1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    フレッシュジュースの保存方法と保存後もおいしく飲む方法

    完熟フルーツなどを使ってつくる手作りジュースはとてもおいしいですよね。 たくさん作って余ってしまった時などに、手作りフレッシュジュースを保存する方法とその後もおいしくいただく方法をご紹介します。 お好みの材料でフレッシュジュース...

    ビタミンCはきゅうりの10倍!ウリの切り方の方法

    皮ごと食べられるウリですが、調理方法に合わせて皮をむく場合もあります。 ヘルシーなウリを美味しく食べる色々な切り方を紹介します。 両方のヘタを切り落とします。 タテ半分に切ります。 スプーンを使って種を取り除いていきます。 ...

    リゾットの残り物を冷凍保存する方法

    リゾットの残り物を冷凍保存する方法をご紹介いたします。 リゾットが冷めたらタッパーに移して平らにならします。 なるべく空気が入らない状態にして、蓋をしっかり閉めます。 冷凍庫に保存します。 レンジ500wで約7分ほど温め、...

    たこ焼き器で作る!簡単アメリカンドッグのレシピ

    たこ焼き器って、あると便利ですがたこ焼きだけのために使うのはもったいないような気がしませんか?今回はそんなたこ焼き器を使って、朝ごはんやおやつにもなる、コロコロアメリカンドッグの作り方をご紹介します! ホットケーキミックス、牛乳、...

    レンジで簡単に作れる!チリソースの基礎知識と作り方

    レンジで作れる、簡単なチリソースの作り方をご紹介します。 材料は多いですが、混ぜ合わせるだけなのでとても簡単です。 トマトソースに唐辛子と塩・砂糖・酢などの調味料を加えて作る辛めのソースです。アジア圏で使われることが多く、代表的なも...

    スイートポテト風 蒸しきんつばの作り方

    スイートポテト風の蒸しきんつばの作り方をご紹介します。さつまいもあんを、小麦粉と片栗粉で作った生地で包んで蒸します。 さつまいもの皮をむき、5mm~1cm幅くらいの薄切りにします。 薄切りにしたさつまいもを耐熱容器に入れ、ラッ...

    栄養価が高い!空芯菜の基本的な洗い方と切り方

    中国や東南アジアでは、よく炒め物として使われる野菜、空芯菜。 こちらの記事では、その簡単な洗い方と切り方をご紹介します。 空芯菜を大きめのザルに入れ、水でよく洗います。 根元を2cm位切り落とします。 まず、葉と茎を切り分けま...

    料理初心者も必見!ホンシメジの基本的な切り方とポイント

    シメジと言えば「ブナシメジ」が一般的ですが、「ホンシメジ」はこれとは全く違う種類だそうです。 「ホンシメジ」は、松茸と同じで人工栽培が非常に難しく、一般に出回っていませんでしたが、近年人工栽培できるようになり値段もお手頃になってきま...

    おつまみやおかずに!鶏軟骨いりのつくねの作り方

    コリコリした食感が楽しめる鶏軟骨入りの、つくねを作りました!仕上げのタレも甘辛く、お酒のおつまみやご飯のおかずにお勧めの1品です! 鶏もも肉を小さめに切ります。 フードプロセッサーを使ってミンチ状態にします。プロセッサーが無い...

    クジラと茄子の味噌汁の作り方

    新潟の夏の風物詩、クジラと茄子の味噌汁の作り方をご紹介します! ナスはまず縦4cm、横1cm、厚さ6mmくらいの大きさに切っていきます。 そして、変色防止とあく抜きのためにボウルに入れた水に浸しておきましょう。 鍋に水を入れ...

    シフォンケーキやスフレ作りの極意!メレンゲをつぶさず生地を混ぜる方法

    ふわふわのシフォンケーキ、美味しいですよね。この「ふわふわ」の功労者は、なんといっても卵白で作るメレンゲです。 卵白を硬く泡立てることは、電動ハンドミキサーを使えば意外とカンタンです。ですが、メレンゲの泡が、他の材料と合わせる際につ...

    ヘルシーでおいしい!高野豆腐の蒲焼きの作り方

    蒲焼とは、開いて骨をとった鰻や穴子などを串刺しにし、しょうゆやみりんなどを合わせたタレをつけて焼いたもの、その料理法のことをいいます。今回は、「高野豆腐の蒲焼の作り方」について紹介したいと思います。 ウナギの蒲焼と見た感じは似ていま...

    バター不使用!簡単リンゴのシブーストの作り方

    今回は、はなるべく手間のかからないように工夫し、さらにバターを使わずにさっぱりと仕上げたりんごのシブーストの作り方をご紹介します。 りんごは薄切りにします。 鍋にりんごと砂糖とレーズンを入れ、中火で10分くらい煮詰め...

    ホットケーキミックスでミニシナモンロールの作り方

    ホットケーキミックスを捏ねた生地を用いた醗酵いらずの簡単シナモンロールの作り方を紹介します。外側はややザックリな仕上がりで、クッキーやビスケット好きな方におすすめです。 溶き卵に牛乳を加えて70gの卵液を作ります。 ボウルにホッ...

    ベーキングパウダーを使って!発酵いらずのクリームパンの作り方

    イーストの代わりにベーキングパウダーを使った、発酵いらずのカスタードクリームパンの作り方をご紹介します。 まず、カスタードクリームから作り始めます。 耐熱のボウルにカスタードクリームの材料の卵・砂糖・小麦粉を入れて、小麦粉がだま...

    レンジで簡単!紅茶味のキャラメルの作り方

    レンジを使って簡単に作れる、紅茶味のキャラメルの作り方をご紹介します。 耐熱ボールに牛乳・砂糖・マーガリンを入れて軽く混ぜ合わせます。 500Wのレンジで7分温めます。 レンジから取り出して、全体が均一になるように混ぜます。...

    元気が出るキャンプ料理!カルビガーリック醤油パスタのレシピ

    キャンプの時に、仲間と料理をするのは楽しいですね。それに、アウトドアで夢中になって遊んだら、みんなお腹が空いてくるので、普段よりボリュームのある料理でも難なく平らげてしまいます。 この記事では、著者オリジナルの作ってみて好評だったレ...

    ネルドリップ式コーヒーの淹れ方とネルのお手入れ方法

    こだわりの喫茶店ではネルドリップを使用していたりしますよね。やわらかく角のとれた味わいになることから、コーヒー通には根強い人気の抽出方法です。ペーパーフィルター使用のハンドドリップと淹れ方はほとんど同じですが、ネルの手入れも必要にな...

    フレッシュレモンでさっぱり味のアイシングの作り方

    アイシングで飾ると可愛らしくなりますが砂糖と水で作るとちょっと甘過ぎかなと感じませんか。 水の代わりにレモンを使ったアイシングでデコしたクッキーはサッパリした風味になって紅茶にとても良く合います。 ここではレモンと粉砂糖で作るアイシ...

    意外と簡単!人参の甘露煮のやり方

    時間がかかって大変そうなイメージの甘露煮ですが、やってみると意外と簡単です。ここでは、ハンバーグの付け合わせなどにぴったりの、人参の甘露煮の作り方をご紹介します。 人参の甘露煮は、人参グラッセとも呼ばれる、洋風の甘露煮です。 ...