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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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2013年04月30日作成/2017年04月26日更新

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        2013年04月30日作成/2017年04月26日更新

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          2013年04月30日作成/2017年04月26日更新

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            2013年04月30日作成/2017年04月26日更新

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              2013年04月29日作成/2017年04月26日更新

                みょうがの味噌汁の作り方

                みょうがの味噌汁の作り方をご紹介します。 みょうがを使うといつものお味噌汁が料亭の味わいにグレードアップしますよ。 鍋に水を入れて、出汁袋も入れ、沸騰したら中火にして10分煮出します。 みょうが、ネギはみじん切りにしておきます...

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                  料理が美味しく仕上がるためにはちょっとした手間が大事ですね。材料の臭みを取ることや、旨味を引き出すための下ごしらえを覚えておくと、出来上がりがより美味しくなりますね。 今回はよく耳にする下ごしらえのひとつ「ゆでこぼし」のやり方を説明...

                  2013年04月29日作成/2017年04月26日更新

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                      カクテルバーに行って、生ジュースのように飲めるパンチ力があるカクテルを再現してみました。食前酒にも似合うブラッディ・メアリーの作り方をご紹介します。 量が多くなるのでタンブラーを使います。ウオッカは優しく注ぎます。 ただ注ぐだ...

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                            2013年04月28日作成/2017年04月26日更新

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                              うるめいわしの丸干しを使った南蛮漬けの作り方について説明します。 いわしにお酒をふりかけたら、いわしにまんべんなくお酒をからませて、10分以上おき臭みをとります。 酢・砂糖・みりんを混ぜ合わせて、いわしを漬けこむ酢液を作ります...

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                                      カニ缶を使った、ちょっぴり贅沢な海鮮丼の作り方をご紹介します。 ご飯にすしのこを混ぜて、酢飯を作り冷ましておきます。分量は、米1合に対して大さじ1杯です。 カニ缶を開けて、カニを取りだし汁気を切っておきます。 卵を割りほぐし...

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                                        甘口のお酒に合う!ホタルイカとしらたきの煮物の作り方

                                        甘口のお酒には辛口のおつまみ!ちょっとしょっぱめのしらたきを使ったおつまみレシピを紹介します。 しらたきを袋から取り出し、ザルで水を切ります。 熱湯をかけてしらたきの臭みをとります。 ハサミで縦横に切ります。イメージ的には5...

                                        2013年04月26日作成/2017年04月26日更新

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