乳を合わせて180ccにします。 ケースに粉、バター、塩、牛乳と卵を混ぜた液を入れます。 ケースをホームベーカリー...

                2013年07月10日作成/2017年04月26日更新

                  生しいたけの旨みたっぷり!簡単だし醤油煮の作り方

                  味の浸みた、ふっくら美味しい生椎茸の味わいを楽しめる、シンプルな煮物の作り方をご紹介します。 生椎茸は十字に4等分し、長ねぎは2mm程度の斜め千切りにし、鍋に入れます。 出汁醤油、水を入れて強火にて、グツグツと一気に5~7分程...

                  2013年07月10日作成/2017年04月26日更新

                    おやつに!朝食に!コーンスープで簡単ホットケーキボール

                    普段あまり使わないたこ焼き器ですが、意外とホットケーキを作るのに適しています。 お子さんが小さい場合は、たこ焼き器を使って小さいホットケーキを作っておくと、お子さんの食欲に合わせて小出しにあげられるので、食べすぎの心配がありません。...

                    2013年07月09日作成/2017年04月26日更新

                      サクッと揚げてジュワッと美味しい!チーズを使ったナスのはさみ揚げの作り方

                      今回は、ナスをたくさん買ったので、ナスのはさみ揚げ(フライ)の作り方をご紹介します。 チーズを使ったナスの挟み揚げです。 基本となる食材に、別の食材を挟み、衣を付け揚げた調理法です。 基本となる食材に良く使われるのは、れんこん、なす...

                      2013年07月09日作成/2017年04月26日更新

                        ふっくらやわらか!鶏きもの甘照り煮の作り方

                        レバーは鉄分も豊富で、特に女性は積極的に摂りたい食材ですよね。ただ、食感がもそもそしたり臭みがあったり、あまり得意でない方も多いかも知れません。 我が家ではショウガたっぷりで臭みを完全に消した、やわらかレバー煮を作って家族みんなお気...

                        2013年07月09日作成/2017年04月26日更新

                          意外に簡単!さつまいもで説明する天ぷらの作り方のポイント

                          さつまいもの天ぷらを例に、天ぷらの作り方をご紹介します。天ぷらの中では簡単な部類に入ると思います。 肉、魚、野菜(山菜も含む)等に、小麦粉を水、卵で溶いた衣を付けて、油で揚げた料理です。衣は全体につける事が多いですが、大葉、海苔など...

                          2013年07月09日作成/2017年04月26日更新

                            バター不使用!素朴なパンプキンパイの作り方

                            今回は子供のおやつにぴったりな、バターを使わないパンプキンパイを紹介したいと思います。バターなしでも、全粒粉をプラスすることでサクサクのパイ生地になります。パイ生地には塩味を少し効かせました。 ちょっとおなかの空いたときに、パクパク...

                            2013年07月09日作成/2017年04月26日更新

                              手羽先も少ない油で揚げられる!揚げ焼きの方法

                              揚げ物は、油をたくさん使うのでカロリーも気になるし、後片付けも大変ですよね。しかし、「揚げ焼き」なら少ない油で簡単にあげものができてしまいます。 今回は鶏の手羽先を使って、揚げ焼きのやり方をご紹介します。 手羽先は、関節に包丁を...

                              2013年07月08日作成/2017年04月26日更新

                                子供に人気!人参の花切りのやり方

                                簡単な人参の花切り方法をご紹介します。 人参を洗い、皮をむきます。人参の太い部分を使います。 切った太い部分を立てて、人参の丸の中一杯に五角形が出来るように切ります。 五角形をイメージして、最初一辺を切り、100度位の角で(や...

                                2013年07月08日作成/2017年04月26日更新

                                  七夕の日に!織姫・彦星のお弁当の作り方

                                  七夕の夜は晴れて無事、織姫と彦星が会えるといいですよね。 ここでは簡単に出来る織姫と彦星をモチーフにしたお弁当の作り方を紹介します。 星型ピック・・・2本 魚肉ソーセージを1cm厚の輪切りにします。顔の部分になります。 海苔を...

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                                    カクテルの氷を作る時の「アイスピック」の使い方

                                    カクテル用の氷を作るために実践している、アイスピックの使い方をご紹介します。 著者は、氷を使いたい時にすぐ使えるようにストックしてあり、ピンポン球位の大きさに割って使っています。 微妙に長さ、重さの違うタイプがあるので、購入の際は...

                                    2013年07月08日作成/2017年04月26日更新

                                      お料理やさん風!さざえのつぼ焼きの作り方

                                      栄養たっぷりなサザエを、自宅のコンロで焼いて、お客さんへのおもてなし風に盛りつけける方法を、紹介させていただきます。 焼き網がない場合、網の下に鉄板が付属されていない網でも代用できますが、火加減に注意してください。 焼き網に、...

                                      2013年07月07日作成/2017年04月26日更新

                                        オーソドックスにできる!クリームブリュレの作り方

                                        今回は、クリームブリュレの作り方についてご紹介します。 鍋に牛乳と生クリームを入れて、沸騰寸前まで温めます。 ボールに卵黄とグラニュ糖を入れます。 泡立て器を使って、白くもっちりしてくるまでかき混ぜます。 牛乳と生クリーム...

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