1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    すべりにくい!長芋の皮むき・輪切りの仕方

    ぬるぬるすべりやすい長芋をなるべく滑らずに皮を剥く方法をいろいろ試して行きついた方法を紹介します。煮物に使う1cm幅の輪切りにする方法です。 スーパーでは長芋が一本ずつ袋に入って売られている場合があります。この袋を利用して剥く方法で...

    湯豆腐と簡単タレの作り方

    湯豆腐と、すぐにできるタレの作り方です。 一人分の土鍋に、3分の2程度の水とだし昆布を入れて中火にかけます。 沸騰して昆布が広がったら取り出します。 4等分した豆腐を入れ10分ほど弱火にかけます。 きざみネギ、かつおぶし、...

    刺激も安らぎもゲット!ココア入りコーヒーの作り方

    ティータイムにコーヒーで目を覚ましたい。でも疲れているからココアのまったりとした甘さで癒されたい。と迷うことないですか? そこでコーヒーとココアをブレンドして一杯で要求を満たすドリンクにしました。 マグカップにインスタントコーヒ...

    豆苗と大根のさっぱりサラダの作り方

    豆苗の香りと大根のシャキシャキ感が美味しいサラダです。和洋中に合うように仕上げてみました。作り方を紹介しましょう。 大根は皮をむいて、細く千切りにします。 豆苗は根っこを切り取り、長さを半分にします。ちくわは輪切りにします。...

    製パン方法「発酵種法」のやり方

    パン作りをしていると、色々な作り方があることがわかります。ここでは、発酵種法のやり方について解説します。 パンの材料の1部の粉で、前日などから「発酵種」と呼ばれるものを作っておく方法です。生地も2回のミキシングで作るため、伸びのいい...

    一人暮らしにおすすめ!チンするだけ「豚肉もやし」の作り方

    仕事や学校から帰ってきて、手間のかかるものは作りたくないけどお腹すいたーって日、ありますよね。そういう時、包丁もフライパンも火も使わず、ぱぱっと出来てボリュームのある簡単豚肉もやしはいかがですか? もやしは安価かつ栄養価のある野菜で...

    トマトなし!ミネストローネの作り方

    我が家ではトマトなしの、赤くないミネストローネを作っています。 これをミネストローネと言っていいのかと思い調べてみたところ、基本はトマトのスープであるが、イタリア語で「ごちゃまぜ」という意味があり、トマトが入っていなくてもミネストロ...

    簡単ヘルシー!5分で出来るレタス丼

    このレタス丼は、「忙しくてコンビニ弁当ばかり」、「ダイエット中だけど何か食べたい」、「冷蔵庫がスッカラカン」という時におすすめの、5分で出来る簡単料理です。 大きすぎると食べづらくなるので注意しましょう。 醤油とほんだしを入...

    練乳バターが下地~抹茶ミルクラスクの作り方

    抹茶味が好きなので、手軽に抹茶ラスクを食べたいと思い作った抹茶ラスクの作り方をご紹介します。 フランスパンを5mmくらいの厚さに切ります。 120℃のオーブンで15分焼きます。 室温にもどしたバターに練乳を入れて混ぜます。グ...

    砂肝の味噌炒めの作り方

    本記事では砂肝を使った味噌炒めのレシピをご紹介します。 にんにく 適量 味噌  大さじ1 みりん 大さじ1 料理酒 大さじ1 ごま油 小さじ1 醤油  小さじ1 砂肝を切り分けて、調味料は混ぜ合わせておきます。 フライパンを熱...

    お弁当に!カンピョウ巻きの作り方

    甘辛く煮たカンピョウを使って海苔巻きを作ってみました。食べやすいのでお弁当にもおすすめです。 水で洗ったカンピョウをお湯で15分ゆで、調味料を加えただし汁で10~15分程度汁けがほぼなくなるまで煮ます。 米を洗い寿司飯用の2合の...

    ホットもアイスもおまかせ!作りおきに便利!「濃縮ココア」のレシピ

    暑い夏には冷たいココア。寒い冬にはホットココア。どちらもとても美味しく、身体も心も癒されますね。 「ココアが飲みたい!」と思った時にすぐ飲める、「濃縮ココア」のレシピをご紹介します。 小さな鍋に分量のココアと砂糖を入れて、木べら...

    キムチの素で簡単!キムチ鍋の作り方

    鍋料理の中でもキムチ鍋は著者の家庭でも、リクエストの多いメニューです。 今回は、キムチの素を使って、手軽に簡単に作れるキムチ鍋を紹介します。 白菜を3㎝幅のざく切りにします。 写真のようにえのきと豆腐を切ります。えのきは石づき...

    マクロビオティック!卯の花煮の作り方

    おからを使った煮物です。砂糖を使用しないおいしい卯の花煮です。マクロビオティックの重ね煮です。キャベツの芯も美味しく食べれますので経済的です。 まずは材料を切ります。キャベツの芯、にんじん、油揚げをみじん切りにします。 鍋にキャ...

    簡単!カブの塩麹漬けの作り方

    最近、流行の発酵調味料「塩麹」を使って手軽にできるカブの漬物レシピをご紹介します。 カブの皮をむき、4~6等分に切ります。 干したカブを使う場合は、柔らかいので厚めでなくて大丈夫です。 塩麹を入れ、まんべんなく混ぜ合わせます...

    旬のフルーツで作る!ヨーグルトジュースの作り方

    フルーツヨーグルトジュースをよりおいしく飲むには、新鮮かつ今が旬のフルーツを使ったジュースを飲みたいですよね。 著者は毎朝、ヨーグルト、牛乳、バナナに、旬のフルーツを入れたジュースを飲んでいます。フルーツのビタミンや、牛乳のカルシウ...

    レンジで3分!包丁いらずで混ぜるだけ手軽な和風オートミール粥の作り方

    夜食には、手軽で簡単美味しいが基本ですよね。火も包丁も使わずに材料を混ぜてレンジでチン!で栄養満点オートミール粥の作り方をご紹介します。 材料を全て食べる時の器に入れます。器の大きさに応じて、材料の量を調整してください。 60...

    わさび醤油のソースでいただく牛肩ロースのステーキの作り方

    お肉の味そのまんまをシンプルに味わえるステーキ!今回は牛肩ロースを使ったステーキをご紹介します。わさび醤油のソースも美味ですよ。 電子レンジ可の器にしょうゆ、マーガリン(バター)、みりんと半量のわさびを入れます。 電子レンジ6...

    簡単スピード料理!豆苗ともやしの塩麹炒めの作り方

    時間のない時にはスピーディーに作れる炒めものが楽ですね。 今回は「 豆苗ともやしの塩麹炒め 」を紹介します。シンプルですがにんにくの風味が効いていて、美味しいですよ。 豆苗は底から6cmくらいの所からキッチンバサミなどで切り取り...

    レモンでさっぱり!豆苗と玉ねぎのマリネの作り方

    豆苗は栄養価の高い緑黄色野菜ですね。今回はレモンを使った爽やかな味「 豆苗と玉ねぎのマリネ 」を紹介します。簡単にできるのでつけ合わせなどにもおすすめです。15分程度できるお料理です! 耐熱容器に砂糖とレモン果汁(小さじ2,3杯...