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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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おつまみには半熟煮卵!甘口の日本酒に合うおつまみレシピ

甘口の日本酒と共に、シンプルな半熟煮卵はいかがですか? とろっとした濃厚な黄身と淡白な白身の二つの味が、しみ込んだしょう油味とともに楽しめます。 沸騰した湯の中 に卵をそっと入れます。 入れた時から強火で、7分半ゆでます。 ...

2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

    「ほうれん草と豚肉の太巻き」の作り方

    家にある材料で簡単に作れる「ほうれん草と豚肉の太巻き」の作り方を紹介します。 通常より少し水を少なめにして米を炊きます。 ほうれん草を1~2分さっとゆでて冷水にとります。 向きを合わせてよく絞ります。 しょうゆをかけて再度...

    2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

      圧力鍋で柔らか!豚肩ロースを使ったヘルシー角煮の作り方

      角煮と言うと豚バラ肉を使うことが多いですが、豚肩ロースだと油抜きなどをせずにさっぱりと仕上げることが出来ます。 今回は圧力鍋を使った豚肩ロースの角煮を紹介します。 豚肩ロースを1~2センチ程度の厚みにスライスし、フライパンを熱し...

      2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

        和食に合う「和風ポタージュ」の作り方

        出汁の素を使って和風ポタージュを作ってみました。 ジャガイモを適当な大きさに切り鍋に入れ、水、出汁の素を入れて火を点けます。 火は最初は強火で沸騰したら中火で湯がきます。 ジャガイモを湯がいている間にタマネギをみじん切りにし...

        2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

          豆乳カルボナーラの作り方

          高価な生クリームのかわりに豆乳を使ったヘルシーなカルボナーラの作り方をご紹介します。 沸騰したお湯にたっぷりの塩を入れ、パスタを表示時間より1分短く茹でます。 しめじは石づきを切り落としてばらばらにほぐし、パンチェッタは厚めに...

          2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

            辛口の日本酒に!長芋とハムのソテーの作り方

            切って炒めるだけで辛口の日本酒にぴったりのおつまみが作れます。 今回は長芋とハムのソテーの作り方をご紹介します。 長芋は皮をむき、細切りにします。ハムも細切りにします。 フライパンに油を熱し、弱火で長芋とハムを3分ほど炒めます...

            2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

              マーガリンで作る!しっとりフワフワチョコカップケーキの作り方

              マーガリンで作る、ココアをふんだんに使ったカップケーキの作り方を紹介します。特別な泡立てはいりません!混ぜて焼くだけの簡単カップケーキ。 なのにふんわりしっとり~秘密はラムエッセンスを入れて焼いたからなのです! ここでは マーガリン...

              2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

                とりつくねの月見ダレの作り方

                冷酒には焼き鳥系が合うと思い、つくねを作りました。 長ネギは縦に包丁を入れて裂き、横に包丁を入れて、さらに叩いて、みじん切りにします。 しょうがも皮をむき、細かくみじん切りにします。 長ネギ、しょうが、片栗粉、鶏ももひき肉を...

                2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

                  胡麻油が香ばしい!タコとサニーレタスのサラダの作り方

                  たっぷりのサニーレタスが、どんどん減っていく美味しいサラダです。 サニーレタスを洗い、食べやすい大きさにちぎって、ざるにあげておきます。 ミニトマトは洗って、へたを取り、半分に切っておきます。 サニーレタスはこのくらいの大き...

                  2013年02月03日作成/2017年04月26日更新

                    「牛肉と春菊のすき焼き風」の作り方

                    (Photo by 著者) 春菊:2把 牛肉:100g 椎茸:3個(小さいの) シラタキ:適量 鷹の爪:1個 醤油:小さじ2 砂糖:小さじ2 酒:大さじ1

                    2013年02月03日作成/2017年04月26日更新

                      時間がたってもおいしい!卵とほうれん草の手巻き寿司

                      手巻き寿司といえば、お刺身などを巻いてすぐ食べてしまうのがスタンダードですが、この手巻き寿司は時間がたって食べても具材の味が馴染んでおいしいのがポイントです。ラップなどに包んでお弁当にもオススメ! (Photo by 著者)

                      2013年02月03日作成/2017年04月26日更新

                        三徳包丁の研ぎ方

                        毎日の調理に大活躍の包丁、使っているうちにどうしても切れ味が悪くなってきますね。今回はご家庭で一般的な三徳包丁の研ぎ方をご紹介したいと思います。 先ずは砥石が浸かる量のきれいな水に浸けます。 最初は砥石の中から細かい泡が出てきます...

                        2013年02月03日作成/2017年04月26日更新

                          かぶの柚子こしょう漬けの作り方

                          かぶの漬物は甘味があって、著者も大好きな漬物のひとつですが、そこに、柚子こしょうをプラスしました。 今回は、かぶの柚子こしょう漬けの作り方を紹介します。 かぶを半分に切り薄くスライスします。 ボウルに入れ、塩を振り軽くまぶ...

                          2013年02月03日作成/2017年04月26日更新

                            甘さ控えめ!シンプルなヨーグルトムースの作り方

                            甘さ控えめのシンプルなヨーグルトムースの作り方について説明します。 分量も分かりやすく、作り方も簡単なので、子どものおやつにもおすすめのレシピです。 鍋に牛乳と砂糖を入れて、弱火で沸かして砂糖を溶かします。 牛乳が沸騰したら ...

                            2013年02月03日作成/2017年04月26日更新

                              お餅で作る簡単ホワイトソースの作り方

                              お餅をとろみがわりに使ったホワイトソースの作り方をご紹介します。 味に癖がなくどんな料理にも合わせやすいですし、カロリーも低いのでダイエットの方にもおすすめです。 また、小麦粉アレルギーの方も安心して食べられるホワイトソースです。 ...

                              2013年02月03日作成/2017年04月26日更新

                                ふわふわ!ミルクティーシフォンの作り方

                                卵黄と卵白が同量で無駄のないふわふわのシフォンケーキです。 紅茶をミルクティーにすることでリッチな味わいになります。 紅茶の茶葉をだしてを湯を注ぎます。香りが出たら牛乳も混ぜ合わせておきます。 卵黄と卵白をそれぞれボウルにわけ、...

                                2013年02月03日作成/2017年04月26日更新

                                  バターがなくてもしっとりおいしい、簡単パウンドケーキの作り方

                                  バターがない…ホットケーキミックスもない。でもしっとりしたパウンドケーキが食べたい…そんな時に作りました。 失敗しないので、プレゼント用にもぴったりです。ぜひ作ってみてくださいね。 卵と砂糖、塩、サラダ油を入れてゴムべらでグルグ...

                                  2013年02月02日作成/2017年04月26日更新

                                    豚ブロック肉から一口カツを作る方法

                                    「カツ」とは「カツレツ」の省略した言い方ですが、「カツ」の種類もいろいろあります。今回は、家庭料理の定番とも言われるカツの調理法を紹介します。 「カツ」は日本の洋食の一つで、主に肉類を小麦粉、溶き卵、パン粉の衣をつけて油で揚げて作り...

                                    2013年02月02日作成/2017年04月26日更新

                                      美味しいわかめの見分け方

                                      味噌汁、サラダ、酢の物と我々日本人にとって、わかめはなくてはならない食材の一つですよね。 そのわかめの美味しい見分け方を、我々はどこまで知っているでしょうか。ここでは、スーパーなどで見かける、生わかめ、塩漬けわかめ、乾燥わかめの見分...

                                      2013年02月02日作成/2017年04月26日更新

                                        キノコ3種と豚バラ肉の豆乳鍋の作り方

                                        キノコ3種と豚バラ肉でシンプルながらコク旨な豆乳鍋の作り方をご紹介します。 キノコ類は、石突きを落としバラしておきます。 豚バラ肉は、3等分程度の大きさに切ります。 豚バラ肉とキノコ類を同時に入れ、バラ肉の油を馴染ませるよう...

                                        2013年02月02日作成/2017年04月26日更新

                                          編集部にリクエスト!

                                          「こんなライフレシピがほしい」や「ここがわかりにくかった」などをお送りください。