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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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おいしいお米の研ぎ方!5つの手順

日本人たるもの、毎日のようにお米を食べます。できればおいしいお米を食べたいですね。しかし毎日の家事、なんとなく いつの間にか 自分流の研ぎ方になってしまいがちです。 そこで 基本となる「おいしいお米の研ぎ方、5つの手順」を書きたいと...

2009年08月24日作成/2018年05月30日更新
  • #料理の基本

  • #料理の下ごしらえ

  • #お米・白ご飯の話

ご飯によく合う!ビーフストロガノフの作り方

ご飯にもパンにもよく合う、ビーフストロガノフの作り方をご紹介します。 玉ねぎは薄いくし切りに、ピーマンは細切りにし、しめじは石づきを取ってばらばらにほぐします。 深手のフライパンにサラダ油を中火で熱し、そこに牛肉を入れて炒めま...

2013年09月20日作成/2018年05月29日更新

    とろける甘さ!焼酎で作るマンゴーカクテルの作り方

    今回は、マンゴージュースのとろける甘さが美味しい!夏にもぴったりな「焼酎で作るマンゴーカクテルの作り方」をご紹介いたします。 カクテルを作る前に、グラスと焼酎、マンゴージュースを予め冷蔵庫で冷やしておきます。グラスはおおよそ10...

    2013年09月09日作成/2018年05月29日更新

      ホンシメジと牛肉でつくる味噌仕立て「牛鍋」の作り方

      ホンシメジをたっぷり使い、みそ仕立ての牛鍋にしました。これからの秋の季節にピッタリです! ホンシメジは4~6等分に切り、長ネギは2~3cmに切ります。 みそ・酒・しょうゆ・砂糖に水大さじ2程度を加え、あらかじめよく混ぜておきま...

      2013年09月20日作成/2018年05月29日更新

        イクラとサーモンの親子丼の作り方

        イクラを使って丼を作りました。ここでは、イクラとサーモンの親子丼の作り方をご紹介します。 ねぎを洗って、2~3mm幅の小口切りにします。 サーモンを約3cm幅にそぎ切りします。 丼にごはんを平らによそいます。 よそったごは...

        2013年08月22日作成/2018年05月29日更新

          身近な夏野菜でお手軽に!柴漬けの作り方

          柴漬けは、赤シソとナスなどを塩で漬けた京都の伝統料理です。 ここでは、赤シソが手に入りにくかったり、漬け物用の容器や重しをお持ちでない方でも、手軽に作れる方法を紹介します。 ナスとキュウリは、縦半分にしてから斜め切りにしまし...

          2013年08月28日作成/2018年05月29日更新

            ハリハリ漬と納豆のチャーハンの作り方

            ハリハリ漬を使ってチャーハンを作りました。ここでは、ハリハリ漬と納豆のチャーハンの作り方をご紹介します。 たまねぎを1mmほどの大きさにみじんぎりにします。 ねぎを洗い、1~2mm幅に小口切りします。 ハリハリ漬を2~3mm...

            2013年08月27日作成/2018年05月29日更新

              ランプステーキのフライドポテト添えの作り方

              ヘルシーでスタミナ満点のランプステーキに、相性抜群のフライドポテトを添えた一皿をご紹介します! ポテト用の揚げ油と、ステーキ用のフライパンを同時に中火にかけます。4分くらいで温まるので、そうしたら弱火にかえます。 じゃがいもは...

              2013年08月28日作成/2018年05月29日更新

                香りを楽しもう!セージを使った鶏肉と野菜の炒め物の作り方

                セージは独特の良い香りを楽しむだけではなく、お肉のくさみを取ったりと使い方がさまざまですね。今回は筆者が香りを楽しむために作っているセージを使った鶏肉と野菜の炒めものをご紹介します。 にんじん、たまねぎは縦長に細く、じゃがいもは...

                2013年09月24日作成/2018年05月29日更新

                  ホッピーの基本!安い焼酎をビールテイストの飲み物にする方法

                  安い焼酎をおいしく飲むために、筆者はホッピーでビールテイストにしています。ここでは、安い焼酎をビールぽく美味しく飲む方法をご紹介します。 まず焼酎をグラスに注ぎます。 次に、ホッピーを注ぎます。泡が立つように、勢いよく注ぎまし...

                  2013年09月24日作成/2018年05月29日更新

                    関西風!牛肉のすき焼きの作り方

                    ここでは、筆者がいつも家で作る、関西風すき焼きの作り方をご紹介します。 麩を器に入れ、ひたひたに浸るまで水を入れます。 白菜を洗って、約3cm幅に切ります。 糸こんにゃくを洗って水気を切り、包丁を2回ほど入れて食べやすい長さ...

                    2013年09月26日作成/2018年05月29日更新

                      市販の甘栗で!「蓮根と甘栗のキンピラ」の作り方

                      いつもの定番メニュー、蓮根のキンピラに人参と甘栗を加えてみました。 甘栗を加えただけで秋らしい一品になりました。ここで作り方をご紹介します。 蓮根の皮をむき、薄切りにします。蓮根が浸るくらいの量の水をボウルに入れ酢を加え、そこ...

                      2013年09月26日作成/2018年05月29日更新

                        パンやお菓子の種に!生カボチャのすりおろし方

                        カボチャをすりおろしてスープにしたり、パンやお菓子の種に混ぜたりすることがありますね。生のカボチャは実が固いので、切り方を工夫してなるべく楽にすりおろしたいものです。 今回はカボチャのすりおろし方を紹介しましょう。 今回はかぼちゃ...

                        2013年09月26日作成/2018年05月29日更新

                          本格中華料理!XO醤を活かした鶏もみじ煮の作り方

                          鶏の足の先、もみじともいう部位を煮たり蒸したりした料理は、中華街などではポピュラーな点心で、ごはんにも合います。 この記事では、XO醤を活かしたもみじ煮の作り方を紹介します。 圧力鍋に、もみじとかぶるぐらいの水を入れて高圧に設定...

                          2013年09月26日作成/2018年05月29日更新

                            市販のむき栗で簡単!栗とかぼちゃのクリームシチューの作り方

                            この記事では栗を使ったおかずのひとつとして、クリームシチューの作り方を紹介します。 クリームシチューはじゃがいもでも良いのですが、秋の季節感が出るかぼちゃを使うことで、キレイな黄色のクリームシチューになります。味もかぼちゃと栗は良く...

                            2013年10月03日作成/2018年05月29日更新

                              クローブ香る!鶏手羽元のカレー煮込みの作り方

                              ここでは、クローブが甘く香る、鶏手羽元のカレー煮込みの作り方をご紹介します。 たまねぎを1/8のくし切りにします。 パプリカのへたと種を取り除き、2cm角に切ります。 にんにくの皮をむき、1mm幅にスライスします。 鶏手羽...

                              2013年10月03日作成/2018年05月29日更新

                                あまった焼酎を有効利用!「にんにくの焼酎漬け」の作り方

                                あまった焼酎でにんにくを漬けました。 にんにくエキスたっぷりの焼酎は料理酒として使うことができ、また漬けこんだにんにくも刻んで炒め物などに入れるととても美味しく召し上がることができます。 ここでは、筆者が実践している余った焼酎を有効...

                                2013年10月04日作成/2018年05月29日更新

                                  スパーシーな味わいがクセになる!牛すじ肉のカレー煮込みの作り方

                                  ここでは、牛すじ肉のカレー煮込みの作り方をご紹介します。 しょうがの皮をむいて、約1mm幅にスライスします。 きぬさやえんどうを洗って、ヘタとすじをとりのぞきます。 こんにゃくを手で一口大の大きさにちぎります。 じゃがいも...

                                  2013年10月04日作成/2018年05月29日更新

                                    秋にぴったり!「鶏肉とヒラタケのハニーマスタードソース炒め」の作り方

                                    香りの強いヒラタケをチキンと合わせて、ハニーマスタードソースで炒めました。甘酸っぱいソースとの相性ピッタリです。 ボウルに、上記量の粒マスタード、白ワイン、はちみつ、しょうゆを入れ、よく混ぜておきます。 ビニールに鶏もも肉を入れ...

                                    2013年09月26日作成/2018年05月29日更新

                                      ワインバターソースの牛ヒレステーキの作り方

                                      敬老の日のお祝いに、牛ヒレステーキを焼きました。ここでは、ワインバターソースの牛ヒレステーキの作り方をご紹介します。 パセリを洗ってざるにあげ、水気を切り、手で小房にちぎり分けます。 牛ヒレに塩こしょうをして下味をつけます。 ...

                                      2013年09月19日作成/2018年05月29日更新
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