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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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クレソンがシャキシャキ!しゃも鍋の作り方

本当は、「失楽園鍋」をご紹介しようとショッピングに出かけたのですが、本鴨どころか合鴨もない大型スーパーでした。 ですので軍鶏のもも肉とレバーで代用したところ、何とカモよりシャモになって、大人も子供も喜ぶ鍋になりました。それでは、ご紹...

2013年05月06日作成/2017年04月26日更新

    麦焼酎でお湯割りを作る方法

    焼酎の飲み方の一つ「お湯割り」を作る方法を紹介します。お湯割りには芋焼酎が良いと聞きますが、著者としてはクセの強い芋焼酎より、あっさりした麦焼酎の方が好きなので普段から麦焼酎を飲んでいます。 グラスに70℃くらいのお湯を注ぎます...

    2013年05月06日作成/2017年04月26日更新

      東南アジアの日常食!空芯菜のナンプラー炒めの作り方

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        新鮮なクジラ肉はお刺身で!クジラのお刺身の作り方

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        2013年05月04日作成/2017年04月26日更新

          フライパンで10分!簡単焼売の作り方

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          2013年05月04日作成/2017年04月26日更新

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            もう少しで、とうもろこしが美味しい季節ですね。著者は屋台風の焼きとうもろこしをよく作りますが、その下ごしらえのご紹介をします。 とうもろこしの皮をむきます。最後の薄い皮と、ひげは残しておきます。ゆでる時にうまみを逃がさないため...

            2013年05月04日作成/2017年04月26日更新

              簡単!作り過ぎたお団子を冷凍保存する方法

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              2013年05月04日作成/2017年04月26日更新

                家でも作れる!大根を使ったソムタム(タイ風サラダ)の作り方

                ソムタムとは、熟す前の青パパイヤを使った辛いサラダです。著者はタイ料理が大好きなのですが、中でもソムタムは必ず頼むメニューです。 家でも作ってみたいのですが、青パパイヤが入手しづらいのが難点なので、食感のよく似た大根を使って作ってみ...

                2013年05月04日作成/2017年04月26日更新

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                  2013年05月04日作成/2017年04月26日更新

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                    2013年05月04日作成/2017年04月26日更新

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                      酒蒸しとは、さかむしと読み、食材に塩をふり酒をふりかけて蒸す調理方法の事をいいます。アサリや、白魚、鶏肉等に多く使われる調理方法ですが、ここでは椎茸を使った、酒蒸しのやり方を紹介します。 椎茸は軸の部分を切り落とし、キッチンペー...

                      2013年05月04日作成/2017年04月26日更新

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                        トン汁と違い、肉が入らないけんちん汁。あっさりとした味わいと、野菜の素朴な風味が特徴です。 味噌を使う作り方もありますが、今回は塩とめんつゆを少しだけ使った具だくさんでおいしいけんちん汁の作り方を紹介します。 1時間ほど前から、...

                        2013年05月04日作成/2017年04月26日更新

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                          子供も喜ぶ食材を使った焼売を作りたいと思い考えたレシピです。コーンのスイートな甘さが決めてです。 コーン缶をザルに入れます。その後キッチンペーパーで押し当て水気をしっかりと取っておきます。 長ネギをみじん切りにします。しょうがは...

                          2013年05月04日作成/2017年04月26日更新

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                            かつてカレーを作る際、みじん切りの玉ねぎを大量に入れたところ、かなりの水分が出たので水なしカレーを作りました。それがきっかけで、以来、著者宅のカレーは玉ねぎの水分だけで作る形になりました。 ここでは玉ねぎの水分だけで煮込むビーフカレ...

                            2013年05月04日作成/2017年04月26日更新

                              おやつにぴったり!きしめんのきな粉団子風の作り方

                              「おやつにぴったり!きしめんのきな粉団子風の作り方」について説明します。 沸騰したお湯にきしめんを入れ、2分茹でます。 茹でたきしめんをざるにあげ、水洗いしたあとに水を切っておきます。 きな粉・砂糖・塩を混ぜ合わせます。 ...

                              2013年05月03日作成/2017年04月26日更新

                                ショートケーキの残り物を冷凍保存する方法

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                                2013年05月03日作成/2017年04月26日更新

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                                  今回は、最初からほぐれて袋に入っている一般的な小さななめこではなく、パックに入った房状のおっきななめこの下ごしらえの方法をご紹介します。 今回は、お味噌汁に入れることを想定して下ごしらえをしました。 鍋にコップ2~3杯程度のお湯を...

                                  2013年05月03日作成/2017年04月26日更新

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                                    オールスパイスの名前の由来は、シナモン・クローブ・ナツメグの3つの香りを併せ持つことから来ているそうです。ケバブとは様々な種類のスパイスを使う中近東の焼肉料理です。 そこで今回オールスパイスを使って手軽にケバブを作ってみました。ここ...

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                                      ピリッとおいしい!チリディップソースの作り方について説明します。 チリソース・ヨーグルト・マヨネーズを混ぜ合わせます。 香りづけにオレガノを加えて混ぜます。 お好みの野菜を準備したら完成です。 チリソースとヨーグルトとマヨネ...

                                      2013年05月02日作成/2017年04月26日更新

                                        空気と温度がキモ!美味しい紅茶の淹れ方

                                        紅茶の正しい淹れ方って意外と知らなかったりしますよね。ここでは安い茶葉でも香りの立つ、紅茶の正しい基本的な淹れ方を紹介します。 やかんにティーポットとリーフを使うのは初心者には難しいので、ここでは簡単に電気ケトルにティーバッグとマグ...

                                        2013年05月02日作成/2017年04月26日更新

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