1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    圧力鍋で柔らか!豚肩ロースを使ったヘルシー角煮の作り方

    角煮と言うと豚バラ肉を使うことが多いですが、豚肩ロースだと油抜きなどをせずにさっぱりと仕上げることが出来ます。 今回は圧力鍋を使った豚肩ロースの角煮を紹介します。 豚肩ロースを1~2センチ程度の厚みにスライスし、フライパンを熱し...

    和食に合う「和風ポタージュ」の作り方

    出汁の素を使って和風ポタージュを作ってみました。 ジャガイモを適当な大きさに切り鍋に入れ、水、出汁の素を入れて火を点けます。 火は最初は強火で沸騰したら中火で湯がきます。 ジャガイモを湯がいている間にタマネギをみじん切りにし...

    豆乳カルボナーラの作り方

    高価な生クリームのかわりに豆乳を使ったヘルシーなカルボナーラの作り方をご紹介します。 沸騰したお湯にたっぷりの塩を入れ、パスタを表示時間より1分短く茹でます。 しめじは石づきを切り落としてばらばらにほぐし、パンチェッタは厚めに...

    辛口の日本酒に!長芋とハムのソテーの作り方

    切って炒めるだけで辛口の日本酒にぴったりのおつまみが作れます。 今回は長芋とハムのソテーの作り方をご紹介します。 長芋は皮をむき、細切りにします。ハムも細切りにします。 フライパンに油を熱し、弱火で長芋とハムを3分ほど炒めます...

    マーガリンで作る!しっとりフワフワチョコカップケーキの作り方

    マーガリンで作る、ココアをふんだんに使ったカップケーキの作り方を紹介します。特別な泡立てはいりません!混ぜて焼くだけの簡単カップケーキ。 なのにふんわりしっとり~秘密はラムエッセンスを入れて焼いたからなのです! ここでは マーガリン...

    とりつくねの月見ダレの作り方

    冷酒には焼き鳥系が合うと思い、つくねを作りました。 長ネギは縦に包丁を入れて裂き、横に包丁を入れて、さらに叩いて、みじん切りにします。 しょうがも皮をむき、細かくみじん切りにします。 長ネギ、しょうが、片栗粉、鶏ももひき肉を...

    胡麻油が香ばしい!タコとサニーレタスのサラダの作り方

    たっぷりのサニーレタスが、どんどん減っていく美味しいサラダです。 サニーレタスを洗い、食べやすい大きさにちぎって、ざるにあげておきます。 ミニトマトは洗って、へたを取り、半分に切っておきます。 サニーレタスはこのくらいの大き...

    時間がたってもおいしい!卵とほうれん草の手巻き寿司

    手巻き寿司といえば、お刺身などを巻いてすぐ食べてしまうのがスタンダードですが、この手巻き寿司は時間がたって食べても具材の味が馴染んでおいしいのがポイントです。ラップなどに包んでお弁当にもオススメ! (Photo by 著者)

    三徳包丁の研ぎ方

    毎日の調理に大活躍の包丁、使っているうちにどうしても切れ味が悪くなってきますね。今回はご家庭で一般的な三徳包丁の研ぎ方をご紹介したいと思います。 先ずは砥石が浸かる量のきれいな水に浸けます。 最初は砥石の中から細かい泡が出てきます...

    かぶの柚子こしょう漬けの作り方

    かぶの漬物は甘味があって、著者も大好きな漬物のひとつですが、そこに、柚子こしょうをプラスしました。 今回は、かぶの柚子こしょう漬けの作り方を紹介します。 かぶを半分に切り薄くスライスします。 ボウルに入れ、塩を振り軽くまぶ...

    甘さ控えめ!シンプルなヨーグルトムースの作り方

    甘さ控えめのシンプルなヨーグルトムースの作り方について説明します。 分量も分かりやすく、作り方も簡単なので、子どものおやつにもおすすめのレシピです。 鍋に牛乳と砂糖を入れて、弱火で沸かして砂糖を溶かします。 牛乳が沸騰したら ...

    お餅で作る簡単ホワイトソースの作り方

    お餅をとろみがわりに使ったホワイトソースの作り方をご紹介します。 味に癖がなくどんな料理にも合わせやすいですし、カロリーも低いのでダイエットの方にもおすすめです。 また、小麦粉アレルギーの方も安心して食べられるホワイトソースです。 ...

    ふわふわ!ミルクティーシフォンの作り方

    卵黄と卵白が同量で無駄のないふわふわのシフォンケーキです。 紅茶をミルクティーにすることでリッチな味わいになります。 紅茶の茶葉をだしてを湯を注ぎます。香りが出たら牛乳も混ぜ合わせておきます。 卵黄と卵白をそれぞれボウルにわけ、...

    バターがなくてもしっとりおいしい、簡単パウンドケーキの作り方

    バターがない…ホットケーキミックスもない。でもしっとりしたパウンドケーキが食べたい…そんな時に作りました。 失敗しないので、プレゼント用にもぴったりです。ぜひ作ってみてくださいね。 卵と砂糖、塩、サラダ油を入れてゴムべらでグルグ...

    豚ブロック肉から一口カツを作る方法

    「カツ」とは「カツレツ」の省略した言い方ですが、「カツ」の種類もいろいろあります。今回は、家庭料理の定番とも言われるカツの調理法を紹介します。 「カツ」は日本の洋食の一つで、主に肉類を小麦粉、溶き卵、パン粉の衣をつけて油で揚げて作り...

    美味しいわかめの見分け方

    味噌汁、サラダ、酢の物と我々日本人にとって、わかめはなくてはならない食材の一つですよね。 そのわかめの美味しい見分け方を、我々はどこまで知っているでしょうか。ここでは、スーパーなどで見かける、生わかめ、塩漬けわかめ、乾燥わかめの見分...

    キノコ3種と豚バラ肉の豆乳鍋の作り方

    キノコ3種と豚バラ肉でシンプルながらコク旨な豆乳鍋の作り方をご紹介します。 キノコ類は、石突きを落としバラしておきます。 豚バラ肉は、3等分程度の大きさに切ります。 豚バラ肉とキノコ類を同時に入れ、バラ肉の油を馴染ませるよう...

    圧力鍋に入れるだけ!簡単手羽元のさっぱり煮の作り方

    圧力鍋を購入してはじめに覚えた料理です。オリジナルの配合は、少し味が濃かったので、ここで記載する味に調整しました。 手羽元は、水で洗った後、圧力鍋の底に敷き詰めるように入れる。その上に、ショウガ、ニンニクを散らす。 お好みで、唐...

    食事替わりにも!さつまいも入りアップルパイの作り方

    りんごを箱買いしたのでアップルパイにしてみました。さつまいもを入れ、甘さも控えめにしているので食事替わりにもなります。 りんごは5mm厚のいちょう切り・さつまいもは5mm厚の薄切りにした後1cm角に切ります。 鍋にりんご・さつ...

    簡単!ペットボトルの蓋でパスタで量る方法

    お昼ごはんに、ぱぱっと作れるパスタは美味しくて便利ですよね。ただ、人数分のパスタを量るとき、ちょっとめんどくさいこともあります。ここでは、身近にあるもので簡単に量れる方法をご紹介します。 ペットボトルのふたを用意します。 蓋にぴ...