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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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酸っぱいのが苦手な人にオススメ!冷やし中華の作り方

夏の人気メニュー「冷やし中華」は家庭でも作る人は多いですね。 著者の家では酸っぱいのが苦手な家族がいるので、自家製のしょう油ベースのたれを作ります。好みに合わせて酢やラー油などをちょい足ししていただきます。 我が家流の冷やし中華を紹...

2013年06月03日作成/2017年04月26日更新

    素材を活かす!太刀魚のムニエルの作り方

    太刀魚はやわらかくて優しい味の魚ですよね。 ここでは太刀魚の持ち味が活きるムニエルの作り方を紹介します。 太刀魚の両面に塩・こしょうします。 太刀魚全体に小麦粉をまぶします。 熱したフライパンに大さじ1の油を入れ、中火で太刀...

    2013年06月03日作成/2017年04月26日更新

      あずき缶を使って手軽に!こしあんのつくり方

      あずき缶を使って簡単に出来るこしあんのつくり方です。あずきを炊く手間が省けるので、短時間で手軽に作れます。 フードプロセッサにあずき缶のあずきと水を入れかき混ぜます。画像のようにあずきの粒がなくなるまで回します。 STEP1の...

      2013年06月03日作成/2017年04月26日更新

        タッパーとラップを使う!リゾットの冷凍保存方法

        この記事では「タッパーとラップを使ったリゾットの冷凍保存方法」について説明します。 ラップをタッパーよりも大きめにちぎり、底にしきます。 ラップをしいたタッパーにリゾットを入れます。 タッパーにふたをして冷凍庫で保存します。...

        2013年06月02日作成/2017年04月26日更新

          炊飯器で一晩!クレイジーソルトで作る鶏ハムの塩ラーメンの作り方

          この記事では炊飯器を使ったクレイジーソルトによる鶏ハムの作り方と、その煮汁を使った塩ラーメンの作り方を紹介します。鶏ハムと味玉を作るのに少し時間がかかりますが、炊飯器に任せておけば良いので簡単です。 鶏肉に蜂蜜大さじ2を擦りこみ...

          2013年06月01日作成/2017年04月26日更新

            子どもが好む味!エビマヨ冷やし中華の作り方

            エビマヨ風味のごまだれをかけた冷やし中華のご紹介です。 オーロラソースとごまドレッシングを合わせて、簡単に冷やし中華のたれが作れます。ほんのり甘くて濃厚なたれは、子どもが好む味付けになっています。 きゅうりとレタスを細切りにしま...

            2013年05月31日作成/2017年04月26日更新

              夏にピッタリ!なめこおろし冷麺の作り方

              蕎麦とマロニーを合わせた冷麺になめこおろしをのせ、レモンで酸味を効かせた麺つゆをかけた、さっぱり冷麺レシピのご紹介です。 大根はすりおろし水気を切ります。そして、なめこ・塩と混ぜ合わせておきます。 小ねぎは小口切りにします。 ...

              2013年05月31日作成/2017年04月26日更新

                ごはんがすすむ!冷汁の作り方

                ご飯にかけて食べれば、何杯でも食べれてしまう冷汁の作り方をご紹介します。 魚焼きグリルで魚を両面、こんがり焼きます。片面に付き中火で4分くらいずつ焼きましょう。 きゅうりを1mmの厚さの小口切りにします。 すり鉢でゴマをペー...

                2013年05月31日作成/2017年04月26日更新

                  野菜たっぷり!さつまいものほうとうの作り方

                  今回は「野菜たっぷり!さつまいものほうとうの作り方」について、ご紹介します。ほうとうの定番食材のかぼちゃの代わりに、甘いさつまいもを入れました。 さつまいもは1センチ幅の輪切りにし、白菜は1~2センチ幅に切ります。えのきは石づき...

                  2013年05月31日作成/2017年04月26日更新

                    タラと豆腐を使ってシンプルに!ちり鍋の作り方

                    こちらでは昆布ダシと少しの塩で真鱈と豆腐を煮込んだ、とてもシンプルなちり鍋をご紹介します。新鮮な真鱈が手に入ったら、ぜひお試しください。 昆布は軽く拭き、キッチンバサミなどで数箇所切り込みを入れます。そして、水を張った鍋に入れて...

                    2013年05月31日作成/2017年04月26日更新

                      スープと一緒に!あまったロールキャベツを冷凍保存する方法

                      あまったロールキャベツを冷凍保存する方法をご紹介します。ここではスープで煮込んだロールキャベツを使っています。 フリーザーバッグに油性ペンで保存日と内容物(ロールキャベツ)を記入します。 フリーザーバッグを半分程度折り返し、あ...

                      2013年05月30日作成/2017年04月26日更新

                        オリーブオイルで健康的に!揚げ焼きのやり方

                        健康に良いオリーブオイルですが、サラダ油などより値が張るので、たくさんの油を使う揚げ物には少し勿体ない気がしてしまいます。 そこで便利な調理法が揚げ焼きです。 揚げ焼きなら少量の油で調理できるので、少し値段の高いオリーブオイルも惜し...

                        2013年05月30日作成/2017年04月26日更新

                          簡単!カルピスシャーベットの作り方

                          さっぱりおいしい、カルピスシャーベットの作り方をご紹介します! ミキサーに氷を入れます。 ミキサーにカルピスを入れます。 さらに、ミキサーに牛乳を入れます。 ミキサーの蓋をして、スイッチを「強」にし、氷が砕けてなめらかになる...

                          2013年05月29日作成/2017年04月26日更新

                            簡単シンプル!水炊きの作り方

                            簡単な材料でシンプルな水炊きの作り方を紹介します。 大根の皮を剥いてから2~3cm幅のいちょう切りにし、耐熱容器に移してラップをし、電子レンジで500wで5分加熱して、大根を柔かくしておきます。 鶏モモ肉を2~3cm程度の一口...

                            2013年05月29日作成/2017年04月26日更新

                              煮付けのための鰯の下ごしらえの方法

                              鰯は洗えば洗うほど美味しくなると言われていますので何度も洗いましょう。ここでは鰯の煮付けの為の下ごしらえ方法をご紹介します。 流水で流しながら洗うと鱗も自然に取れますので、よく洗います。ボールに何回か水を変えて鰯を洗い、水の濁りが...

                              2013年05月29日作成/2017年04月26日更新

                                ごま油で中華風 カペッリーニの冷製トマトパスタの作り方

                                夏場はガス台の前に立つのも億劫なもの。細いカペッリーニを使って茹で時間を短縮しましょう。 冷製パスタというとオリーブオイルを使いがちですが、ちょっと目先を変えてゴマ油を使ってみました。 玉ねぎを薄くスライスし、水にさらしておきま...

                                2013年05月28日作成/2017年04月26日更新

                                  片栗粉入り衣でサクッと揚がる!かき揚げのやり方

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                                  2013年05月28日作成/2017年04月26日更新

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                                    ここでは、レトルトカレーとトマト缶でできるトマトカレーつけめんの作り方をご紹介します。 オクラのヘタをとって固い部分の皮をむいてから、2~3mmの幅に小口切りにし、軽く塩もみします。 鍋に湯を沸かし、中火でレトルトカレーを5分...

                                    2013年05月27日作成/2017年04月26日更新

                                      しっかり昆布だしで!あっさり水炊きの作り方

                                      昆布だしをしっかりとって、野菜と鶏むね肉を煮込んだ、あっさり味の水炊き鍋のご紹介です。病気療養中のお食事やダイエットにも最適の、塩分控えめで低脂肪のレシピです。 昆布は軽く拭き、4、5箇所切り込みを入れます。鍋に水と昆布を入れ、...

                                      2013年05月26日作成/2017年04月26日更新

                                        発酵いらず!モッツァレラチーズと完熟トマトの簡単ピザの作り方

                                        モッツァレラチーズといえば、まずイタリアンピザを連想しますよね。ここではモッツァレラチーズと完熟トマトの簡単ピザの作り方を紹介します。生地は捏ねるだけ、発酵なしですぐ焼きはじめることが出来るので短時間で本格的なピザが楽しめます。 ...

                                        2013年05月26日作成/2017年04月26日更新
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