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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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そうめんだからあっと言う間に!そうめんパスタの作り方

スパゲッティは茹でるのに10分程度かかりますが、そうめんでパスタをつくる場合、茹でるのはたったの1分です。ささっと作って食べたい時にはおすすめです。 今回はあっと言う間に出来る、そうめんパスタを紹介します。 鍋にそうめんを茹でる湯...

2013年03月29日作成/2017年04月26日更新

    おつまみにもおかずにも!キノコのバルサミコ酢炒めの作り方

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    2013年03月28日作成/2017年04月26日更新

      混ぜるだけで簡単!フレンチドレッシングの作り方

      オシャレでおいしいサラダが出来上がるフレンチドレッシングのレシピについてご紹介します。 材料をボウルに入れ、箸やスプーンで全体が均一になるまでかき混ぜます。 完成です。今回はトマトにかけて食べてみました。 簡単にできるフレンチ...

      2013年03月28日作成/2017年04月26日更新

        つまみにバッチリ「鶏軟骨と白菜のコンソメ炒め」の作り方

        コリコリな食感が楽しい「鶏軟骨と白菜のコンソメ炒め」を作りました。料理のおかずとしても合いますが、お酒のおつまみによくあうメニューです。 白菜は7〜8mm幅に切り、ニンニクは薄切りにします。 フライパンにニンニク、オリーブオイ...

        2013年03月28日作成/2017年04月26日更新

          オクラの基本の切り方

          オクラは手軽に使えて鮮やかな色でお料理にアクセントを与えてくれる野菜です。オクラの基本の切り方と下処理についてご説明します。 下処理は食塩を使います。オクラにひとつまみの塩をまぶし、軽くこすります。 ガクを外し、幅3から5m...

          2013年03月28日作成/2017年04月26日更新

            外カリッ中フワッ!自家製厚揚げ豆腐の作り方

            煮たり焼いたりとさまざまな料理にアレンジできる「厚揚げ」ですが、実はできたてのアツアツをいただくのも最高なのです! ご自宅でも簡単に外カリッ!中フワッ!な厚揚げ豆腐を作ることができるので、ご紹介したいと思います。 豆腐の上下をキ...

            2013年03月28日作成/2017年04月26日更新

              ホームパーティーにもぴったり!野菜の蒸籠蒸しの作り方

              蒸籠を使うと、テーブルの上で蓋を開ける瞬間に漂う、ふんわり蒸気だけで、中身はどんな物でも美味しそうに見えるから不思議です。 シンプルで簡単なのに見栄えのする大皿料理に!野菜の蒸籠蒸しをご紹介します。 ジャガイモ、人参は皮をむき各...

              2013年03月28日作成/2017年04月26日更新

                日本酒のおつまみに!鶏肉と豆腐のごった煮の作り方

                鶏肉を使った我が家のオリジナル「鶏肉と豆腐のごった煮」をご紹介します。 甘口の日本酒に、醤油味のさっぱりとした鶏肉とつくねが合うと、夫に絶賛されたレシピです!ごはんのおかずでも良いですよ。 長ネギは斜め切り、豆腐は約3cm角ぐら...

                2013年03月28日作成/2017年04月26日更新

                  にんにくの味噌漬けの作り方

                  おいしくてスタミナのつくニンニクの味噌漬けを自作しましょう! 蓋ができる清潔な容器に、味噌を入れます。 味噌に酒をいれ、均等に混ざるくらいに軽く混ぜます。これで漬け床が出来ます。 最後に皮をむいたにんにくを漬け床に埋め、容器...

                  2013年03月28日作成/2017年04月26日更新

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                    鮭の仲間のニジマスは低カロリーで良質のたんぱく質、ビタミンやミネラルなど栄養豊富な魚です。小さなものはあっさり癖のない味なので色々な料理ができますね。 今回はシンプルで美味しい「ニジマスのソテー」を紹介しましょう。 ニジマスは包...

                    2013年03月28日作成/2017年04月26日更新

                      下茹でからチャレンジ!とろとろ豚足煮の作り方

                      下ゆでをした豚足はスーパーなどで売られていて、とっても便利なのですが、生の方が安く手に入ることもあります。 下ゆでしてある豚足であっても、もう一度茹でこぼした方が良いそうです。それなら安い生でも手間はほとんど変わりませんよね。 今回...

                      2013年03月28日作成/2017年04月26日更新

                        使い勝手の良い!干し椎茸の保存方法

                        旨味やビタミンDが豊富で、お料理が一段とおいしくなる干し椎茸。乾燥しているので長期保存できて便利ですが、軽く閉じたビニル袋に入れっぱなしではカビや虫がついてしまいます。 ここでは著者がいつも実践している、 干し椎茸の保存方法 と 干...

                        2013年03月28日作成/2017年04月26日更新

                          寒い冬至の夕食に!かぼちゃのシチューの作り方

                          寒い冬至の夕食におすすめなかぼちゃのシチューの作り方を紹介します。 シチューの素は使わずに、簡単に本格的なシチューができます。 かぼちゃは種とわたを取り除いて一口大に切り、鶏肉も一口サイズに切ります。 玉ねぎは3~4ミリ幅の薄切...

                          2013年03月28日作成/2017年04月26日更新

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                            素揚げをシンプルに頂くと素材の味を楽しむ事ができます。ここでは茄子を使って、 素揚げのやり方 を紹介し、茄子の素揚げを使った簡単レシピも御紹介します。 素揚げと言うのは、 食材に衣を一切つけず、素材そのままの状態を油で揚げる事 をい...

                            2013年03月28日作成/2017年04月26日更新

                              熱々でも冷やしても美味しい!フルーツグラタンの作り方

                              家庭にある果物を使って簡単に出来るフルーツグラタンを紹介します。カスタードクリームを作り置きしておけばすぐに作れちゃいますよ。 鍋に卵を溶きほぐし、砂糖をすり混ぜます。全体に混ぜ合わさったら薄力粉を振り入れて、よく混ぜ合わせます...

                              2013年03月28日作成/2017年04月26日更新

                                れんこんの花形切りのやり方

                                食材の飾り切りはひと手間で見た目に楽しくなりますよね。今回はおせちでも活躍する、れんこんの花形切りのやり方をご説明します。 包丁や、ピーラーなどで皮をむきます。 れんこんの輪と輪の間をV字型に切り取っていきます。 斜めか横に...

                                2013年03月27日作成/2017年04月26日更新

                                  むき身で時短!あさりのお味噌汁の作り方

                                  あさりのお味噌汁と言えば、貝殻付きの生あさりで作ることが多いかと思います。とっても美味しく出来るのですが、ゴミも増えるし、砂だしが面倒なこともありますね。今回は忙しい方におすすめの、むき身あさりで簡単につくれるお味噌汁を紹介します。...

                                  2013年03月27日作成/2017年04月26日更新

                                    初心者にもおすすめ!玉ねぎ入りベシャメルソースの作り方

                                    ベシャメルソースの基礎知識と簡単な作り方について説明します。 ここでは初心者の方でも失敗なく作れる、玉ねぎ入りのベシャメルソースの作り方を紹介します。 ベシャメルソースとは西洋料理に使われるソースの一種です。 グラタン、ラザニア、シ...

                                    2013年03月27日作成/2017年04月26日更新

                                      ラーメンスパゲッティーの作り方

                                      昭和の醤油らーめんそのものの味がするスープスパゲッティーをご紹介します。 鍋に煮干しと水600ccを入れ、火にかけます。10分経ったら豚肉も入れます。 玉ねぎを3mm角のみじん切りにします。 STEP1とは別の鍋で水1000...

                                      2013年03月27日作成/2017年04月26日更新

                                        簡単!ケーキをデコレーションするコツ

                                        ケーキの飾りつけは見た目を左右する大きな課題ですよね。ケーキ屋さんのようにきれいにとはいかなくてもちょっとしたコツを身につけてきれいに飾ってみませんか。 生クリームはケーキの表面をきれいにみせてくれます。 氷の器の用意して冷やしな...

                                        2013年03月27日作成/2017年04月26日更新

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