1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    さつまいもあんパンの作り方

    手作りのさつまいもあんを入れた、あんぱんの作り方をご紹介します。 さつまいもは皮をむき1センチ幅の輪切りにします。 さつまいもを耐熱容器に入れてラップをし、500Wの電子レンジで4分温めてやわらかくします。 さつまいもの形が...

    クリスマスを華やかに!プチトマトとブロッコリーのキッシュの作り方

    クリスマスのディナーが華やかになるプチトマトとブロッコリーのキッシュの作り方を紹介します。 プチトマトの赤色と、ブロッコリーの緑色がクリスマスカラーになっているので雰囲気が出ると思います。 また、肉料理やケーキが多いクリスマスディナ...

    色んな具材でできる!野菜を例にしたかき揚げのやり方

    かき揚げとは、 野菜や魚介類などを水でといた小麦粉の衣でまとめて揚げた天ぷらの一種 で、現在その具材の組み合わせは種々様々です。 今回は、野菜を例にして、かき揚げの作り方をご紹介したいと思います。 野菜をよく洗い、サツマイモは皮...

    トマト以外でもできる!パプリカで実践する湯むきのやり方

    野菜などの薄皮を熱湯にくぐらせてむく ことを、 湯むき と言います。トマトが代表的ですが、今回はパプリカでそのやり方を実践してみたいと思います。 鍋に水を入れて、沸騰させます。 沸騰したらパプリカをそのまま入れ、2~3分中火で茹...

    おせちに中華の彩りを!レンジで作れる簡単チャーシューレシピ

    おせちは、普段なかなか作らない手の込んだ料理が多いですよね。中華料理の一つであるチャーシューも本格的に作ろうと思ったら手間ものですが、レンジで簡単に作る方法があります。 重箱に入っていたらきっと嬉しくなると思うので、今回はその簡単チ...

    時には手作りで!鶏がらを使った西洋だしのとりかた

    著者は、洋風だしは市販のものを使って簡単に済ませることが多いのですが、鶏がらが安く売っている時は自分でとったりもします。 今回は、鶏がらを使った西洋だしのとりかたをご紹介したいと思います。 鶏がらに熱湯をかけて、臭みやぬめりをと...

    焼かずにアイス仕立て「チーズスフレグラッセ」の作り方

    スフレチーズケーキを焼かずに冷凍して、ふわっと濃厚なアイスに仕立てるレシピのご紹介です。 A4のコピー用紙を縦に長く、3~4cm幅にカットして、容器のふちより1cm位高くなるように、巻きつけてセロテープで固定します。 ボウルに...

    豚スペアリブの塩煮で作る「とんこつラーメン」の作り方

    豚スペアリブを海塩で煮て、チャーシューとダシを取ります。塩煮チャーシューと鶏ガラを加えた塩とんこつスープで、脂っこくないサラッとしたラーメンに仕上げます。 スペアリブを熱湯で洗い、余分な脂を落とします。 鍋に水500ccを入れ...

    秘訣は牛乳!タラの下ごしらえの方法

    タラは脂肪が少なく、さっぱりとした柔かい魚で、鍋料理や揚げ物、焼き物などの和洋中、様々な料理に使われます。 今回は、牛乳を使った「タラの下ごしらえの方法」について紹介したいと思います。 主に洋風の味付けをする時に便利です。スープ、シ...

    夏の定番ハモを使って説明!湯引きのやり方

    著者の住む関西では、夏になるとハモが好んで食べられます。「ハモといえば湯引き!」と言われるぐらいよく行われる調理方法ですので、ここではそのやり方をご説明したいと思います。 食べやすい大きさになるように、ハモを4~5cm間隔で切...

    菊花切りのやり方

    飾り切りは少し手間がかかりますが、料理の見栄えがとてもきれいで食欲もそそられますね。今回はおもてなしやお正月などに使える菊花切りのやり方を紹介します。 ここでご紹介するのは大根を使った、かわいい花弁が特徴の菊花切りです。 大根の...

    鍋や、すき焼きに!乾燥くずきりの戻し方

    鍋や、すき焼き、酢のもの等に使う事が多い、乾燥くずきりの下ごしらえの方法を紹介します。 鍋に湯を沸かし、くずきりをいれます。 STEP1を弱火~中火の間で12分程煮ます。 STEP2が12分経ったら、くずきりを箸で持ち上げて...

    冬のごちそう!鮭の粕汁の作り方

    毎年1月ごろ、近くの造り酒屋さんの酒粕が出回り始めるとうれしくなってついつい買い占めてしまう著者です。 「酒粕」は体が温まるだけでなく、健康にも美容にも良いと最近注目されています。お気に入りの酒粕で作る、著者宅の定番、「鮭の粕汁」を...

    コリコリ食感が癖になる「塩クラゲのサッパリ中華和え」の作り方

    美容によく、カロリーが低めのクラゲのレシピを紹介します。タップリの具材と中華タレで味付けしました。コリコリの食感が良く、さっぱりしてますので、いくらでも食べられますよ! 塩くらげは水で2~3回もみ洗いした後、水につけ塩抜きします。...

    ふわふわ美味しい!ヨーグルトアイスクリームの作り方

    冷蔵庫に中途半端に残りがちなヨーグルトと生クリームを使って、簡単でふわふわで美味しいアイスを作ってみました。 ヨーグルトは水切りをし、フルーツは小さめに切ります。 生クリームを泡立てます。甘くしたい場合は、この時に砂糖を入れて...

    シンプルに岩塩とコショウで食べるビーフステーキの作り方

    ビーフステーキをシンプルに食べるなら、岩塩とコショウで焼くことをオススメします。焼き方も簡単で柔らかくミディアムな仕上がりです。付け合わせもすぐに調理できます。 写真にアボカドがありますが、今回痛んでいたので使用できませんでした。...

    栄養をのがさない!とうもろこしの切り方

    とうもろこしは鮮度落ちが早いので、買って帰ったらすぐに茹でるか蒸すかして、とうもろこしの美味しさを逃がさないようにしましょう。 鍋…とうもろこしが入る大きな鍋。どうしても小鍋しかない時は、とうもろこしを切って入れます。 水…とうもろ...

    混ぜるだけで簡単!レアチーズケーキの作り方

    今回は、混ぜるだけでできるレアチーズケーキの作り方をご紹介します。 耐熱の器に粉ゼラチンと水大さじ1半を入れて、800wのレンジで20秒温めて、スプーンなどでかき回してゼラチンを溶かします。 器に常温に戻したクリームチーズとグ...

    豆腐を入れてフワフワ!和風ミートローフの作り方

    今回は、豆腐を入れたフワフワの和風ミートローフの作り方をご紹介します。 パプリカ、玉ねぎ、にんにくはすべてみじん切りにします。 ボウルに豆腐を入れて手で潰し、そこに豚ミンチを入れます。 手でかき混ぜたら卵を入れます。 よく...

    自宅で簡単!シュークリームの作り方

    最もオーソドックスと思われるシュークリームを作る方法を紹介します。 最初にカスタードクリームを作ります。まずは耐熱のボウルに卵を割り入れます。 ボウルに入れた卵を溶いた後、グラニュー糖を加えます。 泡立て器でかき混ぜたら薄力...