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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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アボカド&エビのせ!飾りいなり寿司のつくり方

アボカドとボイルエビを、いなり寿司の上にトッピングをしました。カリフォルニアロールならぬカリフォルニアいなり寿司?の完成です! いなり寿司とアボカド??と驚かれるかと思いますが、食べてビックリ!相性抜群です! ここでは アボカド&エ...

2013年02月19日作成/2017年04月26日更新

    塩もみせずシャキシャキ!ゴーヤの苦みをマイルドにする下処理の方法

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    2013年02月19日作成/2017年04月26日更新

      出汁が出て美味しい!甘えびの頭と殻を使ったみそ汁の作り方

      甘えびを刺身で食べた後の、頭と殻を捨てていませんか。 ちょっとしたコツをマスターすれば、頭と殻から風味豊かなだしを取ることができます。このレシピでは、甘エビの頭と殻を使ったみそ汁の作り方を紹介します。 甘えびを水洗いし、軽く水気を...

      2013年02月19日作成/2017年04月26日更新

        美味しさを保とう!ペットボトル果汁飲料の開封前・開封後の保存方法

        ペットボトル果汁飲料の開封前・開封後の保存方法をご紹介いたします。 商品の説明書き、賞味期限をチェックします。 ペットボトルの場合、キャップの部分に賞味期間が記載されていることが多いです。 開封前のものは、直射日光など高温に...

        2013年02月19日作成/2017年04月26日更新

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          下ゆでしたり、ことこと煮込んだり、時間もガス代もかかるおでん。なので、二日分をまとめて作ります。でも、家族を飽きさせないために、二日目には工夫が…。そんな二日分のおでんをご紹介します。 4センチの厚みに切り、皮を厚めに剥いた大根...

          2013年02月19日作成/2017年04月26日更新

            ラズベリー&バナナ&ほうれん草の飲みやすい健康スムージーの作り方

            ラズベリーとバナナの甘みでほうれん草の苦みはすっかり消えて飲みやすいスムージーです。 バナナは約1cmの間隔で切る。 ほうれん草はなるべく細かく(約5〜6mm)切ります。 材料をミキサーに入れて混ぜます。 グラスに入れて出...

            2013年02月19日作成/2017年04月26日更新

              サツマイモで実践!素揚げの方法

              素揚げとは、衣などをつけずに素材をそのまま揚げる調理法です。今回は、サツマイモを使って素揚げの方法を紹介します。 サツマイモを乱切りにします。 鍋に焼くよりも大目に油を入れて熱し、150~160℃くらいの低温でじっくりと揚げて...

              2013年02月18日作成/2017年04月26日更新

                パイ生地代わりに食パンを使ったボリューム・キッシュの作り方

                パイ生地の代わりに食パンを使って作る、簡単でボリュームたっぷりのキッシュをご紹介します。 卵2個をボールに割り入れ、ほぐします。 小麦粉・生クリーム・牛乳を入れてよく混ぜます。 市販の生クリームは200mlで売られているものが...

                2013年02月18日作成/2017年04月26日更新

                  ふわふわ感を損なわない!マシュマロの保存方法

                  ふわふわした柔らかさと、口どけの良さが魅力のマシュマロ。 開封しても食べきれずに置いておいたら、乾燥して固くなってしまったり、べとついてしまったなんて経験のある方も多いのではないでしょうか。 今回は、そんなマシュマロの美味しさを保て...

                  2013年02月18日作成/2017年04月26日更新

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                    2013年02月18日作成/2017年04月26日更新

                      缶きりがない時に缶詰めを開ける方法

                      缶詰を開けようとしたら缶切りが見当たらない、そんな時ありませんか。ここでは著者が行った缶詰を缶切りなしで何とかしのいだ方法を紹介します。 開けたい缶詰を裏側にします。 スプーンで缶詰の1箇所を切り込みが入るまでこすります。 切り...

                      2013年02月18日作成/2017年04月26日更新

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                        牛の薄切り肉を重ねて、柔らかなビーフカツを作りました!特売で購入したお肉も重ねて揚げると美味しそうなカツに大変身します。 ここでは 牛の薄切り肉でミルフィーユカツを作る方法 を紹介します。 肉全体に塩コショウします。サランラッ...

                        2013年02月18日作成/2017年04月26日更新

                          ちょっとした手間で鮮度UP!切り身の魚を冷凍する方法

                          魚は安い時に買っておいて冷凍保存しておくと大変便利です。 切り身の魚は買ってきてそのまま冷凍していまいそうですが、少し手間をかけることでおいしくなり冷凍庫もすっきりします。今回はサバの切り身を例にあげてその方法を紹介します。 解凍...

                          2013年02月18日作成/2017年04月26日更新

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                            2013年02月18日作成/2017年04月26日更新

                              ふっくら仕上がる!蒸し器を使わず食材を蒸す方法

                              野菜などの食材を蒸して調理したい!でも蒸し器はキッチンで場所をとるし、そんなに使う機会もないから買うのはちょっと…。そんな時、筆者が蒸し器の代わりに代用している意外なものを紹介します。 お鍋にケーキクーラーを入れ、お水を入れます。...

                              2013年02月18日作成/2017年04月26日更新

                                鶏ガラで本格!野菜たっぷりチキンスープ

                                骨付きの鶏肉を買えば、鶏ガラが手に入ります。 鶏ガラを使って、野菜もたっぷり取れておいしいチキンスープをご紹介します。 人参、玉ねぎ、ズッキーニを、半月切りにします。ニンニクはみじん切りにします。 厚めの鍋もしくは圧力鍋にサラ...

                                2013年02月17日作成/2017年04月26日更新

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                                  お肉たくさんの酢豚を豚こま肉で、しかも揚げずに作る方法をご紹介します。 豚こま肉に酒、醤油をもみこんでおきます。 材料は下記のように切っておきます。 玉ねぎ:皮をむいて厚めのくし切りにする ピーマン:タネをとって細切りにする ...

                                  2013年02月17日作成/2017年04月26日更新

                                    上質なティータイムを!本格ロイヤルミルクティーを淹れる方法

                                    自宅でのティータイム。安いティーバッグでさっと入れて牛乳でミルクティー、というのが著者の普段のスタイルですが、たまには上質のロイヤルミルクティーで優雅な時間を過ごしたいもの。ティーバッグにはない風味とコクのある本格ロイヤルミルクティ...

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                                      包丁を土鍋の底でとぐ方法

                                      簡単に土鍋で包丁をとぐ方法をご紹介します。 筆者宅では、ご飯を土鍋で炊いているので、この方法で洗いもののついでに包丁砥ぎをしています。わざわざ包丁研ぎを出す手間がなく気軽に砥げます。 土鍋の底と包丁を水にぬらします。 土鍋の底...

                                      2013年02月17日作成/2017年04月26日更新

                                        プルンと美味しい!基本的なきな粉のわらび餅の作り方

                                        プルンとしたあの食感がおいしいわらび餅。市販のわらび餅粉を使えば、家でも簡単においしいわらび餅が作れます。 ここでは、基本的なきな粉のわらび餅の作り方について説明します。 鍋にわらび餅粉・水・砂糖を入れて、粉が溶けるまでよく混ぜ...

                                        2013年02月17日作成/2017年04月26日更新

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