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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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ムラなくできる!塩水を使った塩焼きの方法

魚や肉などシンプルに塩だけで焼く「塩焼き」は、素材の味が生かせる調理法ですね。しかし、単純なだけに気を使わなければ、美味しい塩焼きにはならないものです。 今回は塩を振るのではなく、塩水につけるやり方で、ムラなく程良い塩加減になる塩焼...

2013年06月05日作成/2017年04月26日更新

    市販のあんこで意外と簡単!おはぎのつくり方

    おはぎを作るには手間がかかるイメージがありませんか?市販のあんこを使ってもち米を炊飯器で炊けば、意外と簡単におはぎをつくる事ができます。こしあんやつぶあん、お好みのあんこで作ってみてください。 ここでは市販のあんこともち米を使った、...

    2013年06月05日作成/2017年04月26日更新

      長ネギとチャーシューの丼の作り方

      チャーシューと長ネギの相性ばっちりコンビを丼にしました。 ねぎは縦半分に切り、断面を下にして2~3mm幅程度の太めの千切りにします。 チャーシューは5mm幅程度の細切りにします。 切った長ねぎとチャーシューを小さめのボウルに...

      2013年06月04日作成/2017年04月26日更新

        スパークリングワインの香り豊かなリンゴのコンポートの作り方

        飲み切れなかった、余りのスパークリングワインを使って、おいしいリンゴのコンポートを作ってみました。ワインの香り豊かで、ヨーグルトやアイスにもトッピングできます。 リンゴの皮をむき芯をとって、16等分にスライスします。 小鍋にリ...

        2013年06月04日作成/2017年04月26日更新

          甘い香り!濃厚ココナッツクリームのタイカレーの作り方

          ココナッツクリームとヨーグルトで煮込んだ、タイ風濃厚カレーのご紹介です。ココナッツの甘い香りと、クリーミィなカレーソースが食欲をそそります。調理時間も短くてすぐ作れますよ。 鶏もも肉は余分な脂を切り落とし、一口大に切り分けたら、...

          2013年06月04日作成/2017年04月26日更新

            そうめんじゃない!オクラと梅の和風冷製パスタの作り方

            オクラと梅を使ってヘルシーな冷製パスタを作りました。ここでは、オクラと梅の冷製カペッリーニパスタの作り方をご紹介します。 鍋にたっぷりのお湯を沸かして、1リットルのお湯に対し10gの塩を入れ、カペッリーニを約2分半ゆでます。 ...

            2013年06月04日作成/2017年04月26日更新

              ちょっとした副菜にオススメの「チンゲン菜のにんにく炒め」の作り方

              今回は、「ちょっとした副菜がもう1品ほしい!」という時に、あっという間にちゃちゃっと作れる、チンゲン菜のにんにく炒めの作り方についてご紹介します。 チンゲンサイを洗って根元を切ったら、5cm程度の幅で切り、葉っぱと茎の部分を分けて...

              2013年06月03日作成/2017年04月26日更新

                超カンタン!ゆで豚レバーの作り方

                おいしいタレを作れば、豚レバーは茹でただけのものもおいしくいただけます。今回はおいしいタレでいただくゆで豚レバーを紹介します。 豚レバーを水洗いして鍋に入れ、豚レバーが浸るよりも少し多めの水と、酒を入れます。 強火で火を点け、...

                2013年06月03日作成/2017年04月26日更新

                  香ばしく仕上げよう!自宅の魚焼きグリルで野菜を素焼きにする方法

                  食材に何も味や衣を付けずに焼く調理法 を 「素焼き」 と言います。バーべキューなんかは、素焼きにした食材にタレを付けて楽しむ食べ方ですよね。 そんな素焼きを家庭で簡単にする方法が、 魚焼きグリル を使った方法です。そこで、著者が実践...

                  2013年06月03日作成/2017年04月26日更新

                    短時間で出来る!豚もも肉ハムの作り方

                    豚もも肉を使って、短時間で豚ハムを作る方法を紹介します。 にんにくはすりおろします。 豚もも肉に、にんにく→砂糖→塩→こしょうの順番ですり込みます。 ビニール袋の中に入れて、冷蔵庫で半日ほど漬け込みます。 水の中に豚肉を入...

                    2013年06月03日作成/2017年04月26日更新

                      酸っぱいのが苦手な人にオススメ!冷やし中華の作り方

                      夏の人気メニュー「冷やし中華」は家庭でも作る人は多いですね。 著者の家では酸っぱいのが苦手な家族がいるので、自家製のしょう油ベースのたれを作ります。好みに合わせて酢やラー油などをちょい足ししていただきます。 我が家流の冷やし中華を紹...

                      2013年06月03日作成/2017年04月26日更新

                        素材を活かす!太刀魚のムニエルの作り方

                        太刀魚はやわらかくて優しい味の魚ですよね。 ここでは太刀魚の持ち味が活きるムニエルの作り方を紹介します。 太刀魚の両面に塩・こしょうします。 太刀魚全体に小麦粉をまぶします。 熱したフライパンに大さじ1の油を入れ、中火で太刀...

                        2013年06月03日作成/2017年04月26日更新

                          あずき缶を使って手軽に!こしあんのつくり方

                          あずき缶を使って簡単に出来るこしあんのつくり方です。あずきを炊く手間が省けるので、短時間で手軽に作れます。 フードプロセッサにあずき缶のあずきと水を入れかき混ぜます。画像のようにあずきの粒がなくなるまで回します。 STEP1の...

                          2013年06月03日作成/2017年04月26日更新

                            タッパーとラップを使う!リゾットの冷凍保存方法

                            この記事では「タッパーとラップを使ったリゾットの冷凍保存方法」について説明します。 ラップをタッパーよりも大きめにちぎり、底にしきます。 ラップをしいたタッパーにリゾットを入れます。 タッパーにふたをして冷凍庫で保存します。...

                            2013年06月02日作成/2017年04月26日更新

                              炊飯器で一晩!クレイジーソルトで作る鶏ハムの塩ラーメンの作り方

                              この記事では炊飯器を使ったクレイジーソルトによる鶏ハムの作り方と、その煮汁を使った塩ラーメンの作り方を紹介します。鶏ハムと味玉を作るのに少し時間がかかりますが、炊飯器に任せておけば良いので簡単です。 鶏肉に蜂蜜大さじ2を擦りこみ...

                              2013年06月01日作成/2017年04月26日更新

                                子どもが好む味!エビマヨ冷やし中華の作り方

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                                2013年05月31日作成/2017年04月26日更新

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                                  2013年05月31日作成/2017年04月26日更新

                                    ごはんがすすむ!冷汁の作り方

                                    ご飯にかけて食べれば、何杯でも食べれてしまう冷汁の作り方をご紹介します。 魚焼きグリルで魚を両面、こんがり焼きます。片面に付き中火で4分くらいずつ焼きましょう。 きゅうりを1mmの厚さの小口切りにします。 すり鉢でゴマをペー...

                                    2013年05月31日作成/2017年04月26日更新

                                      野菜たっぷり!さつまいものほうとうの作り方

                                      今回は「野菜たっぷり!さつまいものほうとうの作り方」について、ご紹介します。ほうとうの定番食材のかぼちゃの代わりに、甘いさつまいもを入れました。 さつまいもは1センチ幅の輪切りにし、白菜は1~2センチ幅に切ります。えのきは石づき...

                                      2013年05月31日作成/2017年04月26日更新

                                        タラと豆腐を使ってシンプルに!ちり鍋の作り方

                                        こちらでは昆布ダシと少しの塩で真鱈と豆腐を煮込んだ、とてもシンプルなちり鍋をご紹介します。新鮮な真鱈が手に入ったら、ぜひお試しください。 昆布は軽く拭き、キッチンバサミなどで数箇所切り込みを入れます。そして、水を張った鍋に入れて...

                                        2013年05月31日作成/2017年04月26日更新
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