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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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早くて簡単!即席「きゅうりの浅漬け」の作り方

きゅうりの浅漬け作りには、色々な方法がありますが、ここでは著者が早くて簡単に出来る作り方をご紹介します。 きゅうりをななめ切りにします。(切る厚さは0.5cmくらい) 切ったきゅうりをボールに入れ、1回目のクッキングソルト3...

2013年02月05日作成/2017年04月26日更新

    辛口の日本酒に!ピリ辛レンコンチーズの作り方

    辛口の日本酒のおつまみにぴったりのピリ辛レンコンチーズの作り方をご紹介します。 レンコンは皮をむき1~2ミリ程度の厚さにスライスします。 フライパンにクッキングシートをひき、レンコンを並べとろけるチーズをひとつまみくらいのせ、...

    2013年02月05日作成/2017年04月26日更新

      乾燥卵白を使ったアイシングの作り方

      とても使い勝手の良い乾燥卵白を使ったアイシングの作り方をご紹介します。 乾燥卵白に少しずつ水を加えてスプーンでよく混ぜたら、そのまま15分置いておいます。 卵白液を茶こしなどの目の細かいものでこします。 ふるっておいた粉糖を...

      2013年02月05日作成/2017年04月26日更新

        焼酎のわさび入りお湯割りの作り方

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        2013年02月05日作成/2017年04月26日更新

          とろろ昆布と塩麹でザクザク食感のカブの葉浅漬けの作り方

          カブの葉をザクザクみじん切りにして、とろろ昆布と塩麹で漬けた浅漬けのご紹介です。ピリッと辛いカブの葉独特の風味を楽しめます。 カブの葉はみじん切りにして竹ざる等にあけ良く流水で洗い、水気を切ります。 ビニール袋にカブの葉と塩麹...

          2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

            美味しくなかった赤ワインをおいしく飲む方法

            あまり美味しくない赤ワインをホットワインとしておいしく飲む方法をお教えします。 ヨーロッパでは冬の寒いとき、赤ワインをホットで頂くバンショー(フランス名)やグリューワイン(ドイツ名)というのがあります。 ワイン、はちみつ、半分にカ...

            2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

              ジューシーで柔らか!「鶏胸肉の唐揚げ」の作り方

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              2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

                おつまみには半熟煮卵!甘口の日本酒に合うおつまみレシピ

                甘口の日本酒と共に、シンプルな半熟煮卵はいかがですか? とろっとした濃厚な黄身と淡白な白身の二つの味が、しみ込んだしょう油味とともに楽しめます。 沸騰した湯の中 に卵をそっと入れます。 入れた時から強火で、7分半ゆでます。 ...

                2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

                  「ほうれん草と豚肉の太巻き」の作り方

                  家にある材料で簡単に作れる「ほうれん草と豚肉の太巻き」の作り方を紹介します。 通常より少し水を少なめにして米を炊きます。 ほうれん草を1~2分さっとゆでて冷水にとります。 向きを合わせてよく絞ります。 しょうゆをかけて再度...

                  2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

                    圧力鍋で柔らか!豚肩ロースを使ったヘルシー角煮の作り方

                    角煮と言うと豚バラ肉を使うことが多いですが、豚肩ロースだと油抜きなどをせずにさっぱりと仕上げることが出来ます。 今回は圧力鍋を使った豚肩ロースの角煮を紹介します。 豚肩ロースを1~2センチ程度の厚みにスライスし、フライパンを熱し...

                    2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

                      和食に合う「和風ポタージュ」の作り方

                      出汁の素を使って和風ポタージュを作ってみました。 ジャガイモを適当な大きさに切り鍋に入れ、水、出汁の素を入れて火を点けます。 火は最初は強火で沸騰したら中火で湯がきます。 ジャガイモを湯がいている間にタマネギをみじん切りにし...

                      2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

                        豆乳カルボナーラの作り方

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                          切って炒めるだけで辛口の日本酒にぴったりのおつまみが作れます。 今回は長芋とハムのソテーの作り方をご紹介します。 長芋は皮をむき、細切りにします。ハムも細切りにします。 フライパンに油を熱し、弱火で長芋とハムを3分ほど炒めます...

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                            2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

                              とりつくねの月見ダレの作り方

                              冷酒には焼き鳥系が合うと思い、つくねを作りました。 長ネギは縦に包丁を入れて裂き、横に包丁を入れて、さらに叩いて、みじん切りにします。 しょうがも皮をむき、細かくみじん切りにします。 長ネギ、しょうが、片栗粉、鶏ももひき肉を...

                              2013年02月04日作成/2017年04月26日更新

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                                  時間がたってもおいしい!卵とほうれん草の手巻き寿司

                                  手巻き寿司といえば、お刺身などを巻いてすぐ食べてしまうのがスタンダードですが、この手巻き寿司は時間がたって食べても具材の味が馴染んでおいしいのがポイントです。ラップなどに包んでお弁当にもオススメ! (Photo by 著者)

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                                    三徳包丁の研ぎ方

                                    毎日の調理に大活躍の包丁、使っているうちにどうしても切れ味が悪くなってきますね。今回はご家庭で一般的な三徳包丁の研ぎ方をご紹介したいと思います。 先ずは砥石が浸かる量のきれいな水に浸けます。 最初は砥石の中から細かい泡が出てきます...

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                                      かぶの柚子こしょう漬けの作り方

                                      かぶの漬物は甘味があって、著者も大好きな漬物のひとつですが、そこに、柚子こしょうをプラスしました。 今回は、かぶの柚子こしょう漬けの作り方を紹介します。 かぶを半分に切り薄くスライスします。 ボウルに入れ、塩を振り軽くまぶ...

                                      2013年02月03日作成/2017年04月26日更新

                                        甘さ控えめ!シンプルなヨーグルトムースの作り方

                                        甘さ控えめのシンプルなヨーグルトムースの作り方について説明します。 分量も分かりやすく、作り方も簡単なので、子どものおやつにもおすすめのレシピです。 鍋に牛乳と砂糖を入れて、弱火で沸かして砂糖を溶かします。 牛乳が沸騰したら ...

                                        2013年02月03日作成/2017年04月26日更新
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