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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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辛口の日本酒に!ピリ辛レンコンチーズの作り方

辛口の日本酒のおつまみにぴったりのピリ辛レンコンチーズの作り方をご紹介します。 レンコンは皮をむき1~2ミリ程度の厚さにスライスします。 フライパンにクッキングシートをひき、レンコンを並べとろけるチーズをひとつまみくらいのせ、...

2013年02月05日作成/2017年04月26日更新

    乾燥卵白を使ったアイシングの作り方

    とても使い勝手の良い乾燥卵白を使ったアイシングの作り方をご紹介します。 乾燥卵白に少しずつ水を加えてスプーンでよく混ぜたら、そのまま15分置いておいます。 卵白液を茶こしなどの目の細かいものでこします。 ふるっておいた粉糖を...

    2013年02月05日作成/2017年04月26日更新

      焼酎のわさび入りお湯割りの作り方

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      2013年02月05日作成/2017年04月26日更新

        とろろ昆布と塩麹でザクザク食感のカブの葉浅漬けの作り方

        カブの葉をザクザクみじん切りにして、とろろ昆布と塩麹で漬けた浅漬けのご紹介です。ピリッと辛いカブの葉独特の風味を楽しめます。 カブの葉はみじん切りにして竹ざる等にあけ良く流水で洗い、水気を切ります。 ビニール袋にカブの葉と塩麹...

        2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

          美味しくなかった赤ワインをおいしく飲む方法

          あまり美味しくない赤ワインをホットワインとしておいしく飲む方法をお教えします。 ヨーロッパでは冬の寒いとき、赤ワインをホットで頂くバンショー(フランス名)やグリューワイン(ドイツ名)というのがあります。 ワイン、はちみつ、半分にカ...

          2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

            ジューシーで柔らか!「鶏胸肉の唐揚げ」の作り方

            鶏の胸肉はパサパサしているし揚げると固くなるから好きじゃない人は少なくないようです。今回はそんな鶏の胸肉を使ってジューシーで柔らかい唐揚げを作る方法を紹介します。 鶏胸肉の表裏にフォークなどで全面に穴を開けておきます。 穴の開...

            2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

              おつまみには半熟煮卵!甘口の日本酒に合うおつまみレシピ

              甘口の日本酒と共に、シンプルな半熟煮卵はいかがですか? とろっとした濃厚な黄身と淡白な白身の二つの味が、しみ込んだしょう油味とともに楽しめます。 沸騰した湯の中 に卵をそっと入れます。 入れた時から強火で、7分半ゆでます。 ...

              2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

                「ほうれん草と豚肉の太巻き」の作り方

                家にある材料で簡単に作れる「ほうれん草と豚肉の太巻き」の作り方を紹介します。 通常より少し水を少なめにして米を炊きます。 ほうれん草を1~2分さっとゆでて冷水にとります。 向きを合わせてよく絞ります。 しょうゆをかけて再度...

                2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

                  圧力鍋で柔らか!豚肩ロースを使ったヘルシー角煮の作り方

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                  2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

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                    出汁の素を使って和風ポタージュを作ってみました。 ジャガイモを適当な大きさに切り鍋に入れ、水、出汁の素を入れて火を点けます。 火は最初は強火で沸騰したら中火で湯がきます。 ジャガイモを湯がいている間にタマネギをみじん切りにし...

                    2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

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                      高価な生クリームのかわりに豆乳を使ったヘルシーなカルボナーラの作り方をご紹介します。 沸騰したお湯にたっぷりの塩を入れ、パスタを表示時間より1分短く茹でます。 しめじは石づきを切り落としてばらばらにほぐし、パンチェッタは厚めに...

                      2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

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                        2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

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                          マーガリンで作る、ココアをふんだんに使ったカップケーキの作り方を紹介します。特別な泡立てはいりません!混ぜて焼くだけの簡単カップケーキ。 なのにふんわりしっとり~秘密はラムエッセンスを入れて焼いたからなのです! ここでは マーガリン...

                          2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

                            とりつくねの月見ダレの作り方

                            冷酒には焼き鳥系が合うと思い、つくねを作りました。 長ネギは縦に包丁を入れて裂き、横に包丁を入れて、さらに叩いて、みじん切りにします。 しょうがも皮をむき、細かくみじん切りにします。 長ネギ、しょうが、片栗粉、鶏ももひき肉を...

                            2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

                              胡麻油が香ばしい!タコとサニーレタスのサラダの作り方

                              たっぷりのサニーレタスが、どんどん減っていく美味しいサラダです。 サニーレタスを洗い、食べやすい大きさにちぎって、ざるにあげておきます。 ミニトマトは洗って、へたを取り、半分に切っておきます。 サニーレタスはこのくらいの大き...

                              2013年02月03日作成/2017年04月26日更新

                                「牛肉と春菊のすき焼き風」の作り方

                                (Photo by 著者) 春菊:2把 牛肉:100g 椎茸:3個(小さいの) シラタキ:適量 鷹の爪:1個 醤油:小さじ2 砂糖:小さじ2 酒:大さじ1

                                2013年02月03日作成/2017年04月26日更新

                                  時間がたってもおいしい!卵とほうれん草の手巻き寿司

                                  手巻き寿司といえば、お刺身などを巻いてすぐ食べてしまうのがスタンダードですが、この手巻き寿司は時間がたって食べても具材の味が馴染んでおいしいのがポイントです。ラップなどに包んでお弁当にもオススメ! (Photo by 著者)

                                  2013年02月03日作成/2017年04月26日更新

                                    三徳包丁の研ぎ方

                                    毎日の調理に大活躍の包丁、使っているうちにどうしても切れ味が悪くなってきますね。今回はご家庭で一般的な三徳包丁の研ぎ方をご紹介したいと思います。 先ずは砥石が浸かる量のきれいな水に浸けます。 最初は砥石の中から細かい泡が出てきます...

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                                      かぶの柚子こしょう漬けの作り方

                                      かぶの漬物は甘味があって、著者も大好きな漬物のひとつですが、そこに、柚子こしょうをプラスしました。 今回は、かぶの柚子こしょう漬けの作り方を紹介します。 かぶを半分に切り薄くスライスします。 ボウルに入れ、塩を振り軽くまぶ...

                                      2013年02月03日作成/2017年04月26日更新

                                        甘さ控えめ!シンプルなヨーグルトムースの作り方

                                        甘さ控えめのシンプルなヨーグルトムースの作り方について説明します。 分量も分かりやすく、作り方も簡単なので、子どものおやつにもおすすめのレシピです。 鍋に牛乳と砂糖を入れて、弱火で沸かして砂糖を溶かします。 牛乳が沸騰したら ...

                                        2013年02月03日作成/2017年04月26日更新
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