\ フォローしてね /

まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

このカテゴリの中でよく読まれているタグ

11,440件中 6,701 - 6,720 件を表示

晩酌のお供に!茎わかめとエノキの炒め物の作り方

日本酒の熱燗には、磯の風味が相性抜群!ついついお酒がすすむ、茎わかめとエノキを炒めてサッと一皿出せる、おつまみをご紹介します。 石突きを落とし根本をバラしたエノキを、胡麻油を引いたフライパンに入れて中火で全体が半量程度に、しんな...

2013年03月20日作成/2017年04月26日更新

    ふっくら美味しい!椎茸の鶏挽き肉詰め蒸しの作り方

    優しい味わいの鶏挽肉を詰めて蒸した、ジューシーな椎茸の美味しさをタップリ味わえる肉詰め蒸しの作り方をご紹介します。 生しいたけは、軽くキッチンペーパーなどで汚れを払い、石突きを切り落とします。 鶏挽肉をボウル等に入れ、オイスタ...

    2013年03月20日作成/2017年04月26日更新

      お彼岸に小豆で!北海道流お赤飯の作り方

      本来ささげを用いるお赤飯を手軽にあずきで作ってみました。 北海道流に、着色には「食紅」を使ってお手軽に仕上げます。 もち米をふつうのお米を炊くときのように、とぎます。たっぷりの水(もち米の倍量程度今回は6合)にひたします。 洗...

      2013年03月20日作成/2017年04月26日更新

        ひと手間かけて!片栗粉にこだわる中華風唐揚げのつくり方

        肉の下処理、揚げ方など美味しさを追求した中華風の唐揚げの作り方について紹介していきます。 肉を手でOKをした時に円になるくらいの大きさに切り分けます。 その後、分量の擦りおろしたにんにく・塩コショウ・醤油・紹興酒・オイスターソ...

        2013年03月20日作成/2017年04月26日更新

          余ってしまったアスパラガスを簡単に冷凍保存する方法

          アスパラガスが余ってしまった時に役立つ、簡単な冷凍方法をご紹介します。 アスパラガスを流水で洗います。 アスパラガスの根元の固い「はかま」の部分の皮をむきます。こうすることで無駄なく柔らかくアスパラガスを食べることができます。...

          2013年03月20日作成/2017年04月26日更新

            パラパラご飯にシャキシャキ食感が美味しいレタス炒飯の作り方

            始めにパラパラ炒飯を完成させて、仕上げにサッとシャキシャキレタスを和える程度に炒め、ベチャッと水っぽい炒飯にならずに美味しく仕上がる作り方をご紹介します。 レタスはキャベツの千切りの要領で千切りをします。 豚バラ肉を5mm程度...

            2013年03月20日作成/2017年04月26日更新

              おつまみにも最適!ゴボウのカレー風味揚げの作り方

              おつまみにも最適なゴボウのカレー風味揚げの作り方を紹介します。 ごぼうは3mm厚の斜め切りにします。 ゴボウを5分間水にさらしてアク抜きをします。 ゴボウを耐熱容器に入れ蓋をし、レンジで加熱します。ラップでも可です。 余分...

              2013年03月20日作成/2017年04月26日更新

                熱燗に合うおつまみ!大根と鶏モモのピリ辛炒め煮の作り方

                焼酎や日本酒にピッタリの「大根と鶏モモのピリ辛炒め煮」の作り方をご紹介! 大根は短冊状に、玉ねぎはくし切りに、鶏肉は一口大に切っていきます。 あらかじめ熱しておいたフライパン油をひいて、鶏肉を炒めます。中火で軽く焦げ目をつけ、火...

                2013年03月20日作成/2017年04月26日更新

                  超カンタン!サウザンド・アイランドドレッシングの作り方

                  どんなサラダにも合うサウザンド・アイランドドレッシングは作っておくと何かと役立つので重宝します。今回はカンタンに作れる「サウザンド・アイランドドレッシング」のレシピを紹介します。 とても簡単に作ることができるドレッシングです。ご家庭...

                  2013年03月20日作成/2017年04月26日更新

                    効率よく準備しよう!今日から使える料理の時短テクニック3選

                    主婦にとって料理は毎日のこと・・・。特に小さなお子さんがいるなら尚更、できるだけ効率よく済ませたいですね。 ここでは、料理を効率よく時短できるテクニックをご紹介します。 我が家で料理の時短に保温鍋とレンジ用加熱容器を使います。 保...

                    2013年03月20日作成/2017年04月26日更新

                      節約レシピ!キャベツの山椒炒めの作り方

                      キャベツの山椒炒めの作り方をご紹介します。酸っぱさと辛さが人気です。 キャベツは手で引き裂いてください。引き裂いた後、葉っぱと茎を分けて、葉っぱの部分だけ使います。 鍋に火を付けてサラダ油を入れ、熱くなったら輪切りした唐辛子と...

                      2013年03月20日作成/2017年04月26日更新

                        簡単お酒のおつまみ!ピリ辛もやし炒めの作り方

                        普段から著者がお酒のつまみに作っている、ピリ辛もやし炒めの作り方をお伝えします! もやしをザルにれて、軽く水洗いします。 フライパンを温めた後、ゴマ油を適量フライパンにひいて全体にまわるようにします。 もやしを炒めていきます。...

                        2013年03月19日作成/2017年04月26日更新

                          おいしい鶏もも肉を食すための3つのポイント

                          一口に鶏もも肉といっても、国産、海外産、高価な地鶏など様々なものが売られています。では、美味しい鶏もも肉はどのように選べばいいのでしょうか。 鶏肉はとにかく鮮度が重要です。鮮度のいい鶏肉を見つけるための3つのポイントを紹介します。 ...

                          2013年03月19日作成/2017年04月26日更新

                            日本酒と一緒に!鶏のおろしポン酢の作り方

                            鶏肉はお酒によく合いますよね!シンプルな味付けで、甘口のお酒を常温で飲む際にお勧めしたい、鶏のおろしポン酢の作り方です。 鶏もも肉・・・1枚分(300g) 小麦粉・・・大さじ2 油・・・大さじ1 塩コショウ・・・小さじ1/2 大根...

                            2013年03月19日作成/2017年04月26日更新

                              日本酒がすすむ!長ネギとかつお節和えの作り方

                              脇役になりがちな長ネギとカツオ節を使った、呑兵衛さんにお勧めの簡単シンプルな、長ネギとかつお節和えのレシピを紹介します。 長ネギ・・・1/3本 カツオ節・・・2g しょう油・・・小さじ1 七味唐辛子・・・少々 長ネギを2~3㎜幅...

                              2013年03月19日作成/2017年04月26日更新

                                ラー油が決め手!卵とわかめのピリ辛スープの作り方

                                ラー油で、ちょっとピリ辛にした大人味のスープです。 乾燥わかめは、200mlの水で戻します。(お湯の場合2分、水の場合5分) ごま油を引いた鍋で、磯臭さがなくなるまで中火で5分ほど炒めます。 鍋に水と鶏がらを加え、3~4分煮...

                                2013年03月19日作成/2017年04月26日更新

                                  部屋中がコーヒーの薫りで満たされる!ペーパードリップコーヒーの淹れ方

                                  気に入っているカフェで飲むコーヒーはサイフォンで入れてくれるのですが、家で飲む普段のコーヒーはもっぱら作業のお供なので、手早く美味しく淹れられて、後片付けも楽チンなペーパードリップで淹れる事がほとんどです。 ここでは、筆者のペーパード...

                                  2013年03月19日作成/2017年04月26日更新

                                    ジュワッと美味しい!椎茸のマスタードマヨ焼きの作り方

                                    椎茸の独特の香りと旨味は、他のきのこと違う美味しさですね。 ここでは、椎茸のマスタードマヨ焼きの作り方をご紹介します。 椎茸はペーパータオルなどで汚れをサッと拭き、石づきを切り落とします。 粒マスタードとマヨネーズを混ぜ合わせ...

                                    2013年03月19日作成/2017年04月26日更新

                                      使い勝手良くエビを冷凍する方法

                                      エビはお料理の使用頻度が高いですよね。著者は、まとめ買いをした時には冷凍保存しています。冷凍後も風味が落ちにくく、使い勝手の良いエビの冷凍保存の方法をご紹介します。著者は、比較的小ぶりなお手頃価格で購入できるバナメイエビを使っていま...

                                      2013年03月18日作成/2017年04月26日更新

                                        熱燗に合う!はんぺんのなめろう風

                                        「なめろう」というと、アジのなめろうが有名ですが、今回ははんぺんを使った、熱燗が進む簡単おつまみを紹介します。 はんぺん・・・1枚(60g) 長ネギ・・・1/3本(10cmくらい) 味噌・・・大さじ1 はんぺんをキッチンパックに...

                                        2013年03月18日作成/2017年04月26日更新
                                          Banner line

                                          編集部にリクエスト!

                                          「こんなライフレシピがほしい」や「ここがわかりにくかった」などをお送りください。