1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    粉チーズが隠し味!ほうれん草の豆乳スープの作り方

    栄養たっぷり、体にやさしい豆乳のスープです。隠し味に粉チーズを入れるとコクのあるスープになります。シチューよりあっさりいただけるので、いつものお味噌汁の代わりにいかがですか?豆乳をそのまま飲むのが苦手な方もお試しあれ! ほうれん...

    塩麹と柚子胡椒で上品な風味の白菜浅漬けの作り方

    塩麹を使うことで、粗塩を使うよりも円やかに仕上がります。柚子胡椒をほんの少しプラスして、上品な風味に仕上げた白菜浅漬けの作り方をご紹介します。 白菜を食べやすい大きさに(約4cm程度のざく切りに)切ります。 ビニール袋に白菜を入...

    楽!うまっ!大人気!カレーチーズフォンデュの作り方

    実は、前日のカレーのリメイク料理でした。でも、残り物カレーがないときでもリクエストがあるので、レトルトを使って、さらにお手軽なメニューにしてみたのでご紹介します。 具材 今回はこのような具材ですが、お好みの具材を適宜ご用意ください...

    市販のメロンパンで簡単!超美味しいラスクの作り方

    そのまま、ふんわりメロンパンも良いけれど、カリッと香ばしく焼けたラスクも美味です。材料は市販のメロンパンのみ!簡単なラスクの作り方をご紹介します。 メロンパンを幅2cm程度にスライスします。 トースター等に入れて両面を焼きます...

    ガッツリ食べたいときはコレ!「ステーキ丼」の作り方

    ときどき高カロリーでもいいからガッツリとしたものが食べたくなることがあります。そんな時にオススメなのがこのステーキ丼です。 ニンニクは薄切りに、大根はおろしておきます。また牛肉には裏表に塩胡椒(分量外)しておきます。 フライパ...

    お弁当にぴったり!パプリカのチーズ炒めの作り方

    パプリカは色も綺麗でお弁当の彩りに大活躍してくれます。我が家のパプリカお弁当簡単レシピを下記に紹介します。 パプリカを細切りにします。 オリーブ油(分量外)で全体に油が回るまで炒めます。 火を止め、マジックソルトと粉チーズを...

    カレーの次の日に!カレードリアの作り方

    カレーは2日目がおいしかったりします。ですが大量に作り過ぎて余ってしまった時におすすめしたいのがこのカレードリアです。オーブンレンジを使えば簡単にできます。 オーブンで使用出来るグラタン皿にご飯を盛りつけます。 ご飯の上に温め...

    IHで魚の炙りを楽しむ方法

    生の刺身は苦手だけれど、ちょっと炙ってあるものは大好き!という人もいらっしゃいます。実はうちにもそんな家族がいることと、安い魚だったので炙れば高級感がでるかな?なんて思い、作ってみました。 ただ問題はIHしかないという事です。 炭火...

    苺大福の作り方

    (Photo by 著者) 白玉粉:80g 水:100cc 砂糖:40g 粒あん:150g 片栗粉:けっこうたっぷり

    金柑の甘露煮の作り方

    甘露煮とは、小魚をしょうゆ、砂糖、水飴などで 甘辛く、つや良く 煮詰める料理法で、飴煮とも言われます。筆者は滋賀県のモロコの甘露煮を、お土産にいただいたことがあります。 それともう一つ、しょうゆを加えずに、 果実を砂糖と水で 甘く煮...

    製パンの工程「パンチ」について

    よくレシピ本などに「パンチを入れる」という表現が出てくることがあります。 今回はそんな製パンでひつような「パンチ」について説明します。 「パンチ」という工程はよくハード系のパンや長時間発酵させるものに用いられる手法ですがパンチはなぜ...

    超簡単!パプリカとツナのパン粉焼き

    ワインのお供にもおすすめな、ツナとパプリカのパン粉焼きをご紹介いたします。 ツナ、パン粉、マヨネーズ、小麦粉、クレイジーソルトを器に入れて混ぜます。 パプリカを4等分に縦に切ります。 STEP1で作った中身をパプリカに詰めて...

    材料2つ!混ぜるだけのオーロラソースの作り方

    オーロラソースとはフランス料理に使われているもので卵や肉料理、魚介類などいろいろな食材との相性がよいソースです。 ここではどの家庭にもある材料でできる、一番シンプルなオーロラソースの作り方をご紹介します。 マヨネーズとケチャップ...

    セイロを使ったご飯の解凍方法!

    食事の後に炊飯器に残ったご飯を小分けし、冷凍しておくと保存がききます。 解凍には電子レンジが便利ですが、持っていなかったり、壊れて使えない時などは せいろ が便利です。 鍋に水を入れます。水の量は 鍋の半分くらいを目安 にしてく...

    豆苗を上手に使うための切り方

    袋の底から5~6センチのところを、キッチンばさみで切り取ります。 豆苗を袋ごと横にして、使う分だけ切り取ります。 流水で水洗いして、ざるに上げ水気を切ります。 包丁で使いやすい長さに切ります。今回は2cmほどの長さに切り...

    素焼きの方法 かぼちゃ

    素焼きは、材料を油や調味料を使わないで直火で焼く調理方法です。この方法だと、素材の持つ甘みや香ばしさを引き出すことができます。 今回はかぼちゃを素焼きにする方法をご紹介します。 魚焼き器(フライパンでも可)を熱くしてかぼちゃを並...

    ホワイトソース不要!ヨーグルトドリアの作り方

    ホワイトソースを使わずに、牛乳とヨーグルトを使ったヨーグルトドリアの作り方を紹介します。 玉ネギとベーコンを薄く切ります。 玉ネギとベーコンを強火で炒めます。 ベーコンに火が通ったら中火にし、ご飯・牛乳・グリーンピースを加え...

    黒胡椒たっぷりが美味しい!ネギと卵のシンプルチャーハンの作り方

    胡椒をたっぷり効かせた、シンプルだからこそ美味しいチャーハンの作り方をご紹介します。 よく熱したフライパンに油をいれて馴染ませ、しょうゆを入れた溶き卵と刻みネギを入れます。 溶き卵と刻みネギを入れたら半熟の状態で、中火のまま、...

    パプリカのグリルの作り方

    今回はオーブントースターで簡単に作れるパプリカのグリルをご紹介します。 味付けはオイルと塩コショウのみ、焼くだけという手軽さにも関わらず、焼いただけとは思えないほどパプリカの甘みが凝縮された美味しさを味わう事ができる一品です。 ...

    まぐろのたたき方

    著者の実践しているまぐろのたたき方をご紹介します。 画像のように細く切っておきます。 右から出来るだけ細かく切っていきます。 包丁を横にして持ち、左手をそえて、さらに細かく切っていきます。 広がり過ぎてしまったら、包丁でか...