1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    薄切り肉をつかった簡単料理!ミルフィーユ豚カツの作り方

    安い薄切り肉でも、自宅で簡単にお店のような柔らかいミルフィーユ豚カツが作れちゃいます。今回はそんな簡単レシピをご紹介します。 肉は1枚ずつ包丁の刃で軽くたたきます。 豚肉に塩コショウで下味をつけます。 肉を端から緩く巻いてい...

    フライパンで簡単に作れる!レアチーズケーキの作り方

    一見難しそうに思えるレアチーズケーキですが、材料も少なく、フライパンで失敗知らずのレシピをご紹介します。 耐熱皿に入れたクリームチーズを電子レンジで30秒加熱し、柔らかくします。 柔らかくなったクリームチーズに砂糖を入れてよく...

    簡単!長ネギと生姜の豚しゃぶ鍋の作り方

    今回は、長ネギと生姜がたくさん食べられ、しゃぶしゃぶのレシピを紹介します。 長ネギは、縦に半分にしてから1mm幅の斜切りにします。生姜は皮を剥き、1mm幅程度の千切りにします。 切ったねぎと生姜をザルに入れて、混ぜながら流水で...

    チェリーソースがとろり!アメリカンチェリーパイの作り方

    アメリカンチェリーの甘さをコーヒーシュガーが引き立て、パイ生地からとろりとソースが溢れ出す、熱々パイのレシピです。合わせて、甘くてふんわりな焼きメレンゲもご紹介します。 パートシュクレをラップに挟んで伸ばし、15cm×15cm位...

    トマトジュースで手軽に!簡単ハヤシライスの作り方

    ハヤシライスといえば、デミグラスソースを使った本格的な料理というイメージがありますよね。ここではトマトジュースで手軽に出来る、ハヤシライスの作り方を紹介します。 にんにくは2mm厚の薄切り、玉ねぎは5mm厚の薄切りにします。 ...

    レンジで簡単!あんこたっぷり薄皮まんじゅうの作り方

    電子レンジだけで簡単に作れる、あんこたっぷり薄皮まんじゅうの作り方をご紹介します。食べたい時にすぐ作れる、お手軽まんじゅうです。 さつまいもは1センチ幅くらいの輪切りにします。 さつまいもを耐熱容器に入れてラップをかけ、500...

    簡単!キュウリの花形切りの方法

    今回は、初心者の方でも簡単にできる、キュウリを使った花形切りを紹介します。 キュウリを水洗いしてヘタを切ったら、2cm幅に切ります。 切ったキュウリをまな板に立てて、断面に深さ1cm程度の切り込みを3回入れます。 キュウリ...

    ローリエを使って簡単!トマトソースのパスタの作り方

    ここではローリエを使った、トマトソースのパスタの作り方を紹介します。 玉ねぎは粗みじん切りにします。 鍋にオリーブオイルとニンニクを加えて、弱めの中火で炒め香りが出たら玉ねぎを加えます。 弱めの中火で、玉ねぎの色が透明になる...

    定番!さつまいもで実践する甘露煮のやり方

    甘露煮とは、アユ、ハゼなど主に淡水性の小魚を醤油やみりん、多めの砂糖や水飴で、照りが出るように煮たものです。骨まで柔らかくなるようにゆっくりと長時間煮込みます。 また、栗やきんかんなどの果物類を砂糖で甘く煮たものも、甘露煮と呼ばれま...

    ホットケーキミックスで簡単!たこ焼き器で作るコロコロボールの作り方

    普段食べ慣れたホットケーキ。たこ焼き器を使ってコロコロボールの形にすれば子供が手でつかんで食べやすいおやつに変身! 今回は栄養価アップのために野菜ジュースを使用して作るレシピをご紹介します。 ボールに卵と野菜ジュースを入れ、泡...

    ゼラチン・アガー・寒天の使い分け

    製菓食材として親しまれるゼラチン・アガー・寒天にはそれぞれに特徴が有り使用用途が異なります。 目的に合った物を使用する為の選び方・使い方・注意点を紹介します。 三種類共に共通する役割が、「固める」と言った事でしょう。ゼリーや羊羮など...

    X'masプレゼントみたいな「包み焼きエッグタルト」の作り方

    濃厚なフィリングをパートシュクレ(練りこみ生地)で包んだ、包み焼きエッグタルト のご紹介です。 タルトをザクッと割ると、中には熱々のクリームがたっぷり!寒い冬にふーふーしながら食べるお菓子は美味しいですよ。サンタさんのプレゼント袋み...

    小梅で作る!簡単で美味しい梅酒の作り方

    毎年この季節(5月下旬)になると、わが家では梅酒を作るのが恒例になっています。材料がシンプルで簡単に作れますので、ご紹介させていただきます。 新鮮で傷のない小梅を選び、よく水洗いします。 つまようじか竹串を用いて、梅のヘタをき...

    シャトー切りのやり方

    本格的な洋食屋さんのような雰囲気になる、シャトー切りの方法をご紹介します。 まずはじゃがいもの皮をむき、芽を取り除きます。 じゃがいもの南極と北極の部分を切り取ります。薄く5mmくらいで良いです。 STEP2の芋を8等分にしま...

    ピリッとおいしい!実山椒の風味豊かな佃煮の作り方

    実山椒は、山椒の可食部位の中で最も香りと辛味が強く、口に入れるとピリっと鮮烈な刺激が駆け抜けます。毎年6月になるとスーパーなどにも出回りますので、今回はそれを使った簡単な佃煮の作り方をご紹介させていただきます。 沸騰したお湯の中...

    フライパンとレンジでできる!ざくざくビスコッティの作り方

    今回は、フライパンと電子レンジだけで手軽に作れる、ビスコッティの作り方をご紹介します。ここではアールグレイの紅茶を入れた、紅茶のビスコッティを作ります。 ボールに材料を全部入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。 クッ...

    神奈川のご当地ラーメン!生馬麺(サンマーメン)の作り方

    おいしいものいっぱいの神奈川県ですが、観光向けばかりで意外と思いつかないのが庶民派グルメ。その中で、他地域の人は割と知らない神奈川のご当地ラーメン、生馬麺(サンマーメン)をご紹介します。 もやしを主に肉・野菜などを炒め、あんかけにし...

    たこ焼き器で作る!揚げないあんドーナツの作り方

    おやつに人気のドーナツですが、カロリーが高いのが気になるところですよね。 ここでは たこ焼き器で作る、揚げないあんドーナツの作り方 を紹介します。 ボウルにホットケーキミックス・卵・豆乳を入れ、泡立て器で混ぜます。 材料が混ざり...

    マヨネーズでコクをプラス!味噌ラーメンの作り方

    味噌ラーメンにもあっさり系やこってり系がありますね。著者はあっさり系が好きなのですがコクをプラスするために工夫をしています。 今回は マヨネーズを隠し味にした味噌ラーメンの作り方 を紹介しましょう。 細ネギは 根を切り落とし 、...

    ホットでもアイスでも!フレッシュミントティーの作り方

    お家で育てた、さわやかで清涼感のあるフレッシュミントを、たっぷり使って作るミントティーを紹介します。 ミントの葉を取って水で良く洗い、キッチンペーパーで水気を拭きます。 葉を半分くらいにちぎってポットへ入れます。 熱湯を注...