1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    インドネシア風オックステールスープの作り方

    インドネシアを旅行した時、名物料理のオックステールスープ(Sop buntut)を食べました。牛テールの出汁がしっかりと出ていながら、サッパリとした優しい味わいは、日本人の口にもとても合うと感じました。 それ以降、牛テールが安く手に...

    冷凍里芋でお手軽おせち!里芋の白煮の作り方

    冷凍食品の里芋を使った、簡単な里芋の白煮の作り方をご紹介します。 冷凍の里芋であれば、皮がむいてあり形も整っているので、面倒な下ごしらえが不要です。 初めて里芋の白煮に挑戦する方や、料理が苦手な方におすすめのレシピです。 鍋に水...

    自宅でできる!「伝説のすた丼屋」風スタミナ丼の作り方

    人気スタミナ丼チェーン「伝説のすた丼屋」風のスタミナ丼の作り方をご紹介します。 肉を洗います。豚肉にお湯をかけ、手で軽く2~3回かき回してからお湯を捨てます。 ニンニクを0.5mmの薄切り、ネギを2mmの小口切りにします。 ...

    お給料日前に激安!ナメコもやしいための作り方

    お給料日前の家計費がピンチな時に活躍してくれる、お安くて簡単に作ることができる激安なめこもやし炒めをご紹介します もやしをざるに入れ、水をかけて洗い、そのまま水気を切ります。 フライパンを強火にかけます。 すぐにバター10グ...

    超定番!さんまの塩焼きのつくり方

    さんまを使って、塩焼きの方法をご紹介します。 魚介類に塩を振りかけて焼く調理法です。 25cm程度のさんまに対して、3cm程度の大きさの×を1mm程度の深さで、さんまの中心部分から均等に4箇所切れ目を入れます。 内臓は腹部分に...

    味噌こしで簡単!トッピッグ用ゆで卵を作る方法

    味噌こしは、ただ「味噌をこす」だけでなく、いろいろな使い方ができる、とても重宝している調理器具の一つです。今回は、サラダなどのトッピッグ用ゆで卵を作る使い方を紹介します。 味噌こしの中に固ゆでにした卵を入れます。 カレー用スプー...

    ふっくら炊き上がる!ご飯の研ぎ方

    みなさんは普段どのようにお米を研いでいますか?昔は白米といっても、質が悪いため、しっかりと何回も研いでいたと思います。 しかし、今では研がなくてもいいくらい、おいしいお米になっています。それに高級なお米は、なおさら何もしなくてもおい...

    コンソメを使って簡単!洋風すいとん入りスープの作り方

    すいとん入りスープは和風の味付けが多いですが、洋風だし(コンソメ)を使えば簡単に洋風に変身します。具だくさんのレシピですので、前の晩に作っておいて朝食にも最適なレシピを紹介したいと思います。 小麦粉・オリーブオイル・塩・カレー粉を...

    アーリオオーリオ風!ごぼうの洋風きんぴらの作り方

    子供の頃から食べていたお醤油のきんぴらもおいしいけれど、たまにはこんなきんぴらも。乾燥バジルを使って風味豊かに、また、ニンニクと鷹の爪を使っているのでお酒のおつまみにも最適です。 ごぼうの泥を落とし、皮を包丁の背で軽くこそぎます...

    レトルトソースで簡単!ミラノ風ドリアの作り方

    ミートソースとホワイトソース、2種類のソースを使うミラノ風ドリアのつくり方です。 ミートソースとホワイトソースは缶詰やレトルトパックなど、市販のものでOKです。ご飯と重ねてオーブンで焼くだけ!包丁とまな板いらずの、簡単でおいしいレシ...

    たこ焼き器を使って!コロコロいも餅の作り方

    たこ焼き器を使って、かわいくて食べやすいコロコロいも餅の作り方を紹介します。 じゃがいもは皮を剥いて2~3cm角に切り、ひたひたの水に入れ、火にかけます。強火で沸騰させた後、中火から弱火で10分ほど、いもが柔らかくなるまで茹でま...

    素材の味を楽しめる!鯵を素揚げにする方法

    ここでは素揚げのやり方をご紹介します。 素揚げとは、食材に天ぷら粉やパン粉、小麦粉などの「衣」をつけず、そのまま油であげることを言います。 著者の場合、魚を素揚げにして、おろし醤油でいただいたり、野菜類を素揚げにして、揚げびたしにし...

    味が染みて美味しい!鶏すき焼きの作り方

    鶏肉で作るすき焼きの作り方を紹介します。 牛肉や豚肉のすき焼きは定番ですが、鶏のすき焼きも美味しいのです!味がしみ込んだ鶏肉入りのすき焼き。家族や仲間とワイワイ楽しい時間が過ごせそうな一品です! 鶏肉は食べやすく一口サイズに切り...

    市販のプリンで超簡単!カラメルアイスクリームの作り方

    アイスクリームとプリンは、ほとんど同じ材料で作られています。 こちらでは、市販のプリンを使って簡単に作れるアイスクリームの作り方を紹介します。 容器に入ったままのプリンを冷凍庫に入れ、5~6時間カチカチになるまで待ちます。 カ...

    お好み焼き粉で作る!基本のいか焼きレシピ

    私がいつも作っている基本のいか焼きのレシピを紹介します。 お好み焼き粉を使うので超簡単ですよ! いかは広げた状態で真ん中から半分に切り、さらに1cm程度の幅に切ります。 ネギは5mm程度の薄切りにします。 ボールに粉を入れ水...

    みょうがの味噌汁の作り方

    みょうがの味噌汁の作り方をご紹介します。 みょうがを使うといつものお味噌汁が料亭の味わいにグレードアップしますよ。 鍋に水を入れて、出汁袋も入れ、沸騰したら中火にして10分煮出します。 みょうが、ネギはみじん切りにしておきます...

    少しの手間でさらに美味しく!大根のゆでこぼしのやり方

    料理が美味しく仕上がるためにはちょっとした手間が大事ですね。材料の臭みを取ることや、旨味を引き出すための下ごしらえを覚えておくと、出来上がりがより美味しくなりますね。 今回はよく耳にする下ごしらえのひとつ「ゆでこぼし」のやり方を説明...

    オールシーズン!茗荷そうめんの作り方

    冬と春は暖かく、夏と秋は氷をいれて冷たく戴く、オールシーズン対応のそうめんを紹介します。 鍋に水を張り、めんつゆを薄めに入れます。そばとは違って薄味がお奨めです。軽く熱して沸騰前に火を止め冷ましておきます。 茗荷は、根の部分を...

    トマトがトロトロ!ブラッディ・メアリーの作り方

    カクテルバーに行って、生ジュースのように飲めるパンチ力があるカクテルを再現してみました。食前酒にも似合うブラッディ・メアリーの作り方をご紹介します。 量が多くなるのでタンブラーを使います。ウオッカは優しく注ぎます。 ただ注ぐだ...

    隠し味はラー油!アボカドとツナのピリ辛手巻き寿司の作り方

    アボカドとツナで手軽にできる手巻き寿司です。ここではラー油を使って、いつもとちょっと違う手巻き寿司をご紹介します。 ご飯にすし酢を入れ、混ぜます。 ツナは中の油は捨て、お皿に移しマヨネーズ、顆粒の和風だし、ラー油を4滴ほど入れ...