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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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炒め物用ズッキーニの下ごしらえのやり方

ここでは炒め物用のズッキーニの下ごしらえの方法について説明します。 ズッキーニを水で洗い、両端を切ります。 ズッキーニを片方の手でしっかり押さえ、端から5ミリくらいの幅に切ります。 薄切りにしたズッキーニに塩を振りかけ、そのま...

2013年03月22日作成/2017年04月26日更新

    女子好み!焼酎のぶどうカルピス割りの作り方

    ぶどうカルピスの原液を頂いたので作ってみました。家庭でお店の様な焼酎ベースのカクテルが作れます。 グラスに氷を3〜5個入れます。 60cc焼酎を注ぎます。濃さ好みで量は調節して下さい。 ぶどうカルピスを、30cc注ぎます。 ...

    2013年03月22日作成/2017年04月26日更新

      味や風味も格段に違う!霜、冷凍焼けを防ぐしらすの冷凍保存法

      お酒の肴や、あと1品何か欲しい時にあると便利なしらす。でも1度に使い切るのが難しいので、冷凍保存がオススメですが、上手にやらないと霜だらけになったり冷凍焼けしてしまい、味も風味も落ちてしまいます。 今回は著者が実際行っている冷凍保存...

      2013年03月22日作成/2017年04月26日更新

        コンソメなしで作るオニオンスープの作り方

        オニオンスープにはコンソメがつきものですが、今回は素材の味を生かせるようにコンソメなしでオニオンスープを作ってみました。 タマネギを薄く(1ミリくらい)にスライスします。 圧力鍋にオリーブオイルを中火で熱します。 タマネギを...

        2013年03月21日作成/2017年04月26日更新

          超簡単!キムチ鍋の作り方

          美味しいキムチ鍋の作り方をご紹介します。 材料を切ります。豆腐は2cmの角切り、豚肉とキムチは1cm幅の細切り、ねぎは3mm厚のそぎ切り、にらは4cmの長さに切ってください。 鍋にサラダ油を入れて弱火にかけ、キムチと味噌を2分...

          2013年03月21日作成/2017年04月26日更新

            山菜水煮で手軽に!みぞれ山菜そばの作り方

            山菜の水煮と茹で麺を使ってサッと手軽に作れ夜食にもお勧めな、山菜そばの作り方をご紹介します。 山菜水煮はザルにあけ軽く水洗いし、大根はすりおろしておきます。 山菜、大根のすりおろし、かつお出汁100cc(分量の1/5)、しょう...

            2013年03月21日作成/2017年04月26日更新

              大葉入りでさっぱり!蓮根の挟み揚げの作り方

              いつもの挟み揚げに、大葉をプラスするだけで全く別の爽やかな味わいになります。大葉の実力を実感できるレシピです。 今回は、蓮根の挟み揚げにプラスした作り方をご紹介します。 蓮根は皮をピーラー等で薄く剥き、約1cm程度の厚みに(10...

              2013年03月21日作成/2017年04月26日更新

                みりんを加える!カリフォルニア米の美味しい炊き方

                日本人なら世界のどこに住んでいても美味しいご飯が食べたいと思います。ここではカリフォルニア米の美味しい炊き方を紹介します。カリフォルニア米は多くの銘柄がありますが、筆者が食べた事のある中で美味しいと感じたのが「錦米」「田牧米」です。...

                2013年03月21日作成/2017年04月26日更新

                  市販のソース焼きそばで作る!五目焼きそばの作り方

                  市販のソース焼きそばに、野菜とお肉をいれた手軽に作れる五目焼きそばの作り方を紹介します。 豚肉は一口サイズ、玉ねぎは千切り、にんじんは薄い短冊切り、ピーマンは5mm幅の細切りにします。 フライパンにサラダ油をひき、豚肉をいれ中...

                  2013年03月21日作成/2017年04月26日更新

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                    爽やかな香りが特徴で、薬味として利用する機会の多い大葉。切るときに葉の裏側を触らないようにキッチンハサミで切るだけで、香りがUPして、より風味豊かに味わうことが出来ます。 香りが飛ばないように、 葉の裏側には触らず に、水を溜めた...

                    2013年03月21日作成/2017年04月26日更新

                      炊きたてご飯に混ぜるだけ!胡麻風味が美味しい「青じそご飯」の作り方

                      爽やかな香りの青じそタップリと!ピリッとした生姜をアクセントに胡麻の風味が効いて、さっぱりと美味しい青じそご飯の作り方をご紹介します。 ボウル等に胡麻油と刻み生姜を入れて軽く混ぜておきます。 青じそは、軽く水洗いした後水気を切...

                      2013年03月20日作成/2017年04月26日更新

                        とんかつで試す!揚げ焼きのやり方

                        とんかつを少ない油で調理する「揚げ焼き」で作ってみました。上手に「揚げ焼き」するやりかたをポイント別にご紹介します。 従来「揚げる」と言うとたっぷりの油に浸かった素材を揚げる、といった調理法を想像するかと思います。 しかし「揚げ焼き...

                        2013年03月20日作成/2017年04月26日更新

                          大葉入りであっさり!エノキ豚バラ肉巻きのフライパン焼きの作り方

                          大葉の香りが豚バラ肉の少しコッテリした味わいを、さっぱりと引き締めて美味しさUP!エノキ豚バラ肉巻きのフライパン焼きをご紹介します。 大葉は根本の茎の部分を切り落とし、エノキは石突きを落とし根本をバラしておきます。 豚バラ肉は...

                          2013年03月20日作成/2017年04月26日更新

                            晩酌のお供に!茎わかめとエノキの炒め物の作り方

                            日本酒の熱燗には、磯の風味が相性抜群!ついついお酒がすすむ、茎わかめとエノキを炒めてサッと一皿出せる、おつまみをご紹介します。 石突きを落とし根本をバラしたエノキを、胡麻油を引いたフライパンに入れて中火で全体が半量程度に、しんな...

                            2013年03月20日作成/2017年04月26日更新

                              ふっくら美味しい!椎茸の鶏挽き肉詰め蒸しの作り方

                              優しい味わいの鶏挽肉を詰めて蒸した、ジューシーな椎茸の美味しさをタップリ味わえる肉詰め蒸しの作り方をご紹介します。 生しいたけは、軽くキッチンペーパーなどで汚れを払い、石突きを切り落とします。 鶏挽肉をボウル等に入れ、オイスタ...

                              2013年03月20日作成/2017年04月26日更新

                                お彼岸に小豆で!北海道流お赤飯の作り方

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                                2013年03月20日作成/2017年04月26日更新

                                  ひと手間かけて!片栗粉にこだわる中華風唐揚げのつくり方

                                  肉の下処理、揚げ方など美味しさを追求した中華風の唐揚げの作り方について紹介していきます。 肉を手でOKをした時に円になるくらいの大きさに切り分けます。 その後、分量の擦りおろしたにんにく・塩コショウ・醤油・紹興酒・オイスターソ...

                                  2013年03月20日作成/2017年04月26日更新

                                    余ってしまったアスパラガスを簡単に冷凍保存する方法

                                    アスパラガスが余ってしまった時に役立つ、簡単な冷凍方法をご紹介します。 アスパラガスを流水で洗います。 アスパラガスの根元の固い「はかま」の部分の皮をむきます。こうすることで無駄なく柔らかくアスパラガスを食べることができます。...

                                    2013年03月20日作成/2017年04月26日更新

                                      パラパラご飯にシャキシャキ食感が美味しいレタス炒飯の作り方

                                      始めにパラパラ炒飯を完成させて、仕上げにサッとシャキシャキレタスを和える程度に炒め、ベチャッと水っぽい炒飯にならずに美味しく仕上がる作り方をご紹介します。 レタスはキャベツの千切りの要領で千切りをします。 豚バラ肉を5mm程度...

                                      2013年03月20日作成/2017年04月26日更新

                                        おつまみにも最適!ゴボウのカレー風味揚げの作り方

                                        おつまみにも最適なゴボウのカレー風味揚げの作り方を紹介します。 ごぼうは3mm厚の斜め切りにします。 ゴボウを5分間水にさらしてアク抜きをします。 ゴボウを耐熱容器に入れ蓋をし、レンジで加熱します。ラップでも可です。 余分...

                                        2013年03月20日作成/2017年04月26日更新
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