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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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フライパンで簡単 鶏の唐揚げの作り方

筆者がいつも作る鶏の唐揚げです。 鶏肉にしょう油をかけて5分ほどおきます。 鶏肉の両面に片栗粉をまぶし、 多めのゴマ油をひいて熱くしたフライパンに並べます。 鶏肉の両面と、厚みのある部分は肉を立てて側面からもじっくり火を通...

2012年12月22日作成/2017年04月26日更新

    ゴロゴロカボチャとブロッコリーの温野菜サラダの作り方

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    2012年12月22日作成/2017年04月26日更新

      わさび菜とスモークサーモンの華やかサラダの作り方

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      2012年12月22日作成/2017年04月26日更新

        おいしいタルタルソースの作り方

        マヨネーズに玉ねぎやゆで卵・ピクルスなどのみじん切りを混ぜたタルタルソースは揚げ物との相性がよく、エビフライやチキン南蛮などに使われます。今回はそのタルタルソースの作り方を紹介します。 卵をゆでて、固ゆで卵にします。 ゆで卵は...

        2012年12月22日作成/2017年04月26日更新

          しっとり柔らか!鶏ハムの作り方

          買うと高いハムも、鶏の胸肉を使って作ると、安くて美味しいハムが沢山出来ます! ここでは しっとり柔らか!鶏ハムの作り方 を紹介します。 鶏むね肉は皮をむき、味が染みこむように包丁などで表面に軽く切り込みを入れ、砂糖をすりこみ、次...

          2012年12月22日作成/2017年04月26日更新

            お寿司にぴったり!!白だしのお吸い物の作り方

            著者オススメの白だしを使ったお吸い物の作り方をご紹介します。 細かくねぎを切ります。 ネギ、乾燥湯葉としらすを各1つまみ入れます。 白だしを大さじ1杯半いれ、沸かしたお湯を注ぎます。 簡単に作れてお寿司にもぴったりのお吸い...

            2012年12月22日作成/2017年04月26日更新

              コーンとひじきの炊き込みご飯の作り方

              ちょっと珍しいけど実は相性抜群なコーンとひじきを使った炊き込みご飯の作り方について説明します。 ひじきを水に30分ほど浸し戻します。その後は軽く水洗いして汚れを落とし水を切ります。 お米をといで水を軽く切り炊飯器のお釜に入れま...

              2012年12月22日作成/2017年04月26日更新

                レトルトカレーを野菜ごろごろカレーにアレンジする方法

                レトルトカレーってルーで作るカレーと違ったおいしさがありますよね。子どもたちもレトルトカレーが大好き。でもちょっと野菜が不足してるのが気がかりです。今回はレトルトカレーの味を生かして、野菜不足も解消する方法をご紹介します。 ジャガ...

                2012年12月22日作成/2017年04月26日更新

                  バターサブレの作り方

                  食後にクッキーを食べたくなることはありませんか?そんな時著者はよく手軽にできるバターサブレを作ります。今日は著者のバターサブレの作り方を紹介します。 無塩バターをボウルで練ります。 粉糖をバターに混ぜ合わせます。 ふるった小...

                  2012年12月21日作成/2017年04月26日更新

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                    今回は我が家のお茶漬けメニュー「 お餅茶漬け 」を紹介します。子供の頃には おやつ に、受験時代には 夜食メニュー としてよく作っていた簡単で美味しいお茶漬けです。 お餅をオーブントースター又は網で焼きます。 焼いたお餅をひと...

                    2012年12月21日作成/2017年04月26日更新

                      画像で解説!長ネギの小口切りのやり方

                      小口切りとは、ネギやキュウリなど細長い野菜を端から切っていく切り方です。今回は長ネギを使って、切り方を画像付きでご紹介します。 洗ったネギを使用します。根っこの部分は使わないので、切り落とします。 右端から、1~2mm位を目安...

                      2012年12月21日作成/2017年04月26日更新

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                        簡単にできるブナシメジとエノキとマイタケを使ったキノコのバター炒めの作り方をご紹介します。 シメジ・エノキ・マイタケのいしづき部分を取り、それぞれ食べやすい大きさにさきます。 フライパンを熱し、バターを入れます。バターが溶け...

                        2012年12月21日作成/2017年04月26日更新

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                          煮ても炒めても揚げてもおいしいサヤインゲン。用途に応じて切り方が変りますが、今回は2種類の切り方を紹介します。 サヤインゲンを洗い、へたを切り落とします。 筋がある場合は端をつまみ、引っぱって筋取りをします。 適当な長さに切...

                          2012年12月21日作成/2017年04月26日更新

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                            筆者の家のちらし寿司はとっても具沢山です。ご飯より多いんじゃないかと思うぐらいの具がゴロゴロ。なんだか懐かしい味の田舎風のちらし寿司の作り方をご紹介します。 しょうゆ 大さじ2 人参 1/2本 ごぼう 1/4本 レンコン 一節の半分...

                            2012年12月21日作成/2017年04月26日更新

                              卵が無くても作れる!お弁当用のお手軽ハンバーグの作り方

                              ハンバーグを作りたいけど卵がない…お弁当用に少しだけハンバーグを作りたいけど溶き卵が余るのがもったいない…。 そんなとき便利な、<卵を使わない>ふわふわハンバーグをご紹介します。 玉ねぎは600wの電子レンジで50秒加熱します...

                              2012年12月21日作成/2017年04月26日更新

                                和えるときに便利!レタスの千切りをする方法

                                レタスをサラダに使う時、手でちぎって盛り付けることが多いと思いますが、フォークで刺して食べにくかったり葉っぱが大きくて困ったことはありますよね。 今回はアレンジサラダにも使える、レタスの千切りをする方法についてご紹介します。 レタ...

                                2012年12月21日作成/2017年04月26日更新

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                                  2012年12月21日作成/2017年04月26日更新

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                                    フライパンを使って短時間でつくれるローストチキンのレシピです。クリスマスにいかがですか? ポリ袋にもも肉、さとう、にんにく、一味唐辛子、塩、こしょうを入れて、袋の外からもみます。全体に調味料がまわったら、そのまま 1時間程度 室温...

                                    2012年12月20日作成/2017年04月26日更新

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                                      片栗粉で手軽につくれる わらびもちのレシピをご紹介します。 小鍋にAを全て入れて、よくかき混ぜます。 絶えずかき混ぜながら 中火弱程度の火力で加熱していきます。固まり始めたら火を弱めます。全体が透き通った感じになったら火を止めて...

                                      2012年12月20日作成/2017年04月26日更新

                                        彩り温野菜サラダの作り方

                                        寒い季節に筆者がよく作るサラダです。 野菜をそれぞれラップで軽く包みます。 ラップで包んだ野菜を電子レンジで加熱します。 分量のマヨネーズとトマトケチャップを合わせます。 冷ました野菜を皿に盛り付け、ドレッシングをかけて完...

                                        2012年12月20日作成/2017年04月26日更新

                                          編集部にリクエスト!

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