1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    シチューの素で簡単おいしい!クラムチャウダーの作り方

    シチューの素を使った、簡単でおいしいあさりのクラムチャウダーの作り方をご紹介します。 ベーコンは1センチ幅に切り、玉ねぎと人参は1センチくらいの角切りにします。 温めた鍋にバターをひき、ベーコン・玉ねぎ・人参を入れて中火で2~...

    コリコリの食感がおいしい!砂肝の唐揚げの作り方

    今回は、コリコリの食感がおいしい砂肝の唐揚げを作ってみました。 砂肝はひと口サイズに切り、2〜3mm幅で切り込みをいくつか入れて、ビニール袋に入れます。ニンニクとショウガをすって入れ、醤油も入れます。 よく揉み込んで冷蔵庫で3...

    野菜たっぷり!札幌味噌ラーメンの作り方

    札幌味噌ラーメンの作り方をご紹介します。 フライパンで野菜炒めを作って、味噌スープでひと煮立ちさせ、具とスープを簡単に仕上げます。ご当地札幌では意外と主流でない「味噌コーンバター」ベースの、おうちラーメン向け楽々レシピです。 豚...

    家庭で手軽に出来る!クリームブリュレの作り方

    こんがり焼き色がついたクリームブリュレはケーキ屋さんで買うものと思ってませんか? ここではバーナーの替わりにグリルで焼き色をつけるなめらかクリームブリュレの作り方を紹介します。 オーブンを110度に予熱しておきます。 卵黄とグラ...

    美味しいナンが焼ける!キャンプでのダッチオーブン活用術

    ダッチオーブンは、 アメリカの開拓時代の野外料理に端を発する分厚い鋳鉄製の鍋 のことで、今では日本でもキャンプ地でよく使われている調理器具です。 マルチな機能を持っている、知れば知るほどに奥深い鍋なので、今回はその活用術をご紹介した...

    器蒸しの代表メニュー!基本的な茶碗蒸しの作り方

    小鉢や深皿などに具材を入れ、その器ごと蒸して作る料理を 器蒸し と言います。かぶら蒸しやみぞれ蒸しなどもこのジャンルに入りますが、今回は最もポピュラーと思われる、茶碗蒸しの作り方をご紹介したいと思います。 鶏肉を一口大の大きさに...

    アルミホイルで酸化防止!魚の干物を冷凍保存する方法

    アルミホイルを使って魚の干物の酸化を防止し、冷凍保存する方法をご紹介します。 干物を1尾ずつラップで包みます。 酸化防止に干物をアルミホイルで二重に包みます。 フリージングバックに入れ、余分な空気は必ず抜き、しっかり密閉します...

    かぼちゃの甘みが絶品パンプキンクレームブリュレの作り方

    かぼちゃの入ったブリュレを作ってみました。 かぼちゃの種と綿を取り、皮を剝いて厚さ7〜8mmぐらいに切ります。 かぼちゃを500Wのレンジで4分間加熱します。かぼちゃに竹串がすっと刺さるぐらいを目安にします。 かぼちゃ、生ク...

    「鶏天」にならう 天ぷらの揚げ方

    天ぷらとは、食材に小麦粉と水などを混ぜた衣を付け、それを油で揚げて調理する料理を言います。今回は鶏肉の天ぷらを作ってみました。 グルテンが発生すると粘りのある衣になってしまいべちゃっとした衣になってしまうので、グルテンを発生させな...

    野沢菜漬けおにぎりの作り方

    野沢菜をご飯に混ぜ込んだ、冷めてもおいしいおにぎりの作り方を紹介します。 ボウルにご飯・野沢菜・白ゴマをいれて、しゃもじでよく混ぜます。 著者は市販の刻んである野沢菜漬けを使用しました。刻んでいないものを使用する場合は、汁気をき...

    バター不使用のカスタードクリームで!さわやかレモンクリームパンのレシピ

    バターを使わない さっぱりとしたレモンカスタードクリームを入れた、クリームパンの作り方をご紹介します。 著者の娘はクリームパンが大好きですが、主人は甘すぎるパンが苦手です。そこで主人にも食べてもらえるような、 甘すぎないクリームパン...

    鶏のささみの味噌焼き!付け焼きの方法

    ご飯が進み、お弁当にも適した付け焼きの方法をご紹介します。今回は「鶏のささみの味噌焼き」を作ります。 肉や魚などの素材を、漬け床にしばらくつけておいてから焼く方法です。表面は甘辛いご飯が進む味で、中は素材のおいしさが楽しめます。 ...

    超簡単!5分で作れる豆乳坦々鍋のレシピ

    うどんを入れれば1人ランチにも最適な豆乳坦々鍋のレシピです。 ダイエット中でも野菜たっぷりで満腹になれる、著者お気に入りのメニューで、も豆乳と豆腐でタンパク質もしっかり補給できます! 小ぶりの鍋に適当な大きさに切った野菜と水と麺つ...

    見た目もきれい!ノンアルコールレッドアイの作り方

    トマトジュース好きな著者が晩酌でよく作るノンアルコールビールで作るレッドアイのレシピをご紹介します。 グラスの半分程度にノンアルコールビールをゆっくり注ぎます。 ノンアルコールビール同様、静かにゆっくりトマトジュースを注ぎ、円を...

    ジューシーに!ヒレカツの作り方

    豚ヒレ肉でカツを作りました。とんかつソースでもいいし、レモン、またポン酢でも美味しく頂けます。カツカレーも美味しいです。残ったら翌日カツ丼でいただきましょう。 豚ヒレをそれぞれ厚さ2cmくらいになるように切ります。 肉叩きで叩き...

    夏は冷たく冬はホットで!焼酎の牛乳割りの作り方

    焼酎を牛乳で割った、とても飲みやすいカクテル「牛乳チュー(牛乳酎)」の作り方を紹介します。 氷を入れたグラスに3分の1くらい焼酎を注ぎます。濃いめが好きな方は焼酎を多めに入れてください。 STEP1に冷えた牛乳を注ぎます。上の...

    野菜を茹でる代わりに!蒸し煮のやり方

    「茹で野菜をつくるとき、鍋にお湯を沸かして塩を入れて・・・」なんて、時間がかかってしまうので、ここでは茹でる代わりにフライパンで簡単にできる蒸し煮を紹介します。 蒸気で蒸すことで、短時間で色良くうまみも逃がさず茹であげられる調理法で...

    冷凍モノを使って時短!牛スジ入りカレーの作り方

    牛スジ入りカレーの作り方をご紹介します。作るタイミングは、夜ごはんのメニューに困った時です。 工夫している点は、その日に食べる分のみ作る事です。それは、梅雨~夏場は特に食中毒が心配だからです。多く作ってしまった場合は冷凍しましょう!...

    圧力鍋いらず!コーラで煮る角煮の作り方

    手間のかかる角煮を簡単に作る方法をご紹介します。 大根は皮をむき、1cmの輪切りにします。 ショウガは皮付きのまま5mmの輪切りにします。 大根がかぶるくらいの沸騰したお湯で中火で10分ゆでます。 柔らかく仕上げるために肉の...

    甜麺醤を活かした回鍋肉の作り方

    甜麺醤の味が美味しい回鍋肉の作り方をご紹介します。 キャベツは4~5cmの色紙切りにし、豚肉は一口大に切ります。にんにくは薄切りにします。 甜麺醤、酒、醤油、砂糖、豆板醤の各調味料を計量スプーンで計り、混ぜ合わせます。 フライ...