1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    豆腐と白菜の和風サラダの作り方

    さっぱり味の白菜と豆腐の和風サラダの作り方を紹介します。 白菜は芯と葉の部分に分け、芯は縦に細切り、葉は横に5㎜幅の細切りにします。 白菜を耐熱ボウルに入れ、塩とごま油を回し入れ、ざっと混ぜたらラップをかけ、電子レンジ(500...

    熱燗のお供に~梅しそチーズのり巻きの作り方

    すぐに作れる熱燗に合うおつまみ、梅しそチーズのり巻きの作り方を紹介します。 シソは洗った後、キッチンペーパーなどで水気をしっかり切り、茎の部分を切り落とします。のりは六つ切りにしておきます。 梅干しはタネをとり、包丁で細かくた...

    簡単!!煮干しの保存方法

    煮干しは、美味しい出汁を取るために欠かせない食品です。風味を損なわないように、上手に保存したいものです。 ここでは、著者が実践している簡単に煮干しを保存する方法をご紹介します。 煮干しの頭と内臓部分を取り除きます。 頭と内臓を...

    「シジミの炊き込みご飯」の作り方

    シジミは貝が小さいため料理に使うとなるとちょっとめんどうですが、食べやすくおいしいので時々食べたくなります。今回は「シジミの炊き込みご飯」の作り方を紹介します。 ボールにザルを入れ、そこにシジミを入れます。ひたひたぐらいまで水...

    しっとりほわほわ!あまーいメープルマフィンの作り方

    とあるカフェで売られているメープルマフィンがほわほわで甘く、とてもおいしかった為、なんとかして再現できないかと試行錯誤し、今回ご紹介するマフィンの配合にたどり着きました。 卵・牛乳・マーガリンは常温に戻しておいてください。オーブ...

    食感が大切!紅白なますの作り方

    子どものころから我が家で作られてきた紅白なますは、食感を大切にしています。その基本的な作り方を紹介します。 大根は5cm長さの千切りにします。 にんじんも同じように千切りにします。 大きなボウルに大根とにんじんを入れ、塩を振...

    簡単フレッシュキウイジュースの作り方

    なんとなく体が重い感じがしたり、朝食を食べたくないと感じる朝ってありますよね。そんな時にオススメなのが簡単フルーツジュースです。ジュースであればスーっと体にしみ込む感じで、不思議と元気が出てくるのでオススメです。 ここではキウイを使...

    トースターで焼く!チョコレート春巻きの作り方

    チョコレートをバナナと一緒にワンタンの皮で巻いて焼く、チョコレート春巻きの作り方を紹介します。 チョコレートは1カケを半分にし、バナナは縦半分にしたものを5等分し、さらに一つ一つを半分に切って下さい。 ワンタンの皮の 上部と左...

    冷蔵庫に残っていた納豆で!簡単モチモチお好み焼きの作り方

    冷蔵庫に残っていた納豆と小麦粉で、もっちり美味しいお好み焼きができました。混ぜて焼くだけの簡単レシピです。 小麦粉と水を混ぜます。 具を全て入れます。納豆は付属のタレも使います。タレがない場合は、だしの素やめんつゆ小さじ1加え...

    衣がサクサク!ししゃもの磯辺揚げの作り方

    カルシウムたっぷりのししゃもを天ぷら(磯辺揚げ)にすると、ボリュームもアップし、また違った美味しさです。それでは作り方をご紹介します。 ボールなどに水、小麦粉、青のりを入れ、さっと混ぜます。 ししゃもの両面に小麦粉をまぶします...

    季節と脂の乗り具合でチェック!おいしいカツオの見分け方

    日本料理の命ともいえるダシ。そのダシに無くてはならないのがカツオでしょう。もちろん生でも、煮ても焼いてもおいしく、日本人にもっとも親しまれている魚の一つだと思います。この記事では、そんなおいしいカツオの見分け方をお知らせします。 カ...

    簡単・おいしい! 「大根とシラスのサラダ」の作り方

    シラスの塩気とごま油、いりごまの香ばしさが、大根のおいしさを引き立てる、シンプルだけどとてもおいしい、おすすめの一品です。 砂糖・・・ひとつまみ) 大根は横に輪切りにしてから細切りにすると、しんなりとした優しい食感になります(写...

    じゃがいもと人参で簡単!ニンジンニョッキの作り方

    ニンジンニョッキの作り方を説明いたします。 じゃがいもとニンジンは、よく洗って、皮がついたままゆでます。水はひたひたより2cmぐらい上まではってください。 お湯を捨て、水で冷やします。 ニンジンは、素手でなでるようにこすれば...

    ホットケーキミックスで簡単「黒豆パウンドケーキ」の作り方

    おせち料理の中でも残りがちな黒豆。ホットケーキミックスを使って、簡単にパウンドケーキを作るレシピを紹介します。 パウンドケーキ型1本分 卵を割りほぐし、牛乳を加えて混ぜます。 ホットケーキミックスをいれて、ざっくり混ぜます。 ...

    煮物を短時間で作るための3つのポイント

    忙しく時間がない時は煮物は出来ないと思っていませんか。調理法を工夫すれば30分で出来るものもあるのです。筆者が実践している方法を紹介します。 当たり前ですが、食材は大きさが大きければ大きいほど、厚さが厚ければ厚いほど火を通すのに時間...

    ポイントは密閉と温度!開封済みココアの保存方法

    最近は、保存に便利なチャック付きのココアが一般的ですね。そのため、意外に『口を締めて置いておくだけでいい』と思われている方も多いのではないでしょうか? 今回は、開封済みのココアの上手な保存方法をご紹介します。 注意書きを見てみまし...

    仕上がりの画像付き!長芋のすりおろし方3選

    長芋をすりおろす3種類の方法を、すりおろし後の仕上がり画像と共にご紹介します。 端を切り落とし、すりおろす部分の皮をピーラー等で剥きます。 こちらは、もっとも定番の方法ですね。 少々きめが粗く、気泡が多めでボテッとした状態です...

    塩味が美味しいストック可能な塩鶏ハムの作り方

    手順はとっても簡単、一晩おいて茹でれば完成!しっとり柔らかで、ほんのり効いた塩味が絶妙な、そのままはもちろん、他の具材と合わせても美味しい、ストック可能な塩鶏ハムの作り方をご紹介します。 キッチンペーパーで鶏肉のドリップを取り除...

    ほろ苦い大人の味!コーヒーラスクの作り方

    ちょっとほろ苦いコーヒー味のラスクの作り方を紹介します。手軽にフライパンで作ってみました。 食パンを12等分に切ります。 インスタントコーヒーと砂糖を混ぜ合わせます。 バターが絡むように、パンを転がしながら焼きます。(中火...

    余ったおせちのリメイク!田作りで「カルシウムたっぷりお好み焼き」の作り方

    おせち料理は縁起物なので、お頭が取れてしまった田作りは、お正月の食卓に出しづらいですよね。 そこで、お重に入れなかった田作りを、カルシウムたっぷりのお好み焼きにリメイクしてみました。 キャベツは小さく切って洗い、水気を切っておき...