1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    隠し味はナツメグ!ベシャメルソースの基礎知識と基本的な作り方

    ベシャメルソースの基礎知識と、基本的な作り方をご紹介します。 小麦粉、バター、牛乳から作るソースで、グラタンやパスタ、肉料理など幅広く使えるソースです。俗にホワイトソースとも呼ばれます。 フライパンにバターと小麦粉を入れて、弱火に...

    丁寧な下処理が大切!いかを冷凍保存する方法

    量がたくさんあって使い切れない場合に冷凍保存するのは便利ですが、いかのような生ものはしっかり下処理をしてからでなければなりません。今回は、その手順を分かりやすくご紹介したいと思います。 まな板にいかを置き、胴体の中に指を入れて、足...

    ナスを丸ごと美味しく!素焼きの方法

    さっぱりと美味しくいただける素焼きの方法をご紹介します。 食材に味を付けずに、そのまま直火で焼くことです。魚や野菜に用いられます。 今回はナスを素焼きにしました。 まずは、ナスに包丁で切れ目を入れます。これによって、食べるときに...

    むき甘栗とホットケーキミックスで!本格モンブランの作り方

    ここでは、コンビニやスーパーで簡単に手に入る「むき甘栗」を使って作る、本格的なモンブランの作り方をご紹介します。 ボウルに卵と砂糖を入れハンドミキサーでもったりとした感じになるまで混ぜ合わせ、サラダ油と牛乳を加え混ぜます。ホッ...

    しっかり味を染み込ませる!牛すじを使った煮込みのやり方

    十分な煮汁で弱火で長時間煮込む料理のことを「煮込み」と言います。牛すじなどは長時間煮込むことでトロトロに柔らかくなりますので「煮込み」の代表とも言える料理です。「牛すじの煮込み」を作ってみました。 鍋に牛すじ肉を入れ、牛すじ肉が...

    ミキサーで簡単!ニューヨークチーズケーキの作り方

    ニューヨークチーズケーキの作り方をご紹介します。 フィリングの材料をまとめてミキサーに入れ、なめらかな生地を簡単・スピーディに作ります。湯せん焼きしたケーキは、チーズがしっとりのどっしりな仕上がりです。 型に薄くバターを塗り、ピ...

    天ぷら粉でもっちりと!たこ焼き器を使ったチーズボールの作り方

    たこ焼き器は、普通にたこ焼きを作る以外にも、色々なおやつレシピを作る際に重宝します。 今回は、著者おススメのもっちりチーズボールの作り方をご紹介したいと思います。 耐熱容器にバターを入れて、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱し...

    おやつに最適!レーズン入りココアボールの作り方

    最近、著者はたこ焼き器を使って、色々なおやつを作ることにハマっています。今回は、レーズンがアクセントになった美味しいココアボールの作り方をご紹介したいと思います。 耐熱容器にバターを入れて、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱し...

    手間いらず!ホットケーキミックスを使った饅頭の作り方

    ホットケーキミックスを使って簡単に作れる饅頭を作ってみました。 ホットケーキミックスに牛乳を少しずつ入れて手で捏ねます。牛乳は少しずつ入れながら捏ねるようにします。牛乳が少ないと生地がまとまらず、牛乳が多いと手にベタベタつきます...

    材料の比率は1:2:3!ショートブレッドの作り方

    3つの材料でできる、ショートブレッドの作り方をご紹介します。 室温で柔らかくしたバターを混ぜてクリーム状にし、砂糖を入れます。砂糖とバターがしっかりなじむまで混ぜます。 ふるいにかけた薄力粉をバターのボウルに入れて、ゴムべらで...

    湯戻しで簡単!乾燥ゆばの下ごしらえのやり方

    精進料理で代表的な食材、ゆばは独特の食感と風味が美味しい大豆食品です。乾燥ゆばは保存がきくので常備しておいて、必要な時にさっともどせば簡単に調理できます。 今回は「乾燥ゆばの下ごしらえのやり方」を紹介します。 乾燥ゆばにも加工の仕...

    素材の味を生かす!野菜の素蒸しのやり方

    素材のうま味を生かす調理法として、最も簡単なものが素蒸しです。栄養や食感を逃さない調理法なので、野菜の下ごしらえには特にお薦めです。今回は鍋で簡単にできる、野菜の素蒸しのやり方を紹介します。 味付けをしないで肉や魚、野菜などを蒸す調...

    きしめんで作る「簡単ラザニア」の作り方

    ラザニア生地の代わりにきしめんを使った、簡単なラザニアの作り方をご紹介します。 ミートソースに入れる玉ねぎ・赤ピーマン・人参はみじん切りにします。 挽肉の表面の赤みがなくなるまで、中火で2分ほど炒めます。 挽肉にだいたい火が...

    ちらし寿司を花束のように盛り付ける方法

    お祝いには欠かせないちらし寿司をもっと華やかに、花束のような「ブーケちらし寿司ケーキ」に飾り付ける方法をご紹介します。大きさは直径16cm丸型の飾り付けになります。 ごはんを約16cmの丸型にし、平らに整えます。お菓子用セルクル...

    フライパンでお手軽「焼きカステラ」の作り方

    フライパンで手軽に作れる、焼きカステラの作り方をご紹介します。家にある手軽な材料だけで作れます。 卵を卵黄と卵白に分けます。 卵白に砂糖を入れて角がたつまで泡立てて、しっかりしたメレンゲを作ります。 バターを耐熱容器に入れて...

    山で食べたい洋食レシピ!簡単「山風ポトフ」の作り方

    山頂で絶景を望みながら食べる食事は、平地の何倍も美味しく感じられるものです。ここでは、山でできる簡単料理レシピをご紹介したいと思います。 じゃがいも、にんじん、玉ねぎの皮をむき、ウィンナーソーセージとともに、食べやすい大きさに...

    フライパンで焼くだけ!コク甘豚のスペアリブの作り方

    フライパンでスペアリブを焼き、ソースで煮詰めてコクと甘味たっぷりの味に仕上げます。アメリカンテイストのこってりした豚のスペアリブの作り方を紹介します。 スペアリブは脂身が多い部分を切り落とし、厚い肉は2cm位に切り分けます。そし...

    しっとり美味しいカステラの作り方

    牛乳パックを利用してカステラを作ってみました。 牛乳パックを準備して赤枠の部分をカッターなどで切り取ります。 口の部分(写真では左側)をくっつけてホッチキスでとめます。 中側、外側のすべてをアルミホイルで覆います。 中側の...

    オーブントースターで焼く!ダイコンの素焼きの方法

    「素焼き」とは、食材を油や調味料を使うことなく、素材をそのままの状態で焼く調理方法のことをいいます。油や調味料を使わないので、素材そのままの味が楽しめます。今回は焼くと甘さが増す大根を素焼きしてみました。 6cm幅程の大根を使用し...

    トマトINデミグラスソースで煮込む!さっぱり煮込みハンバーグの作り方

    トマトをたっぷり入れたデミグラスソースで煮込んだ、煮込みハンバーグの作り方をご紹介します。 玉ねぎをみじんぎりにします。 ボールに挽肉・玉ねぎ・卵・パン粉・塩こしょうを入れて、粘り気がでるまで手でよくこねます。 ハンバーグを...