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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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製パンの工程「パンチ」について

よくレシピ本などに「パンチを入れる」という表現が出てくることがあります。 今回はそんな製パンでひつような「パンチ」について説明します。 「パンチ」という工程はよくハード系のパンや長時間発酵させるものに用いられる手法ですがパンチはなぜ...

2013年01月29日作成/2017年04月26日更新

    超簡単!パプリカとツナのパン粉焼き

    ワインのお供にもおすすめな、ツナとパプリカのパン粉焼きをご紹介いたします。 ツナ、パン粉、マヨネーズ、小麦粉、クレイジーソルトを器に入れて混ぜます。 パプリカを4等分に縦に切ります。 STEP1で作った中身をパプリカに詰めて...

    2013年01月29日作成/2017年04月26日更新

      材料2つ!混ぜるだけのオーロラソースの作り方

      オーロラソースとはフランス料理に使われているもので卵や肉料理、魚介類などいろいろな食材との相性がよいソースです。 ここではどの家庭にもある材料でできる、一番シンプルなオーロラソースの作り方をご紹介します。 マヨネーズとケチャップ...

      2013年01月29日作成/2017年04月26日更新

        セイロを使ったご飯の解凍方法!

        食事の後に炊飯器に残ったご飯を小分けし、冷凍しておくと保存がききます。 解凍には電子レンジが便利ですが、持っていなかったり、壊れて使えない時などは せいろ が便利です。 鍋に水を入れます。水の量は 鍋の半分くらいを目安 にしてく...

        2013年01月29日作成/2017年04月26日更新

          豆苗を上手に使うための切り方

          袋の底から5~6センチのところを、キッチンばさみで切り取ります。 豆苗を袋ごと横にして、使う分だけ切り取ります。 流水で水洗いして、ざるに上げ水気を切ります。 包丁で使いやすい長さに切ります。今回は2cmほどの長さに切り...

          2013年01月29日作成/2017年04月26日更新

            素焼きの方法 かぼちゃ

            素焼きは、材料を油や調味料を使わないで直火で焼く調理方法です。この方法だと、素材の持つ甘みや香ばしさを引き出すことができます。 今回はかぼちゃを素焼きにする方法をご紹介します。 魚焼き器(フライパンでも可)を熱くしてかぼちゃを並...

            2013年01月29日作成/2017年04月26日更新

              ホワイトソース不要!ヨーグルトドリアの作り方

              ホワイトソースを使わずに、牛乳とヨーグルトを使ったヨーグルトドリアの作り方を紹介します。 玉ネギとベーコンを薄く切ります。 玉ネギとベーコンを強火で炒めます。 ベーコンに火が通ったら中火にし、ご飯・牛乳・グリーンピースを加え...

              2013年01月29日作成/2017年04月26日更新

                黒胡椒たっぷりが美味しい!ネギと卵のシンプルチャーハンの作り方

                胡椒をたっぷり効かせた、シンプルだからこそ美味しいチャーハンの作り方をご紹介します。 よく熱したフライパンに油をいれて馴染ませ、しょうゆを入れた溶き卵と刻みネギを入れます。 溶き卵と刻みネギを入れたら半熟の状態で、中火のまま、...

                2013年01月29日作成/2017年04月26日更新

                  パプリカのグリルの作り方

                  今回はオーブントースターで簡単に作れるパプリカのグリルをご紹介します。 味付けはオイルと塩コショウのみ、焼くだけという手軽さにも関わらず、焼いただけとは思えないほどパプリカの甘みが凝縮された美味しさを味わう事ができる一品です。 ...

                  2013年01月29日作成/2017年04月26日更新

                    まぐろのたたき方

                    著者の実践しているまぐろのたたき方をご紹介します。 画像のように細く切っておきます。 右から出来るだけ細かく切っていきます。 包丁を横にして持ち、左手をそえて、さらに細かく切っていきます。 広がり過ぎてしまったら、包丁でか...

                    2013年01月29日作成/2017年04月26日更新

                      刺身をお花型に盛り付ける方法

                      市販の 切り落としの不揃いの刺身 を、 お花型 に盛り付ける方法を説明していきます。 全て、刺身の付け合わせについてくるものを使用しました。 大根の 白と被らない色の切り身 がオススメです。 薄くて不揃いな切り落とし の程、この花...

                      2013年01月29日作成/2017年04月26日更新

                        黄金比率で作る鶏の照り焼きの作り方

                        海外でも大人気の照り焼き料理。今回はフライパンで作る鶏の照り焼きをご紹介したいと思います。 醤油・料理酒・みりん・砂糖を混ぜておきます。 タレがよく染み込むように、そして皮が縮むのを防ぐために皮に穴を開けます。 油をひいて両...

                        2013年01月29日作成/2017年04月26日更新

                          熱燗がすすむ!砂ずりの塩焼きの作り方

                          低カロリー・高タンパクの砂ずりを使った熱燗に合うおつまみの作り方を紹介します。 砂ずりを切ります。1個を4等分するくらいが食べやすいです。 切った砂ずりを爪楊枝に2切れずつ刺します。 塩をふります。 グリルの強火~中火で表...

                          2013年01月29日作成/2017年04月26日更新

                            気軽に作れる!ヨーグルトの漬物の作り方

                            少ない材料で食べる分だけ気軽に作れるヨーグルトの漬け物の作り方をご紹介します。 大根を8ミリ位の厚さにカットしておきます。 ビニール袋に大根以外の材料を全部入れ、袋の上から酒粕をよくもみこんでおきます。 ビニール袋の中に大根...

                            2013年01月29日作成/2017年04月26日更新

                              ロールパンを使ったカマンベールチーズのサンドイッチの作り方

                              カマンベールチーズを使ったシンプルなサンドイッチです。 ミニトマトのへたを取り、1個を6つのくし形切りにします。 レタスを一口大にちぎります。 カマンベールチーズを6等分にスライスします。 ロールパンに上から切れ目を入れま...

                              2013年01月29日作成/2017年04月26日更新

                                ジューサーの搾りかすで!簡単パウンドケーキの作り方

                                パウンドケーキのトッピングは無限大ですが、ジューサーなどで絞った果物や野菜のカスを使えばとってもヘルシーです。体に嬉しくお財布にも優しいレシピです。 さて、この記事では、ジューサーの搾りかすを使うパウンドケーキの作り方を紹介します。...

                                2013年01月29日作成/2017年04月26日更新

                                  マグロのあらで作る竜田揚げ

                                  安くて美味しい「マグロのあら」は、財布に優しい家計の味方です。今回は、そんな「マグロのあらを使った竜田揚げ」の作り方をご紹介したいと思います。魚料理の苦手なお子さんにもきっと喜んで頂けると思います。 ボールにショウガを 4cm ...

                                  2013年01月29日作成/2017年04月26日更新

                                    冷酒に合うアボカド・生ハム・かいわれサラダの作り方

                                    生ハムとアボカドの相性が良いのは皆さんもご存じだと思いますが、本日はさらにカイワレ大根を入れてオーロラドレッシング風にまとめてみました。 アボカドに包丁を入れて、くるくると回して、手で開くと写真のようになります。種を抜いてから包...

                                    2013年01月28日作成/2017年04月26日更新

                                      ふんわり卵とバターで優しい味に!卵入りオニオンスープの作り方

                                      じっくり炒めた玉ねぎを使ったオニオンスープ、とくに寒い冬にはあったまりますよね。 この記事では、簡単にできてボリュームもあるオニオンスープの作り方をご紹介します。 玉ねぎは薄めにスライス、ニンジンも細めの千切りにします。 厚手...

                                      2013年01月28日作成/2017年04月26日更新

                                        オージービーフでもOK!赤ワインプラスで美味しい牛丼の作り方

                                        やすい輸入牛の臭みを抑えようとワインをプラスしたら、大成功。臭み消しとコクのプラスになったようです。 玉ねぎを1mm厚に、牛肉は一口大に、鷹の爪は輪切りにします。 中火で、牛肉から炒め、7割ほど色が変わったら玉ねぎを入れて炒め...

                                        2013年01月28日作成/2017年04月26日更新
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